食物在制作上有很多不错方法,不过在制作食物的时候,需要先对它的制作方式进行认识,这样制作过程中,才能够顺利的进行,尤其是对一些不太了解的制作方法,制作前需要对它的使用材料进行准备,使得制作过程中不会有缺失的材料,那椒盐的做法都有什么呢?
椒盐的做法:
椒盐蘑菇
材料:蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量
做法
1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.
2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.
椒盐排骨
材料:肋排 500克 鸡蛋 一个 红椒青椒 各一个 洋葱 1/4个 葱 一段 姜片 2片 淀粉 适量
调味料;椒盐 糖 酱油 料酒
做法
1 排骨切段,青红辣椒,洋葱切末。用葱姜,盐,糖,酱油,料酒把排骨腌制一小时。
2 鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥,捞起滤干油
3 把辣椒,洋葱末加适量的椒盐略炒,放入排骨翻炒均匀即可。
对椒盐的做法认识后,在选择这样制作方法的时候,也需要注意要适量的进行,这类制作方法,使得食物在口感、色泽上都是非常不错,吃的时候也很容易消化,但是过多的吃椒盐的食物,对身体盐的补充会过量,这样对身体会造成影响。
制作椒盐蘑菇的时候需要准备的是一些花椒粉,还有适当的盐油等等,因为蘑菇本身水分很多,所以在做的时候不要放太多的烟,因为吃起来会口感过于重,导致自己的口感受影响。另外大家在平时还需要注意椒盐蘑菇,是纯天然的菌类食物,做的时候不要破坏掉菌含量。
材料
平菇 鸡蛋
配料 适量油 适量盐 适量花椒粉 适量面粉 椒盐
菜品特色
烹饪简单
营养价值
1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性
2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用
做法
1.鲜蘑菇适量,撕成条,热水煮熟,凉水冲,待凉用手攥去水份,加 鸡蛋一个,面粉适量,五香粉,盐调味
2.锅下适量油,待油热后放入调好糊的鲜蘑菇,炸熟即可。撒上椒盐,就可以装盘了
肉食我们餐桌上绝对不能缺少的一种食物,肉食是补充身体蛋白质的最佳食物,人体的肌肉需要肉食中的氨基酸和激素来进行生长,因此,吃肉是一种补充身体行为,人类的肉食比较多,几乎涵盖了所有的生物,在中国猪肉是主要的肉食来源,对于猪肉的烹饪非常的拿手,下面就来看看炒肉丝的家常做法讲解吧。
炒肉丝,老百姓餐桌上最常见的家常小菜之一,烹制简单,又味道鲜美,但因制作方式不同不能固定的将其归类为某一菜系。
准备:
1、尖椒洗净,去蒂去子,切成8厘米左右长的斜丝。
2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。
快炒:
1、油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟。
2、放入红、绿尖椒丝,翻炒均匀后马上放入盐和味精,关火拌匀。
烹饪提示:
尖椒如果久炒,熟软后,辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友,就要快炒,保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋,加点糖。
家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩,这里面有小学问。
一、要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡。
二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均。
三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒。
从以上的讲解来看,炒肉丝的家常做法是比较简单的,一般的人们都喜欢用肉食在补充身体的营养,肉食也确实是一中比蔬菜更加美味的食物,人们对于肉食的喜爱程度非常的高,但是由于肉食的营养有限,人们应该讲肉食和蔬菜搭配起来最好。
很多人都爱吃带鱼,带鱼营养成份极其丰富,含有多种人体所需维生素、蛋白质、脂肪及矿物质成份,可以预防很多疾病。同时又因带鱼比较好剥刺,所以用带鱼做出来的美味一直深受食客们的喜爱。今天就给大家带来一道在家里就可以品尝到带鱼美味的佳肴——椒盐带鱼。
一、配料
大带鱼2条500g,生姜1块20g,大葱1根50g,大蒜2瓣,鸡蛋2只,盐1茶匙5g,黑胡椒粉1茶匙5g,料酒2茶匙10ml,淀粉1茶匙5g,干面包屑1盘,油2碗实耗30ml,椒盐味碟1个,果酱味碟1个,炼乳味碟1个。
二、做法
1、大带鱼斩去头尾,只留取带鱼中段,切成8cm长的段,从背鳍处下刀片去骨刺。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。
2、鸡蛋磕入碗中,加入淀粉及少许清水,搅匀成蛋糊。将腌渍好的带鱼段拣去姜葱,在全蛋糊中拖匀,并且使两面都沾匀面包屑。
3、炸锅用大火烧热,加入油烧至四五成热(用手放在油的上方感觉到油热即可),下入带鱼段,炸至色呈金黄外表酥脆时捞出,沥干油分。
4、可以装入大盘中,随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟端上桌,蘸食即可。
三、菜品特色
这道菜颇有中餐西做的特点。夹起一块端详,色泽金黄诱人,观感极佳。尝一尝外酥里嫩,鱼香满口。不论蘸甜的还是蘸咸的,都自有独特的风味。
四、营养价值
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒,这种矿物质有抗氧化能力,并且对于预防肝病意义重大,足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量,但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪,其中包括DHA和EpA,对于脑部发育,提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
五、小诀窍
1. 如果需要带鱼更加酥脆,可采用两次炸制的方法。即先用温火温油炸透,捞出沥干,再开大火使油温升高,下入全部鱼段快炸一次。不过这样需要的油比较多,一般职业厨师喜欢用一大锅浩浩荡荡的油来如是操作。我们为健康着想,还是采用少一些油水,半煎半炸的好了。
2. 腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型。
3.面包屑可以自己做,干面包片掰开,用擀面杖逐一碾碎。超市里有成袋的干面包片卖,好吃也好用。
4.在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸的太干,很快变糊了。
5.腌制之前要把带鱼身上的水分用纸巾吸干。
椒盐粉属于一款厨房必备的材料之一,主要原料就是食盐,同时还要经过一定的加工就成为了辅料椒盐粉,但是这个材料的工艺是比较讲究的,所以在制作椒盐粉的时候,一定要非常的认真仔细,其实难度并不大,主要考验的就是大家的细心问题,最后也欢大家来分享经验哦。
制作方法:
1、炒锅内倒入适量花椒。
2、加入1/2茶匙食盐。
3、开中小火,用铲子不停翻炒。
4、炒到锅里的花椒飘出香味,食盐由白色变成深色,关火。
5取出花椒粒和食盐倒在案板上,用擀面杖来回擀制。
6食盐和花椒粒被擀碎成末,做好的就是椒盐粉,一次可以多做点,放入瓶中保存。
食用须知
一、少买及时吃
少量购买,吃完再买,目的是防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。
二、忌高温
在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。
家常椒盐粉的做法就为大家介绍到这里了,最后提心广大的朋友们要注意的是,一般盐如长时间与阳光、空气接触的话,比较容易挥发掉。因此这里建议是放在有色的玻璃瓶内,同时在用完后将盖盖严,密封保存。
椒盐鱼是一道美味的家常菜,椒盐鱼不但卖相非常好而且吃起来味道也是很好的,椒盐鱼含有丰富的营养,经常吃椒盐鱼可以起到提高人体免疫力和平衡营养等功效,所以我们有必要学习一下椒盐鱼的做法才行。椒盐鱼的做法有很多种,下文我们就给大家介绍椒盐鱼的两种家常做法,希望能给大家带来启发。
椒盐鱼的家常做法一:
1鲅鱼加花椒粒、大料、料酒、精盐,腌制一小时。
2平锅刷油,鱼煎至两面发黄。
3锅里淋油,加入花椒粒、大料,炸出香味。撒上葱姜丝、蒜瓣翻炒出香味。
4加入生抽、老抽、耗油、料酒、食醋、精盐翻炒均匀,加入清水。水开放入煎好的鱼。
5盖好锅盖,水开转中火,炖至収汁撒上少许自制花椒粉即可装盘食用。
椒盐鱼的家常做法二:
1.鱼洗净,控干
2.放入椒盐面粉中,蘸满粉。
3.油热后,放入锅中煎至两面金黄色。
4.出锅。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜,那就是椒盐鱼了,我们知道椒盐鱼不但卖相很好而且还含有丰富的营养,椒盐鱼的做法有很多种,上文为我们详细介绍了椒盐鱼的几种家常做法。
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