豆腐砂锅的做法怎样？
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“豆腐砂锅的做法怎样？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
在寒冷的冬天，屋外寒意料峭，滴水成冰的时候，如果能吃上一道热热的饭菜，应该是最大的幸福了，这时候你就可以在家中做上一锅砂锅豆腐，因为砂锅的保温性能非常好，即使吃到最后，也不会变凉，豆腐中含有丰富的蛋白质，而且非常的软烂，适合老年人和小孩子吃。那么，豆腐砂锅怎么做呢?
砂锅豆腐是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系。此菜豆腐软嫩，菜烂熟，味清香适口。以豆腐为制作主料，砂锅豆腐的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于咸鲜味。
原料主料：豆腐(北)800克
辅料：牛蹄筋(泡发)75克 海参100克 鱿鱼(鲜)150克 竹笋150克 猪肚200克 鸡200克 香菇(鲜)50克 虾米15克
调料：盐10克 味精10克
制作工艺1.豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块;蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状;
笋洗净，去壳，切成薄片;猪肚搓洗干净，切片状;洋菇对切成半;以上各材料用热水氽烫一下，备用。
2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。
3.
准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。
豆腐
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
营养价值如此之高的豆腐，在搭配上各种自己喜欢吃的食材，让这一砂锅的美味营养更加的丰富，而清淡的饮食更加的符合养生的原则。所以想要吃这道美食的人，不妨自己在家中试一试，非常简单的做法，是非常容易学会的。
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砂锅豆腐是苏菜菜系中一道很有名的菜品，清香适口、味道鲜美。豆腐富含蛋白质，含有八种人体所需的氨基酸，具有降血脂、预防心血管疾病和保护血管细胞的作用，而且豆腐有助于减肥，还可以使肌肤更细腻。今天就来说说如何做砂锅豆腐，使你在家就可以吃到这道美食。
这道菜的主料自然是豆腐，辅料可以任意搭配，咱们这里以粉丝、虾仁、紫菜、牛蹄筋、海参和鲜香菇作为辅料，其中的牛蹄筋含在丰富的胶原蛋白，不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，海参的脂肪和胆固醇的含量都很低，很适合高血压、冠心病患者食用。虾仁中含有丰富的钙。
砂锅炖豆腐的调料：盐、鸡精、花椒和八角。首先将豆腐的硬皮和硬边去除掉，然后切成一寸见方的豆腐块，用开水焯一下，然后捞出来控干水分。接下来将粉丝、牛蹄筋和海参泡发，并且将牛蹄筋和海参洗干净，再切成片。将紫菜泡软，一定要注意将紫菜中的沙粒清洗干净。
不然做出来的菜会很牙碜。然后将虾仁清洗干净。接下来准备一个大一些的砂锅，将豆腐和牛蹄筋、紫菜等各种辅料放入砂锅中，加入高汤(如果不想用高汤，加入适量的清水也是可以的)。再将事先准备好的盐、鸡精 、花椒和八角这些调料一同倒入锅中，盖好锅盖，用大火煮。
直到砂锅中的汤煮沸，接下来的时间就要改用小火炖了，这样做是为了能使砂锅豆腐很好的进味，更加的鲜美，一定要多炖一会儿，大致一个小时左右的时间就可以了。等炖的差不多了，再往锅中加些葱末和胡椒粉就可以关火了，一道营养又美味的砂锅豆腐就做好了。
豆腐和粉丝搭配制作的菜肴是比较清淡的，但是这样的菜品的营养也是很高的，因为豆腐中含有较多的蛋白质和钙质。砂锅豆腐粉丝的做法需要掌控好火候的调节，这样才能让两者的味道出来。
做法一：
1. 白菜洗净，切成5厘米长、2厘米宽的块，用开水烫一下，捞出沥净水;水发蘑菇洗净，切成2半;粉条用热水泡软，剪成10厘米长的段备用;花椒用水温水浸泡一会儿取花椒水备用;葱姜分别洗净，葱切丝，姜切末。
2. 砂锅洗净，擦干，放入白菜、蘑菇、粉条、添汤，再加入酱油、精盐、花椒水、葱丝、姜末、色拉油，盖上盖，用旺火烧开，撇去浮沫，转微火炖10分钟左右，加味精即可食用。
做法二：
原料：白菜12棵，豆泡5～6个，鸡脯肉5～10块，鲜蘑5～6个，粉丝1小把。
调料：葱4～5棵，汤料5杯，盐1.5小勺，酱油2大勺，酒3大勺，胡椒粉少许，淀粉适量。
砂锅白菜粉丝的做法：
1.将白菜放入沸水中焯一下，豆泡切两瓣，鸡肉切斜丝，粉丝水煮后切段。
2.将白菜摊开，撒上淀粉、放上鸡肉、豆泡卷好，用牙签插住。
3.将菜卷放入砂锅，加入汤料、酱油、鲜蘑、粉丝、葱等煮熟即可。
砂锅豆腐因其独特的味道，鲜香可口，煮出来的豆腐美美味嫩滑，因此，深受广大朋友的喜爱。用砂锅煮出来的食材都能保持食物原本的独特的味道，而且豆腐具有丰富的营养价值，能够有效补充人体所需营养成分，那么，砂锅豆腐的家常做法是什么呢？
首先，选购新鲜适量的豆腐，将其切成大小厚薄适中的片状。可根据自身喜好购买一些其他配菜，比如，猪肉、木耳、香菇等。把猪肉放在开水用去血水，并且成大小适中的肉丝，再把木耳、香菇清洗干净，也切成大小适中的块状。
现在的人应该都喜欢吃砂锅做的东西吧，味道是特别棒的，而且砂锅做出来的食物也是很有营养的，现在砂锅的美食也已经很多了，大家吃过砂锅鱼头豆腐吗，提到这样的食物，我们是不是都会流口水呢，的确，它的味道是特别棒的，喜欢吃的朋友可以看看我们今天介绍的砂锅鱼头豆腐的做法。
砂锅鱼头豆腐
材料
鱼头1个，豆腐1块，葱，姜1根，盐1-1.5茶匙，白胡椒粉少许，料酒，（金针菇）
做法
1、鱼头去鳞，去鳃洗净对劈开。葱一部分切段，一部分切葱花，姜切片，豆腐切块。
2、准备炒锅，砂锅放能够腌过鱼头分量的清水烧开待用。
3、炒锅放油1汤匙，油热放入葱姜，煸炒。
4、再放鱼头煎透后转移至有开水的砂锅中，加入少许料酒，盖砂锅盖大火烧5分钟。 （一定要用热水烧鱼头，不然汤会腥）
5、鱼头汤呈现白色，加入盐、白胡椒粉、后放入豆腐，烧开后，盖砂锅盖中火烧10分钟。
6、揭开锅盖，（放入金针菇，烫熟），撒上葱花即可。
豆腐炖鱼头
材料
主料：北豆腐300克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉150克，韭菜50克，调料：盐8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大葱10克，青蒜15克
做法
1.将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；
2.青蒜洗净后切成段；
3.豆腐和香菇均切成片；
4.锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；
5.锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；
6.加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；
7.加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；
8.撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。
小诀窍
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
朋友们赶紧来学习砂锅鱼头豆腐的做饭的吧，如果您学会了这样的美食的做法，在平时也能够让自己和家人好好的享受了，在吃的时候也再也不会犯愁了，学会了这道菜也能够让您的厨艺提高。
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励，今天就给大家来介绍砂锅煲豆腐酿的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.蒜切片，葱切末，红椒切小丁
3.将北豆腐再次切成小方块
4.用小刀挖去中间的豆腐（这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了）
6.热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型
7.翻面煎至底部有微黄
8.然后一一夹出摆进砂锅内
9.另起锅爆香蒜葱
10.加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开
11.倒入砂锅内煲10分钟左右
12.最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以啦
上面为大家介绍的这道砂锅煲豆腐酿营养丰富，制作方法也不是很复杂，如果您想试试的话，赶快去准备食材吧！
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