红烧糖醋带鱼的做法是什么？
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生已经不再是养身，同时也是养心。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《红烧糖醋带鱼的做法是什么？》，希望对您的养生有所帮助。
很多人都喜欢吃带鱼，小编也是的，不过小编最讨厌带鱼里面的小刺，吃的时候挑刺特别的麻烦。小编的妈妈总是给小编把带鱼用面编过然后油炸，这样带鱼吃着刺就不硬了。最近小编身边的朋友都说红烧糖醋带鱼的味道非常的棒，下面小编就给大家说说红烧糖醋带鱼具体怎么做才好吃。
做法一：
1、带鱼清洗干净处理好，剪成大小适中的段。
2、制作料汁：大料、姜片、蒜、葱段、黄酒、白糖、盐、老抽、生抽、适量水搅拌均匀。
3、锅中油做热，鸡蛋打散，带鱼段均匀地裹上蛋液放入油中炸制，看到金黄色捞出。
4、将炸制好的带鱼段码放好在锅中，倒入料汁，这时迅速盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖。汤汁收干即可。
注意事项：
1、炸鱼时油很容易乱溅，只需要在油里撒少许盐，这个问题就不会出现了。
2、如果不放黄酒、也可以放高度白酒，这样可以去腥，再有就是出锅时再放些酒，出来的鱼酒香味十足。
3、倒入料汁后要迅速盖上锅盖，这步很关键哦，这样做出的鱼很入味。
4、带鱼的鳞片建议不要去掉，因为很多营养物质都在鳞上。
做法二：
1、带鱼洗净去除内脏，切5公分长段，用盐腌制5分钟。
2、取一个鸡蛋打散，将带鱼放入鸡蛋中裹上蛋液。
3、起油锅，油热时放入带鱼炸至两面金黄取出。
4、锅内留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
5、放入带鱼翻炒，放入料酒、白糖、酱油、醋，倒适量的水，盖盖炖煮15分钟。
6、之前已经用盐腌制过了可以不用再放盐了。
7、开大火收汁，出锅前淋上花椒油，即可出锅。
上面小编给大家介绍了2种制作红烧糖醋带鱼的方法，带鱼是一味好东西，能够降低胆固醇。带鱼中含有丰富的矿物质元素，尤其是镁元素较多，对人体的好处非常多。油炸带鱼的时候，最好不要炸的太老，这样带鱼吃着会影响口感。最后放盐的时候要控制好量，因为带鱼本来就是海产品，本身就很咸。
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带鱼是一种味道鲜美，肉质鲜嫩的一种鱼类，除了中间的大骨之外，其身体上并没有较小的刺了，所以受到了好多人的欢迎，而且其营养养殖也非常的高，下面就介绍一下红烧带鱼的做法。
1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。
2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。
4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。
5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
贴士：
1、带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不可用力刮洗。
2、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。
3、油炸带鱼的火候：应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。
4、选购时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优；如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。此外，患有疮、疥的人少食带鱼为宜。
带鱼不仅味道鲜美、肉质嫩滑，而且其所含有丰富的蛋白质，深受广大朋友的喜爱，烹饪方法也是多种多样的。其中红烧带鱼段美味可口，吃起来特别有味，是很多人去饭店常点的一道菜，那么，红烧带鱼段的做法是什么呢？
首先，可购买新鲜肉质佳处理好的带鱼，反复清洗几遍后，切成大小食用的段状，在表面用刀多划几刀，有利于烹饪时入味。购买新鲜的葱、姜，清洗干净后，把葱切成大小适中的段状，姜切成厚薄适中的姜片。接下来，把切好的带鱼放入一干净容器中，加入适量的料酒，去除腥味，再放入切好的葱，姜，八角，花椒等大料以及盐、味精等调味品，充分搅拌腌制。
糖醋带鱼是比较有名的一道菜，吃起来酸甜可口，可以说是甜中有咸，酸中有甜，经常令人回味无穷，另外糖醋带鱼营养价值丰富，能够提高身体的免疫力水平，对于体质虚弱的人适当的吃一些还有很好的调养功效。糖醋带鱼的做法相对也不难，下面我们就来了解一下糖醋带鱼的家常做法。
准备带鱼400克左右，准备酱油15克，准备醋30克，准备适量的白糖、黄酒、大料、盐、胡椒粉，准备葱姜蒜，准备淀粉和油。
首先把带鱼清理干净，然后冲洗干净以后切成段，控干水分，把带鱼放到碗中，放一些干淀粉，然后抓匀，把锅烧热以后，然后准备一片姜，反复的擦拭锅底，这样能够预防粘锅，然后锅中放入稍微多一点的油，当油温八成热的时候放入带鱼。
把带鱼两面都炸到金黄的颜色，然后盛出备用，把之前煎带鱼的油倒掉，再放入干净的油，然后放入葱姜蒜爆香，再放入大料，煸炒一下，炒出香味儿，然后转为大火，放入适量的酱油，加入黄酒，再加上开水，放入白糖、米醋、盐、胡椒粉，然后再把鱼放到里面，用中火盖上盖子炖15分钟。
在炖到七八分钟的时候，打开锅盖，把带鱼翻一遍，最后汤汁浓稠的时候就可以出锅了。在做的时候，带鱼撒淀粉的时候不能加得太多，避免在煎带鱼的时候出现粘锅的情况，糖醋带鱼非常的开胃，对于消化不良、食欲不佳适当的吃一些，有很好的调理和保健的作用。
现在很多人有减肥的需要，还有老年人经常出现高血压高血脂等等，所以老年人群和肥胖人群经常不知道吃什么好，这里推荐大家平时多吃茄子，因为茄子这种蔬菜所含的热量非常低，所以吃了不会发胖，而且还具有降血压等诸多功效，今天为大家推荐红烧带鱼茄子这道美食，下面是详细制作方法。
红烧带鱼茄子的做法：
原料
带鱼、茄子
做法
1、五花肉洗净切块，带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块，葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用；
2、油热后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾满油后，加一点调料汁，炒至七八成熟盛出备用；
3、带鱼用纸吸干水分，沾一点鸡蛋液，油热后放入锅中，中小火煎至两面金黄；
4、倒入剩下的调料汁，和炒好的茄子，大火烧开，小火焖七八分钟即可。
红烧带鱼
第一步
1.带鱼洗干净，切成段儿，放少许胡椒粉，花椒，盐腌制十分钟。
第二步
2.葱·姜·蒜切末备用，香菜切末。
第三步
3.加入适量的油，先把带鱼炸一下，炸至两面金黄便了捞出。然后葱姜蒜爆香，放入炸好的带鱼，倒入酱油，放糖，炒一会儿，放盐·少放点·炒一会，倒入开水，炖二十分钟，出锅。放香菜。
茄子红烧带鱼
第一步
1.将带鱼化冻，切段，风干一段时间，等鱼身上的水分风干，方便一会下锅煎。
第二步
2.将番茄和姜切丁。
第三步
3.带鱼风干后，下锅煎至两面焦黄。
第四步
4.煎好后先铲起放到一边备用。
第五步
5.将姜放至油锅里爆香，放入番茄翻炒，最后放入煎好的带鱼，加水、加糖烧一段时间。
第六步
6.这样就做好了。
烹饪技巧
煎鱼前先风干鱼身上的水分，下锅就不会爆油花，鱼身也不容易煎烂。
鱼类是一种海鲜食物，而海鲜食物是家常餐桌上经常看到的食物，鱼不仅可以为人体补充大量的蛋白质，而且其他营养也是有很多的，因此很多人都喜欢吃鱼，尤其是红烧带鱼，但是红烧带鱼的做法有很多，制作出来的味道以及效果都是不一样的，那么就由我来告诉大家怎么做出受到大家喜爱的红烧带鱼吧。
红烧带鱼的制作方法如下：
1.主料：带鱼
辅料：香菇
调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
2.带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。
3.带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
4.将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
5.油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)
6.炸至两面金黄色捞出控油。
7.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
8.锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。
9.倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。
10.大火煮开，转小火倒入味汁。
11.待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
12.撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
红烧带鱼的健康功效具有：
带鱼：补虚、解毒、止血
香菇：补虚、健脾、化痰
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
红烧带鱼的做法大家都知道了，那么现在就可以开始进行烹饪了。红烧带鱼在日常生活中是很常见的，想要做出美味营养的红烧带鱼，还需要大家在烹饪中不断的总结经验，红烧带鱼的味道也是可以因人而异的。
带鱼在生活中是很常见的食物，带鱼也是一种营养丰富的食物。我们常常做的带鱼比较常见的菜就是红烧带鱼。而且红烧带鱼这种食物也是很好吃的。为了让家里人都能吃到美味，我们需要学习一下做法。那么到底红烧带鱼最正宗的做法是什么下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家是怎么样解答这一问题吧。
难度：掌勺(高级)
时间：30-45分钟
一、材料：
1、主料
带鱼 鸡蛋一枚
2、辅料
酱油 老抽
高度白酒 花椒
葱 姜
蒜 八角
二、红烧带鱼的做法步骤
1. 处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。)
2. 碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。
3. 重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。
4. 放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。
5. 20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅!
红烧带鱼最正宗的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，我们还要认识一下其他的适合大家吃的简单易学的菜肴，帮助大家多多吃饭。最后也希望我们都能做出美味的食物，让大家在每天品尝美味的食物的情况下，能够拥有一个健康幸福的生活!
带鱼是比较常见的一种食物，带鱼的做法各种各样，适当的吃一些带鱼就可以补充身体所需要的能量以及营养元素，红烧带鱼的味道非常不错，制作起来也比较简单，适当的吃一些红烧带鱼可以让身体变得更加健康，下面就给大家介绍一下红烧带鱼的做法有哪些。
红烧带鱼的做法
制作红烧带鱼就需要准备一些新鲜的带鱼，少许水淀粉，味精，白糖，生抽，八角，大蒜，生姜，大葱，红椒，料酒，带鱼，清洗干净以后把中间段取出来，用料酒以及盐腌制一下，再把带鱼段放到通风的地方晾干，锅里面加入适量的油，油烧热以后把带鱼放下去炸到金黄捞出来，把油份控干，锅里面留少许油，把红椒，大蒜，生姜，大葱，八角放下去爆香，然后再加入带鱼，加一些生抽，料酒，白糖，加入适量的水，用大火烧开，再改成小火慢慢的炖煮，等到汤汁基本收干以后，加一些水淀粉，用大火收汁加一些味精调味就可以出锅了，再撒上一些香菜以及葱花，味道是非常不错的。
红烧带鱼的营养价值
红烧带鱼里面含有非常丰富的不饱和脂肪酸，能够达到降低胆固醇作用，而且还含有抵抗癌症的成分，对于淋巴肿瘤，胃癌，白血病都能起到一个辅助治疗作用，适当的吃一些带鱼能够补益五脏。
红烧带鱼里面还含有非常丰富的镁元素，能够保护心血管系统，对于心肌梗死以及高血压疾病都能起到一个预防作用，还可以达到滋润皮肤以及养肝补血效果。
宝宝可以吃带鱼吗
宝宝只要不对带鱼过敏，适当的吃一些是可以的，但是一定要在九个月左右再吃，带鱼里面含有很多营养元素，像不饱和脂肪酸，维生素a，蛋白质，脂肪等等，又含有人体所需要的维生素，矿物质，对于孩子来说还是不错的饮食选择，能够达到补脑效果，对孩子的成长发育也可以起到一定的帮助作用。
孕妇可以吃带鱼吗
孕妇是可以吃带鱼的，适当的吃些带鱼可以达到降低胆固醇作用，而且又可以防癌抗癌，预防心血管疾病出现，能够补充孕妇身体所需要的营养物质，能够被人体很好的吸收利用，带鱼里面还含有很多矿物质，维生素，尼克酸以及鹅黄素，能够预防骨质疏松出现。
孕妇适当的吃一些带鱼还可以促进胎儿更好的发育，带鱼的味道不仅鲜美，营养价值又很高，里面含有很多蛋白质成分，而且都是优质蛋白，被身体吸收的几率是非常高的。
吃带鱼的好处
带鱼是一种肉质非常鲜美的食物，里面含有很多营养物质，吃一些带鱼可以预防癌症出现，带鱼表面有一些白色的物质，很多人会把这些物质清洗掉，其实这样做不正确，因为这种白色物质里面含有很多微量元素，不饱和脂肪酸，卵磷脂以及蛋白质，还含有一种硫代鸟嘌呤的物质，可以抵抗癌症，和其它的抗癌药物搭配一起，能够很好的预防和治疗胃癌，腺癌等疾病。
美容养颜抵抗衰老，带鱼里面还有非常丰富的不饱和脂肪酸，能够让抵抗氧化的能力变得更强，皮肤可以更好的锁住水分，这样皮肤就能变得更加光滑滋润，能够预防炎症疾病出现，也可以预防痤疮问题发生，让皮肤保持健康状态，预防心血管疾病。
吃一些带鱼能够很好的分解胆固醇，能够让血液里面的甘油三酯以及低密度胆固醇降低，这样脂肪就不容易堆积在血管壁上，又可以抑制血小板凝集，让血栓发生率下降，而且带鱼的银色物质里面含有卵磷脂成分，能够降低胆固醇以及降低血脂，能够预防心血管疾病出现。
提高记忆力，带鱼里面含有的一些卵磷脂，能够让大脑疲劳的感觉消失，也可以达到舒缓神经疲劳，提高记忆力作用，还可以让大脑衰老的速度下降，预防老年痴呆症发生，带鱼里面所含有的不饱和脂肪酸还可以提高智力，让大脑发育变得更好。
增强免疫力，带鱼里面含有的营养物质很多，像优质蛋白就非常丰富，肉质非常细腻，比起一些禽肉食物要更容易吸收，是很好的滋补食品，经常吃的话就能让抵抗病毒能力增强，还可以让免疫力提高。
吃带鱼的注意事项
带鱼虽然是一种非常好吃的食物，但是注意事项也有很多，一定不能用羊油或者是牛油来煎炸带鱼，带鱼和花生是不能搭配在一起吃的，会让腹泻的情况出现，带鱼也不能和荆芥，甘草搭配在一起吃，很容易影响到身体健康情况。皮肤出现过敏湿疹问题也不能吃带鱼，因为带鱼是一种发物食物，患有皮肤疾病的人吃就会让情况变得更加严重。
痛风患者不能吃带鱼，带鱼里面含有嘌呤成分，会让痛风患者代谢紊乱情况更加严重，哮喘支气管炎患者不能吃带鱼，因为很多哮喘患者都是因为过敏而引发疾病的，而带鱼就容易让哮喘出现，容易让哮喘问题变得更加严重。
出血性患者不能吃带鱼，带鱼会抑制血小板凝集，有出血性问题的患者一般都缺少凝血因子，吃带鱼只会让出血症状更加严重。
上面给大家介绍的就是红烧带鱼的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，红烧带鱼的做法各种各样，适当的吃一些红烧带鱼也可以让身体变得更加健康，当然吃带鱼的注意事项大家也应该了解清楚，这样才能让身体更加健康，才不会让不好的症状出现，对于这方面的知识大家可以进行详细的了解。
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