黄鳝炖什么才好吃呢?
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《黄鳝炖什么才好吃呢?》，但愿对您的养生带来帮助。
我们都知道黄鳝是属于滋补类的食品，其中的营养价值是很高的，富含了大量的高蛋白。尤其是夏天来了，正适合夏天进补，那肉味也鲜嫩无比。许多人家里的黄鳝一般都是红烧，连同姜、蒜蓉等各种调味料放进去，出来的味道甚是可口。那么除此之外，黄鳝炖什么好吃呢?小编来告诉你们。
一、大蒜焖黄鳝段煲
准备主配料：黄鳝，大蒜。姜葱，红椒，蚝油，老抽，白糖，料酒
配料：大蒜头一整头(如果大家跟我们一样时间不太多的情况下，太过大的蒜头就分切到小一点，这样熟得比较快)，红椒丝，葱节，姜片
1、 烧开水后关火，将鳝鱼放进去拖一下水，马上拿出。
2、 黄鳝轻划两刀后再切断一刀，这样鳝段更易入味。
3、 油里先下蒜瓣慢火炸，再放姜葱及刚才忘记交待的花椒粒。
4、 炒香后放入鳝段炒，马上下料酒喷香气出来。
5、 放入蚝油，糖，喜欢胡椒的可以加胡椒。
6、 小火焖大约十分钟，不要加水哟，也不要加其它有水分的蔬菜，这样会没这么浓香的。不停翻 动，差不多时就下红椒及香葱段提色，起锅!
二、山药黄鳝汤
主料：黄鳝
配料：山药、胡萝卜
1、 黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。
2、 锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉。
3、 在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
4、 炒锅倒油爆香葱姜。
5、 倒入黄鳝段翻炒。
6、 加入料酒炒香。
7、 把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟，然后加入怀山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟。
8、 加盐、加胡椒粉调料，加入香醋，鸡精，淋入香油关火。
看了小编的介绍你学会黄鳝的几种做法了吗?另外黄鳝选购的时候也一定要买活的，买回家后用水养着，等要吃的时候再拿出来做。千万不能吃死黄鳝，否则容易中毒。如果家里有孕妇的话也可以多吃点黄鳝，怀孕容易消耗气血，而黄鳝又是滋补食品，对身体大有好处。
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黄鳝属于一种水里的生物，它可以用来做成各种各样的菜吃。有的人喜欢将黄鳝炸着吃。还有的人会选择将黄鳝炒着吃，黄鳝随着他做法的不同，营养和味道也大不相同。但是将黄鳝做成菜之前一定要对其进行处理，将黄鳝的内脏等扔出体外才可以吃。下面就带大家一起了解一下黄鳝炒什么好吃？
所需食材
主料:鳝鱼750克
辅料:洋葱(白皮)50克
调料:猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克
制作方法
1. 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片;
2. 洋葱去老皮，洗净，切成片;
3. 干红椒切成小片;
4. 生姜大蒜洗净，均切成末;
5. 炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒;
6. 将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖;
7. 焖片刻后，放入鲜汤适量再焖;
8. 焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。
炒鳝鱼的制作要诀:
1. 鳝鱼要用活的，死鳝鱼，身体分解出有毒的物质，食后中毒;
2. 如鳝鱼不好钉住，可先将其摔晕;
3. 用大火，淋入法勾芡。
食用须知
鳝鱼的食疗进补作用与功效:补虚损，祛风湿，强筋骨。主治脾虚血亏，腹冷肠呜，下痢脓血，或产后恶露淋漓不净，身体赢瘦，或痔瘘等。
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质"鳝鱼素"，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2~18.8克，脂肪0.9~1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素pp)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。
对鸡肉我们可以说是再熟悉不过了，因为本身鸡肉是比较常见的家禽肉类食物，不管是男女老少都可以食用的，而且不同的烹煮方法，其实带来的口感也会发生变化，因此大家不妨了解一下鸡肉的搭配方法，这样想怎么吃都可以自己动手去做。
可以用鸡肉和木耳搭配，做法也是相对来讲比较简单的，因为不需要的食材也比较单一，木耳、鸡肉，还有适当的姜丝、蒜米以及酱油盐等这些调味料就可以了，将鸡肉清洗干净切成小块，大概腌制0分钟入味，在油锅当中将姜丝、蒜米、木耳一起放入爆炒入味，然后再把鸡肉翻炒入味，加一些盐调味料就可以了。
而且鸡肉也可以和柠檬一起捧场，放入柠檬，可以有更加清新的味道和口感，而且这种吃法还能够解决鸡肉的油腻问题，需要的食材就是鸡肉、姜丝、蒜米以及半个，不需要放置过多，有这个柠檬的清新口感以及味道就完成了，但是因为放入柠檬，所以不建议放辣椒一起烹炒。
就含有维生素c，维生素e，蛋白质以及多种所需的营养物质，正确的食用可以有效的增强身体的免疫力抵抗力，有强壮身体的效果，在日常饮食当中，鸡肉是不可或缺的，而且还能够改善疲劳，健脾胃，活血强筋骨，绝对是比较滋补保健的食材。
猪大肠虽然好吃，但是如果处理不当腥味会非常的严重，吃起来味道也不好吃，猪大肠吃起来是非常有韧性的，而且脂肪含量也不高，是很受大家喜爱的美食，猪大肠在平时的吃法也是很多的，可以爆炒着吃，还可以和很多的食材搭配起来一起食用，有些人喜欢猪大肠炖着吃，猪大肠怎么炖才好吃呢?
猪大肠怎么炖才好?
首先对猪大肠进行清洗，先准备热水将刷锅用的刷子泡软，之后用面粉和水调和，用刷子把猪大肠里外冲着一个方向刷洗干净。
而后，把猪大肠浸泡在清水之中，泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鲜的作用。大概在一个钟头左右。
泡好之后，把猪大肠上锅用水焯熟。期间，向锅中再加一些白酒或者啤酒，同时用大勺抄走浮起来的浮沫及其他杂质异物。
焯熟猪大肠后，把其捞出，放于案板之上，用没使用过的、干净的牙签把猪大肠从头至尾，上上下下扎上小眼，便于在炖煮的时候入味。而后切成长短均匀的肠段。
贮备好后，先把猪大肠下锅炸制过油，而后向锅中倒入温水、老抽、料酒、白糖、淀粉等辅料做成炖汤。盐要少放，待开锅之后，将过油的大肠放入其中，大火煮开，小火慢煨，香味浓郁飘出即可。
猪大肠虽然味道香，口感好。但是对于这些下水一类的食材，建议控制食用数量。为了我们的健康，也要适可而止。
猪大肠怎么做好吃?
肥肠豆腐
材料：熟肥肠、北豆腐、油、盐、花椒、油、米酒、姜末、葱末、蒜末、干辣椒、辣椒粉、玉米淀粉、红油豆瓣酱、胡椒粉、水、香菜。
1、备食材，肥肠是半成品，洗一下分割就行，葱切碎，姜蒜切末，香菜切碎，豆腐切块，2个干辣椒切碎。
2、淀粉里加入米酒和水调一下，调好的淀粉水放一边备用。
3、都准备好了起锅，锅里加入适量底油。
4、不用等油冒烟，现在加入蒜末姜末葱碎。
5、再加入一茶勺的红油豆瓣酱，煸香，火关小一点，锅不要太热，太热豆瓣酱会粘到一起成一团。
6、把豆瓣酱滑开，改大火，这时候加入，胡椒粉，花椒，辣椒碎，辣椒粉，煸一下。
7、煸到辣椒碎微微变色，加入肥肠一起煸炒，煸炒到肥肠有些微微出油就行。
8、然后加一些开水，水加到即将没过肥肠就行，依个人口味加一些盐，搅拌均匀。
9、接着倒入豆腐。
10、盖上盖稍炖一会，把豆腐炖熟，汁水基本收进去了就行，中间注意看着点，别干锅。
11、开锅看一下基本收的差不多了，就倒入准备好的淀粉水。
12、淀粉水基本包裹住豆腐了就行。
13、最后撒入香菜，搅拌一下，出锅!
常见的鸭肉吃法是土豆炖鸭子，土豆中的淀粉可以让鸭肉更加的嫩和松软，而炖煮时候产生的汤汁深入土豆里面，让本是无味的土豆变得味道浓郁。炖煮的时间大概在一个半小时，大家要把握好时间。
土豆炖鸭子
材料
土豆2个 鸭腿4只 姜1块(约鸡蛋大小) 花椒20粒 八角4颗 桂皮1小块 小茴香约40粒山楂干20片 调料：料酒1汤匙(15ml) 生抽4汤匙(60ml) 老抽4汤匙(60ml) 白糖4汤匙 盐1汤匙(15ml)
做法
1)将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。)
2)鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。
4)土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。
5)鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可。
鸡肉是平常人们吃得最多的肉类，它的肉质鲜美细嫩，适合很多种烹饪方式，是用来热炒，炖汤的最佳肉类。具有补肾益精，益气养血的功效，而且易于人体吸收消化率高，还有增强体力，强壮身体的作用，鸡的品种很多，做法也各不相同，其中最易于人体吸收的做法便是炖，那么，小鸡炖什么好吃呢?
第一小鸡炖什么好吃呢?黑木耳炖鸡的做法(素中之荤)这就是主角，青川木耳，没有鉴别经验的话和普通木耳没有区别。配了点家里剩下炖汤的作料，枸杞，薏仁和黄芪还有一个当归头，东西一点就好，不要抢了主角的风采。所有东西洗净下锅，电压力锅用了25分钟，鸡是土鸡所以时间长点好。汤很鲜，鸡很美味，木耳尤其好吃!!这样的搭配，应当也不会出错的吧。原料：仔鸡一个，人少半个也可以了、干木耳。
第二，步骤1：仔鸡剁小块，切好之后洗干净。干木耳买回来做泡个半个小时。然后洗干净，去蒂切小块。步骤2：锅中倒冷水，倒入鸡块，加花椒粒20颗这样，要太多，放姜片，葱段，料酒。步骤3：大火烧开，撇出浮沫，转小火把鸡块烧八成烂，大概要15分钟。步骤4：倒入洗好待用的木耳。life34.cn小编觉得,然后加盐小火10分钟就可以出锅了。步骤5：出锅前捞出葱段，加点葱花就即可。木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。有润肺和清涤胃肠作用.
小鸡炖什么好吃呢?三菌炖鸡的做法，原料：开膛嫩母鸡一只(约500克)。 三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。制作方法： 开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热(约150℃)。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。
土鸡的味道比肉鸡的味道要更好一些，所以很多炖汤的补品都会选择土鸡，但是熬制土鸡汤的时候往往会在汤里添加一些配料，这样才能荤素搭配，中和掉土鸡汤的油腻，还可以均衡的搭配饮食。那么土鸡到底和什么食物一起炖才会好吃呢?下面我们就来介绍一些炖土鸡的具体的做法。
做法：
1、土鸡治净，青椒洗净备用;
2、葱姜洗净备用，干红辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用;
3、将土鸡斩成核桃大小的大块儿;
4、青椒去籽，切成滚刀块儿备用;
5、葱姜切大块儿备用;
6、起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺食用油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味;(如果特别爱吃辣，可以将干红辣椒一起煸炒)
7、下入鸡块儿，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态;
8、加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干;
9、加入生抽和老抽，翻炒均匀;
10、加入甜面酱;
11、继续翻炒至鸡肉均匀上色;
12、加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿;
13、加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水;如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水;大火煮开后打去浮沫;
14、转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁;
15、收汁将尽时，加入青椒;
16、翻炒至青椒微微变软，再视口味加入少许盐调味儿，即可。
文章中介绍了炖土鸡的方法，土鸡其实可以和很多的食物一起搭配，最常见的搭配就是土豆，当然如果想要喝土鸡汤的话，可以选择白萝卜、香菇、人参、枸杞、红枣等等。当然也可以根据自己的口味进行搭配，只要和土鸡的作用没有太大的冲突的配料都是可以的。
莲藕是日常生活当中常见的一种食物，里面含有了丰富的糖分，所以我们在治疗的时候，通常会感到特别的甜，很多老年人会担心，莲藕会导致血糖的增高，其实这样的担心完全是多余的，莲藕当中含有的水分比较多，不会导致血糖的增多，还能够起到很好的降血压的功效，那么什么段莲藕好吃呢！
莲藕牡蛎汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：炖莲藕牡蛎汤的制作材料： 主料：莲藕1根,牡蛎300克,干虾3个。
调料：高汤,盐,味精,鸡精各适量。教您莲藕牡蛎汤怎么做，如何做莲藕牡蛎汤才好吃 1.莲藕刨皮，切成块。2.牡蛎焯水，剖开，洗净内部沙子。3.锅中放入高汤、原料，加其余调料调味，上炉炖40分钟即可。莲藕炖排骨的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
莲藕炖排骨的制作材料： 主料：莲藕200克,排骨300克,红枣3粒。
调料：葱结10克,姜片10克,盐8克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,色拉油适量。教您莲藕炖排骨怎么做，如何做莲藕炖排骨才好吃 1、将排骨切4厘米长的段，莲藕切滚刀块。2、锅置火上，加油烧至九成热，下入葱结、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。[美食中国]3、沙锅置火上，倒入炒好的排骨，加满开水，放入莲藕块、红枣，用旺火烧开，改用小火炖3小时，加盐、味精、胡椒粉调味即可。莲藕蚝豉发菜猪舌汤的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱 减肥菜谱 高血压食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮莲藕蚝豉发菜猪舌汤的制作材料： 主料：莲藕640克,猪舌280克,发菜(干)4克,蚝豉40克
调料：盐3克,香油5克教您莲藕蚝豉发菜猪舌汤怎么做，如何做莲藕蚝豉发菜猪舌汤才好吃 1. 温水浸蚝豉，洗净;
2. 发菜浸软洗净;
3. 猪舌煮后刮舌苔，切片洗净;
4. 莲藕洗净去皮切角块;
5. 水开后放下猪舌、莲藕、蚝豉煲1小时;
6. 再入发菜煲至熟，调味即成。小帖士-健康提示：
此汤具有清肠除斑、降低血压、消滞减肥的作用。
什么炖莲藕好吃，我们考虑的，不仅仅是莲藕的味道，还要考虑到它给我们身体带来的健康元素，莲藕炖排骨，是非常常见的做法，符合了养生的方法，制作起来方法简单，经济实惠，，又能提高我们身体的免疫力，可以起到很好的排毒养颜，美容的功效。
鸭肉的吃法各种各样，而且不同的吃法其实口感是个不一样的，但是鸭肉的滋补作用都非常高，用鸭肉炖海带或者和冬瓜搭配，都可以成为非常健康美味的滋补食材。
一、海带炖鸭子滴做法
主料：净鸭1500克。
配料：净海带400克。
调料：精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。
制作：
将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。
特点：鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。
二、砂锅炖鸭子滴做法
砂锅炖鸭原料:月巴鸭1只，芋头400克，精盐、料酒、葱段、姜片各适量。
做法：
1.鸭洗净，取出内脏，剁成块，用开水烫一下备用。
2.砂锅放到火上，加水[500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟，放入煮过3分钟滴芋头，继续烧沸，再用小火炖30分钟，使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即咸。
三、冬瓜瑶柱炖鸭滴做法
主料：冬瓜750克,鸭1000克
辅料：干贝50克,陈皮5克
调料：姜8克,盐5克
1. 将鸭宰杀洗净，抹去水分，斩去鸭尾（可免臊味），切成两边，分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内；
2. 冬瓜去瓤去籽，连皮洗净，分切成半寸方块；
3. 将瑶柱（干贝）用净水洗净撕成细条；
4. 陈皮用水浸软；
5. 取炖盅，先放入冷水到浸过炖料面，加盐调匀，盖上盅盖，放入沸水锅中，上盖，先用大火炖约10分钟，即改用慢火炖约三小时左右，调味，原盅供用。
一般炖牛肉都会搭配上萝卜，因为萝卜炖煮过后可以吸收牛肉分解出来的肉汁，并且中和了牛肉分解出来的脂肪解除油腻的感觉。牛肉炖萝卜需要看好时间，时间过久就会让牛肉口感变老。
牛肉炖萝卜——最佳孕妇饮食
萝卜要切成方块。如果用白萝卜炖的话，可以切成较大的不规则块，因为白萝卜是最容易煮烂的，而且最容易入味。
具体做法：
1、先将牛肉切成块，块不要太大。萝卜削皮，切成块。先要用高压锅。
2、把不多的水烧开，将肉块放进去，稍微煮一下，去掉牛肉的血丝，使肉块收紧，捞出来，在高压锅中再放进新的水。稍多一些，漫过牛肉以上一、两寸的样子，加入豆油或者花生油，以及酱油、八角、桂皮等煮肉通常要加的调味品，加盐、葱段、姜块、大蒜等，盖上锅盖。
3、锅烧开，加上高压阀门，冒出气流以后，过15分钟左右，就可以强行冷却，打开盖，放进去萝卜块，不再盖锅，就那样开着锅煮，直到将萝卜煮烂。
排骨的营养价值很高，对于帮助我们滋补保健身体，可以带来很好的效果，所以在饭桌上，我们也经常会看到排骨的身影，但是我们都知道单纯的炖排骨之外，加入一些食材调料的话，那么营养以及口味会更加的香浓，所以下面要为大家具体介绍一下，应该加入哪一些食材比较好。
制作:
1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨;白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。 特点: 有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝 莲藕炖排骨 原料:排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2-3节，葱白3-5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。 过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。
在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。 约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。 20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
因为很多的食材相互搭配的话，就可以更好的发挥它的保健效果，而且也会让我们吃起来更加的营养美味，所以在生活当中，大家就可以都去了解这些食物的制作方法和技巧，这样吃起来当然会更加的营养美味。
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