鳝鱼富含的DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养; 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。而且黄瓜美容补水养颜,黄鳝炒黄瓜可谓上品佳肴。
黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
做法一:
1. 鳝鱼剔骨 切段。若没有剔骨,鳝筒也可代替。
2. 黄瓜洗净去皮 切滚刀。
3. 将小青椒切成小段,拍蒜。
4. 待国内油烧熟,放入姜 蒜 和小青椒,翻炒,再放入鳝段(鳝筒),烹料酒爆炒。
5. 放入豆瓣酱和适量辣椒油,再加生抽,继续翻炒。
6. 锅里加入开水,没过鳝鱼,再放入黄瓜,中火焖。水开后,放入适量淀粉再转小火。
7. 焖30到40分钟,放入香菜,起锅。
做法二:
材料
鳝鱼500克(除了骨头的鳝鱼)、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。
做法
1、鳝鱼在买的时候处理好,拿回家洗净血水,(有些人不洗血水,看个人)沥干水分,用料酒和盐码味。
2、黄瓜削点皮切成斜条段,泡椒切段,姜切颗粒,蒜1个切成4牙。
3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香,再放鳝鱼段和料酒一起炒,加水闷6分钟,再放黄瓜闷至断生即可,最好闷黄瓜时不要加盖,加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。
4、也可以淋点热油,这样菜有光泽度。
黄鳝的家常做法有很多,可是怎么才能做出味鲜色美且不腥的鳝鱼呢,黄鳝跟黄瓜一起做,好吃而且做法很简单。对身体虚弱和病后恢复都有很大的益处,如此大的医疗保健作用,比药补更加的健康营养,而且也可以增加食欲,可谓是美味佳肴兼医疗保健作用呢!
说到了青椒和黄鳝大家相信都不陌生,是日常生活中经常会常见的一种食材,许多的朋友们因为身体的虚弱可以多吃些黄鳝来补充身体的元气,那么要如何使用青椒和黄鳝进行制作呢?有兴趣的朋友们可以一起来了解一下接下来的这篇文章
简介:
黄鳝能补气益血,强筋骨,去风湿,止血,是药膳的好材料。
材料:折叠编辑本段
黄鳝1条,青椒2个,红辣椒1个,姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,盐适量做法:
1.将黄鳝去骨,切段。
2.汆水待用。
3.将辣椒椒切好。
4.起油锅,爆香姜蒜红椒。
5.下黄鳝翻炒。
6.青椒一起翻炒,蘸入料酒,辣椒变色后溜入适量了水。
7.起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。
以上就是介绍的青椒炒黄鳝的做法,青椒炒黄鳝不单单带有青椒的香味,而且皇上当中含有的营养成分非常的高经常吃的朋友们,可以多吃些黄鳝不单单还有青椒的辣香,而且还有黄鳝的营养价值
黄鳝是可以起到补血补气的好食品,许多的朋友们会,在日常的生活当中经常迟到,也非常的好吃,那么接下来这篇文章就是为大家介绍到了蒜苗炒黄鳝的制作方法,不单单好吃,而且非常的健康美味是一种健康的饮食。
黄鳝,蒜苗
做法
步骤1:鳝鱼宰杀,洗净切丝待用,蒜苗也切段。
步骤2:锅中放油,油热后放大蒜头暴香一下,大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒,酱油煸炒至半熟。
步骤3:放蒜苗段、小干红辣椒,放入白糖、盐调味,稍微可以加些水混炒熟。
菜谱简介 性欲减退、阳痿早泄、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛
材料
主料:黄鳝2尾(约400克),韭菜150克,大蒜,姜适量,盐适量
做法
1.黄鳝清理后切片,韭菜清洗后切段,蒜瓣去皮切蓉,姜洗净切片。
2.用热油爆香蒜蓉、姜末,放入黄鳝翻炒几下,倒入韭菜后略炒,再加调味料即可。
Tips:
有热证、实证(如口干、痰黄、便硬)或有感冒之人,不宜食用或少食。黄鳝,补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。本品是一道平补的菜肴,可长期服食,适合怕中药味道的人。
以上介绍的是蒜苗炒黄鳝,不单单非常的好吃,而且呢,要加的成分也高对于补气血都有着非常好的功效,有兴趣的朋友们一起来尝试这款蒜苗炒黄鳝吧,非常的好吃。
黄鳝是日常生活中比较常见的食材,不但刺特别少,而且还具有增强记忆力的功效,因此备受人们的喜爱,尤其是用其为主料制成的青椒炒黄鳝更是深受人们的欢迎。那么青椒炒黄鳝的做法是什么呢?
一、食材
主料:鳝鱼250克;辅料:油适量,盐适量,青椒1个
二、步骤
1.鳝鱼清洗干净
2.锅中热油爆香姜蒜
3.把鳝鱼倒入锅中,加入料酒翻炒至鳝鱼卷曲
4.倒入青椒继续翻炒片刻即可
5.出锅前撒入鸡粉和盐
三、黄鳝的食用效果
1.增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2.糖尿病患者理想食品
它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3,保护视力
维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
四、黄鳝的食用禁忌
1.鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。
2.黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
3.鳝鱼不宜过量食用,否则不易消化,还可以引发旧症
黄鳝之内因为含有了不少的DHA和大量的卵磷脂,这种物质,属于构成了人体各器官组织细胞膜的主要成分。所以,我们在平时的时候,多吃一些黄鳝之类的菜肴,对于保持我们的脑细胞是很有营养价值的。可是黄鳝怎么做好吃呢?
在我们的饮食之中,黄鳝怎么做好吃,其实我们要先准备好材料,比如红烧黄鳝段吧,需要准备的原料,其中包含了黄鳝,还有大蒜,适当的郫县豆瓣,姜片,味精,精盐,酱油,葱段,淀粉大约十五克,鲜汤,菜油,料酒,糖适量才是。
黄鳝怎么做好吃?它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。
究竟黄鳝怎么做好吃,我们在做鳝鱼的时候,因为鳝鱼之中含有的血清有毒,但是毒素不耐热,可以被胃液和加热的效果破坏掉,所以,我们在做鳝鱼吃的时候不会中毒。不仅黄鳝美味可口,在民间还可以鳝鱼血治病,希望我们要多于了解。
黄鳝是我们平时生活中经常能吃到的一种食物,它具有极高的营养价值,经常食用能有效的提高我们身体的免疫力,会让我们的身体变得更加的健康,而且黄鳝搭配蒜苗在一起会使它的营养价值变得更加丰富,而且也是很好的一道下饭菜,那么怎样才能把黄鳝炒蒜苗做的特别的美味好吃呢,下面一起了解一下黄鳝炒蒜苗的做法。
黄鳝炒蒜苗的做法
原料:黄鳝、蒜苗。
做法:
步骤1:鳝鱼宰杀,洗净切丝待用,蒜苗也切段。
步骤2:锅中放油,油热后放大蒜头暴香一下,大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒,酱油煸炒至半熟。
步骤3:放蒜苗段、小干红辣椒,放入白糖、盐调味,稍微可以加些水混炒熟即可。
营养
蒜苗
1 蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
2 它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
3 蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
上面就是对黄鳝炒蒜苗的做法介绍,通过了解之后我们平时也可以多做一些这样的美食给我们的家人,能够让我们品尝到美味的食物同时,又能够让我们获取更丰富的营养价值,但是值得注意的是黄鳝有很好的滋补作用,在饮食的过程当中不要一次性食用太多。
9黄鳝炒蒜苗
不少人在生活当中都有吃过黄鳝,也都知道黄鳝中主要对性欲减退,阳痿,早泄,头晕,耳鸣,有着很好的调节效果,另外韭菜炒黄鳝营养价值很高,还能改善掉黄鳝中的腥味,黄鳝洗干净切成片状,韭菜切成小段状,准备一些葱姜蒜可以去味,又能杀死里面的一些细菌。
韭菜炒黄鳝
简介 性欲减退、阳痿早泄、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛
材料
主料:黄鳝2尾(约400克),韭菜150克,大蒜,姜适量,盐适量
做法
1.黄鳝清理后切片,韭菜清洗后切段,蒜瓣去皮切蓉,姜洗净切片。
2.用热油爆香蒜蓉、姜末,放入黄鳝翻炒几下,倒入韭菜后略炒,再加调味料即可。
Tips:
有热证、实证(如口干、痰黄、便硬)或有感冒之人,不宜食用或少食。黄鳝,补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。本品是一道平补的菜肴,可长期服食,适合怕中药味道的人。
韭菜鳝鱼
简介 韭菜有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。韭菜含有丰富的纤维素,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。中医把韭菜称为"洗肠草"。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜炒黄鳝适用于性欲减退、阳痿早泄、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛的人食用。
材料
黄鳝500克,韭菜150克,油、红辣椒、胡椒粉、淀粉、料酒、姜蒜、盐、鸡精适量。
做法
1、黄鳝清理后切段,韭菜洗净切段,姜蒜洗净切末,红辣椒洗净切丝。
2、鳝鱼加料酒、淀粉、盐、胡椒粉、姜蒜腌制10分钟。
2、起锅热油爆炒鳝鱼八成熟,放韭菜、红辣椒炒匀。
3、放盐和鸡精调味即可。
鱼香韭菜墨鱼仔
材料
料酒,墨鱼仔,郫县豆瓣,葱末,姜末 蒜末,韭菜,酱油,醋 ,糖,米酒,太白粉
做法
1.料酒水烧开,墨鱼仔焯烫5秒
2.先将1大匙油下 锅,小火炒香郫县豆瓣1T,下小匙 葱末 1大匙 姜末 1大匙 蒜末 1小匙,下墨鱼仔和韭菜,下鱼香汁(酱油 1大匙 水 4大匙 醋 1大匙 糖 1大匙 米酒 1大匙
太白粉2小匙),翻炒均匀快速出锅
人们常说的黄鳝,真正的名称叫鳝鱼,这种鱼的分布非常广,比如在田间地头,或者在小河小溪以及江河湖泊里面都能够找到鳝鱼,黄鳝的营养价值是很高的,那些出现气血不足的人,经常会身体疲劳,还会伴随着心悸气短等症状,这时候就特别适合吃黄鳝,下面学习做腊肉炒黄鳝的方法。
腊肉炒黄鳝的做法:
11黄鳝杀好去内脏,洗净后剪成小段。
22蒜头剥去外层薄衣,生姜切片。
33腊肉切成小块。
44锅烧热放油,把生姜片倒进去煸炒出香味。
55把腊肉倒进去煸炒出油。
66煸炒片刻后把黄鳝和蒜头倒进去一起炒2分钟。
77黄鳝变色倒入适量料酒,放点胡椒粉,再放适量水,大火煮开后转中小火焖煮。
88煮至黄鳝开始酥烂,放适量糖、老抽、生抽,转大火焖煮。
99煮至黄鳝酥烂,汤汁渐干再放点胡椒粉。
1010出锅装盘撒上葱花。
那么如果要想让他保存到一年的时间,就得对它进行密封保存以及放到制冷效果良好的冰箱内,这是腊肉不坏的的首要条件。但是如果要想要腊肉口感好的话,保存一年后的腊肉已经是非常硬了。口感要比新腌制的腊肉差很多,所以对于很多人来说都不喜欢吃去年的腊肉,为的就是口感。那么普通的家庭通常就会拿这些去年的腊肉做其他的菜谱,比如说炖汤,和蒜蓉一起小炒。加上很多的佐料,味道也不会差到哪里去吧。
而新腌制的腊肉一般都是放在电饭锅里蒸,腊肉里面的油水都流出来了,香喷喷的特别好吃。那么对于不同时期的腊肉就有不同的做法,这是根据腊肉本身的质感来定的。特别是在菜的淡季时,没有很多种类的菜可以选择,那么多上一盘蒜蓉炒腊肉还是不错的。所以,腌制一年的腊肉,只要好存放在冰箱里,一年后照样可以吃,只是口感略差。
在我们的生活中,很多菜肴不仅美味可口,还具有一定的食疗作用,因此,大家在平时一旦发现自身有疾病的症状显现,便可以采取食物调理的方法进行改善,韭菜炒黄鳝就是一款对风湿酸痛和阳痿早泄有疗效的美味食谱。
韭菜炒黄鳝是用黄鳝、韭菜并加以各种辅料制作成的一种适用于性欲减退、阳痿早泄、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛的食物。
营养价值:有热证、实证(如口干、痰黄、便硬)或有感冒之人,不宜食用或少食。黄鳝,补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。本品是一道平补的菜肴,可长期服食,适合怕中药味道的人。
黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。
黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
原料
黄鳝2尾(约400克)、韭菜150克、大蒜、姜适量、盐适量 -·特色性欲减退、阳痿早泄、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛。
做法
1.黄鳝清理后切片,韭菜清洗后切段,蒜瓣去皮切蓉,姜洗净切片。
2.用热油爆香蒜蓉、姜末,放入黄鳝翻炒几下,倒入韭菜后略炒,再加调味料即可。
小建议:
有热证、实证(如口干、痰黄、便硬)或有感冒之人,不宜食用或少食。黄鳝,补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。本品是一道平补的菜肴,可长期服食,适合怕中药味道的人。
其实,单从韭菜炒黄鳝的食材分析来讲,韭菜和黄鳝这两种食材在食用和药用价值上就是属于珍稀之品的,而将二者混合烹饪制作而成的韭菜炒黄鳝,自然也就成为美味佳肴的必选之品。
一提到黄鳝,很多人会有点发怵,爱吃它的美味肉质,又害怕处理,主要是黄鳝属于软体动物,看着细长软软滑滑的有点害怕。其实黄鳝营养价值非常的高,含有丰富的dha和卵磷脂,可以满足人体所需的营养,具有提高记忆力,补脑健脑的作用,但是黄鳝的做法也是非常多,不管是红烧还是煮汤都是非常美味的,那么黄鳝和什么一起烧好吃呢?
吃黄鳝有什么营养?
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
黄鳝怎么做好吃呢,本人喜欢红烧的,非常美味!
1、把黄鳝洗净切成段,放入两小勺盐,用手捏揉将黄鳝外的粘层揉掉,再用水洗净沥干
2、准备好蒜瓣
3、姜切几片备用
4、热锅冷油,将蒜瓣炒至金黄色
5、然后把黄鳝也倒进去还有姜
放料酒、老抽、鲜酱油、白糖,再加入水,差不多埋没过黄鳝,大火煮开转小水焖15分钟,再撒点胡椒粉,大火收汁,关火,盛出来上面撒点葱花
韭菜炒黄鳝 原料:黄鳝2尾(约400克)、韭菜150克、大蒜、姜适量 辅料:盐适量 做法: 1.黄鳝清理后切片,韭菜清洗后切段,蒜瓣去皮切蓉,姜洗净切片。 2.用热油爆香蒜蓉、姜末,放入黄鳝翻炒几下,倒入韭菜后略炒,再加调味料即可。 Tips: 有热证、实证(如口干、痰黄、便硬)或有感冒之人,不宜食用或少食。黄鳝,补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。本品是一道平补的菜肴,可长期服食,适合怕中药味道的人。 特色:适用:性欲减退、阳痿早泄、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛 芹爆鳝丝 原料:鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝 做法: 1、鳝鱼宰杀,洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。 2、西芹去筋切丝;香菜切段。 3、锅中放花生油,油热后放鳝鱼丝,煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合,炒匀,倒出。 4、锅热放油,油热后放上述原料,淋上料酒,放入白糖、胡椒面、盐调味,勾芡,再放香菜段炒匀即可。
虾酱是一种沿海地区独具风味的调味品,因为虾酱主要是利用小虾混合食用盐制作而成,所以虾酱的味道略咸。但是沿海地区的人们非常喜欢使用虾酱制作菜肴,主要是因为虾酱不仅可以起到调味作用,还可以使菜肴独具海鲜的味道。虾酱的制作方法五花八门,每个人可以根据口味偏好选择不同的制作方法,而炒虾酱如何炒才会比较好吃?
虾酱怎么吃
虾酱的味道比较咸,可以在喝白粥的时候当咸菜食用,又或者拌面的时候当调料酱。它就是我们常说的重口味,还有个更好的吃法就是用作风味菜的配料,这样它的吃法就很多种,下面与你分享两种比较常见的搭配吃法。
一、虾酱炒鸡蛋
做法:
1、将鸡蛋打散放进碗里,根据个人口味加入适量的虾酱,再加上少许葱花一起搅拌。
2、热锅后,倒入食用油,将搅拌好的蛋液倒入锅内煎炒。
3、炒到鸡蛋液基本成型后,加入少许水,继续翻炒两分钟即可出锅。
二、虾酱蒸猪肉
做法:
1、将猪肉洗干净后切片,放进盘子。
2、在猪肉上面加上两勺虾酱和一勺白砂糖,用勺子抹开,让虾酱均匀地在猪肉上铺满一层。
3、加入少许食用油,静放腌制五分钟。
4、放进蒸锅,蒸5—8分钟即可。
怎样自制虾酱
虾酱顾名思义就是用虾制作的酱料。制作虾酱选用小虾来制作比较好。一般选在每年的8—10月份制作,因为这个时候的小虾特别多,而且味道鲜美。自制虾酱的难度也不难,可以根据自己口味调制,只需以下几个步骤即可。
材料:小虾500g、番茄酱200g、砂糖适量、蒜1个、洋葱1个、耗油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、鸡精
做法:
1、将小虾清洗干净,泥污洗不干净会影响虾酱的味道。
2、将小虾捣碎,最传统的做法是用擀面杖捣,但如果没有,也可以放在砧板上用到剁碎。
3、将蒜和洋葱剁成碎末状。
4、锅热后,倒进橄榄油,加热,将蒜和洋葱末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒,同时加入小虾末。
6、加入适量砂糖、耗油和食盐。
7、翻炒均匀后,加入适量的水,慢火熬制,一直到酱汁浓稠时,添入适量鸡精和黑胡椒粉。
8、翻炒均匀后,即可出锅。
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