我们是一个天天喊着减肥,还要满大街找美食的一群人,当然面对美味的诱惑,几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款粉蒸牛肉,以后可以自己在家做一下哦。
2.12牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。
3.21加鸡蛋清朝一方向拌匀。
4.12静置待用,腌制入味。也可入冰箱冷藏一段时间。
5.21锅烧干后放入糯米和大米小火炒制,不停翻动。米可提前清洗晾干。
6.炒至金黄,放凉,用料理机搅拌十秒即可,不用太细。
7.磨好的米粉放入牛肉。
8.1菠菜洗净,去大叶和菜心,根部切齐。
9.2拌匀放置1小时。
10.放开水淖一下捞出浸冷水。
11.菠菜如图摆入盘内。
12.放上裹粉的牛肉。
13.盘子放入蒸锅。
14.水开后大火蒸半小时。
15.香菜梗切碎,红辣椒斜切。
16.红辣椒放入盘子周边,继续蒸2分钟,停火5分钟出锅撒香菜。
认真看完小编对粉蒸牛肉的具体介绍,你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的,它需要你的不断尝试。当然,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它来。
牛肉在日常的生活当中,大家并不陌生是经常会吃到的一种食材,那么牛肉还可以做成什么呢?接下来为大家推荐粉蒸牛肉的做法,这一道粉蒸牛肉不仅好吃而且呢香酥可口,有兴趣的朋友一起来了解接下来的这篇文章吧。
原料准备
主材:牛柳
配料:大米、糯米、葱、姜、蒜
调味料:豆瓣酱、生抽、老抽、醪汁
操作方法折叠编辑本段
1、大米和糯米各一半,入锅中(不放油)炒成焦黄色,放凉后打成略碎的颗粒。
2、牛柳逆纹切成厚薄适中的片。
3、牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪汁,腌制15分钟后加入步骤1的米粉,充分拌匀,让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪汁。
4、荷叶泡软洗净后,铺在平底盘中,上面可摆一层土豆垫底,再依次铺满牛肉片。
5、入蒸锅,水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花,再浇上热油即可。
6、也可以直接铺在平底盘中,蒸半小时至牛肉熟透即可。
以上介绍的是粉蒸牛肉的做法,在日常的生活当中牛肉是非常常见的肉类,而且大家以后经常吃,用牛肉包饺子包包子也是经常的做法,有兴趣的朋友们来试试以下介绍的这款粉蒸牛肉。
粉蒸牛肉简介
粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主料是牛肉和大米,主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。把牛肉剔去筋膜,横切薄片,加甜面酱,豆瓣料酒,酱油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌匀;用青菜叶垫在笼底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟;用香油,葱花调成葱花油,淋在牛肉上,原笼上桌即成。
做粉蒸牛肉放什么调料
1、准备好原材料,葱姜蒜切末。
2、南瓜切成小块。
3、牛肉切成薄片。
4、牛肉里加入生抽、蚝油、香油、生粉、黑胡椒粉,腌制一会。
5、加入蒸肉粉,加入食盐和温开水,搅拌均匀。
6、锅里放入植物油,烧到五成热放入南瓜翻炒,加入食盐,翻炒入味。
7、将南瓜装入盘中,上面码好裹了蒸肉粉的牛肉。
8、放入高压锅里,上汽后再蒸半小时。
9、出锅了。
粉蒸牛肉的常见做法
粉蒸牛肉做法一
1、牛柳逆着纹路方向切成片,放在碗里,加一点点的清水,用大喜大烤肉酱、少许色拉油腌制30分钟左右。
2、腌制好的牛肉中加入五香粉蒸米粉,拌匀(太干的话可以加入适量的水,让每片牛肉都能均匀地裹上米粉)。
3、放入蒸笼中,盖盖,入热水中蒸40-50分钟左右就可以。
粉蒸牛肉做法二
1、将牛肉在水中浸泡2小时,清洗干净后切成长5厘米、宽3厘米的长方块。
2、葱和香菜洗净后切末。
3、牛肉与葱、菜、味料同拌,边拌边掺蒸肉粉,直至搅拌均匀。
4、荷叶在水中浸泡半小时后,将一张荷叶切成两半,把拌好的羊肉放在荷 叶上卷成春卷状,入蒸笼蒸2小时后,再排入整张荷叶中即可。
粉蒸牛肉做法三
1、将干荷叶用清水冲洗干净,放入热水中浸泡半小时左右,待荷叶变软,备用。
2、将炒锅坐在火上,微微烧热,将花椒、大料、长粒糯米、大米放入锅中,中火慢慢加热,加热过程中,边加热边用铲子搅动,如果感觉火太大,可以不时调成小火,30分钟后待调料炒出香气,米粒变成金黄即可。倒出晾凉。
3、姜切成小丁。牛里脊清洗干净,切成1cm薄厚的片状。
4、在牛肉中加入料酒、老抽、白胡椒粉、白糖和郫县豆瓣酱和姜碎,以及20ml左右的水,用手反复抓,腌制30分钟使牛肉入味。
5、将晾凉的混合米,用搅打机打成细碎的颗粒,注意不要太细,可见一些颗粒即可。
6、将腌制好的牛肉与米粉混合,笼屉中放入大小合适的荷叶,将牛肉平放在荷叶上码放好,将荷叶包好牛肉,盖好笼屉的盖子。蒸锅加入适量的水,大火烧开,放入笼屉,大火蒸制15——20分钟即可。
粉蒸牛肉的食物相克知识
牛肉+田螺:会易消化不良
牛肉+木耳菜:会危害身体
牛肉+鲇鱼:会易中毒
牛肉+生姜:会易上火
牛肉+白酒:会上火
牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖:腹胀
牛肉+橘子:不利于营养素的吸收
牛肉是我国非常受欢迎的一种肉品,牛肉的做法比较的多,常见的有牛肉火锅,蒸牛肉,卤牛肉等等,其营养价值也是非常的丰富,下面介绍一下蒸牛肉的做法。
原料
主料 瘦牛肉370克,大米75克。调料 植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许。[1]
制作过程
(1) 肉切大概0.8cm厚就可以,不用太薄。面积大概就是食指和大拇指圈起来,那么大。放在口稍深的碗里,倒入淀粉(因为不是要入锅炒,所以不用太多)、料酒(一点点)、老抽(一点点)、盐(可以稍微多一点,因为蒸的话会进入水分),香油(很重要哦,不要太多就很香了)用手搅拌均匀,腌一会。注意:加入的液体不要太稀,稍稍有点湿润沾在肉上就行,因为还会蒸出大量水分。
(2) 10-15分钟后,换到一个浅口稍有肚的盘子里(浅口蒸起来比较容易均匀受热,但口太浅盛不住汤)。切一点蒜瓣塞在肉底下,放两三个干红辣椒,有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开,就放个小碗在底下垫着(碗里也要放水),然后放把盛肉的盘子放在上面,盖盖子。注意看锅里的水,不要煮干了。大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里。继续蒸。
(3)小火大概半小时。好了。可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘。
牛肉粉是湖南的特色小吃,因其不但口感美味,营养价值丰富,而且又简单易做而备受人们的喜爱。其实牛肉粉的做法是比较简单的,但是需要特别注意的是一定要按照配方来添加调味料,否则就会让牛肉粉的味道改变。
一、配方(以20斤牛肉为标准)
山楂25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉适量。其中辣椒粉单加,花椒不磨粉,其余18种原料按照所需量磨成粉混合。
二、做法
第一种
1、牛肉的腌制:用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟即可。
2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心后捞出,切成小片或小块状。
3、牛肉的加工(根据做法的不同分成多种,下面主要讲述麻辣和红烧):
①锅中加入适量的菜籽油,油八成热后,把适量的桂皮、花椒、八角放在锅里油炸,将锅中散发出香味后把桂皮、花椒、八角捞出。
②把切好的牛肉放在锅中炒。
③放入适量白酒、盐、味精、辣椒粉,炒一段时间后,加原来煮牛肉的汤煎熬。
第二种
另有一种快速方法:用流水漂去血沫,切大块放入凉水锅煮开,撇去血沫,捞出切薄片,在原汤中放入五香粉和整干椒、生姜片、香叶,烧烂即可。
三、牛肉的营养价值:
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
许多人都喜欢在早上吃小笼包,吃起来会觉得肥而不腻、汁水浓郁,真的是十分美味。为了避免很多麻烦,有部分人也想自己在家尝试着做,这样不仅吃起来比较方便,使用的肉也能保证安全,还能够让家人品尝自己的手艺。接下来小编就会详细的介绍有关小笼包的做法步骤。
小笼包的制作材料有:面皮:中筋面粉,清水,盐。灌汤肉馅:猪肉馅,皮冻,小葱,生姜,酱油,盐少许,牛肉粉,白糖,白胡椒粉,香油。小笼包蘸汁:嫩姜丝,陈醋。具体的做法如下:
1、在肉馅里加入适量酱油和香油,用筷子朝一个方向搅拌,使肉馅上劲儿起腻。小葱切成小段儿,生姜切成末,与牛肉粉、白糖、白胡椒粉一起放在肉馅里,搅拌均匀。
2、将皮冻切成碎丁,放在肉馅里,撒入少许的盐。中筋面粉里放入盐,用筷子简单地搅拌几下。在面粉里倒入清水,用筷子搅拌成雪花的絮状。用手将面团和至表面光滑,上面盖一层布,放在室温下静置25分钟。
3、将松弛好的面团均等地分成30份,擀成面皮,厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅开始包馅。捏到最后一个褶子的时候,将前面推出来的部分塞进去,封口。
4、蒸锅放上水,在屉上薄薄地刷一层油,码放好小笼包。开大火蒸5分钟,关火后等待1分钟即可取出。汤汁丰富而鲜美的灌汤小笼包就做好了。
读到这里,如果您精通一点厨艺的话,就会觉得做小笼包其实没什么困难,只要按照这些步骤就可以做出鲜美的包子了。只是有可能会花费比较长的时间,但为了美食,又何尝会怕这些麻烦,所以现在赶紧准备材料开始制作吧。
定期去旅游,当作给自己的奖赏。到外面看看风景,也可以愉悦自己,从而更加健康。而外出游玩,必然会享受到“舌尖上的美食”,你必然会留恋。而留恋之余,你或许可以自己在家学着做。那么,现在我就给大家介绍一下川式粉蒸牛肉的做法。
2.1炒好的大米自然冷却后,用料理机打碎,打成细颗粒状即可
3.2炒至大米变成微黄色时,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用
4.1将打好的米粉加入肉中,用手抓伴均匀
5.2把牛肉切成5毫米厚的大片,放入B料搅匀后腌制10分钟
6.蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸60分钟即可
7.蒸好出锅后,在蒸肉内淋上蒜泥与红油,撒上香菜叶即可
做菜也是讲究心情的,让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道川式粉蒸牛肉,享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。
说到了粉蒸牛肉,许多的朋友都非常的喜欢吃,特别是年轻朋友们,那么粉蒸牛肉的做法又是怎样的呢?相信许多朋友还不太了解吧,接下来为大家来介绍一下关于粉蒸牛肉的制作方法,都有哪些?喜欢吃粉做牛肉朋友们可以一起来了解一下。
原料准备
主材:牛柳
配料:大米、糯米、葱、姜、蒜
调味料:豆瓣酱、生抽、老抽、醪汁
操作方法折叠编辑本段
1、大米和糯米各一半,入锅中(不放油)炒成焦黄色,放凉后打成略碎的颗粒。
2、牛柳逆纹切成厚薄适中的片。
3、牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪汁,腌制15分钟后加入步骤1的米粉,充分拌匀,让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪汁。
4、荷叶泡软洗净后,铺在平底盘中,上面可摆一层土豆垫底,再依次铺满牛肉片。
5、入蒸锅,水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花,再浇上热油即可。
6、也可以直接铺在平底盘中,蒸半小时至牛肉熟透即可。
以上为各朋友们介绍的是粉蒸牛肉的家常做法,在日常的生活当中。大家可以选择上好的牛肉来进行蒸制,不单单可以发挥出牛当中的清香而且非常的好吃,爽口有兴趣的朋友一起来尝试一下的制作吧。
粉蒸牛肉什么时候放调料
1、将羊肉在水中浸泡2小时,清洗干净后切成长5厘米、宽3厘米的长方块。
2、葱和香菜洗净后切末。
3、羊肉与葱、菜、味料同拌,边拌边掺蒸肉粉,直至搅拌均匀。
4、荷叶在水中浸泡半小时后,将一张荷叶切成两半,把拌好的羊肉放在荷 叶上卷成春卷状,入蒸笼蒸2小时后,再排入整张荷叶中即可。
粉蒸牛肉的一般做法
粉蒸牛肉做法一
1、准备好原材料,葱姜蒜切末。
2、南瓜切成小块。
3、牛肉切成薄片。
4、牛肉里加入生抽、蚝油、香油、生粉、黑胡椒粉,腌制一会。
5、加入蒸肉粉,加入食盐和温开水,搅拌均匀。
6、锅里放入植物油,烧到五成热放入南瓜翻炒,加入食盐,翻炒入味。
7、将南瓜装入盘中,上面码好裹了蒸肉粉的牛肉。
8、放入高压锅里,上汽后再蒸半小时。
9、出锅了。
粉蒸牛肉做法二
1、牛柳逆着纹路方向切成片,放在碗里,加一点点的清水,用大喜大烤肉酱、少许色拉油腌制30分钟左右。
2、腌制好的牛肉中加入五香粉蒸米粉,拌匀(太干的话可以加入适量的水,让每片牛肉都能均匀地裹上米粉)。
3、放入蒸笼中,盖盖,入热水中蒸40-50分钟左右就可以。
粉蒸牛肉做法三
1、炒制过的米粉加入牛肉片中(牛肉选用牛肋条略带肥肉的部分,米粉不能太细)。
2、加入姜粒(用老黄姜)。
3、加入自制五香粉(超市卖的十三香也行)。
4、加入二荆条辣椒面(这种辣椒面主要是用于提香,不是很辣的)。
5、加入汉源花椒面。
6、加入白酒(不要舍不得你家的好酒哦,加一点就行)。
7、加入郫县豆瓣酱(我这道菜用的是鹃城牌的原红豆瓣)。
8、加一点盐。
9、加一点白糖(一定要少,增加菜品回味厚重感)。
10、加入辣椒油。
11、加入自制糖色(糖色的具体制作下周教给大家)。
12、加水。
13、蒸制过程的调料加完以后搅匀。
14、装入蒸碗中准备上笼蒸制。
15、加盖用中火蒸一个半小时(不建议用高压锅)。
16、一个半小时以后可以出笼了。
17、粉蒸牛肉反扣入餐具中(这个时候可以吃了,不过要想正宗就继续以下的成菜调味!)。
18、淋入红油明油。
19、撒上花椒面。
20、淋上蒜水。
21、最后加上香菜就可以上菜了。
粉蒸牛肉的由来
粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主料是牛肉和大米,主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。把牛肉剔去筋膜,横切薄片,加甜面酱,豆瓣料酒,酱油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌匀;用青菜叶垫在笼底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟;用香油,葱花调成葱花油,淋在牛肉上,原笼上桌即成。
关于牛肉的做法那真的是各种各样,说到了在日常的生活当中如何利用牛肉做出最好吃的美食呢,那再不过粉蒸牛肉,那么许多朋友想问一个问题,就是如何进行制作粉蒸牛肉才可以做的好吃呢,接下来为大家介绍粉蒸牛肉的做法大全 。
小笼粉蒸牛肉
牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克
1、牛肉去筋切片;
2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉,辣椒粉,蒜泥及米粉拌均;
3、上笼蒸至软烂;
4、加调料,香菜上桌即成
1. 牛肉切大薄片,葱姜蒜切末、香菜切小段。
放入盐、糖、绍酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣酱、姜末拌匀腌渍15分钟。
放入少许清水,将肉打散。
再放入蒸肉米粉拌匀,使每一片牛肉上蘸满米粉。
将腌好的牛肉放入笼屉中。
进蒸锅足火旺气蒸25分钟即可出锅撒蒜末、香菜、红辣椒面即可。
小贴士
牛肉好吃但不如猪肉容易烧,有时候即使你炖了4、5个小时,肉还是一丝一丝的,给您一个小窍门您试试,炖牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;
以上介绍了关于粉蒸牛肉的做法大全,相信各位朋友们也都详细的了解,在日常的生活当中喜欢吃牛肉的朋友们,可以来尝试制作而出,牛奶功效非常多牛肉可以强身健体,对于体弱虚寒的朋友来说也是非常不错的食品。
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