鹌鹑蛋皮蛋怎么做？
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“鹌鹑蛋皮蛋怎么做？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
虽然都知道皮蛋中的铅有些超标，但是那种晶莹剔透的颜色，那种软滑Q弹的口感，那种别具特色的口味，让人们常常是欲罢不能。为了尽可能的减少皮蛋中的铅的含量，你不妨自己在家中做一做，这样一些配料可以由自己来控制。一般的皮蛋都是鸭蛋，今天，小编要分享的美食是鹌鹑蛋皮蛋。
鹌鹑蛋的营养价值：
俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王--
人参相媲美，誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。
鹌鹑蛋皮蛋的制作过程：
原料：鹌鹑蛋 新鲜鸭蛋 皮蛋粉200克(1袋)浓茶水190克盐30克
制作过程：
1、鹌鹑蛋洗净滤干水分。
2、虽然说是鹌鹑皮蛋，但做皮蛋肯定要做鸭蛋的呢，同样，洗净滤干水分。
3、准备好浓茶水，晾凉。
4、将皮蛋粉倒入大碗里。
5、倒入茶叶水，再加入盐，拌匀，静置10分钟。
6、再拌匀，将蛋放入裹一层皮蛋泥。
7、放入保鲜袋里。
8、将袋口拧紧。
9、密封制作。
10、鸭蛋也一样哦，密封好即可。
小贴士：
1.调试变蛋粉时候注意浓稠度
2.一定要放在温度高一点的地方，太冷了不容易成型
3.喜欢有花纹的朋友可以挣点松树叶放在变蛋粉中就可以了
营养价值是那么的高，用这样高营养的鹌鹑蛋来制作皮蛋，营养价值也高。而且小小的鹌鹑蛋制作的皮蛋，小巧中带着精致，更显得漂亮。这样漂亮、精致的美食，肯定会让你的食欲大等，胃口大开的。如果你感兴趣，赶紧准备鹌鹑蛋试一试吧!
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鹌鹑蛋的营养价值很高，和鸡蛋相比，不仅口感更好，而且鹌鹑蛋比较小，吃起来比较方便，一口一个，尤其适合女性朋友，吃的时候一点也不会伤大雅，反而会显得很有气质。鹌鹑蛋可以做汤也可以煮着吃，小编最喜欢吃的还是冬菇鹌鹑蛋，接下来小编就把冬菇鹌鹑蛋的具体做法告诉大家。
做法一：
主料：冬菇50克、鸡腿菇50克、鹌鹑蛋12个、青菜30克、生姜10克。
调料：花生油20克、盐15克、味精10克、白糖5克、清汤100克。
1、冬菇泡透切去蒂改成片，鸡腿菇切片，生姜切丝。
2、鹌鹑蛋煮熟去壳，青菜洗净待用。
3、烧锅下油，放入生姜丝煸锅，加入清汤冬菇、鸡腿菇、鹌鹑蛋煮5分钟，再下青菜、盐、味精、白糖煮2分钟倒入汤窝内即成。
做法二：
主料1种：冬菇50g；
配料1种：鹌鹑蛋4个；
调料4种：高汤 适量；盐适量；白胡椒粉适量；葱 适量；
1、冬菇洗净去掉蒂部，留下冬菇盖待用；
2、将盐和白胡椒粉搅拌均匀盛入碗中，将冬菇里里外外都涂上搅拌均匀的盐和白胡椒粉；然后将鹌鹑蛋打到冬菇盖中，装盘待用；
3、将装盘的冬菇鹌鹑蛋放入蒸锅中，大火烧开，然后转小火蒸10分钟；在高汤中加入一勺淀粉，在加入少许盐和白胡椒粉；将上面制作的高汤倒入锅中，煮至沸腾透明即可；
4、取出蒸熟的冬菇鹌鹑蛋，倒掉多余的水分，将煮熟的高汤浇在每个冬菇鹌鹑蛋上面，撒上葱花即可。
上面小编是给大家介绍了两种做冬菇鹌鹑蛋的具体做法，第一种就是做汤，把鹌鹑蛋和冬菇一起做汤食用。第二种是做的冬菇蒸鹌鹑蛋，这样做好的鹌鹑蛋吃起来会特别的香，而且蘑菇吃起来也会更加的滑腻，吃到嘴里软软的，回味无穷。
糖醋鹌鹑蛋是鹌鹑蛋的一种食用方式，酸甜的口感还可以起到很好的开胃功效，那么糖醋鹌鹑蛋的制作方法，以及需要的一些主料和配料是怎么样的呢？感兴趣的朋友不妨了解一下所介绍的制作方法。
一、材料
主料:鹌鹑蛋
配料:淀粉 番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精
做法
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看
2、放进干淀粉中滚滚
3、在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热,炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开。
4、取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀。
在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。
二、做法
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看。
2、放进干淀粉中滚滚。
3、在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热,炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开。
4、取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀。
5、在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。
鹌鹑蛋是一种非常营养的食物，其蛋白质含量很高。鹌鹑蛋相比较于普通鸡蛋具有更多的营养。在当今社会，越来越多的人爱上吃鹌鹑蛋了。鹌鹑蛋的制作方式也是多种多样的，但是其实最为健康的吃鹌鹑蛋的方式就是水煮鹌鹑蛋，因为在水煮过程当中鹌鹑蛋的营养能够最大程度被保留。
水煮鹌鹑蛋的做法
1.鹌鹑蛋洗净
2.锅中放适量水，放入鹌鹑蛋
3.盖盖煮十分钟
4.煮熟即可
鹌鹑蛋的营养价值
1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
4.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素p等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。
4.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
鹌鹑蛋的功效与作用
治疗疾病
鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
相信通过小编的介绍大家对鹌鹑蛋的做法以及营养已经有了一定了解，其实鹌鹑蛋的作用还不止这些，适当吃一些鹌鹑蛋还能够起到一定的健脑效果。因为鹌鹑蛋当中含有丰富的卵磷脂，而卵磷脂这类物质能够为高级神经活动提供能量。
鹌鹑蛋对于很多人来说十分熟悉，鹌鹑蛋虽然体积比较小，但是其中的营养物质是不亚于鸡蛋的，鹌鹑蛋当中含有大量的含有大量的磷脂以及优质蛋白和胆固醇，经常食用可以补充身体所需要的营养，而宝宝的辅食也可以制作鹌鹑蛋，可以将鹌鹑蛋打好上锅蒸熟即可食用。
宝宝辅食鸡蛋和鹌鹑蛋哪个好
宝宝刚开始添加最好还是添加鸡蛋了，而且只能添加蛋黄，一岁下的宝宝先不要添加蛋清了。但是在生活中还是要依据宝宝的实际情况来决定添加鸡蛋还是鹌鹑蛋。因为相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。
要说差别主要表现在四个方面：
1、鸡蛋里维生素a的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
2、鹌鹑蛋中的b族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素b2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。
3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。
4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。鹌鹑蛋可增进幼儿生长发育。
当然，对不同的人群还是可以区别对待的。比如6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3-4个为宜(3-4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天2个左右，鸡蛋中维生素a含量高，它对视力发育有利。
如何判断宝宝是否可以添加辅食
1、体重：体重需要达到出生时的2倍，至少达到6千克。
2、吃不饱：比如说宝宝原来能一夜睡到天亮，现在却经常半夜哭闹，或者睡眠时间越来越短，每天母乳喂养次数增加到8～10次或喂配方奶粉1000毫升，但宝宝仍处于饥饿状态，一会儿就哭，一会儿就想吃。当宝宝在6个月前后出现生长加速期时，是开始添加辅食的最佳时机。
3、发育：宝宝能控制头部和上半身，能够扶着或靠着坐，胸能挺起来，头能竖起来，宝宝可以通过转头、前倾、后仰等来表示想吃或不想吃，这样就不会发生强迫喂食的情况。
4、行为：如别人在宝宝旁边吃饭时，宝宝会感兴趣，可能还会来抓勺子，抢筷子。如果宝宝将手或玩具往嘴里塞，说明宝宝对吃饭有了兴趣
做法
主料
鹌鹑蛋适量
辅料
香油适量
步骤一
1、鹌鹑蛋三个，加一比一的水搅拌均匀，去浮沫。
步骤二
2、放蒸锅内，大火蒸八分钟，取出，滴一滴香油。
红烧鹌鹑蛋简介
红烧鹌鹑蛋,鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。
红烧鹌鹑蛋怎么做最有营养
红烧鹌鹑蛋的做法一
原料:主料鹌鹑蛋300g、辅料油适量、盐适量、老抽适量、八角适量、辣椒适量、姜适量、葱适量、芝麻适量。
步骤:
1、锅内加凉水及少量食盐,放入洗净的鹌鹑蛋,大锅烧开后转中火再煮6-8分钟后捞出。
2、鹌鹑蛋捞出后过凉水使鹌鹑蛋彻底变凉。
3、鹌鹑蛋剥皮待用。
4、锅内倒少许油,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化,颜色转为红褐色并出现焦糖味。
5、放入鹌鹑蛋,使鹌鹑蛋均匀的沾上炒好的糖色,放入葱、姜、干辣椒和八角,炒香。
6、放入适量老抽后翻炒均匀,再加入清水,水量要能没过鹌鹑蛋。
7、加水后大火烧开,转中火炖至汤汁仅剩1/3时再转大火收干汤汁。
8、出锅前撒上熟芝麻即可。
红烧鹌鹑蛋怎么做营养会流失
鹌鹑蛋一般要先煮熟,然后剥掉外壳,再与其他食材搭配做成菜肴。腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素、其对肝脏有剧毒,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等,所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。
红烧鹌鹑蛋各食材的处理方法
常温下鹌鹑蛋可保鲜10天左右,如果把鹌鹑蛋放入冰箱内冷藏保鲜,一般可以保鲜1个月不变质。一般鹌鹑蛋的外壳为灰白色的,上面布满了红褐色和紫褐色的斑纹。有的人说应该挑斑纹多的,那并没有什么道理。优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳,壳比较硬,不易碎,放在耳边摇一摇,没有声音,打开来蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中,上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂,然后加盖,可保鲜1～2个月。将鲜姜洗净晾干,再切片,装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中,然后倒入白酒,酒量以刚淹没鲜姜片为度,最后加盖密封,随吃随取,可长期保鲜。洗净,放在小塑料袋内撒一些盐,不要封口,随用随取,可保持10天左右。用盐水把生姜泡1小时,然后拿出来晒干,放入冰箱贮菜格内,可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。
可能很多人没有吃过虎皮鹌鹑蛋烧肉，刚吃过的人一定会留下非常深刻的印象，这是一道非常好吃的美食，而且对健康有很多好处，比如可以补肾养血，另外还具有滋阴润燥的功效，尤其是那些出现肾虚的人，或者身体非常虚弱的人，吃这道美食都有很好的食疗作用，下面教大家详细制作流程。
第一、虎皮鹌鹑蛋烧肉
五花肉适量
鹌鹑蛋适量
葱姜适量
油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
糖适量
酱油适量
做法
1.鹌鹑蛋煮熟，去売
2.鹌鹑蛋入锅中炸至金黄色皮皱
3.出锅沥油
4五花肉洗净切片
5.入锅煮开，去脏
6.修理下肉皮的上毛，用水冲净，沥水备用
7.将沥好水的五花肉放入平底锅煎至变色，不要放油，肥肉里的肉会自己出来的
8.煎好的肉出锅沥油
9.葱姜切片，切段，备用
10.爆香葱姜
11.将肉倒入
12.倒入鹌鹑蛋、水
13.加入生抽、蚝油、酱油、盐，煮25分钟。最后大火收浓汤，即可
第二、虎皮鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤
1
把肉凉水下锅，水开后，用热水洗去血沫，控水备用
2
鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用
3
平底锅小火把鹌鹑蛋煎一下，煎至表面起泡变成金黄色
4
大概这个样子
5
准备好葱姜段、大料、香叶、桂皮、冰糖
6
平底锅放一点点油，把吸干净的五花肉放入锅中小火煎一下
7
煎至猪肉微焦黄，猪肉本身的油脂在溢出时放入第五步所有调料稍微煸香
8
放入适量的老抽上色。然后放入开水
9
把鹌鹑蛋也放在锅里。这个时候喜欢把肉倒入砂锅里去炖。大火烧开后转小火。
10
水比较少时，就要不断的去搅拌防止粘锅了。喜欢把汤都收的几乎没有，继续让猪肉的油脂溢出来后出锅，不过那样的话就没有肉汤了，因为锅里全部都是油。不喜欢的朋友可以少留些汤。
第三、虎皮鹌鹑蛋烧肉/更多做法
1.所需的食材准备
2.先将五花三层肉，切成5厘米左右的丁
3.五花三层肉焯水过凉，备用
4.煮好的鹌鹑蛋，用油煎一下
5.鹌鹑蛋煎成金黄虎皮状，备用
6.胡萝卜、青萝卜分别洗净，切滚刀大块
7.之前焯好的五花肉，入锅里先炒出多余的油撇掉出，倒入白糖炒一下，之后加入老抽、13香提一下味道
8.加再入热水烧一下，入切好的胡萝卜、青萝卜、
虎皮蛋一起烧一下。
9.待汤汁收的少的话，加入生抽、盐，调好味道。
10.虎皮鹌鹑蛋烧肉，就做好了。蛋香肉软，唇齿留香的，非常的好七，配上米饭，超级的给力。
见过鹌鹑蛋的人就应该知道在鹌鹑蛋的蛋壳表面是黑白相交的，所以不明白鹌鹑蛋生成原理的人就会疑惑，鹌鹑蛋上面黑色的斑点会是一些脏东西吗?而且鹌鹑蛋上面也有很多灰尘物质，所以在将鹌鹑蛋买回家的时候为了摄入食物的卫生，一定要将鹌鹑蛋洗一下，所以接下的文章就为大家介绍了洗鹌鹑蛋的方法。
鹌鹑蛋上的斑点是什么?
鹌鹑在下蛋前5个小时左右，硬蛋壳已经在输卵管内形成，在蛋缓慢下行的过程中，输卵管壁分泌的色素则会附着在蛋壳上形成斑点，如果蛋在输卵管内旋转，色素则会在蛋的表面“绘制”出不同的图案。
如何清洗鹌鹑蛋?
鹌鹑蛋上的斑点只是一些附着在上面的色素，所以在清洗的时候用清水就可以清洗干净了。
如果还不能的话，你可以用温水浸泡清水泡十分钟左右，然后使用醋和牙刷刷一下就可以了，当然盐水也是可以的。
不过需要注意的是，如果已经清洗过的鹌鹑蛋，最好尽快吃掉，不然和容易就会变质的。
下面教你怎么挑选新鲜鹌鹑蛋
1. 从外表看，近似圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。
2.蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。
3. 用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4. 最后一个方法比较麻烦，看情况啦，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
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