凉拌苦菊菜是我们知道的一道养生的名菜,那么到底我们应该如何制作凉拌苦菊菜呢,苦菊菜到底的是什么,我们如何将它凉拌,苦菊菜对于我们人体有什么功效,这些问题都需要我们一一揭开,以后吃这道菜才更加的懂得营养和养生的功效,还能推广给其它朋友。
首先苦菊是一种食的用植物,苦菊顾名思义就是属于菊花的一种,但是我们常常叫它做苦菜,苦菜有抗菌和解热以及消炎和明目的功效。苦菊味道有点苦,颜色是碧绿色的,不但可以凉拌还能炒食。
松土之后撒一层苦菊籽,然后用筛子筛上一层细土,喷壶喷洒一些水,可以加点农家肥,不用使劲踩,小面积的地轻轻的拍拍就可以。
凉拌苦菊的制作方法
材料
苦菊菜250克 辅料:干辣椒2个 花椒 葱花 盐 米醋 生抽 植物油 熟芝麻各适量
制作方法
1.苦菊菜去掉根部洗净切段,过水轻焯控干晾凉,放到一个大一点的盆中,放入盐 米醋 生抽稍微搅拌;
2.把葱花放在苦菊菜上面,干辣椒切段放在葱花上面;
3.炒锅内放入植物油,油热放入花椒,待花椒颜色变黑捞出不要,用热的花椒油浇在葱花和辣椒上;
4.装盘撒上熟芝麻即可。(熟芝麻超市有卖)
上文我们介绍了什么是苦菊菜,知道了苦菊菜的具有很多功效,能消炎和解毒,苦菊菜可以凉拌和炒食,凉拌苦菊菜有清热的作用,所以我们夏天是最适合吃这道菜的,不妨我们自己制作一道养生的凉拌苦菊菜吧。
苦菊菜是廊坊的一种特产,又叫苦菜,其具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊菜的味道略苦,颜色碧绿,可以炒食或着凉拌,是清热去火的美食佳品。因为苦菊菜的味感甘中略带苦,而且有清热解暑之功效,所以长期以来一直深受大家的喜爱。苦菊菜价格非常昂贵。
现在就来给朋友们介绍一下凉拌苦菊菜的做法,这道菜的味道微辣,主要的制作方法是拌,制作难度很简单,需要大概半个小时的时间来制作。先来准备食材,需要苦菊、烤花生米、胡萝卜、耗油、老醋、大蒜、蜂蜜、香油、白糖各适量。首先将大蒜洗净去皮,切成蒜蓉。
将花生米洗净带水放入烤箱中调至180度烘烤20分钟。取来一个干净的碗,先倒入适量的老醋,然后将所有的调料依次加入碗中,搅拌均匀后放在一旁备用。接下来将苦菊菜清洗干净,去掉老叶和根,放入淡盐水中泡上一刻钟,然后将泡好的苦菊放到一个大碗中,倒入调料。
一定要搅拌均匀。接着,将胡萝卜清洗干净后,切成胡萝卜片,然后下锅用开水焯熟,捞出后控水,加入到苦菊菜中,再将已经烤好的熟花生豆也一同加入到苦菊菜中,将各个食材充分的搅拌均匀后,这道美味开胃的凉拌苦菊菜就制作完成了。这里要说明几点注意的事项。
由于苦菊菜本身略带苦味,如果不喜欢吃这种味道,可以用淡盐水先泡一会儿苦菊菜,这样就可以去除原本的苦味了,如果喜欢吃这种味道,其实是可以直接凉拌的。这道凉拌苦菊菜是纯素的,其实也可以在其中加上几片酱牛肉或者熟鸡蛋什么的,这回使其更加的美味营养。
苦菊是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物,是一种廊坊特产食用植物,含蛋白质,维生素,钙等营养,味道微苦,属寒性,夏季嫩叶可食,苦菊可生食凉拌,适生食、煮食或作汤。是夏天的一道美味佳肴。今天就给大家说说苦菊怎么做好吃热菜。
较低热量
防治癌症防治贫血消暑保健清热解毒杀菌消炎
苦菊的选购窍门
1看大小:大小适中,小的更嫩;
2看叶子:叶子层层重叠,颜色翠绿,没有污点;
3看叶杆:叶杆嫩白,整棵像盛开的菊花。
4菜叶子枯黄、发蔫的不要购买。颜色比较淡、叶子也比较小、短的苦菊,这样的苦味小,适合吃不了苦味蔬菜的人。
苦菊的存储技巧
苦菊不耐久放,最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋,置冰箱冷藏。
苦菊的适宜人群
一般人群均可食用
苦菊的禁忌人群
脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用
苦菊的功效与作用
1.防治癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
2.防治贫血,消暑保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
3.清热解毒,杀菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
苦菊的营养价值
苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,微量元素和维生素都较全面,氨基酸种类也齐全并且比例适当,此外苦菊还含有腊醇,胆碱,苦味素等化学物质。
苦菊的烹饪技巧
苦菊非常适和与油腻食品搭配,如火锅、轻炒、凉拌、生叶卷油腻食品,凉拌时可做成各种口味的凉拌菜或者沙拉。
苦菊不能焯水,焯过的不仅口感差,营养也会有所损失,凉拌苦菊是最能保留苦菊营养价值的做法。
苦菊是一种药用兼备的野生植物,其营养价值也是非常丰富的。很多人都喜欢用苦菊来做凉拌菜,今天小编给大家介绍一下苦菊怎么凉拌好吃、苦菊的做法还有哪些以及吃苦菊注意事项。
苦菊怎么凉拌好吃
做法一
原料
苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
做法
1、平底锅烧热,倒油,放入花生,炒熟。
2、去皮,敲碎。
3、然后就是把买回来的新鲜苦菊用清水洗净,然后把它沥干水分,放在盘子里面备用。
4、掰段,放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精,调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、后一步就是倒入调配好了的酱汁,把它顺时针的搅拌均匀一会,然后就可以开吃了。
苦菊凉拌的第一种做法就给大家讲到这里了,下面我们来说说第二种做法。
做法二
材料
苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒。
做法
1、苦菊洗净,控水备用。
2、蒜瓣切成小粒,红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖,调匀成味汁。
苦菊对于很多人来说是比较陌生的植物,很多人甚至是第一次听说它。而苦菊却是菊类的一种,它兼具食用及药用的功效于一体,是非常健康的菜类。今天小编就为大家详细的介绍一下它的营养价值、做法、作用与功效等的知识吧!
目录
1、苦菊基本知识介绍 2、苦菊的营养价值
3、苦菊的功效与作用 4、苦菊的做法
5、苦菊减肥法 6、孕妇能吃苦菊吗
7、糖尿病人能吃苦菊吗 8、苦菊食用的注意事项
苦菊基本知识介绍
苦菊是一种药用食用兼具的无毒野生植物,一年生草本,药名叫败酱草,异名女郎花、鹿肠马草,民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,为菊科植物苦定菜的嫩叶。
菊科菊苣属植物的一种,又名苦菜、狗牙生菜,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评。性喜冷凉气候,初夏抽花茎,可生食凉拌,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。
苦菊为菊科菊苣属,以嫩叶为食的栽培种,一二年生草本植物。苦菊适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序,约有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱头双叉状淡蓝色,雄蕊5,连成筒状,花药淡蓝色。种子短柱状,灰白色,千粒重1.6g。
物种分布
苦菊是一种中生阳性植物,生于山坡或山谷林缘、林下或平地田间、空旷处或近水处,海拔170-3200米。几遍全球分布。喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮湿、肥沃而疏松的土壤,从沙土到粘土、pH4.58.9之间的土壤上均能生长,但以微酸至中性沙堆土上生长最好。对干旱、土壤板结而贫瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等环境,难以适应。苦定菜的耐寒性比较强。在温带地区,秋季能长出根系发育良好的苗株,其地下部分能够顺利越冬;在亚热带以南地区,苗株均能以绿色叶丛越冬。当气温达5℃时能缓慢生长,即便遇到10℃的短期低温,苗株仍能保持青绿;而在中亚热带以南地区,冬季仍能生长,甚至可以开花结实。
形态特征
叶
基生叶羽状深裂,全形长椭圆形或倒披针形,或大头羽状深裂,全形倒披针形,或基生叶不裂,椭圆形、椭圆状戟形、三角形、或三角状戟形或圆形,全部基生叶基部渐狭成长或短翼柄;中下部茎叶羽状深裂或大头状羽状深裂,全形椭圆形或倒披针形,长3-12厘米,宽2-7厘米,基部急狭成翼柄,翼狭窄或宽大,向柄基且逐渐加宽,柄基圆耳状抱茎,顶裂片与侧裂片等大或较大或大,宽三角形、戟状宽三角形、卵状心形,侧生裂片1-5对,椭圆形,常下弯,全部裂片顶端急尖或渐尖,下部茎叶或接花序分枝下方的叶与中下部茎叶同型并等样分裂或 不分裂而披针形或线状披针形,且顶端长渐尖,下部宽大,基部半抱茎;全部叶或裂片边缘及抱茎小耳边缘有大小不等的急尖锯齿或大锯齿或上部及接花序分枝处的叶,边缘大部全缘或上半部边缘全缘,顶端急尖或渐尖,两面光滑毛,质地薄。
苦菊的营养价值
苦菊的营养价值高,是清热去火的美食佳品,受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质,膳食纤维,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全,以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
膳食纤维
苦菊中的膳食纤维含量较高,膳食纤维能够加速排毒,保持肠道健康,有助于防癌,控制血糖等。
胡萝卜素
苦菊中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康,是常用眼者最需要的营养素。
钙
苦菊中丰富的钙,钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪,促进青少年骨骼发育,预防中老年人骨质疏。
铁
苦菊中丰富的铁元素,有利于预防缺铁性贫血。
烟酸
苦菊中含有烟酸,能够抗糙皮病,扩张血管,促进血液循环,降血压。
维生素A
苦菊中的维生素A有助于增强免疫力,保护皮肤,保证眼睛的暗视力,促进身体的生长发育。
维生素B1
苦菊中含有维生素B1,缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。
维生素B2
苦菊中含有维生素B2,缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
维生素C
苦菊中含有的维生素C是菠菜中含量的2.1倍。具有抗氧化,防癌,增强免疫,抗坏血病,保护牙龈健康的作用,是美容养颜不可缺少的营养素。
维生素E
维生素E能够抗氧化和防癌,延缓衰老,滋润肌肤减少皱纹,调节内分泌等。
镁
苦菊中还有的微量元素镁维护骨骼健康和神经系统功能,防治心血管疾病。
锰
苦菊中含有的微量元素锰维持神经和免疫系统,稳定血糖,参与骨的生长与再生。
铜
苦菊中含有的微量元素铜能够协助骨、血红蛋白和红细胞形成,保持头发和皮肤色泽。
苦菊的功效与作用
中医认为,苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大肠经,无毒,具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。
防治贫血,消暑保健
苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
清热解毒,杀菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
防治癌症
苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
促进人体的生长发育
苦菊能够促进脑细胞发育,促进人体的生长发育。
营养价值丰富
苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
苦菜中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用
苦菊每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。
苦菊的做法
苦菊可炒食也可凉拌,它的苦味能够清热解暑、消炎抗菌,最适宜夏季食用。
苦菊的营养价值高,受到越来越多人的喜爱,但是苦菊味略苦,可能一些人不喜欢吃苦味的蔬菜,那么,苦菊怎么做才好吃呢?能让不喜欢苦味的人也能接受呢?
其实,将买回来的苦菊用开水烫一下制熟,就可以去除其大部分苦味,吃起来也不会涩口。苦菊的做法很多,可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用,或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
凉拌苦菊
主料:苦菊一颗。
辅料:红椒半个。
调料:食盐、醋、生抽、香油、白糖各适量,芝麻少许。
做法
(1)苦菊洗净后,在热水里汆烫后撩起出,控干水后备用。
(2)在苦菊里调入盐、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌匀即可。
这道菜吃起来又爽脆可口,开胃健脾。
苦菊银耳沙拉
主料:银耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克。
调料:食盐1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克。
做法
(1)银耳泡发,摘洗干净,小番茄洗净后切四瓣;苦菊去根部,冲洗干净,控净水分备用。
(2)锅内放水烧开,水开后放入银耳焯水,捞出放凉水中过凉,小碗内放白糖。
(3)加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。
(4)再加黑胡椒碎粒,将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中,加拌好的调料拌匀即可。
这道菜味道酸酸甜甜,能够健胃消食、美容抗衰老。
苦菊鸡蛋
主料:苦菊200g、小农鸡蛋2个。
调料:花生油适量、精盐适量。
做法
(1)苦菊洗净切成段。
(2)鸡蛋2个备用。
(3)锅内放油,放入鸡蛋炒熟。
(4)放入苦菊继续翻炒至变软。
(5)调入调料翻炒均匀即可出锅。
这道菜美味营养,能够养血防癌。
煎饼苦菊卷
主料:煎饼2张、苦菊300克。
调料:食盐1小勺、红尖椒1个、醋精1小勺、白糖1大勺、牛肉粉1小勺、纯净水少许。
做法
(1)准备好煎饼和苦菊,红尖椒切碎。
苦菊作为一种常见的食用植物,我们应该了解它的好处。苦菊又被人们称之为苦菜,是一种对身体非常有帮助的一种植物,而且它的生命力非常的顽强,可以达到十年之久。苦菊能够很好的维持我们身体的膳食平衡,补充身体的微量元素还有一些维生素都是很不错的选择。
苦菊在烹调的时候一定要注意锅的温度,避免因为高温破坏了苦菊的营养,破坏了就跟普通的青菜有没有什么不同了。因此烹调的方法是非常重要的,我们可以适当的加入一些蘑菇和香菜等配料。
凉拌苦菊
原料:苦菊、姜、蒜
调料:盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油
做法:将苦菊择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。
特点:口感甜咸苦酸辣五味杂陈,清新爽口,开胃健脾。
苦菊米酱拌鲜蘑
主料:苦菊、蘑菇
辅料:姜、蒜
调料:盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻、米酱、香油
做法:
1.将蘑菇撕成细丝,焯水控干晾凉,姜、蒜分别切成末,苦菊中加入盐、鸡精、香油搅拌均匀放在盘中;
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、盐、白糖、芝麻、白醋、米酱拌匀,放在苦菊上即可。
老醋苦菊
原料:苦菊 、去皮油炸花生米
调料:盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥
做法:
1.苦菊洗净,改刀:花生米压碎。
2.将盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥调匀,再放入苦菊拌匀,装入盘中,撒上花生米即可。
苦菊通过本文就可以了解了相关的美味做法,我们在日常既可以品尝美食又可以很好的补充身体的微量元素和营养物质是一个不错的选择,所以我们在日常一定要学会相关的做法。在烹调的时候我们可以适当的根据自己的口味增加配料。
苦菊因其极高的营养价值,而获得了很多人的喜爱。苦菊虽然有着苦味,但是其对于人体却是好处颇多的,比如说可以清热解毒,防癌抗癌,防治贫血,促进人体发育等。苦菊的制作方法有很多种,其中最常见的就是凉拌苦菊了。那么,凉拌苦菊怎么做才好吃呢?下面就为大家介绍凉拌苦菊的两种做法。
一、凉拌苦菊做法一
原料:苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
特色:家庭餐桌最健康的家常菜——做法简单,价格实惠。
做法:
1、平底锅烧热,倒油,放入花生,炒熟。
2、去皮,敲碎。
3、苦菊洗净沥干水分备用。
4、掰段,放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精,调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、倒入酱汁。
8、搅拌均匀,即可。
二、凉拌苦菊做法二
材料:苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法:
1、苦菊洗净,控水备用。
2、蒜瓣切成小粒,红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖,调匀成味汁。
3、起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒。
4、倒入调好的味汁,小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜粒、炒好的味汁,晾凉后倒在苦菊上,拌匀即可。
小贴士:
1、为了突出苦菊的口感和清爽,精盐要少放。
2、耗油、料酒,陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
三、苦菊的功效与作用
中医认为,苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大肠经,无毒,具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。
1、防治贫血,消暑保健
苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2、清热解毒,杀菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3、防治癌症
苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
4、促进人体的生长发育
苦菊能够促进脑细胞发育,促进人体的生长发育。
苦菊茶,光看字面,一般情况下我们就会以为这肯定是很苦的一种茶,所以对于把部分人来说就不是说那么喜欢。俗话说的好,良药苦口利于病嘛。根据调查,苦菊茶是一种营养很丰富的茶,一般人是不知道的,而且它还有很多方面的作用与功效,那么,今天我们就来研究一下这苦菊茶到底有那些营养。
营养价值:苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
食用效果1消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。2清热解毒,杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。3防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克,脂肪0.6克,粗纤维5.4克,糖类4.6克,胡萝卜素540微克,维生素 B10.09毫克,维生素B20.11毫克,维生素 pp0.6毫克,维生素C19毫克,维生素E2.93毫克,钾180毫克,钙66毫克,铁9.4毫克,锌0.86毫克,磷41毫克,还含有17种氨基酸,其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%。此外,另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。
苦菜中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。
苦菊茶虽苦,但是营养多多,喝了对人的身体是有利无害的。根据医生的建议,脾胃虚弱、纳少便溏的人是比较不适合食用的。茶本身就有很多的作用,更何况苦菊茶呢。所以你们不妨可以尝试一下,对身体健康会很有帮助的。
苦菊是日常生活中很常见的一种蔬菜,而且苦菊中脂肪含量是很低的,热量也是比较低的,苦菊中的膳食纤维含量也是非常丰富的,是可以用来防治便秘,而且还可以达到减肥的作用,经常吃苦菊还具有补血养血的功效,对人身体的好处是非常多的,苦菊的食用方法也是非常多的,凉拌,炒都是可以的。
吃苦菊可以减肥吗
吃苦菊能减肥。
苦菊本身属于叶类蔬菜,热量低,脂肪少、食用方便还能清热去火,特别适合减肥或肥胖人群食用。
为什么苦菊能减肥
100克苦菊的热量是35千卡,约为等量土豆热量的一半,属于低热量食物。一百克苦菊的热量只需要慢跑7分钟或游泳5分钟就能消耗掉,因此吃苦菊不用担心肥胖的问题。苦菊中维生素C、B组维生素及钾、钙等矿质元素丰富,能补充人体所需营养素。因此减肥人群吃苦菊可以在保持营养均衡的条件下健康减肥。
怎么吃苦菊能减肥
凉拌苦菊
功效:减肥养心、降血压、防贫血
原料:苦菊200克、樱桃萝卜5个、大蒜3瓣、食盐、鸡精、香油少许、白醋1小匙
做法:
1.苦菊掐去老根,清洗后放入盐水中浸泡片刻后捞出沥干;萝卜洗净后切成小片,大蒜压成蒜蓉;
2.苦菊、萝卜、蒜蓉放入大碗中,加入盐、鸡精、摆错和香油调拌均匀,腌渍2分钟后即可食用。
苦菊鸡蛋
主料:苦菊200g、小农鸡蛋2个
调料:花生油适量、精盐适量
做法:
(1)苦菊洗净切成段。
(2)鸡蛋2个备用。
(3)锅内放油,放入鸡蛋炒熟。
(4)放入苦菊继续翻炒至变软。
(5)调入调料翻炒均匀即可出锅。
苦菊汤
功效:减肥排毒、补血养血、消炎下火
原料:苦菊适量、鱼丸适量、黑木耳适量、食盐、香油、味精
做法:
1.汤锅中加入适量的水,大火将水烧开后放入鱼丸至鱼丸上浮,再把木耳下锅;
2.当再次煮沸后加入苦菊,加调味品即可。
苦菊银耳沙拉
主料:银耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克
调料:食盐1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克
做法:
(1)银耳泡发,摘洗干净,小番茄洗净后切四瓣;苦菊去根部,冲洗干净,控净水分备用。
(2)锅内放水烧开,水开后放入银耳焯水,捞出放凉水中过凉,小碗内放白糖。
(3)加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。
(4)再加黑胡椒碎粒,将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中,加拌好的调料拌匀即可。
苦菊鱿鱼干粥
主料:绿豆30g、泰国糯米30g、香辣鱿鱼片50g、苦菊100g
调料:精盐适量
做法:
(1)将绿豆、杂豆、糯米洗净浸泡30分钟。
(2)鱿鱼干泡软切粒。
(3)苦菊洗净控水。
(4)将洗好的苦菊剁碎。
(5)将泡好的原料加入适量清水煮开。
(6)转小火熬20分钟。
(7)在放入鱿鱼干,搅匀。
(8)盖盖继续煮20分钟。
(9)最后放入苦菊和盐搅匀。
(10)转中火再煮1分钟关火即可。
吃苦菊减肥的注意事项
相宜的食物搭配
1、苦菊和海蜇皮一起吃,可以预防动脉硬化。
2、苦菊和花生一起吃,可以清热解毒、凉血止血。
相克的食物搭配
1、苦菊不宜和蜂蜜一起吃。
2、苦菊不宜能和葱一起吃,营养素的吸收。
3、苦菊不宜和白虾一起吃,影响食疗效果。
在人们的生活中,好像已经离不开各种小吃的陪伴.工作学习之余,人们总是爱流连在小吃街这样的地方.因为这里充满着欢笑,能洗刷掉人们的疲惫.而对于小吃街,琳琅满目的美食里还是可以看见许许多多的凉菜的身影.这应该是夏天不可缺少的一类美食了.
说起凉菜,因为它清凉爽口的口感是最适合这个夏天的了.而这之中,苦菊是一种很常见的凉菜了.就像西红柿生菜一般,它们都是人们喜爱的可以生吃的蔬菜,这已经是非常平常的事了.那么苦菊是否也可以生吃而对人无害呢?
苦菊为菊科菊苣属,以嫩叶为食的栽培种,一二年生草本植物.学名Cichorium enpia L.,每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质.适生食、煮食或作汤.苦苣叶披针形.头状花序,约有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱头双叉状淡蓝色,雄蕊5,连成筒状,花药淡蓝色.种子短柱状,灰白色,千粒重1.6g.
苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等.此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质.
苦菊中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍.苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当.食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能.
苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用.
通过上述的了解才发现,原来苦菊在生活中还是很常见的,它不仅仅出现在凉菜里,无论是国内还是国外都对它有特别的喜爱.而且,人们一般也是生食苦菊的,这是因为苦菊所含有的营养成分还是很高的.为了尽可能的保存住苦菊的营养成分,生吃无疑是一个非常好的方式.
苦菊做法有很多种,不同的吃法还有做法都是采用不同的食材,所以只要是有营养价值的我们都是可以去食用的。因为只有这样才能吸收到更多的营养成分。食物有的人喜欢生的去食用,有的人喜欢煮熟了再去食用。因为每个人的口味都是不一样的,不过不同的吃法还是要分食物的。
不是所有的食物都是可以生吃的,因为每种食物的性质和特点都是不一样的,所有你如果想要去把这样食物进行生吃,那么首先需要做的就是了解一样它能不能进行生吃的方式。不然生吃了会对身体有伤害的。那么苦菊可以生吃吗?
苦菊可以生吃吗?生吃苦菊有没有影响?苦菊中含有很高的纤维与维生素C,是菠菜的2倍还多,我们平时吃苦菊只是习惯性要将其烫熟而已,其实苦菊怎么吃是没有影响的,小编向大家分享苦菊的生吃与熟吃法。
凉拌苦菊
原料:苦菊、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油
做法:将苦菊择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。
特点:口感甜咸苦酸辣五味杂陈,清新爽口,开胃健脾。
营养价值
苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
苦菜中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
上面解释了苦菊是可以生吃的,因为它的营养价值是很高的,还有不管是生吃还是煮熟了食用它都不会改变它的营养价值。苦菊中含有丰富的维生素,还有胡萝卜素等的一些营养价值。所以只要以正确的方式去食用食物的话,都是可以吸收到它们的营养对我们的身体是非常有益的。
苦菊其实是一种菊科类的草本植物,在我国的南北都有它的存在,并且在人们的生活当中的应用还是比较广泛的。苦菊中的营养成分也是不低的,有着人体所需要的多种营养。维生素也是比较丰富的一种植物,它含有比较多的糖类物质。很多人不知道这个苦菊的做法应该是怎样的。
其实苦菊的做法是很简单的,只要大家学习一下就可以的,因为都是一些比较简单的步骤,所以很多人看了一次就学会了。凉拌苦菊其实是最常见的一种吃法。
1.苦菊去掉最外层的老叶,掰成一片片的小叶,清洗干净;过一遍凉开水,沥干水备用;
2.小蕃茄清洗干净后,一分为四;炒熟的花生去红衣后,装入保鲜袋,用擀面杖略敲碎;
3.用生抽、醋、香油、糖兑成调味汁;苦菊和小蕃茄放置大碗中,浇上调味汁拌匀装盘,撒上花生碎即可。
4.凉拌苦菊应该是苦菊最为常见的做法吧,简简单单的做法,带给你别样的清新和爽脆,节后清火消脂,它是当之无愧的首选哈。
5.苦菊比任何蔬菜都要爽脆,虽然它带着淡淡的苦味,但是吃完嘴里却能感觉到丝丝的甘甜,而且苦菊中含有钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素、各种维生素和较高的膳食纤维,具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
6.苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
7.苦菜中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。
凉拌苦菊饮食特点
苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。
上面就是向大家介绍了关于苦菊的吃法,相信大家看完之后都觉得这个苦菊的味道应该是挺不错的。其实在夏天的时候吃上这样一道菜的话,对身体也是很有帮助的,可以帮助身体清热解毒,及时的排出身体中的一些毒素,让身体更加健康。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《苦菊菜好吃的吗?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的菜”专题。
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