干煸豆腐的具体做法
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。养生达人是如何进行饮食养生的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“干煸豆腐的具体做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
豆类都有很高的蛋白质，很多需要补充蛋白质的朋友都会选择豆类，特别是豆腐，豆腐包含多种营养物质，干煸豆腐有利于人体吸收，而且豆腐还有多种做法深受朋友们的喜爱，简单的食材做出有益于我们身体的东西，选择豆腐，这是非常有营养的一种食品。那么干煸豆腐的具体要怎么做呢?
一、干煸做法概念
1、干煸的关键之处可理解为“煸干”，即通过油加热的方法，原料直接加热，使其水分因受热外渗而挥发，体现“煸干”之功效，达到浓缩风味之效果，再加入调味料及辅料制作而成。主料因煸干而带来风味和质地的变化，就形成了干煸的特色。
2、适宜干煸的原料很多，主要以肉质嫩滑、无筋缠、蛋白质含量高的肉料以及水分含量少、气味芳香的植物性原料为主。如猪瘦肉、牛瘦肉、鸡肉、鳝鱼、泥鳅、兔肉、冬笋、茭白、豆荚、青椒、蒜苔、芹菜、土豆、芋头均是常用佳品。刀工处理成中小条形、丁形和丝形为多，总体形态较小，便于加热时水分外渗，便于受热熟透。一般不需码味，传统干煸技法需要码味，但其功效并不突出。
二、干煸豆腐
1、原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。
2、制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。
3、特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。
4、关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。
蛋白质含量高，人体吸收快，这是豆腐深受人们喜爱原因。干煸豆腐我们白吃不厌。我们做这道菜最后出锅前撒上小葱末，那样更是美味，吃的时候包含着小葱的香气更是非常好吃的。干煸的做法是从传统中就流传下来的，一直到现在都深受人们的喜爱。
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香蕉是我们在生活中比较常见的一种水果，我们一般都是直接食用，但是我们在商场中也可以看到香蕉被制作成香蕉干。对于香蕉干这种东西，我们在生活中制作它是比较简单的，我们只要将香蕉进行切片后，然后进行烘干就可以制作出来了，所以大家不妨在家里可以好好的尝试一下它的做法。
1.自制香蕉干香蕉干怎么做好吃?香蕉干如何做最好吃 材料 新鲜香蕉一把，韩国柠檬蜜或者柚子蜜少许。(如果没有柠檬蜜，可以用新鲜柠檬，把皮磨一些出来，加柠檬汁一茶匙，混合蜂蜜2汤匙)。
2.注意：香蕉要选黄色已经熟的。 做法 1)把新鲜香蕉切一半。上面涂一些韩国柠檬蜜或者柚子蜜(不要涂太多)。放在烤箱里华氏250度或摄氏121度。烤45分钟。 2)拿出来用大汤匙把香蕉稍微压扁。你可以看到一些水分跑出来。用纸巾把水吸干。继续烤半小时。关火。
3.香蕉继续放在烤箱里面。直到你可以用手触摸烤盘，而不烫手。把香蕉拿出来，翻面。背面涂抹很薄的柠檬蜜或者柚子蜜。再放到烤箱里面开火烤30分钟。关火。等待
以上是关于香蕉干的做法的详细介绍，希望喜欢吃香蕉干的朋友可以好好的学习。香蕉干的味道是非常浓郁的，如果做成香蕉干，那口感也是非常好的，所以平时在家没事的朋友们，可以试着做一做我们上面所介绍的香蕉干，相信你们的家人一定会喜欢吃的，所以快点动手吧!
内酯豆腐这种东西可能我们在生活中是很少会去制作它，但是我们了解它的制作方法可以让我们知道内酯豆腐是怎么制作出来的，而且我们可以知道这种东西的营养价值。对于内酯豆腐我们在制作的时候，应该要经过泡豆、磨浆、煮浆、冷却、点脂以及成型这些步骤，只要一个步骤出现错误就很难成型。
内脂豆腐以β-葡萄糖酸内脂为凝固剂，制作工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。其做法如下：
1、泡豆。选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆，洗净，在春、秋季水温10～20℃时，浸泡12～18小时;夏季水温30℃时，浸泡6～8小时;冬季水温5℃时，浸泡24小时。水质以纯水、软水为佳。以豆、水重量比1∶3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一线。浸泡时间过长，会影响出浆率。
2、磨浆。选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨2～3次，以尽可能提高大豆蛋白的抽提率。磨浆过程中加水量的多少决定内脂豆腐的老嫩。做老豆腐，水与干豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐为6～10∶1。第1次粗磨时，加水量为总加水量的30%。第2次调节磨浆机螺旋后进行细磨，加水量为30%。第3次的加水量为40%，尽量把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻、无颗粒。
3、煮浆。把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气煮至60～70℃时，放入浆重约0.3的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消除。然后把浆煮沸腾后保持3～5分钟。
4、冷却。煮好的浆冷却至35℃以下。
5、点脂(加凝固剂)。将β-葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。做老豆腐1公斤浆加30克内脂，嫩豆腐1公斤浆加24～30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的豆浆中缓慢拌匀即可。
6、成型。将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品。
上面主要介绍内酯豆腐的制作方法，希望你们可以好好的理解一下它的步骤，这样你们就大概知道内酯豆腐是怎么做出来的。如果你们想要尝试一下内酯豆腐的制作方法，你们可以跟着文章介绍的步骤去做，或者你们咨询一下你们的朋友。
魔芋豆腐的做法可以说不是很难的，魔芋是属于川菜的一种，即可以单独使用，也可以搭配其他食物 ，味道是非常清爽可口的，而且魔芋豆腐因含有水凝胶纤维，可以促进肠道的快速蠕动，减轻肠道的压力，所以对于我们的身体也是很有帮助的。
做法一
1.先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，切成片待用。
2.魔芋片和大米浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨或磨浆机磨成浆。
3.锅中加入适量清水，将魔芋浆和大米浆放入锅内进行加热。
4..浆在锅中加热时，应用木棍或勺子不断来回搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕或其他用具内摊晾。摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋粉膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水
做法二
1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块
2.重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
3.制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态，
4.在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。5.凝固成型：成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。
以上我们为大家介绍了魔芋豆腐的多种做法，制作方法很简单，我们如果想吃的话，可以买魔芋粉自己在家里面试着做一做，魔芋豆腐吃起来非常有嚼劲，口感也很不错，而且功效也是不可小觑的，特别是对于我们的肠道有大大的帮助，可以缩短食物在肠道的停留时间，清除肠壁的废物，促进我们的新陈代谢。
很多人都是家里的独生子女，他们的长大，都是父母的庇佑。而成人之后，脱离了父母的怀抱，他们很多人都不会吃饭了，因为没人做了。面对这样的现实，你肯定不愿意被饿死吧，所以你只有自己动手。现在，小编就先来教大家如何做好干煸青椒豆腐。
2.12青椒，香菇切丝，大蒜，姜切成末
3.21热锅热油，把豆腐平铺在炒锅里开始煎。
4.煎至两面金黄。盛到碗里待用
5.锅里留底油，下如蒜姜煸炒出香
6.下入煎好的豆腐调上生抽适量，五香粉小火闷至5分钟
7.加入香菇丝
8.趁热吃，豆腐外脆里嫩。即开胃又下饭！
看完干煸青椒豆腐的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
豆腐对于我们身体的营养补充很有作用，我们经常食用可以从中摄取很多有益的成分，那么今天小编就为你分享一款营养食材手撕豆腐干的具体做法，一起来看吧！
材料：韧豆腐 香菇 小油菜
魔厨高汤做法：
1 把魔厨高汤用水兑开，用牙签在豆腐表面扎小眼儿，六面都要扎，香菇 小油菜洗干净备用，把扎好眼儿的豆腐泡在兑好的高汤中，时间大概半小时至一小时。
2 一小时后把豆腐取出，将高汤倒入锅中，烧开后加入香菇滚15分钟
3 15分钟后用手将豆腐一小块一小块的掰开放入汤中，一起滚10分钟
4 最后加入小油菜，出锅前淋少许麻油即可，魔厨高汤本身是有点咸味的，没有另外加盐调味，如果用自制的骨头汤来做，要加盐调味。
通过小编上面的分享，你对于手撕豆腐干的具体做法是不是领会了许多，那么在今后的饮食生活当中，不妨就按照小编的分享，自己也来做一款美味的食材吧！
干豆角蒸肉这种食物我们在生活中制作它是比较简单的，只要我们将干豆角泡浸在水中泡发后就可以用来蒸肉了。干豆角蒸肉主要是将干豆角。耗油以及瘦肉等一起放进碗里面，盖上另一个碗就可以开始做蒸饭了。下面就让我们一起来了解一下干豆角蒸肉的做法，希望你们能够喜欢这种食物。
干豆角蒸肉是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。干豆角选取脆嫩的摘去虫眼清理干净后晾晒干，再加盐揉搓匀了封入坛子里，可以保存很久。干豆角做菜之前要用温水泡，等泡开了就可以烹调了，干豆角吃法很多炒也行、炖也行，无论怎么吃都要和肉搭配，因为干菜很容易吸收肉的汤汁和味道。
材料：干豆角100克、新鲜猪肉300克、辣椒粉一大勺干豆角蒸肉。
调料：油、盐适量、蚝油一大勺、鸡精少许。
制作方法：
1、将猪肉切厚片，用盐和蚝油抓匀了备用;
2、将干豆角用凉水稍泡，然后捞出切成2-3厘米长的段;
3、坐锅热油，下干豆角炒香，撒辣椒粉拌匀盛入碗里，再将码好味的猪肉盖到干豆角上，淋适量水;
4、将碗放入高压锅隔水蒸半小时即可，吃前撒鸡精拌匀。
小贴示：
1、一定要用鲜肉，五花肉或者肥瘦相间的前腿肉都很不错。
2、为了干豆角更好的吸收肉肉的香味，要将其放在碗底，加水使其更容易蒸发。
3、依自己口味调放辣味，也可以换用蒜末，只是味道要清淡不少了。
4、干豆角制作了是存放在坛子里的，会因为发酵有淡淡的酸味，这样料理出来非常美味!
这篇文章详细的为我们介绍了干豆角蒸肉的制作方法，希望持家的你们可以在没事的时候去尝试一下。对于干豆角蒸肉这道食物，相信吃过的朋友都是比较喜欢的，所以没有吃过的朋友，建议你们自己动手去制作这种食物来品尝一下。
湖南人都喜欢吃辣，这是全国人民都知道的事情，其中有一道名菜是干锅肥肠是比较的受欢迎的，这道菜肴的色泽比较的明亮，十分的诱人，味道更是十分的带劲，是我们在平时吃米饭的时候最好的搭配，可以让我们的食欲大增。下面我们给大家介绍一下干锅肥肠的具体的做法，可以在家里面试着做一做。
原料
肥肠1000克，红、青椒，各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。
做法
(1)将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切 片。
(2)锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒[1] 干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
(3)锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
上面就是有关干锅肥肠的具体的做法，喜欢吃辣的朋友们可以在烹饪的时候多加点辣椒，这样做出来的味道会更加的带劲，更加的下饭。做法相对而言是比较的简单的，只要准备好上面的是食材，按部就班的按照上面的步骤进行操作，一道美味的佳肴就这样做出来了，所以喜欢这道菜的朋友可以在家尝试一下。
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