可能有些人会把自己在家里做饭想得太复杂,事实上,只要掌握一些简单的菜谱,想要自己在家吃上一顿美味又营养的晚餐并非不可能,香葱油酥饼干的做法就很容易,即使没有烹饪天分,也能让家人吃上美味的菜肴。
2、把油和白糖混合在一起,用手动打蛋器打匀
3、加入鸡蛋液
4、打成这样浓稠的状态
5、加入香葱搅拌均匀
6、再把低筋面粉过筛到里面
7、用橡皮硅刀搅拌成团
8、用手把它搓成一个个的圆团
9、拿一个鸡蛋分离器,把分离器放在面团上压出花纹
10、烤箱上下火180度,烤15分钟即可
11、摆盘
12、来个特写
香葱油酥饼干这道菜的制作,无需火候的把握,也不需要深厚的厨艺功底,只要花费半小时不到的时间,就可以享受美食了。
葱油酥饼平时都是可以吃得到的,尤其是在一些小街边都会有这些美味的小吃,可是你有了解过这些葱油饼,自己在家如何动手完成吗?可以参考以下所介绍的方法。
一、食材
油30克、中筋面粉260克、葱花适量、五香粉适量、盐、糖少许、滚水100克、冷水40克配料:米油30克、中筋面粉260克、葱花适量、五香粉适量、盐、糖少许、滚水100克、冷水40克
二、葱油酥饼的做法:
1、面粉及盐糖放盆中,滚水冲入,用筷子搅拌使之散热,再加入冷水搅拌成团,和成光滑柔软的面团,盖湿布发半小时;
2、把油烧得非常热(冒烟)倒入油酥材料中拌匀成油酥备用;
3、醒发好的面团分成8等分;
4、取其中一份擀薄,在表面涂上油酥;
5、卷起,搓成长条;
6、把长条卷成团状,收口捏紧;
7、用手按扁,再擀成薄饼;
8平底锅放少许油烧热,把饼放入烙至两面金黄
三、小贴士
1.做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。
2.熬油的时候记得用小火,火大了很容易把香料熬焦。
3.喜欢吃软一点的饼,可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样,把饼擀的薄薄的,煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。
4.记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油,全程用小火,煎出来的饼油润香酥。
在我们日常饮食上油酥饼是十分常见的一种面食,油酥饼不仅口感非常好,而且营养价值丰富,油而不腻,入口酥脆,十分受到大家的欢迎,而且制作方法也很简单,主要原料就是用小麦面粉所制作而成,经常食用可以补充身体所需要的碳水化合物,同时也可以补充身体所需要的营养成分。
油酥饼制作方法是什么?
做法
做法一
原料
小麦面粉 500克。花生油 150克 白砂糖100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各适量[1]。
油酥饼
特色
色白似玉,酥层清晰,食时酥松香甜,油而不腻。
操作
1、取面粉1/3,加油拌匀、揉透,制成酥面;
2、其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却;
3、冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面;
4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子;
5、取水油面剂1个,按扁圆形,裹入酥面剂子1个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全部饼坯擀制好;
共12张
制作材料
6、锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火,用手勺搅动使油面旋转,然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜);
7、将锅置中火上,油面继续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底;
8、待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘;
9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
小贴士
1、制好油酥面是制作油酥饼的重要一环,油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正确配置,揉透后略放置饧一会;
2、包酥、擀面、起酥,小块制作比较容易掌握,但比较麻烦,也可采取“大包酥”的办法、即将两大块酥面和水油面,直接包裹、擀开(褂的方法相同),制成大的卷筒,再切成小圆饼,擀制成形;
3、擀制饼坯,要自中心向四周轻轻推擀,以保持酥层清晰整齐,擀好的坯子,炸制前要用小毛巾盖好,以防干裂;
4、炸油要清洁,炸时锅要端离火,油面保持旋动,以防坯子下沉焦结。
怎么样制作油酥饼
用料
小麦面粉800g
调料
调和油适量
酵母(干)6g
水适量
油酥饼的做法
1、酵母用温开水融解后,静置三五分钟,然后加到面粉中。之后一点点的加水,将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。
2、发好的面,手指沾面粉中间插一下,不回缩,即发好。
3、起锅,热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。
4、炒到面粉变色即关火,勺子不要停,要一直搅拌,因为有余温,免的糊了。
5、这是炒好的油酥。
6、将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。
7、将面剂子擀成牛舌状。
8、均匀的抹上油酥。
9、从上至下卷起,成卷状。
10、全部卷好的样子,放到一边醒上十分钟左右。
11、醒好之后,将卷好的坯子搓成长条状,边搓边拎起来拎两下,尽量的拉长。
12、将长条盘起。成饼状。
13、全部是这个样子
14、电饼铛预热后,将小蜗牛轻轻按扁一下,然后擀成圆形,不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。
15、电饼铛涂油后将饼放入,烙二分钟后,翻面再烙二分钟。松软的饼成功了 ,开吃。
家常炒菜的种类是挺多的,相对于来说还是挺简单的,只要用心去做,相信应该没有多大的难度,下面呢就是介绍的两种家常炒菜的做法,更多的美食可以参考一些菜谱,应为家常的炒菜实在是太多了,要想炒的好吃呢,多多尝试就行了。
一、啤酒酱香鸡翅
原料:鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙(45ml)老抽1汤(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随意。
1、锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干。
2、大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中)。
3、锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟。
4、开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
二、鱼香肉丝
原料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克) 调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)
做法:
1、将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2、将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3、烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。
4、倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。
最重要的是做美食不管做什么都要怀着一颗细腻而又有耐性的心,家常炒菜的关键就是要多多的去练习,只有每天每天的去尝试不同的新菜,你的厨艺水准才会越来越好,这时候就到了去烧一桌子菜去犒劳犒劳家人啦。
酱香凤爪相对来说是到好吃又简单的美食,食材相对来说是比较便宜的,但是想把凤爪的味道做好也是挺不容易的,这道酱香凤爪呢,味道相对浓郁,吃在嘴里回味无穷,越吃越上瘾。带上你的家人一起来品味这道美食吧,用心去制作。
软糯的凤爪,是好妈妈的儿子最爱吃的菜之一。每次手抓起来就吮、啃,不停地吃完一只又一只,直到光盘才心满意足。,酱香凤爪的做法很简单,而且味道可以随自己的口味而千变万化,酱油味、蚝油味、鲍汁味、豆酱味、豆瓣酱味……无论是小清新口味还是浓油赤酱的重口味,都能掌控的住。
烹制材料
材料:凤爪(10只)、花菇(4颗)、姜(两片)
调料:冰糖、桂花 口急 汁、盐(各适量)
1 先把凤爪处理好,指甲要剪掉,待用;花菇放入温水中浸泡至回软。同时将泡好的花菇去蒂,泡过花菇的水隔渣待用。
2 将凤爪放入滚水中飞水,捞起。
3 取一瓦煲,放入姜片、花菇、花菇水,以及凤爪一起,再加入没过凤爪的清水。
4 大火煮开后,捞去浮沫,改小火。
5 焖煮半个小时后,加酱汁和冰糖,继续小火焖煮半个小时;最后试味加盐后,即可熄火起锅。
上面这道酱香凤爪,就介绍到这里了,大家可以换不同的调味品,就会有不同的味蕾享受了,做这个最开始处理材料到最后出锅一定要细心,不要把凤爪烧糊咯,要多多尝试。勇于挑战不同的味道,享受做菜其中带来的乐趣。
很多北方的朋友在平时都喜欢吃油饼,在做油饼的时候里面适当的放上一些葱花,会使得油饼透着葱香味,吃起来会有很好的增强食欲的作用,再配上可口的汤品不管是拿来做早餐还是晚餐,都是很不错的选择,下面,小编就来给介绍一种做法比较简单的葱香油酥饼的制作方法。
原料
小麦粉、大葱、食油、花椒粉、胡椒粉、盐。
2制作方法
1.面粉加入温水和好;扎软,饧发30分钟。
2.大葱洗净切细粒;碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、盐调成油酥备用。
3.饧发好的面团分成6份。擀成大的面片,将油酥舀到面片上。
4.提起面片,将油酥沾满整个面片。
5.撒上大葱粒,卷起。
6.分成两份;卷叠成团,擀开成饼胚。
7.平底煎锅烧热,抹上少许油,放入饼胚,稍煎一会。
8.饼面刷上一层油,翻一面。
9.同样的做法再重复两次,即“三遍油,四遍火”。
10.煎好的油酥饼,饼面金黄,外焦里软,松酥起层,滋味醇香。
注意事项
1、调酥:食油(猪油最好)50克加入10克面粉、花椒粉、胡椒粉、盐搅拌均匀。
2、和面:将面粉放入盆中,加入250温水,用筷子拌成均匀梭子面,和匀;用手沾上水,用力压按面团,把面扎软,揉好。至少饧发30分钟再使用。
3、下剂、包酥、开片:将饧发好的面团下剂、擀开,用小匙将油酥均匀的涂抹在面片上;卷叠起来,分成小剂子,饧发10分钟;再擀开成圆形面饼胚。
葱香油酥饼是北方比较常见的一种面食,其实在做饼子的时候,里面可以添加很多的食材,这样不仅仅会使得味道更加独特,在营养方面也会更好的,在烙饼的时候,里面加上一些鸡蛋搅拌均匀以后拿来做成饼,会使得面饼更加酥脆。
日常的饮食对于我们每个人来说都特别重要,在日常的饮食当中也是丰富多彩的,其中有好多主食也特别的多样,面食是我们最常吃的一种食物,其中面盆的做法也特别多,饼类就是一种,有一种牛肉油酥饼味道特别好,也是好多朋友特别爱吃的食物,下面一起来了解一下牛肉油酥饼怎么做?
主料 富强粉 (150克) 盐 (1克) 花生油 (20克) 温水 (120克)
辅料 瘦牛肉馅 (80克) 葱花 (30克) 姜末 (7克)
牛肉油酥饼的做法:
1、加入适量花生油,用温水把面合成稍软的面团,饧30分钟备用。
2、肉馅里放入姜末、胡椒粉、五香粉、鸡粉和其它腌料拌匀。
3、分次加水搅打,不要太稀加20克水就行。
4、把饧好的面团儿揪成剂子。
5、用擀面杖稍微擀薄,用手再抻成薄片儿,在薄片儿上用油刷涂薄薄一层花生油。
6、面片儿的一头要抻的稍宽些,把牛肉馅儿把牛肉馅放在上面,再放些葱花。
7、左右折叠。
8、把折叠好包肉馅的一端,用手掌搓卷起来呈卷状。
9、然后把面卷立起来按扁,依次做好4个。
10、电饼铛预热10分钟,在饼铛上涂些花生油,把酥饼坯料放入饼铛排放整齐,盖好盖子大约酪10分钟取出码盘。
11、即可食用。
小窍门:
1、用手抻片儿时抻的越薄越好,在抻好的片儿上涂花生油口感较好,如家里没有花生油,也可用烹调油里面兑入少许香油,味道也不错。
2、合面最好要软些,饧之前要揉出筋来,在抻面时才不会断条,放少许盐也是为了使面有一定的韧劲儿。
3、葱花一定要在包制时再放味道会浓郁,不会有烂葱味儿。
以上就是关于牛肉油酥饼做法的介绍,虽然比较的复杂,可是在做的时候也不是太困难,掌握好步骤后,我们自己也可以在家里完成,只是在做的时候我们需要注意面要揉到,而且也要注意做的时候火候的掌握,自己做好的食物会有一种成就感。
油酥饼是一种人们比较喜欢吃的饼干,因为它的可脆性比较好和油酥饼的味道比较特别,所以在生活中存在很多油酥饼的店家。然而,对于这种我们消费者比较喜欢吃的饼干,我们应该要学习它的制作方法,这样就可以避免出去外面购买油酥饼的麻烦,让我们在家里就能够吃到香脆脆的油酥饼。
对于油酥饼这种比较常见的饼干,只要我们了解了它的制作方法,想要自己动手做一份油酥饼是比较简单的。那么,现在就是我们学习油酥饼做法的有效时机,希望你们好好珍惜。
油酥饼的做法
1.酵母用温开水融解后,静置三五分钟,然后加到面粉中。之后一点点的加水,将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。
2.发好的面,手指沾面粉中间插一下,不回缩,即发好。
3.起锅,热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。
4.炒到面粉变色即关火,勺子不要停,要一直搅拌,因为有余温,免的糊了。
5.这是炒好的油酥
6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。
7.将面剂子擀成牛舌状。
8.均匀的抹上油酥。
9.从上至下卷起,成卷状。
10.全部卷好的样子,放到一边醒上十分钟左右
11.醒好之后,将卷好的坯子搓成长条状,边搓边拎起来拎两下,尽量的拉长。
12.将长条盘起。成饼状。
13.全部是这个样子的,漂亮吧,像个小蜗牛似的。
14.电饼铛预热后,将小蜗牛轻轻按扁一下,然后擀成圆形,不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。
15.电饼铛涂油后将饼放入,烙二分钟后,翻面再烙二分钟。松软的饼成功喽,开吃。
以上是关于油酥饼的相关介绍,希望你们能够好好记住油酥饼的做法。这样不仅可以在生活中锻炼自己的下厨能力,而且能够让我们的家人和朋友吃到我们自己做出来的油酥饼。同时,对于持家的你们,应该适当的改善家人的胃口,给他们带来更多的惊喜。
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