首先呢不管做什么美食都得用心去做,这样才能做出美味可口的葱油酥饼了,做葱油酥饼一定要把握住火候,这样才能做的特别的酥脆,总结呢,做葱油酥饼一定要细心耐心的去、仔细去做,要不然做出来的葱油酥饼就不怎么好吃了,馅的制作也要用心选。
葱油酥饼是一道色香味俱全的汉族名点,属于鲁菜系。面粉及盐糖放盆中,滚水冲入,用筷子搅拌使之散热,再加入冷水搅拌成团,和成光滑柔软的面团,盖湿布发半小时;把油烧得非常热(冒烟)倒入油酥材料中拌匀成油酥备用;醒发好的面团分成8等分;取其中一份擀薄,在表面涂上油酥;卷起,搓成长条;把长条卷成团状,收口捏紧;用手按扁,再擀成薄饼;平底锅放少许油烧热,把饼放入烙至两面金黄。油30克、中筋面粉260克、葱花适量、五香粉适量、盐、糖少许、滚水100克、冷水40克配料:米油30克、中筋面粉260克、葱花适量、五香粉适量、盐、糖少许、滚水100克、冷水40克
1、面粉及盐糖放盆中,滚水冲入,用筷子搅拌使之散热,再加入冷水搅拌成团,和成光滑柔软的面团,盖湿布发半小时;
2、把油烧得非常热(冒烟)倒入油酥材料中拌匀成油酥备用;
3、醒发好的面团分成8等分;
4、取其中一份擀薄,在表面涂上油酥;
5、卷起,搓成长条;
6、把长条卷成团状,收口捏紧;7、用手按扁,再擀成薄饼;
8、平底锅放少许油烧热,把饼放入烙至两面金黄。
葱油酥饼呢,相信大家平时遇到的挺多的,但是呢真正的自己做起来还是挺难的,在揉搓面团的时候就需要格外的耐心了,不要怕累,多揉揉面团,把面团的韧性发挥出来,还有就是煎饼的时候火候不能太大了,会煎焦的,适中的活力就好,看颜色金黄,用筷子试了酥脆即可。
现在越来越多的人平时都会选择出去吃饭,所以大部分人都不会下厨,但是对于烧菜来说是每一个人的必备技能,就算你不会烧很难的菜至少简单的炒菜你还是要会做的,而且这样可以提升你的厨艺,平时你自己有空的时候也可以做一做,相信这样你会非常的有成就感的。
做法一
主料:丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐 、鲜虾
辅料:汉源麻椒 干辣椒 葱姜蒜
调料:酱 油 白糖 孜然香油 味素 火锅底料
1.青菜和金针菇洗净,把各类丸子放入开水中解冻,稍软时沥干捞出;干豆腐切 粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些,鲜虾要过油(油炸到黄红)。
2.热锅凉油,放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味
3.放入 火锅底料块小伙熬开
4.放入葱姜蒜爆香,在加入虾
5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒
6.紧接着加入干豆腐丝翻炒
7.加入小白菜
8.中火慢慢的翻炒,直到小白菜变软塌下来
9.加入一 勺酱油和半勺白糖
10.开大火翻炒,撒入孜然粒
11.最后加入一勺香油
12.可以装盘了
做法二
3. 锅中放比平常炒菜多一点的油,放几粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干妈豆豉酱,最后放火锅 底料,多少根据自己吃辣的程度放就可以.
4.辣酱炒 化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片,虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜.
5. 最后就是不停的翻炒,如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可。
看了上面的做法之后是不是觉得简单的炒菜非常好做呢?那么以后你就可以自己在家里面做,就算你从来没有下过厨房也可以尝试,因为这是熟能生巧的事情,你一次做不好第二次肯定就可以比第一次好吃,长此以往,你肯定能做出非常好吃的菜来。
平时有空的话你可以试着在家里面做各类炒菜,这样可以让你有家的味道,而且自己做的菜肯定是非常符合自己口味的,也能够让你吃得比较开心,外面买的菜肯定会放很多的调味料,吃的太多的话会对身体不好,相信有会比较的担心,那么下面小编就来介绍几道家常的菜。
干贝炒菜心
1.干贝剥去边上的硬筋,洗净放碗内,加鸡汤200克,上笼蒸40分钟左右,捞出搓散,用水洗净,再放入原汤中泡上。
2.菜心削去筋皮及部分绿叶,使保留约10厘米长的段,洗净,放入开水中氽透,捞出用凉水冲凉。锅内放入鸡汤300克、盐、料酒、白糖、味精、鸡油,烧开后放入菜心,大火烧开后,改用中火烧入味,捞出码于盘中。
3.另锅放鸡汤500克,把干贝连汤倒入,加料酒、盐、白糖、味精调好味,烧开后用水淀粉勾芡,浇于菜心上即成。
丝瓜炒菜花
1.丝瓜切片
2.菜花掰成小瓣
3.菜花用水焯一下,5成熟即可
4.锅中放油适量,放入五花肉煸炒,倒入酱油
5.放入菜花丝瓜煸炒,炒熟即可
番茄炒菜花
1. 将菜花洗净,切成小块,入沸水中焯一下捞出,沥去水。将番茄洗净,切成小块。
2. 锅内加油烧热,
放入葱姜末炝锅,烹入料酒,加入番茄酱、白糖、精盐、醋、番茄块、菜花略炒,加鲜汤、花椒水炒开,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋香油,出锅装盘即成。
上面的菜都是非常家常的做法,平时你可以经常试一试,也可以选择去做其他的菜,毕竟家常菜是非常多的,但不管是哪几种你稍微学一点都是非常好的,这样在有必要的时候你就可以露一手,而且还能帮助提升你的厨艺,你可以经常尝试做。
身边有朋友跟我咨询一些家常菜的做法,由此我突然发现很多人其实并不会做太多家常菜,当然有的人并不知道家常菜都有哪些,因此往往想要做些来吃的时候,并不知道做什么,那么今天就来跟大家说一下家常菜都有哪些怎么做呢?
白菜猪肉炒木耳
材料
猪瘦肉100克,大白菜3片,细木耳10克(用温水泡发),新鲜红椒1个,姜蓉1小匙,大蒜3瓣,腌肉料:生抽1大匙,细盐1/8小匙,沙拉油1大匙,清水1大匙,玉米淀粉1小匙,炒菜调料:盐1/4,特制红油辣椒酱1大匙(没有就用细辣椒粉)砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙,水淀粉适量
做法
1.猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片。
2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。
3.锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开。
4.炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用。
5.洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身。
7.最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖。
8.炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡。
10.最后炒好的成品。
栗米百合炒西芹
材料
西芹3根,鲜百合2个,玉米粒150克,蒜适量,盐适量,糖适量,鸡精适量
做法
1.将西芹和玉米飞水待用。
2.起油锅,爆香蒜头,下百合炒至断青。
3.将飞过水的西芹和玉米粒加入锅内一起煸炒1分钟,沿锅边溜点水,加盐、糖、鸡精调味。
4.出锅了。
以上就是为大家介绍的,家常菜的做法。这些菜不仅口味好,而且做法简单,不管你是不是第一次做,都可以将它们做的很好的。
免考布丁还是挺容易的一道美食的,在夏天把做好的免考布丁放进冰箱里会是一个很棒的选择,其实做布丁所需要的步骤还是不多的,这里需要一个做布丁的最关键的东西,就是可以让布丁凝结的,例如用的比较多的吉利丁片,线面就是介绍的免考布丁的做法了。
布丁的灵魂性材料便是凝固剂,凝固剂中有琼脂、鱼胶粉、吉利丁片。琼脂是提取自海藻的凝固剂,琼脂的凝点较高,即使在夏天,常温下也可以凝结。琼脂可以用来做杏仁豆腐,如果用来做布丁的话,口感会比较硬,不Q弹。鱼胶粉又称吉利丁粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。吉利丁片比鱼胶粉经过了更好的提炼,腥味比鱼胶粉淡,口感好,做布丁没有怪味。因此如果用鱼胶粉的话,会在布丁里面添加一些酒来去腥。
原料:黄桃约500克,鲜奶油40克,牛奶45克,细砂糖25克,吉利丁8克(约2片)
做法:(出品量4份)
1.原料称重准备齐备。
2.牛奶 淡奶油混合放入锅中,搅拌均匀。
3.加入白砂糖混合后,用小火加热至微沸离火。
4.吉利丁取一片半,约6克用冰水泡软。
5.加入到牛奶混合物中,搅拌至溶化。
6.如担心有残留颗粒或者奶沫,可以过筛一遍。
7.把黄桃放入搅拌机内,我用了六瓣黄桃做泥,另外一半黄桃装饰。
8.搅打成黄桃果泥。
9.取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软加入到余下的果泥中。
10.把布丁液倒入容器中,放入冰箱冷藏一晚或者冷藏3小时左右,至布丁液凝固。
11.从冰箱取出凝固的布丁,淋上果泥,即可食用。
不知道大家有没有学会了呢,给出的布丁是加入了黄桃,从而让布丁的口感更加的好吃,如果喜欢吃纯的话,把黄桃去掉就可以了,做好的布丁可以放入形形色色的罐子里头,也是送礼物的一件很不错的选择,让我们一起去学习,去尝试做布丁的乐趣吧,相信你一定做的很棒。
红酒在市面上其实质量是有很大的区别,因为懂得区分红酒好坏的朋友是不懂的。红酒的好坏,其实要彻底的了解红酒,才能懂得这个红酒好不好。红酒的辨别可以从红酒的味道、颜色、摇晃、闻等各种做法来进行辨别,只要经验丰富,是很容易辨别出来的。
在分析葡萄酒的香气时,通常需要按下列步骤进行:
第一次闻香在酒杯中倒入1/3容积的葡萄酒,在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意,酒杯托起时应尽量避免摇动,将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡,因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此,第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
第二次闻香在第一次闻香后,摇动酒杯,使葡萄酒呈圆周运动,促使挥发性弱的物质释放,进行第二次闻香。第二次闻香又包括两个阶段:第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香,这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面,从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香,葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润,并使其上部充满了挥发性物质,使其香气最为浓郁、最为优雅。
好的葡萄酒不仅口感平衡,而且香气怡悦,且具有馥郁、罕见等特征,即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中,还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整,则说明葡萄酒芳香、醇香;相反,如果香气淡,或不具有香气,则属于平淡、无味、淡弱。
1、颜色:想要看出葡萄酒的颜色,最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。红酒的颜色有:紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉你许多有关酒的事。例如红酒,当它们变老时会失去色泽。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同:
它的年龄。
不同葡萄品种有不同的颜色。
该酒在木桶陈内陈年。
2、摇晃:为什么要晃酒?为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来,并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇晃酒,你可以用任何自己的方式来做——用左手,右手,两只手指头……
3、闻酒:现在你已经摇晃酒使香气释放出来了,酒闻起来像什么呢?它有哪些形态香气呢?精确地指出酒的气味背后意义是,让你能辨识出酒的某些特性。以下是经常用到的对酒气味的形容词:酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问,气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。
4、品尝:对大部分人来说,品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去,但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周,舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部。你如果像大部分人一样牛饮的话,就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有句谚语:“买酒配苹果;卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来,乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向,留下使你更觉愉快的品尝滋味。品酒时你应想到什么?注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到4种味觉——甜、酸、苦和咸——不过你可以闻到200种以上不同的气味。
木瓜汁这种东西我们在生活中制作它是比较简单的,只要我们将木瓜进行切块,然后将木瓜放进榨汁机里面榨汁就可以了。如果大家想要吃冰冻的木瓜汁,你们可以在榨汁机里面加入冰块,这样就可以做出冰冷的木瓜汁。现在就让我们一起来了解一下木瓜汁的做法以及作用吧,希望对你们有所帮助。
木瓜有健脾消食的作用。木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸。木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,因此有健脾消食之功。
制法:1、将木瓜去皮、去核,放入榨汁机中。2、榨汁机中再加入冰水、蜂蜜,搅拌均匀,倒入杯中即可。
作用:木瓜有健脾消食的作用。木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸。木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利人体对食物进行消化和吸收,因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食,脂肪容易堆积在下半身,木瓜里的酵素,可帮助分解肉食,减低胃肠的工作量,让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。它独有的番木瓜碱具有抗菌素肿瘤功效,并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。
木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。木瓜酶对乳腺发育很有助益,有催奶的效果显著,乳汁缺乏的妇女食用能增加乳汁。丰胸要用青木瓜效果最好。因为木瓜性温,不寒不燥,其中的营养容易被皮肤直接吸收,特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后,就能更好地行气活血,使身体更易吸收充足的营养,从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻,皱纹减少、面色红润。
【适用人群】适宜一般人食用。尤其营养缺乏、消化不良、肥胖和产生缺乳的人食。每次1/4个左右。
【特别提示】治病多采用宣木瓜,也就是北方木瓜,不宜鲜食;食用木瓜多是产于南方的番木瓜,可以生吃,也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。
【健康红绿灯】木瓜中的番木瓜碱,对人体有小毒,每次食量不宜过多,过敏体质者应慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起子宫收缩腹痛,但不会影响胎儿。
木瓜素有“百益果王”之称。李时珍《本草纲目》中论述:木瓜性温味酸,平肝和胃,舒筋络,活筋骨,降血压。
为了让大家在生活中可以制作出美味的木瓜汁,我们建议大家可以多动手去尝试它的做法。对于木瓜汁这种东西,女性朋友在生活中经常饮用,是可以起到丰胸的作用,并且木瓜汁有利于产妇促进奶水的分泌以及保肝降酶的作用。
民以食为天,人们每天吃饭都需要菜,而菜又要荤素搭配才能让营养更加的均衡,才能保证人体更加的健康,而肉就是其中的荤。肉买回来后许多人都会放入冰箱,等拿出来炒的时候却不知道如何处理。那今天就教大家在炒菜前肉应该如何处理,才能发挥出它应有的味道吧。
方法一:
1、拿到一块肉要先怎么处理呢?首先我们要把肉清洗干净,可以用热水洗完再用冷水冲洗,然后肥肉和瘦肉分开,把肥肉先切成小片。
2、我们一般要先处理肥肉,肥肉要先切好放到锅里干炒一下,把里面的油放出来,现在也可以加入一点菜籽油以免粘锅了。瘦肉可以一边切,切成小条状比较好,个人喜欢吃小一点的。
3.切好了瘦肉以后,把肉放进碗里,加入适量的盐,腌制一小会,可以更加入味,这是锅里的肥肉已经差不多了,注意不要煎太久哟,那样会太干。
方法二:
肉切好后,加点料酒生抽腌一会,一方面去腥味,一方面更入味。腌制的时候也可以再加点鸡蛋清,炒出来会特别滑嫩。但是腌的时间也不能太长,15分钟左右就行了。
方法三:
首先,怎么切很重要!要顺着揉揉的纹理切!在碗中加入适量的水和淀粉、酱油、食盐,调成泥状。再把肉切好后放入碗中拌均匀。等菜炒至七八成熟时加入一起炒就会很嫩了。另外,如果不怕费油,可以先用油把拌好的肉稍稍炸一下,看见肉丝(片)成一条条(或片片)时就可以捞起,等菜炒至八成熟时再加入。用这种办法比前一种办法更好。
方法四:
1。把肉切成肉片或肉丝,放在小碗里 加适量的生抽,鸡蛋清,味精(如果没放鸡蛋清,就用鸡精吧),搅拌均匀搁三至五分钟。
2。炒锅里放油,8成热的时候把肉倒时去,迅速滑开,变色后即捞出用碗装好备用。
3。你炒任何菜都可以在快熟时放入炒好的肉片(肉丝),翻炒一会就可以出锅了。如果炒两个菜,放肉片更方便。
用此方法炒出来的肉片,很嫩很滑。我以前有用嫩肉粉,味道很好,不过后来听人说经常吃嫩肉粉对身体不好,我就改用鸡蛋清了。
杏鲍菇是一种菇类,很好吃,很多吃过的人都说这个杏鲍菇不仅好吃,营养还多,所以说在生活中人们就经常吃这个杏鲍菇,杏鲍菇的做法是很多种的,很多人吃杏鲍菇都是烧汤,这样烧的汤是很美味的,而杏鲍菇其实也是可以用来当菜炒的,用杏鲍菇炒菜的话也是有很多做法的,下面我们就来看看这个杏鲍菇怎么炒菜?
杏鲍菇适合任何群体食用,杏鲍菇的肉非常的鲜美,杏鲍菇为什么叫做杏鲍菇呢,不就是因为杏鲍菇的味道非常想鲍鱼,可见杏鲍菇是多么的好吃。杏鲍菇可以用来炒菜,也可以用来炖汤,下文我们介绍杏鲍菇的几种做法。
第一种制作办法:
1. 杏鲍菇和肉切条,肉焯水
2. 少油,晃动锅子,让锅底沾满油
3. 小火(约150度左右)分次少量加水炒
4. 杏鲍菇软后,炒到这样放入肉,翻炒一下
5. 所有调料加水,倒入锅里(糖比平时炒菜多一点点)
6. 大火收汤,关火,加葱花,翻炒一下出锅
第二种制作办法:
1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片
2.瘦肉切薄片、青椒切片
3.平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用
4.另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀
5.放入葱姜蒜炒出香味
6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7.加入青椒炒至断生即可
第三种制作方法
蚝油杏鲍菇
材料
【原料】:杏鲍菇四个
【配料】:青椒两个 胡萝卜一个 姜两片
【调料】:蚝油两汤匙 盐三分之一茶匙
做法
1、杏鲍菇胡萝卜切滚刀块,青椒切片。
2、锅里倒油,烧热倒入杏鲍菇胡萝卜姜片,煸炒到杏鲍菇发软。
3、倒入蚝油,调入盐翻炒均匀。
4、大火把锅里炒出的水收一下。
5、放入青椒炒断生即可。
第四种制作方法
干煸杏鲍菇
材料
杏鲍菇,洋葱,生抽,盐,胡椒粉。
做法
1、杏鲍菇洗净切片,入沸水汆烫后滤水,加少许生抽拌匀腌制15分钟;
2、洋葱洗净切丝;
3、炒锅里加入一勺油,小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出;
4、到入洋葱编出香味,倒入杏鲍菇片一起煸炒;
5、加入盐、胡椒粉调味,炒匀即可。
以上为大家介绍了各种这个杏鲍菇的做法,大家可以一样一样的看,总会学会一种,如果学会了,那么就可以马上尝试做做看,有可能自己做的杏鲍菇炒菜比我们介绍的还要好,而吃杏鲍菇炒菜的时候要注意了,杏鲍菇也是蘑菇,炒的时候时间要长一点,不然没有熟的杏鲍菇吃了对身体好是有害的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《家庭炒菜应该怎么去做呢?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“老人应该怎么养生”专题。
饮食养生
运动养生