家庭无骨鸡柳的做法是什么？
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生有哪些好的理念呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“家庭无骨鸡柳的做法是什么？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
无骨鸡柳是大家都很喜欢吃的一种食物，其主要原料就是鸡肉，主要制作工艺就是油炸。很多人都喜欢去路边摊购买无骨鸡柳，但是路边摊非常不卫生，因此小编不建议大家多去路边摊。其实无骨鸡柳的做法非常简单，也不需要特别的制作工具，下面就让小编教大家制作家常无骨鸡柳吧。
1. 切条(专业说法称之改刀)
将买回来的鸡胸肉(是冰冻的，就要先解冻)，切成6-7mm左右的片，再将片切成粗细6-7mm，长250px左右的鸡柳条。
2. 腌制
将切好的鸡柳放入塑料盆或是塑料筐，然后加入水，并把鸡柳调散开，接着按顺序放入盐、腌料、淀粉调匀即可。水、盐、腌料、淀粉这几样应该放多少量呢?按腌制一斤鸡柳算，则要放水120克、盐5克、香味邦无骨鸡柳腌料20克、淀粉40克。
3. 保存
保存方法，腌制好之后的鸡柳要放速冻保存，详细的方法可以参考香味邦空间日志。
4. 裹淀粉(需要裹面包糠，这步把淀粉换成面包糠即可)
在一个大托盘或是盆子里面先撒上一层淀粉铺垫，然后倒入解冻好的鸡柳，接着在鸡柳上面在盖上一层淀粉，最后用手抓散鸡柳，让鸡柳均匀裹上淀粉。
5. 开始油炸
将筛好淀粉的鸡柳放入油温为150-170度的油锅中炸。
6.炸好出锅
一般炸2-3分钟，用夹子夹油锅中的鸡柳可以感觉到鸡柳变硬了，颜色也变金黄色了，就可以用线漏捞出并放置1-2分钟，让油滴干。
刚刚炸完的无骨鸡柳并没有特别浓郁的味道，一般在吃之前需要撒上孜然粉以及辣椒粉，至于放的这些调料的量的多少，那么就可以根据个人口味而定。另外需要注意的是，无骨鸡柳的热量比较高，一些正在减肥的人群不要多吃。
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在民以食为天的中国,人们除了每天的三餐外,还会在休闲时间吃一些零食小吃.近些年来一种名为无骨鸡柳的小吃出现在人们的周边,它的出现就让人们喜欢上了它.无骨鸡柳顾名思义就是没有骨头的鸡柳肉,一般在外面卖的都是用纸袋给你装上一袋吃,不过在外面买的每份都很少,要是想多吃又要不少钱.
爱吃无骨鸡柳的人可以说老少都有,很多家长不愿意让孩子吃是害怕不干净,但是如果孩子一直吵闹不买还是不行的.因此学会自己在家里做无骨鸡柳就会避免这样的问题.那么无骨鸡柳的做法是怎样的呢?
1.解冻.将经兽医检验合格的鸡大胸肉,拆去外包装纸箱及内包装塑料袋,放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可.
2.切条.将胸肉沿肌纤维方向切割成条状,每条重量在7-9克.
3.真空滚揉腌渍.将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里,盖好盖子,抽真空,真空度-0.9pa,正转20分钟,反转20分钟,共40分钟.
4.腌渍.在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时.
5.上浆.将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上,给鸡肉块均匀的上浆.浆液采用专用的浆液,配比为粉:水=1:1.6,在打浆机中,打浆时间3分钟,浆液粘度均匀.
6.上屑.采用市售专用的裹粉,在不锈钢盘中,先放入适量的裹屑,再胸肉条淋去部分腌渍液放入裹粉中,用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压,裹屑均匀,最后放入塑料网筐中,轻轻抖动,抖去表面的附屑.
7.油炸.首先对油炸机进行预热到185℃,使裹好的鸡肉块依次通过油层,采用起酥油或棕榈油,油炸时间25秒.
8.速冻
以上就是为大家介绍的无骨鸡柳的做法,大家可以在家里自己动手做一下,自己动手在家里做这种无骨鸡柳的来吃,不仅吃着干净卫生,而且价格还要实惠,还可以自己创新口味.
无骨香鸡柳是生活中常见的美食，主要原料就是鸡肉油炸而成，肉质鲜嫩，外酥里嫩，无论是做下酒菜还是零食都非常合适，无骨香鸡柳的做法也很简单，也可以加入一些其他调味料可以制作出不同的风味，下面让我们来看一下无骨香鸡柳的详细做法。
无骨香鸡柳
主料；鸡胸肉50克
辅料；鸡柳腌料5克，面包糠
将准备好的鸡胸肉切成筷子粗细的条状
按照一定的比例腌制好鸡柳
将腌制好的鸡柳裹上面包糠
油炸，注意油炸的温度和时间
根据个人口味配上辣椒或番茄酱等制作不同口味的外撒料。pS:做好的鸡柳外表呈金黄，口感外酥内嫩，闻之香气扑鼻
葱香芝麻鸡柳
用料；鸡脯肉，芝麻，鸡蛋，葱姜，料酒
鸡脯肉改刀成条，加入料酒、盐和姜片抓匀腌制一个小时，加入蛋清搅匀，锅内油烧至六成热，将鸡柳逐个裹上一层白芝麻下锅炸制发黄捞出沥油，锅内留少许底油，下入干辣椒和香葱段煸出香味，下入鸡柳，转小火炒，下入五香粉翻匀起锅装盘。
无骨鸡柳可能大家在生活中食用过，它一般是我们用来充当烧烤的，它烤出来的无骨鸡柳味道是非常香的，适当的添加一些烧烤酱味道更好。然而，对于这种烧烤美食，如果我们能够知道它的制作方法，就可以在生活中自己去制作新鲜的无骨鸡柳了，建议你们要先对无骨鸡柳的腌制方法有一些了解。
我们都知道无骨鸡柳这些东西是腌制食品，对于孕妇来说，是不可以食用的，我们在平时也是不能够食用太多，特别是在烧烤的时候，我们要烤熟之后才拿过去吃，这样才可以杀死它里面的细菌。
一、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10%以下;食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售;香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
二、基本配方
鸡胸肉100㎏，冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精209280.2㎏，鸡肉香精210670.01㎏。其他风味可在这个风味的基础上作一下调整:香辣风味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。
三、具体步骤
1.解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可。
2.切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7-9克。
3.真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度-0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4.腌渍。在0℃-4℃的冷藏间静止放置12小时。
5.上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉:水=1:1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6.上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再胸肉条淋去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7.油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
通过文章的详细介绍，相信你们应该知道无骨鸡柳的腌制方法是怎么样的。其实，我们想要制作无骨鸡柳，只要我们学会了它的腌制方法，想要制作出无骨鸡柳就很简单了，这是制作无骨鸡柳的基本条件，而且对于无骨鸡柳的味道提升有很好的帮助。
相信大家都吃过鸡柳，鸡柳是鸡肉制作而来的，其含有丰富的蛋白质，同时脂肪含量又不是很高，是一种比较受大众所喜爱的肉类产品。用鸡肉制作而成的鸡柳保留了鸡肉的营养，同时口感更佳。很多人都想要制作好吃的鸡柳，下面小编就给大家整理了比较简单的鸡柳的做法。
材料：
鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉、孜然、面包屑
做法：
1、鸡胸肉用刀背剁几下，再切成条，加入盐、五香粉、孜然腌制20-30分钟。
2、淀粉用鸡蛋和成糊状。
3、将鸡肉条裹上淀粉糊，再裹上面包屑压实。面包屑是自己买的切片面包，风干后用料理机打成的屑。
4、锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至小火炸到金黄浮起，捞出控油即可。
鸡柳的营养价值：
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A等。
3.鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡柳的营养虽然高，但一些有着特殊情况的人群并不适合吃鸡柳，尤其是一些有着感冒头疼情况的人群，吃鸡肉会加重头疼的情况。而且肾脏方面有疾病的人也不适合吃鸡柳，因为鸡柳当中含有的蛋白质会给肾脏造成一定的负担。
很多人觉得无骨鸡柳的做法步骤 很难，其实想要做好无骨鸡柳并不 难，比较关键的应该是无骨鸡柳腌 料，这是无骨鸡柳做法中的重中之 重，无骨鸡柳的好吃与否就是无骨鸡 柳的腌料起决定性作用的。但这不是 香味邦这里要说，这里主要说说无骨 鸡柳做法的步骤。
第一步：改刀。将买回来的鸡胸肉（是冰冻的， 就要先解冻），切成6-7mm左右的 片，再将片切成粗细6-7mm，长 10cm左右的鸡柳条。 第二步：腌制。将切好的鸡柳放入塑料盆或是塑 料筐，然后加入水，并把鸡柳调散 开，接着按顺序放入盐、香味邦无骨淀粉调匀即可。水、盐、鸡柳腌料、腌料、淀粉这几样应该放多少量呢？ 按腌制一斤鸡柳算，则要放水120 克、盐5克、香味邦无骨鸡柳腌料20，淀粉40克。（注：在腌制的时 候，最好是戴胶手套操作）第三步：保存。保存方法，香味邦之前已经说 了，不清楚的话，可以到香味邦日志 查看。第四步：裹淀粉，在一个大托盘或是盆子里面先撒 上一层淀粉铺垫，然后倒入解冻好的 鸡柳，接着在鸡柳上面在盖上一层淀 粉，最后用手抓散鸡柳，让鸡柳均匀 裹上淀粉。第五步：筛淀粉
。用一个漏筐或是筛子将那些没有 裹上的多余淀粉筛掉，以免这些多余 的淀粉被带入油锅中导致残渣过多， 这样会造成油变得浑浊，显得不干 净。将筛好后的鸡柳先放入一个托盘 里面放置5分钟左右再开炸（经过这 几分钟的放置后，炸出来的鸡柳颜色 更好看，而且酥脆口感更好）第六步：开炸（先把顾客要的分 量称好再开炸） 将筛好淀粉的鸡柳放入油温为 150-170度的油锅中炸（这个只有用 油炸锅才会有标明温度，如果是用煤 气或是电磁炉的话，一般是这样测 试，将油温加热到一定程度的时候，才筛掉的多余淀粉粒放到油锅里面， 如果淀粉粒能够马上浮到油面，就可 以放入鸡柳开始炸了）第七步：炸好出锅。一般炸3-4分钟后，用夹子夹油 锅中的鸡柳可以感觉到鸡柳变硬了， 颜色也变金黄色了，就可以用线漏捞 出并放置1-2分钟，让油滴干。第八步：撒料，完成最常用的撒 料是孜然粉和辣椒面（有的地方会用，撒上料后，一份香喷喷到番茄酱） 的无骨鸡柳就做成了，最后装袋完。
总结：步骤虽然简单，但是有一 些细节需要大家去注意的。不管做什么事，懂得原理还是不够的，一定要自己亲自去实践，实践才是最好的老师，再实践中可以让大家更清 楚的明白无骨鸡柳的做法步骤。当你做好了一盘香喷喷的鸡柳时，那就是你做这件事成功的标志！
食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺，今天小编就为大家来介绍一道蒜香蜜汁无骨鸡柳的做法，通过学习，我想大家一定可以提高厨艺，同时也能吃到营养的美味，赶快来看看吧！
2.将鸡胸脯肉切成手指差不多粗的条状。加入准备好的酱油，味精，白糖，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，白酒。用手抓匀，在冰箱中腌制30分钟左右。
3.将准备好的淀粉和面包糠放入容器中用手豁开，再倒入腌制好的鸡胸脯肉用面包糠将肌肉全部裹住。
4.将锅烧热倒入适量色拉油，油烧热到8层热的时候调制中火，倒入鸡柳，将鸡柳炸到金黄色捞出。
5.如果有吸油纸最好在下面放入一张，吸走多余油份。最关键的步骤到啦！倒入准备好的蒜香蜜汁，拌匀。
6.快坐下尝尝吧。告别传统的蘸番茄酱的鸡柳吧……
上文介绍的蒜香蜜汁无骨鸡柳其实做起来很简单，所以等到现在的你还能坐得住吗？快跑吧，去厨房，那个现在只属于你的地方，好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
无骨鸡柳，相信是很多人都喜欢吃的吧，但是大多数人都会选择在外面购买，因为更加的方便简单，而实际上当你了解以下介绍的无骨鸡柳腌料配方以及方法之后，那么在家也可以自己动手完成。
1、所需原材料
香味邦鸡柳腌料、鸡胸肉、淀粉、盐、孜然粉、辣椒面、油、水、面包糠
2、所需工具
电炸锅（在家可以用电磁炉或是煤气灶）、夹子、线漏、盆子（塑料筐）
3、腌制
将切好的鸡柳放入塑料盆或是塑料筐，然后加入水，并把鸡柳调散开，接着按顺序放入盐、腌料、淀粉调匀即可。水、盐、腌料、淀粉这几样应该放多少量呢？按腌制一斤鸡柳算，则要放水120克、盐5克、香味邦无骨鸡柳腌料20克、淀粉40克。
4、保存
保存方法，腌制好之后的鸡柳要放速冻保存，详细的方法可以参考香味邦空间日志。
裹淀粉（需要裹面包糠，这步把淀粉换成面包糠即可）
在一个大托盘或是盆子里面先撒上一层淀粉铺垫，然后倒入解冻好的鸡柳，接着在鸡柳上面在盖上一层淀粉，最后用手抓散鸡柳，让鸡柳均匀裹上淀粉。
5、筛淀粉
用一个漏筐或是筛子将那些没有裹上的多余淀粉筛掉，以免这些多余的淀粉被带入油锅中导致残渣过多，这样会造成油变得浑浊，显得不干净。将筛好后的鸡柳先放入一个托盘里面放置5分钟左右再开炸（经过这几分钟的放置后，炸出来的鸡柳颜色更好看，而且酥脆口感更好）。
6、开始油炸
将筛好淀粉的鸡柳放入油温为150-170度的油锅中炸（这个只有用油炸锅才会有标明温度，如果是用煤气或是电磁炉的话，一般是这样测试，将油温加热到一定程度的时候，将刚才筛掉的多余淀粉粒放到油锅里面，如果淀粉粒能够马上浮到油面，就可以放入鸡柳开始炸了）
7、炸好出锅
一般炸2-3分钟，用夹子夹油锅中的鸡柳可以感觉到鸡柳变硬了，颜色也变金黄色了，就可以用线漏捞出并放置1-2分钟，让油滴干。
8、撒孜然粉和辣椒面
炸好的鸡柳，往上撒孜然粉和辣椒面（不喜欢辣椒的可以不放），一份香喷喷的无骨鸡柳就做成了。
喜欢吃肉的朋友相信对无骨鸡柳也有很大的兴趣吧，不过一般鸡柳是在烧烤中运用的食材，烤制出来的鸡柳十分香，可以适当的加入一些烧烤酱，就会变得更加美味。如果把鸡柳用于烧烤，有一个程序是不能缺少的，那就是要把鸡柳腌制好。下面就介绍香辣无骨鸡柳的腌制方法：
无骨鸡柳的腌制方法
我们都知道无骨鸡柳这些东西是腌制食品，对于孕妇来说，是不可以食用的，我们在平时也是不能够食用太多，特别是在烧烤的时候，我们要烤熟之后才拿过去吃，这样才可以杀死它里面的细菌。
一、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10%以下;食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售;香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
二、基本配方
鸡胸肉100㎏，冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精209280.2㎏，鸡肉香精210670.01㎏。其他风味可在这个风味的基础上作一下调整:香辣风味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。
三、具体步骤
1.解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可。
2.切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7-9克。
3.真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度-0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4.腌渍。在0℃-4℃的冷藏间静止放置12小时。
5.上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉:水=1:1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6.上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再胸肉条淋去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7.油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
以上就是有关香辣无骨鸡柳的腌制方法，无骨鸡柳的腌制程序不算很复杂，只要掌握以上的步骤，腌制材料具备，就可以进行很好的腌制了。腌制好的鸡柳可以油炸，也可以烧烤，这些都是可以根据个人喜好进行的。秋冬季节腌制鸡柳，为烧烤做准备吧。
鸡柳是目前社会上比较常见的一种小吃，而且这类小吃深受广大人民群众的欢迎，尤其是一些上班族以及学生族，非常喜欢吃鸡柳这类食物。鸡柳的做法也是多种多样的，可以直接油炸，也可以做成番茄鸡柳。今天小编主要教给大家的一种鸡柳就是番茄鸡柳，其味道酸甜可口，味道极佳。
材料：
鸡胸肉，蛋清，淀粉，料酒，胡椒粉，生抽，盐，糖，醋，番茄沙司
做法：
1、鸡胸肉切条，用胡椒粉、料酒、盐、蛋清、淀粉腌制30分钟以上。
2、锅里放油，鸡柳裹上干淀粉入锅炸至两面金黄后捞起控油。
3、锅里留少许底油，放入番茄沙司煸炒。
4、加少许水、糖、醋，翻炒均匀勾芡。
5、倒入炸好的鸡柳翻拌，使茄汁均匀裹在鸡柳上!酸甜美味的茄汁鸡柳做好了!
营养价值：
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用
不过并不是所有人群都适合吃鸡柳的，因为鸡肉性温，助火，所以有着上火情况的人群不适合吃鸡肉，同时一些有着皮肤疖肿情况的人群也尽量不要吃鸡柳。其它人群适当吃一些鸡柳对身体是比较有好处的，能够帮助补充人体所需要的蛋白质。
现在很多人喜欢吃肯德基里面的食物，尤其是一种叫做鸡柳卷的食物，外面包着一层皮，里面是鸡肉，有的里面还会放入一些蔬菜，如果一起吃的话，将会是很美味的食物。这种食品适合受到很多人的追捧，尤其是小学生特别喜欢吃，为了满足他们，小编可以介绍一下做法。
鸡柳卷
食材：
卷饼材料：中筋粉250g，水90g，盐2g
鸡柳材料：鸡胸肉450g，面包糠300g，面粉80g，生菜适量，鸡蛋2个，柠檬半个，玉米粒15g
调料：盐7g，黑胡椒2g，千岛酱适量
一些小配方要注意以下几点
1、鸡柳买的超市的半成品，腌制好的。没有的话自己用调料腌制也可以。
2、小饼比饺子皮大一些就好，因为很薄，所以小火，翻个面就熟了。
3、擀饼的时候正面擀一下，反面擀一下，就能两面大小一致了。
炸鸡柳腐皮卷的做法详细步骤
1.将豆腐皮剪成长方块，鸡里脊肉、瘦肉、黄瓜、洋葱冼净，切丝;大蒜去皮洗净拍碎捣成蒜茸。
2.烧热锅，爆香蒜茸，将鸡柳、瘦肉、豆芽、洋葱炒熟，再倒入黄瓜及调味料炒匀上碟，晾凉作馅料。
3.将每张豆腐皮抹上适量的馅料包成长方形，两头用面粉封口。
4.炒锅上火，倒油烧至九成热时，将豆腐皮卷逐个投放油锅，快速炸熟，沥干油，即可上桌供食。
以上几种制作鸡柳卷的做法，小编相信大部分人都会有所了解了，鸡柳卷主要是属于荤素搭配的食物，但是小编需要补充的是，鸡柳卷毕竟是属于油炸类的食物，里面含有的脂肪含量较高，吃太多的话，是会导致发胖的，平时应该注意饮食的调理，避免出现偏食的问题。
相信有很多孩子都很喜欢吃外面的油炸食品，尤其是炸鸡柳，是大人孩子的最爱，吃起来香酥可口，而且脆爽，肉质细嫩，也不用吐骨头，不会弄花女生的妆容，是很好的食物，但是很多人讲自己在家做却不会做，毕竟外面的食物总是不太卫生的，今天就来教大家做一道茄汁鸡柳。
将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条。将盐，胡椒，料酒，牛至叶等调料适量加入鸡柳中腌制十分钟。再加入一个鸡蛋在里面。搅拌均匀后放置一会儿。将面包糠和芝麻混合放在一个盘中。将腌好的鸡柳条放在混合的面包糠中，
让鸡柳条均匀的裹上面包糠。在锅中将油烧至六成热，一条一条的逐步将鸡柳条放到油锅总。中小火炸至金黄色， 捞出后在在厨房纸巾上吸油。在锅中烧少许油，
加入番茄酱翻炒。将入适量的白醋， 盐和糖的混合物。一起翻炒一下， 熬成浓稠的番茄汁。将翻炒好的茄汁倒在刚刚炸好的鸡柳上。
在裹鸡蛋液时要先提前腌制鸡柳， 这样更容易入味。我加入些牛至叶等西餐材料， 让鸡柳的味道更独特。面包糠中加入些芝麻炸后更香，但它的表面不易裹均匀，
而且易脱落;如果想它表面更均匀好看，就只用一种材料。将番茄酱用油炒制， 再加入适量的盐， 糖，
白醋调味，这样出来的番茄汁口感更好。你也可以将鸡柳条下入翻炒，让它均匀的裹上番茄汁。
需要引起重视的主要是，像这种高热量高脂肪的食物，平时不适合吃的太多了，如果吃得太多的话很有可能导致肥胖，尤其是小孩子，容易导致性早熟，老年人吃太多容易肥胖，胆固醇增高，这种食物也是减肥期间女性的一大杀手。
腌鸡柳由于独特的口味，可以算得上是一种风味小吃，特别是在夜市上十分受人欢迎。不过有很多感兴趣的人都想尝试自己制作鸡柳，这样不仅会有自己想要的美味和口感，卫生和质量安全也能得到保证。腌鸡柳的做法具体是什么样的呢？接下来就让小编给大家慢慢讲述。
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。
制作时需要使用的食材主要有：鸡胸肉、 冰水、食盐、白砂糖、复合磷酸盐、味精、白胡椒粉、蒜粉、其它香辛料、鸡肉香精以及面包糠等。具体的做法是先将鸡胸肉解冻待用，并把鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量大约是7-9克。将适量的冰水、食盐、白砂糖、复合磷酸盐、味精等混合一起制作腌料。之后拌入白胡椒粉、蒜粉、其它香辛料以及鸡肉香精搅拌均匀待用。再将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，腌制半小时后取出待用。将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。最后将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度左右的电炸锅内，待鸡柳浮上来出锅即可食用。
腌鸡柳的制作步骤可能会有些麻烦，不过真正做起来的时候也是很容易的。相信您想起来那诱人的鸡柳一定馋嘴的流口水了吧，那就赶快去超市购买好材料，学着制作一下吧，然后再让亲人一起品尝，收获的就不仅仅是美味啦。
炒鸡柳很多人都是喜欢吃的，但是大部分的人在炒鸡柳的时候火候把握不好，很容易就会把鸡柳的外面吵交，但是吃的时候里面却没有完全熟透，而且又感觉外面买的不是很卫生，所以就非常的纠结，现在小编已经找到炒鸡柳的方法，而且保证卫生又好吃，到底怎么做呢?看下文就知道了。
基本配方
鸡胸肉100kg，冰水20kg，食盐1.6kg，白砂糖0.6kg，复合磷酸盐0.2kg,味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博鸡肉香精 0.2kg，21067鸡肉香精 0.01kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。
工艺流程
鸡大胸肉(冻品)→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库
木耳炒鸡柳
主料：鸡胸肉
辅料：野生东北榛蘑、黑木耳、青红椒
调料：鸡精、料酒、盐、葱、水淀粉
烹制方法：
1、把鸡胸肉改刀之后切成鸡柳，加入料酒、盐和鸡精进行让其腌制入味;
2、将榛蘑、黑木耳用温开水平泡开，洗净待用;
3、坐锅上火，倒入色拉油，将鸡柳放入锅中过一下油，然后捞起沥干待用;
4、锅里面留一些底油，然后加入姜葱蒜、青红椒，炒香后加入榛蘑、木耳、鸡柳，放入盐、鸡精、白糖煸炒几下后勾芡即可。
特点：吃起来清香，爽口，肉嫩。
炒鸡柳的时候最重要的就是火候的把握，所以说在刚开始的时候要用大火，这样可以让鸡柳快速的成型，成型之后就一定要改成小火，这样才可以让鸡柳完全的熟透，否则吃起来里面是生的味道肯定是不好的，还有可能会拉肚子呢。
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