饮食对于人们的重要性是不言而喻的,每个人都不可马虎应对,如果可能的话,还是自己在家里做饭比较健康,自制椒盐手抓饼的做法很简单,想要拥有健康,但又没有太好厨艺的朋友不妨可以学习下。
2、用擀面杖把面团擀薄,抹一层香油
3、在撒上少许盐和花椒盐
4、从一边卷起在中间竖着切开
5、在竖着切开成四条面挤,抹上少许油防粘连
6、从一边卷起
7、成圆面挤
8、再用擀面杖擀成饼
9、放入预热平底锅,小火烙制二面金黄即可
10、稍加松动放盘扯岀一丝丝饼壤
11、装饰漂亮一下
自制椒盐手抓饼的做法就连6、7岁的小朋友都可以学会哦,所以你懂了吗?不过食用过程中一定要适量,或者在服药的朋友不宜吃这类食物,正确的进食,让你越来越健康。
手抓饼是近几年流行起来的一种小吃,它的起源是台湾地区,其实与我们之前常见的葱油饼有些相似,用手抓起,面丝缠绕,有很香所以给人迫不及待都想吃的感觉,那么做法是什么呢?
家庭做法
材料:
1、中筋面粉240克,开水半杯,冷水半杯,盐适量
2、猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,葵花籽油也不错)
辅料:
鸡蛋2个,火腿2片,培根2片,生菜2片,番茄酱20克,色拉酱20克,香辣酱20克。
制作过程与步骤
1、将面粉放入容器,加温水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状,然后加水揉成面团,案板撒面粉,继续揉面至表面光滑,然后用保鲜纸包好静置30分钟时间;
2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片,刷一层薄油;
3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条;将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁;
4、然后平底锅放少量的油,小火加热,把饼放入中火煎烙,同时要拍打挤压饼面,一面煎成金黄在煎另一面。(注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小);
5、煎好后,可以用2个擀面杖拍松,也可用铲子铲一下,根据自己需要,这样手抓饼就做好了。
手抓饼原先就是产自于台湾,由于它的外表金黄吃起来的时候口感又是十分酥脆的,因此很受人民群众的喜爱,不仅如此,因为手抓饼的原料虽然只是鸡蛋饼但是它在当中加入了很多别的食材,可以供自己选择的,因此让人闻起来就觉得非常有食欲,那么下面就是小编找到的关于奶油手抓饼的做法。
1、盐放入温水中化开,然后和面,先拌成雪花状,摊开晾一小会儿,不烫手时揉成面团,再摊开凉透,此面团较软,可以摔面,使面团光滑。面团上抹油,盖保鲜膜醒一会。
2、案板上抹油,将面团擀成长方形。
3、将25克面粉放入50克油中,和成油酥,均匀的抹在面片上。
4、撒上葱末。
5、将面片对折,用刀切开,但边上要连着。
6、将面片拉开,先向左右两边拉,再向上拉开拉长。
7、将面片合在一起。
8、从一头将面片卷起来。
9、轻轻地擀成薄饼。
10、电饼铛上抹油,将饼烙成金黄色。
11、用筷子抖一抖,即成手抓饼。
做法二:
1、在面粉中倒入刚烧开的水,边倒边用筷子拌,最后拌成雪花状。
2、稍凉后,加入凉水揉成面团,加入适量的油,揉成面团。
3、取一份擀薄,要非常薄,最好能透出下面案板,在上面刷上一层油,撒上少许的盐。
4、从一端开始向另一端折叠,像折扇子一样,拉长后,以一端为中心,旋转绕成一个圆饼。
5、将圆饼装入一个口袋中。
6、取一份,按扁,擀薄。
7、在平底锅中放入少许的油,小火煎,翻面煎。
8、鸡蛋和香肠分别煎熟。
9、吃的时候将饼平铺,刷上辣酱,放上一片成菜,一个煎鸡蛋,一根香肠,挤上番茄酱,包好即吃。
总的来说由于手抓饼当中的营养丰富,因此不管是当做主食还是副餐都是很好的选择,但是由于它的原材料是鸡蛋饼,属于油炸食品所以要是脾胃有虚火的人还是要少吃一点,避免引起上火。
街边小吃是很多人的最爱,即使在吃饱饭的情况下,依然不能拒绝。也有一部分人选择偶尔不吃正餐,吃几种小吃来满足自己的胃。但不得不说,有很多小吃真的很诱人,比正常的饭菜还要诱人,最常见的就是自制手抓饼。外表酥脆,里面加上自己喜爱的蔬菜,又营养又健康。那么,手抓饼在家如何做呢?
手抓饼制作及配方
主料:面粉
做法一:
1.两个碗准备两份面粉
2.一份用热水一份冷水。分别搅拌成棉絮状。
3.分别揉成面团。
4.将2个面团揉至一起,揉匀后盖保鲜膜饧一会。
5.这个时候可以一点做葱油。葱姜备好。
6. 热锅下油,烧热下葱条姜片。葱油放一旁待用。
7. 把饧好的面团拿出来,菜饭撒上葱油,揉出气。
8. 因为做3个饼,就揪了3个剂子。
9. 取一个面团。再在菜板撒上葱油。
10.用擀面杖把面团擀薄擀匀。薄面皮再撒上葱油。
11. 再撒上芝麻。
12. 把薄面皮一层层折叠起来,一边抹油一边折叠。
13. 拉匀,裹起来。再两面都刷葱油。
14.用擀面杖,将面团均匀擀平。
15. 热锅下饼。一面微黄翻面。烙饼的时候一边压一边抓散。
16. 两面都好后,刷上甜辣酱既成。
做法二:
1、将面粉放入容器加开水(约120ml),边加边搅拌,拌均匀成雪花状然后加冷水(约50ml)揉和成光滑的面团,用保鲜膜包起来静置30分钟;
2、醒好的面团继续揉5分钟然后擀成方形的薄面片,在面片上刷一层油均匀地撒上盐像叠被子一样向中间折起,再刷一层猪油再折起;
3、将面片翻转后(折痕向下)再对折,将折好的面片立起看到层次的一面朝上;
4、由一端向中间盘起,边盘边拉抻最后收成圆形;
5、用手轻轻压扁,然后用擀面杖轻轻擀薄成面饼;
6、小火烧热平底锅中的油(10ml)至六成热,放入饼坯盖上锅盖,一面煎至金黄色后,翻至另一面也煎成金黄色即可。
手抓饼曾经风靡大街小巷,我们随处都可以见卖手抓饼的摊位,生意也非常的火爆。手抓饼非常的酥脆,里面可以根据自己的喜好添加各种小料,吃起来香香的,脆脆的,非常的令人回味。今天我们就来教大家手抓饼的做法,手抓饼自己在家里就可以制作,而且吃得更加的安全和放心。如果你想要学习的话,就跟一起来看一下。
手抓饼的营养价值
别看小小的一张手抓饼,它的营养价值确是很高的呢!手抓饼能够缓解更年期综合症,那些患有脚气病的人吃手抓饼是非常不错的,而且体质本身就比较虚弱,容易出汗的人也非常的适合吃手抓饼。手抓饼作为一种面食,是非常的容易消化,而且还有利于我们肠胃疾病的恢复。手抓饼一般都是小麦做成的,手抓饼当中的蛋白质,碳水化合物,维生素和矿物质都非常的丰富,对我们的脾胃有好处。
手抓饼的做法
方法一
首先准备好已经成型的手抓饼,去掉薄膜之后备用。把平底锅预热,然后把手抓饼放在锅中,用中火,来回翻面直到饼变得膨胀,双面变成金黄色,然后用筷子由外往内进行拍打。直到手抓饼变得蓬松,可以用沙拉酱,番茄酱或者是黑胡椒酱搭配着鸡蛋,火腿,培根,蔬菜味道更加的不错。
方法二
首先准备适量的面粉,把面粉放在合适的容器中加入适量的开水,一边加一边搅拌,然后加入适量的冷水,把它揉搓成面团,在案板上撒一些面粉,继续揉面,直到面团变得光滑,用保鲜纸把它包好,放置半个小时。把面团擀成方形的片,刷一层油,撒上盐,把它像扇子一样折成一个长条,把长条卷起来,盘旋成一个圆形,放十分钟之后按扁。把平底锅烧热之后把饼放在锅中,用中火煎饼,等到双面煎至金黄色之后就可以了。煎好之后可以搭配着蔬菜,还有肉类一起吃,再挤上自己喜欢的酱料,非常不错。
手抓饼的宜忌人群
什么人适合吃手抓饼呢?
一般来说,各种人群都可以吃,那么什么人不能够吃呢?肠胃功能不太好的人最好不要吃手抓饼了,而且孕妇或者是经常腹泻的人也要不吃或者是少吃,因为他们都需要清淡的饮食,而减肥的人也不适合吃,因为手抓饼的油比较多,而且热量也是很高的。
手抓饼的配方
首先准备适量的高筋面粉,黄油,鸡蛋,生菜,培根,盐,味精,把面粉放在容器中加入鸡蛋,黄油,水揉搓成面团发15分钟之后备用。把面团拿出来搓成长条,擀成长方形,再刷油和黄油,对折之后再刷两次,又在对折成长方形,然后把面拉长,卷成圆形,再用擀面杖擀成圆饼,放在锅中煎至两面金黄,再把培根放到煎锅中煎熟。做好的手抓饼卷上培根和生菜,还有酱料非常的不错。
手抓饼是发面吗
手抓饼用的是发面,首先我们可以准备适量的面粉放在干净的容器中,再倒入适量的温水,用手揉搓成面团,再发30分钟左右,往案板上撒上面粉,再用力的揉搓几分钟面团,把葱洗干净之后切成末。再把盐,五香粉,香油,和面团混合在一起进行腌制,把面团分为两部分,然后擀成圆饼,擀的要薄一点,在面饼上撒上葱花。用刀在饼上切出细条,但是不要切断,从一边开始卷成条状。再从另一端起卷成团,卷好之后按扁,把面团擀成圆形。往平底锅中加入油,把饼两面煎至金黄色,用筷子把中间给铲的蓬松就可以了。
手抓饼是荤油吗
手抓饼一般来说用的是猪油。
吃手抓饼上火吗
只要是适量的食用手抓饼是不会导致上火的,如果吃了太多太油腻的话,是有可能会上火的,如果上火了就要少吃一点,吃一些清淡的蔬菜和水果最好。
怀孕可以吃手抓饼吗
怀孕是可以吃手抓饼的,手抓饼的营养价值是因为它是由小麦粉制成的。小麦的营养价值是非常高的,其中的b族维生素还有矿物质都非常的丰富,能够大大的增强我们的食欲,促进肠胃吸收,还能够促进身体的新陈代谢,而且我们在做手抓饼的时候,通常会加入鸡蛋,火腿,培根,肉松这些食材的营养价值也都是很丰富的,适量的吃能够我们的人体补充多种营养物质,对孕妇妈妈来说也是比较好的,但是要注意的是孕妇妈妈们要少吃油腻的东西,所以手抓饼可以吃,但是一定要少吃。
在吃手抓饼的时候,尽量要自己做手抓饼,不要购买街上小摊小贩的手抓饼,因为他们的原材料比较劣质,制作起来非常的不卫生。如果孕妇妈妈们吃了很容易导致腹泻,而且手抓饼的热量比较高,很容易导致孕期肥胖,所以孕妇妈妈一定要适量的吃。孕妇妈妈们在吃手抓饼的时候要少吃辣椒,避免上火,否则会影响宝宝的发育,而且肠胃不好的孕妇就不要吃了,否则会导致肠胃不舒服。
以上就是一些有关手抓饼的小知识了,我们自己在家也可以制作手抓饼,没必要到街上去买,而且他们的手抓饼非常的不卫生,吃了之后很容易由于细菌感染导致拉肚子或者是其他的症状,自己做的还是比较放心的,而且自己在家可以再做一些别的小料加进去,吃起来非常的饱满,酥脆可口。
我们每一个人的口味都是不一样的,这也是为什么同一种食物要做成很多不同味道一样。就拿常见的小吃手抓饼来说,大家也可以根据自己的口味来进行制作,这样就可以大大满足自己的胃口。而手抓饼有一个重要的步骤,那就是做皮,关乎到手抓饼的口感。那么,自制手抓饼的皮怎么做呢?
方法/步骤
1、 按照一斤面半斤水的比例,准备主料。可以根据你喜欢的口味选择准备辅料中的芝麻或者葱油。
2、将面粉放入容器中,倒入准备好的开水,务必是开始哦,这个是手抓饼的关键——半熟面。用筷子朝一个方向搅拌。
3、 搅拌均匀后,加入准备好的凉白开,继续同方向搅拌。
4、搅拌完毕后,在面板上撒上些许面粉(避免粘连)。将面团放到桌子上,揉至面团表面光滑。静置15分钟,这就是传说中的“醒面”。
5、将醒好的面团分成女生拳头大小的剂子(个人觉着这个大小做出来的效果最好看,当然,亲也可以根据自己的喜好来)。
6、将剂子揉成光滑的小面团,静置20分钟,这次亲知道做什么的了吧?对啦,这个就是前面提到的醒面。
7、用小擀面杖将醒好的面团擀成2~3毫米厚度的面皮。
8、 往擀好的面皮上撒一汤匙植物油,这个量是针对拳头大小的剂子,具体的量亲可以根据自己的剂子大小适当调整。
9、往面皮上撒上黑芝麻和一小撮细盐,用刷子刷匀。
10、把撒了芝麻的面皮做成折扇状。
11、 卷卷卷,卷成一个小堆堆。(这时可以把电饼铛打开预热了。)
12、按扁一下,用擀面杖擀成3~4毫米的饼饼,其实为了好吃,亲可以考虑擀得再薄一些。
13、将做好的饼坯放到饼铛上,烙3分钟,翻个面。
14、 第二面再烙3分钟,饼饼就熟了。
15、为了让饼饼能够酥脆可口些,最后一步,用手团团熟了的饼饼,当当当当,亲自制的台湾手抓饼就可以端上餐桌享用了。
注意事项
喜欢吃葱油口味的亲,只要将第8步的植物油换成葱油,省掉第9步的黑芝麻,其他步骤照旧就OK啦。
手抓饼我们吃的都是外面做好的,自己在家里做的话都是从超市里面购买半成品,还能少有人能够买到真正的没有制作的手抓饼,其实手抓饼的饼胚主要选择的是面粉,温水,鸡精,还有食用盐,在制作的过程当中需要先进行合面,然后在各个方面都要注意好。
主料
面粉:500克
温水:30克
鸡精:5克
盐:5克
植物油:20克
大葱:一根
辅料
植物油:40克
黄油:40克
烹饪步骤
1:备齐用品
2:把鸡精倒入温水里搅拌均匀
3:切大葱,随意切就行
4:油倒入锅里开小火,加热
5:油温起来后倒入大葱
6:翻炒出香味后关火
7:用滤网滤出大葱,油备用
8:面粉倒入面包机桶
9:倒入搅拌好的鸡精温水
10:放盐,开始开面包机,按和面功能键
11:搅拌至棉絮状
12:倒入葱油,继续搅拌和面
13:面团和好后从面包机中取出,手揉一分钟
14:盖上盖子饧面20分钟
15:面饧好后,揉至光滑
16:面团分割成8份,揉成面团,用保鲜膜盖好,饧面半小时
17:黄油放入微波炉,微波加热30秒,至黄油完全化开
18:一碗是植物油,一碗化开的黄油
19:硅胶垫上先抹一层植物油
20:拿一个面团用擀面杖擀的薄薄的,越薄越好,薄到透明
21:在擀好的皮上面先刷一层黄油
22:黄油刷好后再刷一层植物油
23:抓起面皮一侧,轻轻抖一下,然后像折扇子一样起来
24:面皮折好后,从一头开始卷,一直卷到最后
25:基本成型
26:用保鲜袋包好后放入冰箱冷冻5到8分钟
27:取出冷冻好的面团,擀成饼状,然后就可以直接冷冻冰箱里,等第二天做早餐,方便快捷
手抓饼是我们非常喜欢的一种小吃,手抓饼不但好吃而且还含有丰富的营养,很多朋友在品尝到美味的手抓饼的时候总是希望自己也能自制出手抓饼来,其实手抓饼的做法并不是很困难,最大的难度就是做出高质量的手抓饼饼皮,下文我们就给大家介绍一下手抓饼饼皮的做法。
1先将面团方子中的低筋粉、水、花生油和成面团,中间间隔20分钟后再揉面1分钟,然后将面团分割成七份。
2逐个滚圆。
3七份滚圆后盖上保鲜膜,醒发30分钟。
4压成圆饼状,再静置10分钟。
5准备好涂抹用的植物油和猪油,猪油可以用微波炉转热,融化备用。(我的植物油是自己现榨的花生油,还没来得及沉淀,所以有点浑浊)
6在案板上用刷子涂上植物油。
7将面团擀开,越薄越好,直至透明。
8先刷一层猪油,再刷一层花生油。
9然后刷上一层猪油,再刷一层植物油,洒上少许椒盐,然后拎起一端,将薄面皮折起来,成百叶状。
10然后将长条状的薄面皮卷起来,单独放入保鲜袋内,放入冰箱冷冻24小时。
1124小时之后,拿出面团解冻至软,(等不及的可以放在水里快速解冻,当然,记得扎紧保鲜袋哦!)然后就可以放在平底锅里煎了。
12煎至有点透明后翻面,再煎至两面金黄即可,取出。
13喜欢吃鸡蛋的可以加个蛋,拍个蛋稍微搅一下,再把饼盖上去。
14放上各种酱料,我喜欢吃肉,煎两段香肠,大家也可以自由发挥。
在上面的文章里面我们介绍了什么是手抓饼,我们知道手抓饼不但好吃而且还含有丰富的营养,手抓饼的做法非常的简单,不过我们要先学会手抓饼饼皮的制作方法才行。
手抓饼属于一类风味小吃,而且不同的地方制作出来的手抓饼都有所不同,例如有的地区用的是小麦粉,有的地方用的是高档面粉。总而言之,手抓饼不论在哪里都属于比较受欢迎的食物。那么,手抓饼和面步骤和做法都是什么呢?下面就给大家详细介绍做手抓饼的方法和所需器材。
食材
手抓饼所需要的工具
扒饼的炉子:扒炉是经营手抓饼的炉子,有用电的,还有是用燃气的,根据自己的需要选择就可以了。自己家吃就普通平底锅就可以了
面团
· 在就是和面的面板和擀面杖了。
· 如果经营手抓饼就要再预备一个和面机,和压饼机,这样会很省力,也有效率
步骤/方法
1、手抓饼的制作流程:
我只是简单的介绍一下步骤,让大家对手抓饼先有个简单的了解
2、面粉放入容器之内,加水(冷热水),搅拌好了,揉成面团,揉成表面光滑,用保鲜纸包好,饧(醒xing字音)置半个小时左右,然后把面团分份,分好份的面团擀成大薄片,刷上一层薄油,适量散一点盐,将面皮如折扇子。一般折成一个长条,将长条卷起来,卷到另一边成个圆饼。将卷好面团按扁,擀成厚度约2cm的面团,然后静置10分。然后平底锅放少量的油,小火加热,把饼放入中火煎烙,同时要拍打挤压饼面,一面煎成金黄在煎另一面,(注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小)煎好后,可以用2个擀面杖拍松,也可用铲子铲一下,根据自己需要。烙至好了的手抓饼就可以食用了。
注意事项:
制作手抓饼需要注意的地方就是和面的时候,一定要按具体步骤,要把面醒好了,而且醒好的面不能再用手揉了,否则就白醒了,失去效果了。手抓饼就是对面团的技术要求很严格,调味的直接按比例配置就可以了,做好的新鲜扒出的手抓饼千层百叠,层如薄纸,用手抓之,一股葱油与面盘的香味扑鼻而来。
手抓饼皮的做法非常简单,需要的食材是非常常见的,是一道非常美味的家常菜,不需要复杂的工序,就能做出让人垂涎的佳肴,食物的营养价值高,适合各个年龄段食用,只需要注意烹饪时的火候就好。
2、称重面粉放入盆中,分次添加温水和成软面团
3、然后盖上湿布松弛30-60分钟
4、用擀面杖擀开,淋上适量香油抹匀
5、撒匀少许盐和椒盐
6、从一边开始卷成卷
7、然后在卷条上划开一刀
8、从一边像卷螺丝转一样卷成饼
9、边上压在饼胚下面成圆
10、用擀面杖擀圆
11、放入预热平底锅小火开始烙制
12、烙制两面金黄饼中央鼓气就熟了
13、熟了放面板上拍打松动,手抓饼完成。
14、装饰摆放手抓饼
想要健康,就不能偷懒,自己在家里做上几道美味佳肴是人间一大美事,手抓饼皮做法简单,取材方便,不妨多吃。
饮食安排得好不好是直接关系着我们的健康的,在外面吃饭当然是容易的,但是健康却不到保证,因此,我们即使时间有限,也不妨自己在家里做上一些简单的菜肴,芝麻手抓饼的做法很简单,而且也能为身体提供多种所需要的营养素。
2、面粉加入热水搅拌均匀
3、轻揉成面团醒制30分钟左右
4、醒好的面团分成2份轻揉成团
5、面团擀成薄皮倒入适量玉米胚芽油,撒上少许盐涂抹均匀,撒上适量芝麻,用刀在中间划开几条
6、从饼的一端轻轻卷起
7、卷起的面条盘前成圆形饼状,摸少许油放几分钟
8、平底锅预热倒入适量玉米胚芽油
9、擀好的饼放入锅中小火烙至一面金黄色即可翻面
10、烙好的饼在面板上摔几下出层后撕成大块即可装盘食用
冬季就是要喝一些美味汤饮,炖好之后的芝麻手抓饼非常可口,喝几口下肚就感觉非常舒服,而且最为开胃,让人吃了之后欲罢不能。
不健康的饮食往往会成为疾病发生的诱发因素,假如我们不希望自己的身体出问题,那就不要随便在外在吃饭,可以的话还是自己做比较好,手抓饼卷的做法比较简单,即使平时没怎么做饭,也可以通过简单的学习就掌握好。
2、一点一点的倒温水,用筷子把面粉搅成棉絮状。
3、揉成团,醒半个小时。
4、醒好的面团揉一会,分成两个面团。
5、把一个面团擀成薄薄的面皮,表面抹上一层油。
6、用刀把面皮切成条,再抹一层油。
7、把条拢在一块。
8、用手拉长。
9、从一端卷起。
10、收口处卷好。
11、用擀面杖轻轻的擀成薄一点的面皮,比平时烙饼薄一点就行。
12、电饼铛里抹点油,把面皮放进去,把上盖盖上。
13、过一两分钟翻一次。
14、两面都做成金黄色就好了,另外一个也这样做好。
15、火腿肠放电饼铛里煎一下。
16、饼上抹上酱,放上火腿肠。
17、放上生菜。
18、卷好就行了,我放的东西比较多,所以就鼓成这样了。
19、再来一张成品图。
介绍了这么多手抓饼卷的做法妹子们是否了解了呢?想要让肌肤越来越水嫩、让自己延缓衰老的朋友们,赶紧食用起来吧!可以额外加一些调料,味道更棒哦。
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