腌鸡柳的做法是什么？
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“腌鸡柳的做法是什么？”，相信能对大家有所帮助。
腌鸡柳由于独特的口味，可以算得上是一种风味小吃，特别是在夜市上十分受人欢迎。不过有很多感兴趣的人都想尝试自己制作鸡柳，这样不仅会有自己想要的美味和口感，卫生和质量安全也能得到保证。腌鸡柳的做法具体是什么样的呢？接下来就让小编给大家慢慢讲述。
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。
制作时需要使用的食材主要有：鸡胸肉、 冰水、食盐、白砂糖、复合磷酸盐、味精、白胡椒粉、蒜粉、其它香辛料、鸡肉香精以及面包糠等。具体的做法是先将鸡胸肉解冻待用，并把鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量大约是7-9克。将适量的冰水、食盐、白砂糖、复合磷酸盐、味精等混合一起制作腌料。之后拌入白胡椒粉、蒜粉、其它香辛料以及鸡肉香精搅拌均匀待用。再将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，腌制半小时后取出待用。将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。最后将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度左右的电炸锅内，待鸡柳浮上来出锅即可食用。
腌鸡柳的制作步骤可能会有些麻烦，不过真正做起来的时候也是很容易的。相信您想起来那诱人的鸡柳一定馋嘴的流口水了吧，那就赶快去超市购买好材料，学着制作一下吧，然后再让亲人一起品尝，收获的就不仅仅是美味啦。
yS630.Com相关推荐
相信有很多孩子都很喜欢吃外面的油炸食品，尤其是炸鸡柳，是大人孩子的最爱，吃起来香酥可口，而且脆爽，肉质细嫩，也不用吐骨头，不会弄花女生的妆容，是很好的食物，但是很多人讲自己在家做却不会做，毕竟外面的食物总是不太卫生的，今天就来教大家做一道茄汁鸡柳。
将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条。将盐，胡椒，料酒，牛至叶等调料适量加入鸡柳中腌制十分钟。再加入一个鸡蛋在里面。搅拌均匀后放置一会儿。将面包糠和芝麻混合放在一个盘中。将腌好的鸡柳条放在混合的面包糠中，
让鸡柳条均匀的裹上面包糠。在锅中将油烧至六成热，一条一条的逐步将鸡柳条放到油锅总。中小火炸至金黄色， 捞出后在在厨房纸巾上吸油。在锅中烧少许油，
加入番茄酱翻炒。将入适量的白醋， 盐和糖的混合物。一起翻炒一下， 熬成浓稠的番茄汁。将翻炒好的茄汁倒在刚刚炸好的鸡柳上。
在裹鸡蛋液时要先提前腌制鸡柳， 这样更容易入味。我加入些牛至叶等西餐材料， 让鸡柳的味道更独特。面包糠中加入些芝麻炸后更香，但它的表面不易裹均匀，
而且易脱落;如果想它表面更均匀好看，就只用一种材料。将番茄酱用油炒制， 再加入适量的盐， 糖，
白醋调味，这样出来的番茄汁口感更好。你也可以将鸡柳条下入翻炒，让它均匀的裹上番茄汁。
需要引起重视的主要是，像这种高热量高脂肪的食物，平时不适合吃的太多了，如果吃得太多的话很有可能导致肥胖，尤其是小孩子，容易导致性早熟，老年人吃太多容易肥胖，胆固醇增高，这种食物也是减肥期间女性的一大杀手。
炒鸡柳很多人都是喜欢吃的，但是大部分的人在炒鸡柳的时候火候把握不好，很容易就会把鸡柳的外面吵交，但是吃的时候里面却没有完全熟透，而且又感觉外面买的不是很卫生，所以就非常的纠结，现在小编已经找到炒鸡柳的方法，而且保证卫生又好吃，到底怎么做呢?看下文就知道了。
基本配方
鸡胸肉100kg，冰水20kg，食盐1.6kg，白砂糖0.6kg，复合磷酸盐0.2kg,味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博鸡肉香精 0.2kg，21067鸡肉香精 0.01kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。
工艺流程
鸡大胸肉(冻品)→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库
木耳炒鸡柳
主料：鸡胸肉
辅料：野生东北榛蘑、黑木耳、青红椒
调料：鸡精、料酒、盐、葱、水淀粉
烹制方法：
1、把鸡胸肉改刀之后切成鸡柳，加入料酒、盐和鸡精进行让其腌制入味;
2、将榛蘑、黑木耳用温开水平泡开，洗净待用;
3、坐锅上火，倒入色拉油，将鸡柳放入锅中过一下油，然后捞起沥干待用;
4、锅里面留一些底油，然后加入姜葱蒜、青红椒，炒香后加入榛蘑、木耳、鸡柳，放入盐、鸡精、白糖煸炒几下后勾芡即可。
特点：吃起来清香，爽口，肉嫩。
炒鸡柳的时候最重要的就是火候的把握，所以说在刚开始的时候要用大火，这样可以让鸡柳快速的成型，成型之后就一定要改成小火，这样才可以让鸡柳完全的熟透，否则吃起来里面是生的味道肯定是不好的，还有可能会拉肚子呢。
很多人觉得无骨鸡柳的做法步骤 很难，其实想要做好无骨鸡柳并不 难，比较关键的应该是无骨鸡柳腌 料，这是无骨鸡柳做法中的重中之 重，无骨鸡柳的好吃与否就是无骨鸡 柳的腌料起决定性作用的。但这不是 香味邦这里要说，这里主要说说无骨 鸡柳做法的步骤。
第一步：改刀。将买回来的鸡胸肉（是冰冻的， 就要先解冻），切成6-7mm左右的 片，再将片切成粗细6-7mm，长 10cm左右的鸡柳条。 第二步：腌制。将切好的鸡柳放入塑料盆或是塑 料筐，然后加入水，并把鸡柳调散 开，接着按顺序放入盐、香味邦无骨淀粉调匀即可。水、盐、鸡柳腌料、腌料、淀粉这几样应该放多少量呢？ 按腌制一斤鸡柳算，则要放水120 克、盐5克、香味邦无骨鸡柳腌料20，淀粉40克。（注：在腌制的时 候，最好是戴胶手套操作）第三步：保存。保存方法，香味邦之前已经说 了，不清楚的话，可以到香味邦日志 查看。第四步：裹淀粉，在一个大托盘或是盆子里面先撒 上一层淀粉铺垫，然后倒入解冻好的 鸡柳，接着在鸡柳上面在盖上一层淀 粉，最后用手抓散鸡柳，让鸡柳均匀 裹上淀粉。第五步：筛淀粉
。用一个漏筐或是筛子将那些没有 裹上的多余淀粉筛掉，以免这些多余 的淀粉被带入油锅中导致残渣过多， 这样会造成油变得浑浊，显得不干 净。将筛好后的鸡柳先放入一个托盘 里面放置5分钟左右再开炸（经过这 几分钟的放置后，炸出来的鸡柳颜色 更好看，而且酥脆口感更好）第六步：开炸（先把顾客要的分 量称好再开炸） 将筛好淀粉的鸡柳放入油温为 150-170度的油锅中炸（这个只有用 油炸锅才会有标明温度，如果是用煤 气或是电磁炉的话，一般是这样测 试，将油温加热到一定程度的时候，才筛掉的多余淀粉粒放到油锅里面， 如果淀粉粒能够马上浮到油面，就可 以放入鸡柳开始炸了）第七步：炸好出锅。一般炸3-4分钟后，用夹子夹油 锅中的鸡柳可以感觉到鸡柳变硬了， 颜色也变金黄色了，就可以用线漏捞 出并放置1-2分钟，让油滴干。第八步：撒料，完成最常用的撒 料是孜然粉和辣椒面（有的地方会用，撒上料后，一份香喷喷到番茄酱） 的无骨鸡柳就做成了，最后装袋完。
总结：步骤虽然简单，但是有一 些细节需要大家去注意的。不管做什么事，懂得原理还是不够的，一定要自己亲自去实践，实践才是最好的老师，再实践中可以让大家更清 楚的明白无骨鸡柳的做法步骤。当你做好了一盘香喷喷的鸡柳时，那就是你做这件事成功的标志！
鸡柳肉是非常好吃的，因为吃上去非常的嫩，属于鸡脯肉，平时在外面的油炸小摊子上面，吃鸡柳的人就很多，但是毕竟外面的东西不干净，大部分人都会想要学着自己在家里面做。鸡柳肉的制作方法主要是有哪些呢?小编认为，应该学几种自己喜欢吃的口味。
一、 将鸡胸肉洗净剃去筋膜
二、 将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍(这样腌的更入味)，然后切成小手指粗细的条(太胖的手指就相应的细一点，呵呵)
三、 将切好的鸡肉条放入所有腌肉料抓匀，腌制20分钟，可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存(大约可以保存5天)，吃的时候几分钟就能搞定，非常的方便
四、
将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉(如果没有办法量原料的重量，可以一勺勺的分几次放干淀粉，边放边拌，鸡肉都裹上淀粉就可以了)
五、 静置5分钟后，开始炸至
六、
讲锅倒油烧热，用手放在油面上方，可以感觉到很热，也可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，千万不能烧到油冒烟，这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的
七、 将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根的放进去，中火炸至表面金黄即可，鸡肉很好熟，不要炸长时间，那样鸡肉会很干很老
八、
将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐，撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动，这样调料撒的匀，腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了，所以撒盐之前一定要尝一下，另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。
鸡柳肉是一种风靡全国的小吃之一，而且鸡柳里面具有营养，还能做出来很多种的口味，对于喜欢吃零食的小朋友来说，是一种很好吃的美食。以上小编介绍的几种鸡肉做法，相信能够帮助做出来比较美味的食物，但是平时要注意饮食搭配，最好是再吃点蔬菜等食物。
现在的小吃越来越多了，尤其是油炸类的食品，听说很多人喜欢吃鸡柳寿司，寿司也是源自于其他国家的食物，所以在中国是比较流行的，鸡柳也属于鸡肉方面比较好吃的，寿司可以在家里面自己动手做，至于鸡肉寿司的做法具体有哪些呢?怎么做是会做好吃的呢?
培根放入锅中煎出油份，与酸黄瓜、起司个别切成细末备用。
2.鸡柳去筋采蝴蝶切，用15%酒水液洗净(酒15cc、水10cc)且沥干后，排成4小片洒上少许盐、胡椒粉并沾上太白粉，再铺上紫苏及作法1后卷起。
3.作法2沾裹低筋面粉、蛋液、面包粉后，放入油温已预热至180℃的锅中，炸至金黄酥脆状即可。
4.海苔片铺上薄薄满满的寿司饭，覆盖上一层保鲜膜后，将海苔片翻面朝上，加入萝美生菜，再放入作法3后卷起并沾上杏仁角即可。
1. 我用的荷兰瓜，这种瓜又脆又甜，火腿，都切条，调味萝卜条
2. 鸡柳蟹棒煎炸熟了
3. 煎鸡蛋皮的方法是：两个鸡蛋加入少量的水，搅匀，倒入热锅转圈。鸡柳对半切开
4. 蒸熟的米饭趁热加入半个柠檬，只要汁
5. 再放一小勺糖，迅速拌匀
6. 等米饭凉后，铺在紫菜皮上，用饭铲压平
7. 挤上沙拉酱
8. 放上肉松
9. 把材料如图铺在三分之一处，卷好
10. 这份是鱼子酱蟹棒鸡柳的，一个样的做法，可以随意卷
寿司是属于一种比较流行的食品，很多人就会自己在家里面DIY制作，里面主要是可以放入自己喜欢吃的食物，鸡柳寿司的做法是很多种的，以上主要是介绍了几种大家比较普遍喜欢吃的食物。小编建议要注意饮食方面的营养补充，最好是荤素搭配，才能营养均衡。
米饭是属于人们平时生活中不可缺少的一种食物，但是光光吃米饭的话，没有其他的菜，就会难以下咽，因为太淡无味了，所以人们就发明了鸡柳饭，主要是在饭里面加入一些其他的菜系，那么鸡柳饭应该怎么做会比较好吃呢，小编主要是知道以下几种做法，那么跟随着小编来学习一下吧!
主料
鸡脯肉，盐，黑
红酱焗鸡柳饭的做法
1鸡脯切片，加盐，料酒腌十分钟;洋葱一半切丝工半切末，青椒切丝，番茄去皮切丁，大蒜切末，洋葱切末
2、锅内加黄油，融化后加入大蒜末炒香，加入洋葱末炒至透明，加入番茄糊拌炒，再加入糖、盐、黑胡椒粉、意大利综合香草、番茄丁和适量水，用中小火煮至汤汁浓稠，见油不见水即成番茄酱
3、锅内重新热油，七成热时，放入洋葱炒软，再放入鸡柳炒断生，放入番茄酱炒匀，加入青椒丝炒匀即可
4、起锅装盘，配上米饭
材料
鸡胸肉 1大片，芝麻 适量 (炒香)，八角 2粒，薯粉 适量
腌料：
绍兴酒 1/2 汤匙，五香粉 少许，盐 1/4 茶匙，生抽 2茶匙
汁料：
麦芽糖 2 汤匙，蜜糖 3 汤匙，酸梅酱 1 汤匙，辣椒酱 1 汤匙，清水 50 ml
做法
1. 鸡胸肉切片，用腌料拌匀，腌至入味，沾上薯粉，热油炸至金黄香脆，取出沥干油，备用。
2. 锅中烧热少许油，爆香八角，加入汁料煮滚，倒入鸡肉，大火炒至汁料收干，上桌，洒上芝麻即可。
鸡柳饭不仅能够补充身体内营养物质，提供给身体能量，而且营养价值比较高。小编平时也会比较喜欢吃，但是不能够吃太多，毕竟鸡柳，是属于油炸类的食物，吃多了容易导致发胖。如果女性有一个不好的身材，之后找男朋友也会比较困难，所以应该注意以后的饮食。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《腌鸡柳的做法是什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
饮食养生
运动养生
