对于每一个吃货来说,可能对虾仁炒鸡蛋并不陌生吧。因为虾仁炒鸡蛋是一道比较美味的菜式,它是口感受到很多消费者的喜爱,所以它经常会出现在我们的餐桌上。为了满足每一个吃货的要求,文章为我们一种虾仁炒鸡蛋的方法,希望你们能够加以利用,学会里面的精华所在。
如果我们学会了虾仁炒鸡蛋,不仅能够提高我们在家人面对的影响力,而且可以提高自己的手艺,所以我们建议每一位喜欢吃虾仁炒鸡蛋的朋友多了解一下这篇文章。
1、鲜虾剥壳,开背并挑去虾线,用盐,生抽,生粉,胡椒腌片刻;豌豆过热水炒熟。
2、鸡蛋3只加少许盐,鸡精打匀,锅烧热下油,放入虾仁滑熟。
3、将鸡蛋液下锅,和虾仁一起炒熟,最后放入豌豆,翻炒几下即可。
4、虾仁上浆滑嫩小技巧一、要使虾仁菜肴鲜嫩,上浆方法必须按顺序进行。首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水,再放入精盐腌渍一会,腌渍的目的是使虾仁具有基本味,再用挤压的方法,使虾仁的余水进一步排出,然后用餐巾再搌一次水,搌净后,加入干淀粉反复搅拌,在虾仁上劲后,加入少量的油抓拌均匀。
5、虾仁上浆滑嫩小技巧二、加油的目的是提高虾仁的润滑度,防止虾仁在滑油时互相粘连,使烹调后的虾仁更加鲜嫩。在搅拌的过程中要给虾仁上劲。在操作中要做到先轻后重,先慢后快,有节奏地顺着同一个方向搅拌。虾仁的蛋白质分子因强烈的振荡而发生变性。引起轻微的凝固和沉淀,使水分与蛋白质充分结合,长链状的糖元吸收大量的水分,增加吸水性能,形成了有一定黏度的胶体,保证烹调后的虾仁更加细腻、鲜美。
6、虾仁上浆滑嫩小技巧三、虾仁上浆后,人们习惯于立即滑油,就是油温掌握得很好,也会经常脱浆,就是不脱浆,成菜也很难达到光滑、鲜嫩的要求。这是因为缺少了“静置”的过程。因此,上浆后静置这一过程应引起烹调者的注意。一定要把浆好的虾仁静置5至10分钟后再滑油,让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁,烹调虾仁时就不容易脱浆了。再者就是因为虾仁经过处理。原组织受到一定的破坏,加入食盐入味时,因盐的渗透压作用,虾仁内部组织要产生一定的回缩,需要一定的时间,才能恢复原有的弹性。
在生活中,我们应该学会正确的利用社会的资源,学会更好的生活,这就必须我们拥有下厨的能力,这是一个家庭最为关键的事情。如果我们的家庭有一位下厨高手,那我们的生活将会更加多姿多彩。同时,对于那些持家的朋友,也可以多尝试一下这种做法。
现在正是春季,而在春季是非常时候食用韭菜,韭菜是可以很好的生发阳气,而且春季阳气生发的季节,所以今天小编也是为大家准了一款简单的韭菜的做法,韭菜和鸡蛋一起炒着食用也是非常的不错,一起来看看吧。
韭菜虾仁炒鸡蛋
材料:韭菜、虾仁、鸡蛋、油、料酒、盐、生粉、胡椒粉、生抽
做法:
1、这里需要用到虾仁,我们最好是自己买新鲜的虾回来剥壳,而不是超市里面的冷冻虾仁,这样吃起来口感更好。将买来的新鲜的虾只留下尾部,然后将尾部的壳剥掉,注意将虾肠去掉,清洗干净,用少许的生抽、料酒、盐、生粉、胡椒粉和蛋白拌均腌制片刻;将鸡蛋磕入碗内打散,如果想要鸡蛋嫩一些,可以加入少许的水搅拌均匀;将准备好的韭菜洗净后切小段。
2、锅内放入适量的油烧热后,先放入韭菜翻炒均匀,盛起来备用,然后将蛋液倒入锅中,划散盛起来备用,最后将腌制好的虾仁放入锅中炒制虾仁变色。
3、接着将炒好的韭菜、鸡蛋倒入锅中,和虾仁一起炒匀后就可以了。
4、出锅前可以尝一下,如果味道有点淡可以加入少许盐。
功效:这道韭菜虾仁炒鸡蛋所用到的食材都是比较简单常见的食材,鸡蛋、虾仁、韭菜我们在菜场可以很容易就买到。不过它的营养价值大家可别小看。首先,韭菜含有众多的铁、钾、维生素等,而且膳食纤维也是非常丰富的,经常食用可以帮助促进肠胃健康。而虾仁则是补钙、补铁的小能手,尤其是虾仁中的镁元素可以帮助我们保护心血管。而鸡蛋中的卵磷脂、卵黄素等元素对于促进我们的神经发育有着重要作用。所以这些营养丰富的食材搭配在一起食用,对我们的健康无疑是非常有好处的。
韭菜炒鸡蛋是我们生活中经常食用的食物,而且我们再加入虾仁后是会更加的美味,而且营养功效也是会更加的棒,而且这款食物的做法也是不难,所以大家是可以很好的学习制作一些。
韭菜是人们常吃的一种蔬菜,韭菜的营养价值非常的丰富,里面含有大量的维生素和微量元素,另外富含膳食纤维,韭菜能够散发出一种比较独特的辛香的气味儿,对于提高人的食欲能够发挥很好的作用,另外还有很好的促进消化的效果,在预防肠癌方面也有一定的作用,韭菜的做法有很多,最为常见的就是韭菜炒鸡蛋,我们就来了解一下酒店炒鸡蛋的做法。
准备200克韭菜,准备三个鸡蛋,准备适量的油和盐,准备半只红椒。
首先把新鲜的韭菜摘掉老叶,然后清洗干净,清洗干净以后切成三公分左右的段,然后控干水分。鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,锅中放入适量的油要稍微多一点,当油温达到八成热的时候,把鸡蛋放入锅中,把鸡蛋煎熟,然后捞出,晾凉以后,再把鸡蛋切成丝。
把半个红椒清洗干净,然后切成丝,锅中留有底油,然后把红椒丝煸炒一下。再把韭菜放入锅中,韭菜炒软以后马上放入鸡蛋,继续翻炒,然后加入适量的盐,翻炒均匀就可以出锅了。
盐一定要最后放,因为韭菜容易出水,如果放的过早,韭菜炒鸡蛋里面的水分就会过多,就会影响到口感。韭菜炒鸡蛋的方法非常的简单,口感非常的好,味道很鲜香,非常的下饭,有很好的营养的功效,尤其能够促进消化,能够提高人的食欲,对于肠胃不良的适当的吃一些有很好的调养的作用。
韭菜炒鸡蛋是大众菜品,自己在家就可以做出来。鸡蛋营养价值非常丰富,富含蛋白质以及多种维生素是经济实惠的营养品之一,而韭菜更是宝,尤其是对广大男性朋友来说,它的补肾功效更是不用多说了。当鸡蛋遇到韭菜当然更是健康营养的美味,这道菜基本是人人都会做的一道菜,但是做的真的对吗?
下面就给大家讲解一下韭菜炒鸡蛋的做法以及营养价值:
很多人说这道菜还有减肥的功效,如果炒菜时用水代替油的话,效果会更好。
原料:鸡蛋二个,韭菜50克,虾皮10克。调料:植物油15克,姜末3克,盐0.5克,味精0.5克。
做法:鸡蛋磕在碗中搅散,韭菜洗净切成1.5厘米的段,放入鸡蛋中搅均匀。炒锅上火,植物油烧温热后,放入虾皮煸炒至香,加一小碗水,烧沸后加盐,姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中,用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固,盛入汤盘即可。
功效:韭菜含大量膳食纤维,可清洁肠壁,促进排便。本品采用水炒方法,使用烹调油少,成肴咸鲜软嫩,营养丰富,所含热量少。
韭菜因营养丰富,又有温补肝肾,助阳固精作用,故在药典上有“起阳草”之称。在中国已有3000多年的栽培历史,它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛,而且还含有丰富的营养物质,每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克、维生素B20.09毫克、维生素C39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8.9毫克、可食纤维1.2克,此外还含有脂肪、蛋白质和一种辛香挥发物质——硫化丙烯。 中医认为,韭菜是一味兴奋强壮药,有健胃提神、温补肝肾、助阳固精、温中下气、活血行瘀等功效,适用肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软及妇女白带等症。
很多没有生活经验的年轻人,去水产市场购买虾仁的时候,不知道什么样的虾仁才是品质好的,有一种虾仁个头比较大,外表是红色的,这样的虾仁非常漂亮,看起来很吸引人,这样的虾仁最好不要购买,实际上,那些无色透明并且有弹性的虾仁才是品质比较好的,相信有很多人吃过虾仁炒鸡蛋,这道美食是否会有毒呢?
虾仁炒鸡蛋有毒吗?
虾仁炒鸡蛋简单易做,美味可口,营养丰富,是一道家常菜肴。但在信用虾仁炒鸡蛋的时候需要注意一些事情哦,下面就让小编跟各位朋友说说吃虾仁炒鸡蛋的时候需要注意些什么吧。
1、食用虾仁炒鸡蛋时,严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;
2、虾仁炒鸡蛋不宜与猪肉同食,损精;
3、忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4、忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
5、鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
6、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
虾仁炒鸡蛋
材料
、料酒、盐、鸡粉。
做法
1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。
2、鸡蛋加小勺料酒打散,油热后摊成蛋饼搅打成块,盛出备用。
3、豌豆焯熟备用。
4、油热葱花爆香,放入虾仁翻炒至变色。
5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。
鸡蛋功效:
健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《韭菜炒鸡蛋虾仁的办法?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“男性春季养生韭菜”专题。
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