清炖鸡翅时是比较家常的一种做法,但是所谓的清炖,我们也可以适当的放入一些保健的食材,或者是保健要食材,例如香菇、枸杞、红枣等放入其中,那么也能够更好的增加食物的保健功效。
做法一
制作步骤
1、鸡肉切成块,稍微用开水焯一下;
2、然后扔砂锅里,加上几片姜,一小碗水,大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
做法二
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
制作步骤
1、鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过
2、鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。
做法三
1.将生鸡清理干净。
2斩成差不多的块。
3沸水中焯一回,去除血沫。葱切段,姜切片。
5香菜洗净切段。
6炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片。
7再下入鸡块大火煮开。
8撇去浮沫。
9放料洒、盐转小火炖半小时,待肉烂后,撒入香菜段即可食用。
营养价值
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉是我们比较常食用的一种肉食,在我们生活中也是比较普遍的存在,鸡肉的做法也比较多,而其中清炖鸡的家常做法是比较流行的,因为这样做出来的机头富含营养成分更加的全面,对人体的滋补效果也是最好的,下面就来看看清炖鸡的家常做法有哪些营养的讲解吧。
清炖鸡属于客家菜,主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是炖。鸡肉蛋白质含量高,且容易被人体吸收,可作为食补菜品。
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白
质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肉的营养成分非常丰富,是人们在滋补身体,弥补身体营养不良的常用肉食,而清炖鸡的家常做法是比较普遍的做法,鸡肉味道鲜美,营养丰富,是产妇或者是术后病人最适合的汤品。希望大家了解一下清炖鸡的家常做法有哪些营养这个问题。
鸡肉的肉质比较鲜嫩一些。肉质鲜嫩,里面含有了丰富的蛋白质和脂肪。啤酒则是一种比较古老的饮料之一,到现在为止已经有几百年的历史,主要是通过粮食来酿造的。啤酒多饮不宜,但是适当的饮用啤酒也是有一定的好处的,啤酒也是可以来制作食物的,下面我们就了解一下 啤酒清炖鸡咋做吧。
材料
鸡中翅适量,草果1个,八角4-5个,啤酒一听/半瓶,姜一小块,大葱一段,生抽适量,白糖一小勺啤酒炖鸡中翅
做法
1、鸡中翅解冻洗净,每个翅中用小刀划上两刀以便入味;姜切片、大葱斜切备用;
2、炒锅放适量油(不用太多油,一点点即可),烧热后放入草果(用刀敲开个小口或切成两半)、八角、姜片、葱片,爆香;
3、放入翅中,翻炒至鸡翅有些焦黄,倒入适量生抽(看个人口味,我家有宝宝,不做得太咸)、一小勺白糖,继续翻炒均匀;
4、倒入啤酒,以没过鸡翅为宜,喜欢软烂的可以多放些,然后大火烧沸后调成中小火盖锅焖煮20分钟左右,打开锅盖大火收汁即可。
鸡中翅做法指导
1. 烹制鸡中翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡中翅、红烧鸡中翅、酱鸡中翅。也可做汤用。如:冬菇鸡中翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
2. 烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。
3. 翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡中翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高
啤酒清炖鸡的做法简单。啤酒不仅是一种日常的饮料,还可以作为食物的调料。鸡肉当中加了啤酒之后,也会别有一番风味了。啤酒能有效的把鸡肉当中的油腻感完全的去掉。啤酒在炖鸡的之后,里面的酒精度将会大大的降低,所以完全不用担心小孩子不能食用的问题。
在大街上我们经常能看见一些烧烤店里的员工在炉子前烤鸡翅,飘出浓浓的香气,让人闻了垂涎三尺,但由于种种原因不能够去烧烤店吃,这时人们就会自己在超市买一些鸡翅回家自己做,清炖鸡翅是一种特别常见的家常美食,那么,清炖鸡翅根的家常做法是什么样的呢?
主料:鸡翅根2斤
配料:洋葱头1个、料酒、盐、酱油、胡椒粉
做法:1、鸡翅根,洗清、剁成两截,洋葱头切块与翅根块一起放入盆中,加入料酒、盐、酱油、胡椒粉拌匀,腌制2——3小时(期间要将翅根块搅拌几次)。
2、将高压锅加入适量水,放入蒸屉。将腌制好的翅根块整盆放入锅中,盖盖加阀,上汽后小火30分钟蒸熟。
此菜蛋白质含量较高,蒸的方法符合健康原则。
生活小常识:
鸡肉性甘平偏温,营养丰富,鸡肉的蛋白质含量高达24.4%,比猪、牛、鹅肉高出 1 / 3 或 1 倍以上,而脂肪含量只有 1.2% ,所以吃鸡肉即增强体质,又不会使人过度肥胖。
鸡肉:具有益气养血、滋养补虚等功效。
母鸡偏于补养阴血,用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。公鸡偏于温补阳气,青壮年食之较为适宜。乌骨鸡既是营养珍品,又是传统中药,单用或配制复方,可补气血,调阴阳,养阴清热,调经健脾,补肾固精,常用于病后康复和男女生殖系统疾患。
鸡汤,是我们平时经常会喝到的,有时候家人生病的时候,我们就会为他们煮一些鸡汤,再在里面加一些蘑菇,做成蘑菇清炖鸡,味道更加鲜美,这样也不会太扭捏,对病人来说是非常适合的,那究竟蘑菇清炖鸡的做法有哪些呢?下文会为大家一一详细的介绍的。
做法一
1、鸡宰杀好,煺毛、去内脏,下沸水锅焯一下,捞出,斩块,放入热油锅炸至鸡皮呈金黄色;凤尾菇去杂,洗净,撕片。
2、将鸡蛋、料酒、精盐、葱段、姜片、凤菇放入炖盅内,加入鸡汤,入笼蒸至鸡肉熟,取出淋上香油,撒上胡椒粉即成。
做法二
1。 炒锅加热,放入4汤匙烹饪油。
2。 油热好后,放入姜片,炒香。
3。然后放入鸡块,放入八角一起煸炒。
4。将鸡肉炒干后(肉从松软变紧凑),挪入炖锅中(沙锅最好),炒鸡剩下的油不要。
5。 加入热水,水量以盖过鸡肉为准,放入花椒粒(花椒的作用除了去腥外还可以清汤)。
6。 汤开后调小火(电磁炉从10档调到3档就好), 加入米酒4勺。
7。 加盐3茶匙。
8。加盖用小火炖1.5个小时。
9。加入蘑菇后,中火炖15分钟就可以出锅
看了上文之后,你知道蘑菇清炖鸡的做法有哪些了吗?炖汤是非常讲究的,什么时候应该大火,什么时候应该小火,这都是需要掌握的,只要你多加练习,相信过一段时间之后你做汤就会非常好的,相信家人也会对你刮目相看的。
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