炸刀鱼的做法有哪些
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“炸刀鱼的做法有哪些”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
过年的时候，家里时常会做炸刀鱼吃（刀鱼也就是大家知道的带鱼），平时吃的比较少，觉得炸刀鱼特别好吃，而且炸刀鱼有补虚、解毒、止血之效，不管是对老人还是孩子都是很适合，虽然做法比较麻烦，不过，好吃总会战胜懒惰的，这里就简单介绍一下炸刀鱼的做法，绝对很好吃哦！
1、把刀鱼切成小段，这里长度大概在2厘米左右即可，当然也可以自行选择长度，切的长度适中这样比较容易吃。
2、把刀鱼段上切成一字刀，切成一小条的，这样主要是进味，当然在裹面的时候更容易一些。
3、这里取面粉然后在面粉里加入鸡蛋和水，搅拌成面糊。
4、面糊搅拌均匀，当然不要太稀哦。
5、把刀鱼倒进面糊里面，让刀鱼表面裹均匀，然后慢慢搅动使面粉适中的裹在刀鱼段上。
6、然后把油烧开，把刀鱼段倒进油锅里面，（油不要太热，那样容易糊）
7、最后一步了，把做好的刀鱼盛碗里，就可以开吃了。
看着金黄金黄的炸刀鱼，是不是很有胃口，很想吃呢？其实，学会了做炸刀鱼，再做起来并不是很难，而且还能学会一道拿手好菜，这里还要说的就是，炸刀鱼可以配上你喜欢的酱，像是番茄酱，沙拉酱都可以的哦，好了，现在就开始动起来吧！
Ys630.com相关知识
刀鱼的称法有很多种，形状有些似刀，因此多数人称为刀鱼，在国内多是成品刀鱼，人们可以买到的刀鱼多是干货和鲜货，活物较少，可以做成很多可口的菜肴，刀鱼的做法类型有很多种，其中就是干炸刀鱼的做法，不同的做法能满足不同人群的口味需求，了解详细的操作后可自己在家里做菜，那么干炸刀鱼的做法大全有哪些?
做法一
制作材料
主料：刀鱼800克
调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克
做法流程：
1.将刀鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热，将刀鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
制作要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
小帖士：刀鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
做法二
材料
食材：刀鱼2条
配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉
做法流程：
1、刀鱼洗净，去头去尾清除内脏。
2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。
3、腌制好的刀鱼表面裹一层薄薄的面粉。
4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入刀鱼。(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)
5、中小火将刀鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。
6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧刀鱼。
做法三
材料
主料：刀鱼500克
辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒
做法流程：
1、将刀鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段;
2、倒入一些料酒(多一点没关系)，葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀;
3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给刀鱼的表面沾一层，入锅油炸。
提示：腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下(晾到表面没有液体)，这一点非常重要，如果没有晾干油炸的时候就会影响成型。
做法四
主料：
黄河刀鱼1000克。 精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。
做法流程：
将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热(约150℃)时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热(约220℃)时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。
特点：色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好。
干炸刀鱼的做法以油炸为主，本文为大家介绍了几款干炸刀鱼的做法，只要患者熟悉后即可做出美味的食物，同时也能满足很多人的口味需求。但是制作的时候有很多注意事项要了解，干炸刀鱼是经过油高温的，炸的时候必须控干水份，防止油四溅，会造成烫伤，并且还要注意火候，防止炸糊或是未炸熟。
刀鱼是长江四鲜之一，不过现在由于长江受到了污染，所以刀鱼的产量也大大的下降了，这种鱼类的颜色是银白色，肉质吃起来非常的细嫩，肉味也很鲜美，具有肥而不腻的特点，不过在清明节以后的刀鱼，肉质会变的很老，常见做法就是顿，这种做法可以保留其营养物质，那么顿刀鱼的做法有哪些?
第一，顿刀鱼的做法有哪些? 食材：刀鱼。 刀鱼去腮、内脏，用不烫手的水洗净。锅里放油，放入葱姜、蒜瓣，炸出香味。再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、糖、米醋。放入适量的水，烧开。盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可。做好的鱼装盘即可食用。
第二，刀鱼收拾干净，沾蛋液煎刀鱼，煎至两面金黄，锅中放油.炒香葱姜放黄豆酱，放少许开水炒香黄豆酱。放入煎好的刀鱼和黄酒，添汤炖，炖15分钟入精盐和鸡精调味，收汁。
第三，每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。刀鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸的碳链又较长，具有降低胆固醇作用，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。刀鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，刀鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。刀鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
顿刀鱼的做法有哪些?将刀鱼洗净放入少许油，料酒，十三香腌制半小时。葱姜蒜桂皮爆香。然后依次把腌制好的刀鱼放入锅中。不用煎一样好吃呦!放入料酒、喷上米醋小炖5分钟。将少许生抽，老抽、蚝油调成汁。将调好的汁倒入锅中。加入适量的开水炖至20分钟左右。加入少许盐，刀鱼炖好了，味道非常的好。
对于想要学做红焖刀鱼的朋友来说，了解红焖刀鱼的做法是很有必要的，这样的话，才能更快更好的学会这道菜。那么红焖刀鱼怎么做呢？红焖刀鱼的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍红焖刀鱼的做法，仅供大家参考。想要学做红焖刀鱼的朋友可以接着往下看哦！
红焖刀鱼的做法一
材料：刀鱼，糖，料酒，花椒粉，盐，蒜，酱油各适量。
做法：
1、刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。
2、锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄。
3、刀鱼都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以放少许盐调味。
红焖刀鱼的做法二
材料：刀鱼300g，面粉适量，油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量，糖适量。
做法：
1、刀鱼去头去内脏切成寸段；葱姜用水泡十分钟备用。
2、将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。
3、入油锅煎至两面焦黄，加入葱姜水，加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。
4、转中小火收汁，出锅后撒葱花点缀即可。
红焖刀鱼的做法三
材料：刀鱼500克，春笋50克，香菇（鲜）25克，猪油（板油）36克，黄酒25克，盐1克，酱油50克，白砂糖5克，葱白5克，姜5克，猪油（炼制）66克。
做法：
1、分别将春笋、香菇洗净切片；葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用。
2、将刀鱼刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）。
3、炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）。
4、煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）。
5、移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟。
6、再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成。
以上就是关于红焖刀鱼的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对红焖刀鱼的做法已经有所了解了。从上面的介绍中，我们可以看出，红焖刀鱼的做法还是比较简单的。所以，大家如果对制作红焖刀鱼感兴趣的话，不妨试试这些做法哦！
大家都知道带鱼其实也可以叫做刀鱼。很早以前只有在过年过节的时候才可以吃到炸的带鱼，那时候大家的生活条件不是很好，人们的饮食也都不是很丰盛。不过现在的生活已经变的非常富裕，不加不仅不用担心温饱问题，还非常讲究营养成分的社区。那么怎么炸刀鱼好吃呢？今天就给大家介绍一下吧。
干炸刀鱼
刀鱼也就是带鱼2条。
葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。[HaoChi123.com]
特色:
色泽金黄，香气扑鼻。[HaoChi123.com]
操作:
1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。
2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25-30分钟。
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）。
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。
6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
还有一种做法：
原料： 鲜带鱼l条(约重750克)，猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。
制法： 1.将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撒上精盐、醋腌渍一会儿。
2.将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。
特点： 鱼鲜香，肉烂脱骨，食之方便可口。
功效： 此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。《随息居饮食谱》说带鱼：“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。(吃带鱼不要去皮、鳞，冲洗净即可)女性常吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌发，面容更加靓丽。
通过以上的介绍相信大家已经对炸刀鱼的做法有可以一定的了解，其实刀鱼不仅非常好吃，而且营养价值也是非常高的，对于脱发有一定的治疗效果。而且女性朋友们更应该多吃带鱼，可以让皮肤变的非常有弹性。
排骨炖刀鱼，或许在很多人听起来是不可思议的搭配，但实际上这两种食材搭配在一起，可以给你带来不一样的美味享受，而且同样有利于身体营养的补充，因此下面就为大家来介绍一下它的做法。
一、做法
二、带鱼
辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋
调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉
1、将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块；
2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。
二、主料
1. 排骨焯水后入高压锅 压熟
2. 刀鱼收拾完 加点盐和面 两面煎至金黄 （加面是为了煎的时候不粘锅）
3. 开始做了
4大勺里放点油 。
5把八角和大蒜放里煸炒 （大蒜放了两头是因为 熟了以后大蒜也好吃）3把压好的排骨和汤倒里 汤别太多啊。
6、放调料 盐 酱油 糖 醋5放入煎好的刀鱼6焖5分钟 大火收汤 撒点香菜 上桌
7、压剩下的排骨和汤。
刀鱼属于洄游的鱼类，一般都是海里生长的，最近几年刀鱼的产量一直在下降，刀鱼的外观看上去非常的像尖刀，外部皮肤是银白色的，肉质吃起来非常的细嫩，不过骨刺很多，其实野生的刀鱼具有非常丰富的营养价值，可以和茄子一起炖汤，适合大多数人食用，那么刀鱼炖茄子的做法有哪些?
第一，刀鱼炖茄子的做法有哪些?材料：刀鱼、茄子、姜片、葱蒜、生抽、糖、盐、一杯甜酒。做法：温油，加入姜片。入刀鱼，每面煎2分钟。翻个身。加茄子、葱蒜、生抽、糖、盐、一杯甜酒。中小火烧20分钟，汁快干咯，就可以了。
第二，茄子又叫做落苏，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜。茄子性带寒，不能生吃，生吃可导致腹痛泻肚，因为茄子带碱性，生吃更会有涩感。在食用方面，茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃。茄子含维生素A、B1、B2、C和p，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。
刀鱼炖茄子的做法有哪些?刀鱼去掉内脏洗净后切段，用料酒和盐腌制30分钟，茄子洗净。茄子切成滚刀大块。茄子放入大碗中撒上适量盐，腌制半小时后挤掉茄子里的水分。刀鱼用吸水纸吸掉多余的水分，撒上胡椒粒。刀鱼块在均匀的铺上一层淀粉。.平底锅烧热后倒入适量油，放入刀鱼块用小中火煎至两面金黄色。刀鱼煎至两面金黄，鱼块也煎的酥脆。大蒜拍碎，小葱切段，准备花椒粒。炒锅烧热后倒入适量的油，放入葱，大蒜，胡椒粒爆锅。爆香锅后下去茄子块翻炒至茄子边微黄。然后放入生抽，白糖，味极鲜酱油，翻炒上色。无需放盐，因为茄子在腌制的时候已经有盐分了。沿着锅边淋入半杯清水，不要翻动茄子了。 把煎好的鱼块放入锅中。盖上锅盖，用小中火炖5分钟，汤汁收的浓稠即可。汤汁如果还有很多的话，就转大火收一下汤汁。出锅后撒上葱花即可食用。
秋刀鱼在做的时候首先需要准备的是一些小尖椒，白葱丝能够让刀鱼的口感变得更加好，适当的小麦粉吃起来的时候味道不会受到影响，在做的时候先把刀鱼清理干净，在表面裹上一层小麦粉，这样油炸的时候可以让外表更加酥脆，保留住里面的水分。
材料： 秋刀鱼4条、小尖椒12个、白葱丝一些、小麦粉2大勺调味料： 色拉油2大勺、料酒3大勺、酱油3--4大勺(根据自己口味)、味林2大勺、糖2--3大勺，1大勺为15毫升。
做法：
1、秋刀鱼从肚子处切开，把里面的东西取出，头尾去掉，洗净。两边均匀拍上一层小麦粉。
2、小尖椒切掉瓣，取出里边的籽，洗净。炒锅放少许油，炒出香味，关火，盛出备用。
3、平底锅放油，把拍过面粉的鱼，均匀平铺锅中，两面煎焦黄。
4、另起一锅，把煎好的鱼放入，倒入混好的料酒，酱油，味林，糖，中小火，两面翻翻，收汁即可
5、鱼装盘，小尖椒摆盘，葱丝覆上。吃时，和葱丝，鱼肉，小尖椒一起放在嘴里才更好吃。小叮咛：鱼煎焦黄，千万不可煎糊，影像口感。酱油和糖可以根据自己口味调整。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《炸刀鱼的做法有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生
