水晶桂花糕其实也是桂花糕的一种,但是因为它独特的口感以及外形深受人们的喜爱,可是对于制作以及通俗的技巧,很多人并不太关注了解,所以大家可以看看下文的详细步骤介绍。
一、做法
1、80g白糖加入200g温水中,搅拌至融化
2、加入150g糯米粉和75g澄粉,搅拌均匀至无颗粒
3、再加入40g色拉油,搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油)
4、容器内壁刷色拉油
5、把搅拌好的面糊倒入,静置40分钟
6、冷水入锅,水开后蒸30分钟。蒸好脱模
7、待凉后用刀蘸水切块,撒上干桂花,浇上蜂蜜水即可
8、原料配方是一级川白糖 提糖 糯米粉 熟油 蜜桂花 熟粉 色拉油 澄粉
二、烹饪技巧
1、步骤2和3,一定要搅拌均匀,加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。
2、容器一定要刷油,否则蒸好取不出来。脱模的时候,可以用小刀蘸凉开水,沿模具边上划一圈再倒扣。
3、凉了以后会比较容易切块。切块的时候,刀要蘸凉开水,每切一次都洗干净蘸凉开水再切,否则会粘刀。
三、做法
原料:糯米粉150克,澄粉75克,白砂糖80克,温水200克,色拉油40克,糖桂花
做法:
1 白砂糖加入温水里搅拌融化
2 加入糯米粉和澄粉搅拌均匀
3 继续分次加入色拉油搅拌均匀,水油混合
4 搅拌均匀
5 模具里刷一层油
6 将搅拌好的面糊倒入,静置40分钟
7 冷水入锅,水开后蒸30-40分钟
8 蒸好取出脱模。放凉后切块
9 淋上糖桂花即可。
水晶桂花糕可以说是一道著名的甜点,水晶桂花糕的特点就是晶莹剔透,而且味道浓郁。很多人想知道水晶桂花糕怎么做,做水晶桂花糕的时候按步骤来,也可以掌握一些小技巧就非常容易成功了。
1.用料:吉利丁粉用料20克,水500克,糖桂花10克,椰浆40克,淡奶油25克,糖 20克
2.溶解搅拌
将吉利丁粉各10克放在两个容器中,各自加入50克冷水溶开。然后小火隔水加热搅拌至吉利丁粉完全溶解,关火。将其中一份吉利丁液加入20克糖溶开拌匀。
3.加水
然后加入200克温水、40克椰浆、20克淡奶油,一起拌匀。
4.吉利丁液
另一份吉利丁液加入200克温水,再加10克糖桂花拌匀。然后滤去桂花,桂花留着备用。
5.量杯
为保证每层均匀,用量杯,每层都等量注入,多少量根据自己的容器来。我的每层注了100ml。为了方便脱模我用了无底方模,用保鲜膜包住底部,放在盘子上,也可在玻璃器皿里垫上保鲜膜。先将白色椰浆部分倒入最底层,然后放入冰箱冷藏二十分钟。
6.冻
将透明桂花液层注入己冻了一层的模具中。(要保证桂花液是凉的,否则底层己冻住的椰浆层会遇热溶解)然后放入冰箱冷藏二十分钟。接着按需要的层数,交替往复几次。
7.表面层
取和上述等量桂花液,加入刚滤出的桂花,倒入最上层做为顶层,桂花分布均匀些。然后放入冰箱冷藏四个小时以上。
8.脱模
用保鲜膜垫着的玻璃容器脱模就更方便了,连保鲜膜和桂花一起拿出即可。好了,切块食用,淋上桂花蜜真好吃!
秋季是桂花飘香的季节,在大街上随处都可以闻到这种清香味。将桂花的香味与食物结合起来,就是非常美味可口的水晶桂花糕。水晶桂花糕制作的时候主要选择糯米粉、温水、桂花糖、以及适量的淀粉。另外制作这道菜还需要使用到搅拌机,整个制作过程在一个小时左右,制作方法并不困难。
制作方法:准备好白糖。把温水倒入白糖中。将白糖溶化成糖水。准备好糯米粉和澄粉。将糖水倒入面粉中。搅拌均匀。倒入色拉油。搅拌均匀,直至油完全融入面粉糊中。准备好容器,里面刷一层油。将搅拌好的面糊倒入。盖上盖子静置40分钟。0分钟后,把容器蒙上保鲜膜上锅蒸30分钟就可以了。冷却后切块,上面淋上糖桂花就可以吃了。
水开后上锅蒸的,做出来后感觉糕各个部位的口感不是很一致,感觉还是应该冷水下锅蒸,水开后蒸30钟。冷却后切块,上面淋上糖桂花就可以吃了,干桂花也可以的,如果是加干桂花,可以在上锅蒸之前就轻轻撒在面糊上。糕非常黏,即使内壁刷了油,也不太好取出来,放冰箱完全冷却后会好一些。
水晶桂花糕是一道我们汉族的特有的名小吃,在沿海一带较为流行,是一种大众食品。一般是在过年过节的时候制作来吃,这道菜已经有将近300多年的悠久历史。当然,随着生活水平的不断提高,即便是不在过年过节的时候,我们也可以自己购买食材,亲自下厨操作。
桂花糕是很多人喜爱吃的食物,这类食物营养价值很高,而且这类食物在吃的时候,也是很容易消化,桂花糕的种类比较多,常见就是水晶桂花糕、藕粉桂花糕,这些桂花糕在制作上,都是有着独特的方式,而且在口感上,也是有着很大不同,那桂花糕的做法如何呢?
很多人对桂花糕的做法并不是很了解,在对它制作的时候,也不知道该如何进行,那制作这类食物,也是有着一些不错的方法,所以制作前需要对方法进行很好认识。
桂花糕的做法:
水晶桂花糕
材料:糯米粉150克,澄粉75克,白糖60克,温水200克,色拉油30克。
做法
1、把白糖放入一个大点的容器中,加温水搅拌均匀。
2、加色拉油搅拌均匀。
3、放入糯米粉和澄粉,搅拌到无颗粒的糊状。
4、用一个容器,我用了派盘,刷一层油放粘。
5、把糯米糊倒入派盘中。
6、蒸锅中放凉水,把派盘放入,上锅蒸30分钟即可。
7、凉后切块,淋上糖桂花和蜂蜜即可开吃了。
藕粉桂花糕
材料:白糖120克,酵母2小勺,牛奶20克,桂花10克,藕粉50克,面粉60克。
做法
1、将白糖与酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。
2、加入桂花和藕粉,将藕粉拌匀至无颗粒。
3、加入面粉,拌匀成浓稠的面糊,倒入加了保鲜膜的容器中,温暖处发酵至2.5倍大小。
4、冷水上锅,水烧开后再蒸30分钟左右即可。
通过以上介绍,对桂花糕的做法也是有着很好的了解,因此在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对它制作的时候,食材搭配也是要合理进行,这样吃的时候,利于人体健康发展。
做蜂蜜桂花糕的时候非常简单,主要食材有姜、水果、胡椒三种,特别适合上班族MM食用,做起来也方便,许多女孩子不爱下厨房,做这道菜就可以省掉许多步骤,而且特别健康营养,在日常生活中经常吃让我们越来越健康强壮。
2、一点点加入水揉成团,喜欢甜的这时可以放些白糖一起揉均!
3、揉好的面团一分为二,其中一份擀成薄片,擀成跟模具大小差不多的,要用不沾模具再摸些油,将面片放入模具整形,抹上豆沙陷!
4、再将另一份也擀成正方形薄片盖在上面,用手摁平,入锅蒸20分钟!
5、出锅晾凉倒扣脱模!
6、晾凉之后刀沾水切出三角形,两个摞在一起,撒上桂花,淋些蜂蜜就可享用了!
7、成品图!
常吃快餐速食,不利于身体健康,容易出现肥胖症状,蜂蜜桂花糕的做法方便健康,建议多下点醋,多吃醋少吃盐,是保持健康的关键。
十月,正式吃桂花糕的好时节。因为十月的南京城的桂花飘香,人人都在观赏桂花,都喜爱用桂花做成糕,然后坐在院子里一边闻着桂花香一边吃着桂花糕,这是一种享受。同时,也会有人把做好的桂花糕油炸了,吃起来更有口感。那么油炸桂花糕怎么做呢?下面就为大家介绍它的做法。
油炸桂花糕的做法详细步骤
1. 将糯米粉和大米粉放入盆内,加入白糖、桂花酱和适量水搅匀;
2. 再下入猪油拌透;
3. 方盘内刷上花生油,把拌好的粉浆分团放入盘内摊平;
4. 上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼;
5. 凉后切成长方形,均匀撒上干玉米粉,再用筛子筛去干粉,放入花生油,锅中以中火炸透起锅,撒上白糖即可食之。
油炸桂花糕的做法小贴士
制作要诀:
1. 炸出的糕有时会出现一面黄、一面白;
2. 所以炸时要多翻动,使两面糕身受热均匀,这样做出的糕就不会出现以上问题了;
3. 本品有油炸过程,需备花生油约500克。
食物相克:
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
通过阅读上面的内容,相信大家都知道油炸桂花糕怎么做的。油炸桂花糕比桂花糕香脆,吃起来的口感更好吃,喜爱吃桂花糕的朋友们不妨尝一尝。要是配上一杯茶,那是更好不过了。当然,桂花糕还有其他做法,就不一一介绍了,想要了解更多,可以找一些有关的食谱。最后,希望大家生活愉快!
桂花糕是一道非常受欢迎的甜品,在大街小巷或者超市中,都可以看到有很多人在买桂花糕。单一的桂花糕人们可能已经吃腻了,所以在桂花糕中加入其他食材,又会给人耳目一新的感觉。莲藕粉在市场上是很容易找到的。在桂花糕中加入莲藕粉,就成了新的美食,而莲藕桂花糕又是另一番风味。
(一)
材料:
莲藕粉150公克,澄粉70公克,水200公克,莲藕120公克,冰糖160公克,水500公克,桂花酱30公克,蜜红豆50公克
做法:
1.将所有材料搅拌均匀备用。
2.将莲藕去皮切成细丝,与冰糖、水一起煮滚,加入桂花酱拌匀后熄火,然后冲入作法1的材料中搅拌拌匀成煳状。
3.将一半的煳浆倒入已经抹油的模型中,抹平后放入蜜红豆,再倒入另一半煳浆,抹平后放入蒸笼蒸15∼20分钟至透明状即可。
4.待凉后放入冰箱冷藏,冰凉后即可切块食用。
(二)
原料:藕粉200克,面粉100克,牛奶250ml,酵母3克,白糖40克,桂花适量。
做法:
1,将白糖与酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。
2,加入桂花和藕粉,将藕粉拌匀至无颗粒。
3,加入面粉,拌匀成浓稠的面糊,倒入加了保鲜膜的容器中,温暖处发酵至2.5倍大小。
4,冷水上锅,水烧开后再蒸30分钟左右即可。
以上就是莲藕桂花糕的做法,莲藕桂花糕的做法十分简单,大家学会了也可以在家试着自己做一做。夏天的时候吃一块莲藕桂花糕,可以让坏情绪都走掉,还会带给人清凉的感觉。如果一次吃不完的话,还可以放在冰箱中冷藏,千万不要放在高温下。
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