吃过东北菜的人如果没有吃到小鸡炖蘑菇那绝对是一种遗憾,小鸡炖蘑菇和传统的东北菜有很多的不同,东北菜一般是比较大大咧咧的,东北菜是非常粗线条不是很在意细节。所以东北菜的特点就是一菜有多种味道。但是小鸡炖蘑菇却是做得非常的精致,所以我们可以学学小鸡炖蘑菇的做法。
小鸡炖蘑菇能提高我们人体的免疫能力,并且小鸡炖蘑菇能起到了止咳化痰的功效,小鸡炖蘑菇有利于排毒和降低血压。小鸡炖蘑菇有多种烹调的方法,我们下文一起看看。
做法一
制作食材
750克-1000克、蘑菇75克 (最好是东北的榛蘑)
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油
流程
1、将小仔鸡洗净,剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟(去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果),捞出后控干、备用;
2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖加【一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间,而老土鸡需要20-40分钟之间】即成。
做法二
制作食材
材料:光鸡(半只,350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。
调料:油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。
流程
1、光鸡洗净,斩成块状,开水焯后控干待用;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软。葱切段,姜切片;
2、干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用;
3、烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色;
4、倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀;
5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味;
6、加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊;
7、放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。
以上就是关于小鸡炖蘑菇的详细介绍,在上文里,我们掌握了东北菜的特点,我们知道小鸡炖蘑菇是东北菜中比较有特色的一道菜。小鸡炖蘑菇有很高的食疗价值,常吃能提高我们的抵抗力并且能起到排毒等功效。上文介绍了小鸡炖蘑菇的多种做法,大家可以参考一下。
随着现代社会人们对自身健康的关注度越来越高,很多朋友都已经清楚的意识到了经常在外面吃饭会给我们的肠胃造成更多的刺激,同时也会带给我们更多的经济压力。因此很多朋友们都希望在家中能做一些菜肴,于是小鸡炖粉条怎么做呢?为了更好的帮助大家解决这个疑问,接下来的时间就请朋友们和我一起去了解一下。
小鸡蘑菇炖粉条的做法
榛蘑用水冲洗两遍略去除杂质,再用温水泡发,用剪刀剪去榛蘑的根部,再用流水冲洗去除泥沙及杂质,沥干备用。泡发榛蘑的水留用
鸡肉斩块,用水冲洗干净,开水加料酒焯烫至变色捞出,洗净浮沫备用;3.葱切段,姜切片备用;土豆削皮洗净切块备用,粉条用温水泡软备用
炒锅注油烧热,下入葱、姜、八角、桂皮、干红椒炒出香味倒入鸡块煸炒一会儿,倒入料酒、生抽翻炒均匀上色加入泡榛蘑的水至没过鸡块,倒入榛蘑,烧开,转中小火焖30分钟放入土豆块调入盐和少许糖,继续用中小火焖至土豆熟烂
加入泡好的粉条稍煮,最后大火稍收汤即可出锅,汤不要收得太稠
1.榛蘑因为是野生的,泥沙较多,所以一定要洗净,根部一定要剪掉;
2.泡发榛蘑的水里还是会有一些细小的泥沙,所以一定要经过沉淀才可以加入锅中当汤用,倒时要轻,不要把沉淀物给倒进锅里;
3.不喜欢辣的可不放红干椒,一样好吃;
4.炖的时间根据鸡的品种不同可能炖的时间也不会一样,我用的鸡比较嫩所以30-40分钟就好了,如果鸡比较老要炖到鸡烂为止;
5.汤要一次加足,中小火焖,如果实在汤不足了可续加些开水;
6.粉条一定要事先泡好,放里稍煮就好了,如果是干粉条入锅会把汤都吸干可能粉条还没烂,那样就麻烦了。
7.小鸡炖蘑菇最后的汤不用收得很干,多些汤可以泡饭,味道很鲜美。
相信随着上述我们大家都了解,有关小鸡炖粉条怎么做,广大朋友们心中也已经有了属于自己独特的见解和更标准的定论。当然我还是想再告诉大家的是,自己在家做饭,才会有家的感觉,同时不仅能够很好的锻炼自己的厨艺,并且在对于食材的选择方面也会让自己更加的放心。
小鸡炖蘑菇这些食物,相信大家在生活当中应该是经常会听说过的,尤其是在东北地区绝对是一大特色食物,但是想要享受最纯正的口感,那么也要注意一些技巧的掌握,下文就是做法介绍。
做法一
制作食材
童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 (最好是东北的榛蘑)
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
制作流程
1、将小仔鸡洗净,剁成小块;
2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
做法二
制作食材
材料:光鸡(半只,350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。
调料:油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。
制作流程
1、光鸡洗净,斩成块状;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软;葱切段,姜切片。
2、干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用。
3、烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色。
4、倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀。
5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6、加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊。
7、放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。
砂锅是我们中国从古至今最经典的烹饪食物的器材,类似于古代用于煮药的药罐子那种材质,陶瓷的材质所带来的口感也是大家常用的铁锅所不可比拟的。因此,砂锅里小鸡炖蘑菇,其实是越炖越香,会到来一种更新鲜的口感。那么,今天就开始我们的烹饪之旅,希望大家喜欢。
做法一:
1、将小公鸡清洗干净,剁成块,用开水焯一下。
2、蘑菇用温水浸泡半个小时左右,冲洗干净。
3、炒锅放油烧热,爆香葱、蒜、姜、大料、辣椒;然后放入鸡块,加料酒、酱油调色。
4、再倒入适量水,旺火烧沸后炖七八分钟,放入蘑菇。
5、继续炖二十分钟左右,放入粉条后再炖十分钟左右,最后加盐调味即可。
做法二:
主料: 柴鸡半只,东北干蘑菇50克,油,海天海鲜酱油,料酒,盐,八角1粒,葱少许,姜少许,蒜少许,花椒少许
做法
1.柴鸡杀好洗净,斩成块;葱切段,姜切片。东北干蘑菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水分备用;
2.锅内油烧热,炒香葱段、姜片、蒜瓣、花椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色;
3.倒入干蘑菇,与鸡块一同拌炒1分钟左右,倒入没过鸡块的水或高汤;
4.加盖开大火煮沸,10分钟后改小火炖煮40分钟,期间揭盖加入盐翻炒一下,以免粘锅烧糊。
5.出锅前加入老抽酱油拌匀后即可使用啦。
不知道大家对上面两种方法更偏爱于哪一种呢,第二种的小鸡炖蘑菇砂锅需要的时间更长。大家完全可以去选择更有味道的柴鸡或者土鸡。因为需要的时间长,选择自然长大的鸡肉会更容易慢慢的入味,那样做出来的菜品营养更不会流失。
相信只要人活着,就少不了吃,只有吃的营养,吃了好,我们的身体才会更加健康,有时候吃,也是可以提高我们的免疫力的,增强我们的体质,让我们更加健康,而家常小鸡炖蘑菇,就是比较营养的汤,至于家常小鸡炖蘑菇怎么做呢?感兴趣的朋友,不妨来看看下文吧!
做法一
1.鸡肉飞水去腥味。 锅中倒油烧热,放鸡肉略炒,再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。
2. 加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。
3. 炒至鸡肉上色。 加入开水,放入装入有花椒的调料盒,大火烧开。
4. 加入泡发的蘑菇,中火炖40分钟。
5.待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟,最后加入鸡精调味即可。
做法二
1.光鸡洗净,斩成块状;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软;葱切段,姜切片。
2.干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用。
3.烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色。
4.倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀。
5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6.加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊。
7.放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。
以上内容就是关于家常小鸡炖蘑菇怎么做介绍了,如果你也对家常小鸡炖蘑菇的做法比较感兴趣,而且想在家就喝到美味的小鸡炖蘑菇,那你就不妨买点食材,自己在家试着动手做一下吧,做给自己的家人,相信他们都会非常喜欢的。
夏天的时候天气比较热,小编喜欢煮粥,在寒冷的冬天,小编喜欢煲汤,基本上煲的都是鸡汤。小编觉得最拿手的就是小鸡炖蘑菇汤,蘑菇一般可以选用平菇,汤里面在配点枸杞红枣之类的,营养价值和口感都会更好,冬天喝这个汤还是非常补元气的,小编接下来就把这道拿手菜的做法分享给大家。
材料: 嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(约30ml)
做法:
1、嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷);
2、榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;
3、炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干;
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;
5、加入榛蘑一起炒匀;
6、加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;
7、加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。
注意事项:
1、榛蘑因为是野生,所以根部有较多的泥沙,在清洗的时候要仔细。
2、在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来,这样炖出的鸡肉会特别香。
小鸡炖蘑菇不仅可以炖汤,而且还可以炒食,炒着吃的味道也不错。做汤的时候可以在汤里放一些海带和木耳之类的,如果喜欢吃粉丝的朋友还可以在汤里面放一些粉丝。制作完成的时候,可以在汤里撒上一些香菜,这样汤会更加的有味道,也更鲜美。
小鸡炖蘑菇是东北的一道名菜,就是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成的。此菜属东北炖菜类,久炖的鸡肉格外软嫩,蘑菇鲜香四溢,粉条顺滑香浓,尤适合冬天常吃,以达到活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。今天小编就为大家带来小鸡炖蘑菇的制作方法吧。
1.食材准备:鸡肉,干蘑菇,土豆,胡萝卜,八角,大葱和姜。
调料:食用油,酱油,料酒,盐和白糖。
2.现将鸡肉洗净切块,然后入锅先翻炒几下至鸡肉变色,加入开水葱段,姜片,八角,白糖,盐和酱油,料酒盖上锅盖开始炖,当水开始用小火慢炖。
3.在炖鸡肉的过程中可以开始料理干蘑菇了,现在水里浸泡洗净,然后去根。
4.等鸡肉炖30分钟左右的时候就可以加入蘑菇啦,盖上锅盖继续炖。
5.这个时候可以开始将土豆切块,胡萝卜也切块,等20分钟左右就可以加到锅里去了。
6.再炖个10分钟左右,土豆烂糊了,香喷喷的小鸡炖蘑菇就可以出锅了。
以上就是为大家带来的小鸡炖蘑菇的作法了,看了以上文章希望大家都能知道这道菜应该怎么制作。蘑菇营养价值很高,小鸡的蛋白质也很好,两者在一起是绝配。在东北还有很多美食,大家都可以学一学哦。
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