蒜蓉辣子酱的做法有哪些呢
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《蒜蓉辣子酱的做法有哪些呢》，供您参考，希望能够帮助到大家。
很多人都很喜欢吃蒜蓉辣子酱，辣子酱一般以湖南比较多，主要有油制和水制两种,辣子酱也是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱,今天给大家介绍一下蒜蓉辣子酱的做法有哪些呢，这款蒜蓉辣子酱会给大家带来惊喜的。
蒜蓉辣子酱的做法有哪些呢，下面给大家介绍一种不是那么复杂的做法吧：
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法
1- 将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干
2- 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3- 打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4- 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5- 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了，
6- 将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7- 最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
上面就是蒜蓉辣子酱的做法了，看着很复杂吧，但是把材料准备齐全了，做起来一点都不费事的哦，需要提醒大家的是：蒜蓉辣子酱虽然好吃，但是毕竟是容易上火的食物，所以大家在食用的时候最好配一些清热降火的食物一起食用比较好。
Ys630.com相关知识
在我们的生活中香椿是特别常见的一种蔬菜，这种蔬菜是在我国南方地区生长的，特别是在春天的时候，正是香椿树刚刚发芽的时候，这个时候采摘下来的香椿芽才是最鲜嫩的，这样的香椿芽炒鸡蛋口感非常的诱人，也可以用香椿芽做成辣子酱，那么香椿辣子酱的做法是什么呢?
辣椒是很多人都喜爱的食物，很多人是无辣不欢，并不只是四川，湖南这样的地方的人才喜欢吃辣，在别处，有很多人家的餐桌上每顿饭必定会有一道辣菜，即使不炒菜，一盒辣椒酱也足能吃上一顿饭，那么辣椒酱吃多了会不会危害人的身体健康，一起来探究。
椒是热性的，吃多上火，就引起便秘，大便干硬会划破柔软的直肠，因此就会发现有血。 冬天吃点辣椒，具有散寒、开胃的作用，而身体瘦弱的人大多阴虚火旺，吃多了辣椒更容易上火，伤阴耗气，无异于火上浇油。阴虚的人常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒，如果多吃辣椒，不仅会使上述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
那么对于爱吃辣又怕出现上述情况的朋友，有什么办法可以解决呢，老寨山香椿酱，保留了辣味但是却有消毒去火的作用，老寨山香椿酱与辣椒酱相比，更加健康，绿色，与牛肉酱相对，口感更加清香，低热量，适合都市白领的健康绿色的食品。老寨山香椿酱不仅一种健康的调味品，老寨山香椿酱还可以与多种美食搭配，做出舌尖上美食。
鸡爪的肉少皮厚，一般的烹饪方法几乎很难讲起做熟，因此，人们想出了不少适合烹饪鸡爪的方法，例如，炖、焖等等都可以轻松的将鸡爪烹熟，而下面要给大家讲解一下蒜蓉鸡爪这种比较新颖的做法，希望大家能够学习一下。
蒜蓉鸡爪的做法一：
1、将红辣椒用清水冲洗干净，然后用刀切成碎粒，备用。
2、将备好的脱骨鸡爪(可在超市或市场中购买)和碎红辣椒盛入容器中加入蒜茸酱、味精、蒜泥、葱油等调料翻拌均匀入味，即成。
蒜蓉鸡爪的做法二：
1、将鸡爪洗净煮熟。
2、取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。
3、锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。
4、将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。
蒜蓉鸡爪的做法三：
1、鸡翼洗净用盐和绍酒伴好放入食物袋两小时。
2、鸡翼面反转放入电饭煲落味霖煮20分钟。
3、反转鸡翼落蒜蓉煮10分钟即成。
蒜蓉鸡爪的做法四：
1、鸡块加料酒、花椒粉、料酒、一点醋腌制20分。
2、辅料切块，姜切片。
3、少许油，加姜片、大料炒香。
4、加入鸡块，炒出鸡块中的水分和油。
5、加蒜蓉辣酱、海鲜酱油、糖少许，翻炒入味。
6、加入米酒，炖一会儿。
7、鸡肉熟了，收汁以后，加入辅料，辣椒、元葱翻炒一下即可。
花生辣子酱这种食物使用花生和辣椒做出来的酱料，花生辣子酱它的风味主要在于花生的味道，因为花生如果做成辣酱会变的很好吃。花生辣子酱可以用来拌饭吃，有很多人会想到在家自己研制做花生辣子酱。下面就给大家介绍一下花生辣子酱的具体做法，赶快学起来吧！
这菜里的花生最好吃，花生香香的带着辣味，花生辣酱可做下饭菜，也可做面的浇头味道好极了。
第一步，准备食材主料（小米辣、红尖椒、蒜头、生姜），把这些主料买回来洗净后全部剁碎或者用机器打碎，我用的是料理机打的。辅料里面我们首页只需要 把大葱处理一下，切段即可，桂皮和花椒洗净，花生，我们可以后面再准备。反正要等酱凉了才可以放。
第二步：把锅烧热，倒入花生油，我这里用的是老家带来的菜籽油，大约500ML，把切好的大葱，花椒，桂皮放下去，等到变枯差不多就可以用漏勺捞起丢掉，让香味渗透到油里面。
花生辣椒酱的家常做法
第三步，炒花生，如果不是做辣椒酱，我们平时只用少许油来炒花生，刚好我们这里有一锅现成的油，直接把花生倒下去，这样油还更香了，翻动几下就好了。然后用漏勺捞起来控油备用。
第四步，基后依次倒入蒜泥、姜泥。搅动，防止粘到锅底（由于油的原因一般 情况下是不会焦掉的）等变色就可以依次把2种辣椒倒下去了翻动，由于辣椒的 原因，你会发现颜色越来越好看，也会出红油，会慢慢的变粘稠，然后我们就 可以调味道了。
第五步：调味，倒入生抽，大约200-300ML（生抽本来就是有咸味的，如果您吃的不是很咸的话 都可以不用放盐了）盐、白糖、白酒（加入白酒后1可以放 得更久，2更香）适量就好。基本就味道就调好了。（pS:我们家调料只放生抽，没有什么鸡精，什么十三香，什么味精，不是说这些吃了不好吗，呵呵。）放好这些基本上就可以了，可以自己式下咸淡。然后关火花生辣椒酱的家常做法
蒜蓉酱是在一些美食试用的过程当中，经常会使用的到的，但是我们都知道这些酱料其实在外面都可以购买得到，而如果你想要自己动手完成，了解基本的食材以及步骤，也是可以自己制作的。
一、食材明细
1准备好酷客100蒜蓉烧烤酱、排骨、洋葱、芥蓝等材料
2准备好酷客100蒜蓉烧烤酱、排骨、洋葱、芥蓝等材料
3排骨洗净，用50克烧烤酱加50克清水拌匀，稍微腌制一下排骨。
4一个洋葱横切成四断，垫在烤箱上，然后将排骨置于上面。
5烤箱250度预热，将烤盘置于烤箱中间，250度烤20分钟，期间可以刷多几次调料并番面。最后，将烤盘置于上格，再考5分钟。
6芥蓝去掉叶子，刨掉硬的表皮，用盐水焯熟，装盘，然后将烤熟的排骨置于装盘就可以了。
7芥蓝去掉叶子，刨掉硬的表皮，用盐水焯熟，装盘，然后将烤熟的排骨置于装盘就可以了。
二、材料
辣椒1条，蒜头1颗，砂糖1大匙，蚝油1大匙，酱油膏2大匙，水少许
本段做法
1.、取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。
2、热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3?5分钟至黏稠状盛碗。
3、辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。
大部分疾病都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧，做菜没有那么困难，小编先给大家介绍自制蒜蓉酱。
2.1西红柿我忘照相了，这张图片是在网上找的，大家凑合看啊，西红柿地被去掉切成块，我用了两个西红柿，但是感觉有点稀，大家可以用一个
3.2这是剥好皮的蒜
4.将辣椒、西红柿、蒜一起放进研磨机里研碎，我家没有研磨机，我是送到研磨店研磨的，花了2块大洋
5.将研磨好的辣椒、西红柿、蒜和各种调料、配料一起放进锅里熬，快要熬好的时候可以根据自己的口味多加些糖或者其他调料
天底下爱吃自制蒜蓉酱的人很多，但是会做的却很少。所以，深知做法的你，还会赖着不动吗？要知道能够独自做好这道菜，也是你人生的一个亮点。
蒜蓉酱是很多人喜爱的选择，这样的酱在吃的时候，对身体没有影响，而且蒜蓉酱在提高食欲上有很好帮助，不过在吃蒜蓉酱的时候，需要适量的进行，这样酱刺激性比较大，过多的吃对胃部会有损害，因此吃蒜蓉酱不能过多进行，蒜蓉酱的做法如何呢，下面就详细介绍下。
蒜蓉酱的做法一：
材料：
蒜，红尖椒(二者比例约为1：1.5)
盐，橄榄油适量
做法
1. 蒜剁成细小的蒜蓉。但别细到蒜泥的程度，否则蒜出水，口感也不好了。
2. 辣椒洗净去蒂，剁成辣椒粒(千万带上手套操作哈，不然饭没有遭殃，手就遭殃了!)
3. 把蒜蓉和辣椒粒在碗中混合拌匀，加入盐2茶勺，拌匀(不赶时间的话腌15分钟更好)
4. 把3装入干净+干燥的瓶子里，加入橄榄油，将蒜蓉和辣椒封上。
5. 盖紧瓶盖，冰箱里放置2天左右即可食用。每次吃的时候用干净的勺子挖出来即可。
做法二：
材料
A料：葱2根，姜10公克，蒜头30公克，酱油膏5大匙，细砂糖1茶匙，凉开水1大匙
B料：香油1茶匙
做法
1、将所有材料A一起用调理机打匀;
2、之后倒入碗中再加入香油即可。
在对蒜蓉酱的做法认识后，制作蒜蓉酱的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对蒜蓉酱制作前，需要对它对制作流程要先进行了解，使得制作蒜蓉酱的过程中，都是能够轻松进行，使得蒜蓉酱制作出来能够好吃。
丝瓜是一种费美味的食材，可以用来制作各式各样的美味佳肴，因为丝瓜的质地柔软，口感爽滑，多吃能够迅速补充身体水分，而且其中的微量元素含量非常高，是补血的最佳蔬菜之一，丝瓜的烹饪方法较多，其中，蒜蓉蒸丝瓜比较有特色，味道奇香无比，下面就来看看蒜蓉蒸丝瓜的做法有哪些吧。
做法一：
1丝瓜削去外皮切成段。
2蒜切成碎末。
3锅内热油把切好的蒜米放入后炒香放盐和少许生抽，炒香后装好。
4每段丝瓜上都舀上一勺蒜米。
5在每个丝瓜上放一点小朝天椒。
6蒸锅内水开后放入丝瓜蒸8分钟即可。
做法二：
1.将丝瓜刮去外皮洗净备用
2.大蒜香葱红辣椒
3.大蒜制成蒜茸、红椒切碎、葱切末备用。
4.丝瓜切段后切厚片摆入盘中
5.撒上蒜蓉和红椒碎，取一蒸锅坐火加水，锅开后将丝瓜入蒸锅大火蒸3分钟出锅
6.将蒸鱼豉油淋在蒸好的丝瓜上，撒上香葱末，取一炒锅坐火烧热加入食用油烧至8成热淋在蒜蓉上即可。
做法三：
1.丝瓜、蒜头、天椒、红葱头、盐、鸡精、淀粉各适量。
2.蒜头捣蓉，指天椒、红葱头切末。丝瓜去皮，切成3厘米高的圆柱。
3.锅内放油，油热后放入蒜蓉、指天椒、红葱头，爆香后盛出。然后加盐、鸡精、淀粉拌匀。
4.丝瓜柱入盘摆好，拌匀的蒜蓉等放其上，入蒸锅6～8分钟即可。
做法四：
1.油烧热，把蒜蓉爆香后加入盐，备用。
2.把丝瓜切好，排放在碟里，用小匙把爆香加了味的蒜蓉铺在上面。每个都铺均匀。
3.当水烧开后，把瓜放进蒸3分钟后，取出淋上熟油即可。
超市里的蒜容辣椒酱玲琅满目，一行一行的、一排一排的，各个品牌的都有，蒜蓉辣椒酱确实好吃，很多人到超市一定不会忘记带一瓶蒜容辣椒酱回家，还有的人把它作为走亲访友的礼品来送。蒜容辣椒酱比其它的酱都好吃，有酱发酵的味道、有蒜蓉的特殊香味、还有辣椒的辣味。
成品蒜蓉辣椒酱为了延长储存时间都不同程度的添加了防腐剂等化学原料，长期食用对人体有害。人的一生当中健康最重要。其实蒜蓉辣椒酱可以自己在家做，不用添加防腐剂，纯天然的。
一、用料：辣椒、大蒜、姜、盐、高度酒
蒜蓉辣椒酱的做法
1、全程不能沾水和油，所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净，晾干
2、把新鲜辣椒去蒂洗净，晾干水分
3、把晾干的辣椒，大蒜和姜放入打碎机里，打至自己喜欢的程度
4、在打好的辣椒酱里加入盐搅拌。盐的比例可以按一斤辣椒一两盐。
5、最后加一点儿高度白酒。
6、等辣椒都入味后放入准备好的容器，用保鲜膜盖住，再加盖密封保存。放置几天就可以吃了
二、干辣椒200克，甜面酱50克，生姜20克，大蒜100克，植物油100克，盐、酱油、糖、味精、醋、花椒面适量。
制作方法：
1，干辣椒、生姜、大蒜洗净滤干水分分别用搅拌机把辣椒打碎成绿豆大小;
2，锅加油烧至6成热下打好的辣椒、生姜末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味，接着下甜面酱，再加半杯水改用中火熬制，边熬边搅，熬至辣酱由稀转稠，然后加上适量的盐、酱油、糖(少许)，醋、味精，最后把2/3的蒜蓉加进锅中，翻炒均匀即成。
以上介绍了两种不同风味的蒜蓉辣椒酱的做法大家可以根据口味进行选择，蒜蓉在很早没有医药的年代就作为杀菌、消毒的物质，辣椒有祛湿的作用，大酱有下饭的作用，三者结合集营养美味于一体，是很好的搭档，大家可以适当的多食用。
吃辣椒已经成为很多人的饮食习惯，在南方由于湿度比较大，所以可以通过吃辣椒来祛除身体中的湿气，但是对于北方人来说吃的太多就容易上火。除了直接吃辣椒以外，还可以做成酱，而蒜蓉剁椒酱的做法也不复杂，主要用料就是蒜与红辣椒、食盐等，只是在制作时一定要把比例兑好。
做法一
一般加工技术如下：
1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。
2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。
3、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。
4、装瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8～1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。
5、杀菌：在100摄氏度沸水中加热15～20分钟。
6、冷却：用逐级冷却法，而后得到成品。
做法二
食材
主料
红辣椒 150g ，大蒜70g
配料
白醋 适量 盐 适量 糖 适量 西红柿 适量 生姜 适量
做法
1、准备好材料
2、用清水冼净
3、大蒜和生姜去皮
4、所有材料切碎
5、放料理机打成汁
6、倒进炒锅中加入白醋、盐和糖后煮沸后改小火慢慢煮
7、煮至较稠状态即可
8、装入容器中
做法三
主料
鲜红辣椒适量
大蒜适量
配料
白糖适量
精盐适量
甜面酱适量
白醋适量
植物油
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。
2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。
4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
6、倒入50克白醋(用酿制白醋，不建议用勾兑白醋),炒匀。
7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
9、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
蒜蓉酱炒鱿鱼是很多朋友都比较喜欢吃的一种食物，因为它的味道是比较吸引我们的。为什么很多人对于这道家常菜那么情有独钟，我们今天就为大家介绍一下这道蒜蓉酱炒鱿鱼的做法，各位朋友快点学起来吧，对于在这道家常菜，你们怎么能够错过呢，所以快点收藏起来的吧!
材料：新鲜鱿鱼须，洋葱，香葱，调料：辣酱，蒜，姜，盐，糖，胡椒粉，绍酒，鸡精。
做法：
1.洋葱切丝 葱、蒜也切成末;
2.洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味。
3、 炒锅中放底油 ，热锅温油。
4、油热后加入葱、姜、爆香。
5、放入洋葱丝煸香，
6、下鱿鱼丝 大火炒出香味。
7、煸炒至鱿鱼变软、变色
8、调入辣酱2-3勺
9、迅速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老;
10.炒匀后倒入切好的香葱末 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可;
处理鱿鱼：洗一下先，表面可能有泥沙，触手的吸盘较硬，可以洗掉。找到鱿鱼脖子，插进剪刀，把鱿鱼身体纵行剪开，可见鱿鱼头之下的内脏，与肉板仅有一线之连，一手抓住鱿鱼头，一手抓住鱿鱼肉板，一扯就可以完整扯下，用剪子齐头把内脏剪下，扔掉。鱿鱼眼睛挖掉，嘴(触手中间的鹦鹉嘴似的硬物)挖掉，用菜刀把头切开，按两三个触手一块的大小来切，切完之后在每根触手上轻轻拦几刀，不要切断。
鱿鱼肉板内面(白色的一面)朝上，展平。改刀方法：刀面倾斜与菜板成60度，平行于鱿鱼脖子的边缘开始切，每刀之间间隔3mm左右，要切得够深但不能切断，把整片肉板切完后逆时针旋转30度，同样手法开始切，但是可以切的没有那么深。整片切完后再转回原位，顺第一次切的方向把肉板切断成宽大约3公分的肉片，然后在垂直方向把肉片长度切成4-5公分，也可以更短。
关于蒜蓉酱炒鱿的做法介绍，我们应该也知道蒜蓉酱炒鱿鱼怎么做了吧，对于这道美味又营养的家常菜的做法也是很简单的，所以朋友们，快点学起来吧，这道家常菜也是很多人喜欢吃的，我们对于这道蒜蓉酱炒鱿鱼的美味真的是抵挡不住的，所以各位朋友跨点动起手来吧!
每个地区都有不同的特色，在不同地区也有不同之各种酱料的习惯，比如很多地区喜欢做大豆黄豆酱，也有的地区喜欢做辣子酱，陕西地区的辣子酱是最出名的，不管是从口感上，还是营养价值上都很好，首先可以选择一些蔬菜切成丁状，然后准备黄豆酱，辣椒粉，五香粉等各种调料混合在一起来制作辣子酱。
用料
主料藕400克胡萝卜150克
辅料杏仁1大勺黄酱2大勺葱20克姜20克辣椒粉2大勺盐2小勺五香粉1小勺菜籽油250克
陕西酱辣子的做法
准备原料，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕，莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕
葱姜各20克，辣椒粉2大勺，黄豆酱2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁
莲藕切成薄片
再切细丝
斩切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末，尽量细碎一些，不要太大
锅热好倒入菜籽油，油大约200克，尽量选择菜籽油，为了便于保存这个油的量要多一些，太少的话酱辣子会很干涩
油温5成热时，炒香葱、姜末，下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可，正宗应该选用当地产的黄豆酱，没有用其他黄豆酱或者干黄酱代替味道很不错
倒入莲藕末和胡萝卜末
中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽，大约三到五分种左右
接着加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀，因为酱辣子是夹馍吃的，不是单吃，所以要咸一些也便于保存,
盛出酱辣子放到一个大碗里
上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻
热50克左右的菜籽油，注意油温不要太高，微微冒烟就关火，静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉，油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可，注意密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子夹到馍里，如果你想拌饭当然也是可以滴
辣椒蒜蓉酱是如今很受大家欢迎的一种调味料，每次在做菜的时候都会想到要放入一些的，这样的话就会使得菜肴当中原本的味道变得更加的丰富多彩一些，而且蒜蓉酱本身也是具有一定的保健身体的功效，可以起到消炎杀菌的效果，只不过在制作上面还是会有些讲究的，一定要掌握最正宗的做法。
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。
在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
一般人群均可食用
1.适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用
2.目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食;火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
1.解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
辣椒的食疗作用：
辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经
具有健脾胃，祛风湿之功效
主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。
紫金是广东省河源地区的一个县，那里的辣椒酱很出名，味道很独特好吃，称为“紫金酱”。
紫金椒酱，创办于清乾隆三十六年(1771年)，是紫金传统名牌产品。产品用优质辣椒、大蒜等20多种原料采用独特工艺精制而成，风味独特、营养丰富。
蒜蓉辣椒酱是一种可加入多种菜品也可以直接当做蘸料的一种调味品，主要以辣椒，蒜头还有糖，水等食材一起加工制成，口味是属于香辣的那种类型，加到任何菜品中味道都会变得很好。
做法一
材料
辣椒1条，蒜头1颗，砂糖1大匙，蚝油1大匙，酱油膏2大匙，水少许
折叠编辑本段做法
1.取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。
2.热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3?5分钟至黏稠状盛碗。
3.辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。
做法二
用料
新鲜大蒜10头
盐两勺
糖半勺
植物油适量
自制蒜蓉酱的做法
买来的大蒜剥开，切掉头尾后剥皮下水洗净待用。这里介绍一个小窍门，我这是买的现成的蒜瓣不用剥，怕麻烦的朋友可以将蒜瓣切掉头尾后，找两个一样大的盆，将蒜瓣放入后扣起来上下左右摇一摇，摇一会皮就全都掉了。
洗干净的大蒜沥干，用厨房纸吸干水分后备用。
不知道要做多少的朋友像这样将蒜瓣放入你要盛入的容器中，满满一下的量为宜。
接下来就是用压蒜器压蒜咯~没有压蒜器的话就只能自己剁了，或者用搅拌机打也行。蒜瓣每压一部分放入少许盐搅拌均匀。另外盆要洗净擦干水，一定不能有水不然会影响保质期。
蒜瓣全部压完后放入剩下的盐和糖，搅拌一段时间至起粘为止，将其放置一刻钟左右。放盐的目的是为了让蒜出水，这样制成酱后更加入味，放糖是为了提鲜，不喜欢的可以不用放。
放置一段时间后，像这样边缘有出水就可以了。
锅中倒油烧热，油我用的葵花籽油，普通的色拉油也可以。油因为要分几次浇所以每次可以少倒一些油。
待油锅起烟后将油浇在蒜蓉上，浇的时候要慢一点，一边浇一边用筷子将没浇到的部分翻上来，否则会将最上层的蒜蓉烤焦，这样多重复几次直至油稍稍漫过蒜蓉为止。
待冷却至室温后将其装瓶，大功告成！
小贴士
装蒜蓉的器皿和盆都应洗净并擦干水分，装瓶后放入冰箱冷藏，一般放个半年没问题，但最好尽早食用。
做法三
食材
主料大蒜1000g洋葱1个辅料白糖适量胡椒粉适量红酱油适量鸡精适量油适量盐适量姜适量
步骤
1.准备食材，蒜，洋葱切丝，姜切丝，红酱油，白糖，胡椒粉，盐，鸡精
2.把蒜用刀剁成小颗粒，
3.锅里烧油五成热，放姜丝，洋葱丝慢火炸【油要多一点】
4.洋葱丝炸制微黄色就可以了
5.捞出控油，油留锅里
6.在倒入蒜颗粒，慢火炒
7.放上一点红酱油，加盐翻炒，一直都要慢火炒，要不停的铲动，不然糊锅口感就不好了，炒7分钟左右就可以了
8.炒制微黄出香味了，在放白糖，胡椒粉，鸡精，调味
9.炒制蒜颗粒软烂就可以关火，在凉冷，
10.最后就可以享用了，
11.把晾冷的蒜蓉酱装在玻璃瓶里，也可以放冰箱。
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