当今社会许多女性还是不会做饭,进厨房之后手忙脚乱,但是柔软小面包的做法一定会令你振奋不已,因为实在太简单了,学会这道菜之后,你一定不再是厨房生手,记得准备起锅的时候洒入一些料酒、啤酒,味道会更加扑鼻。
2、和面30分钟后放己解冻黄油再调单和面挡60分钟
3、扩展 有手膜 继续在桶里发酵到2倍大(约30分钟)
4、发到2倍大启动和面功能 和面3分钟排气后 倒在台面搓揉15分钟,感觉面细柔 光滑 软 称总重 分成25份
5、擀成长条 切匀个 称单个重量
6、压扁 团圆 放烤盘
7、烤箱底层放1碗热水( 水凉了再换热的) 烤盘放中层 自然再发酵(40分钟后的样子)
8、烤盘拿出 水不要拿出烤箱 烤箱175度预热手摸门有热并有水雾(2-3分钟) 中层放进烤盘 上下火175度调18分 (看表面金黄差不多 闻到面包香 转单下火烤) 烤箱火力都有差 按实际情况定最后2-3分钟时间
9、拿出 刷上蜂蜜 增色 保湿 保软
10、软
11、内部结构不错
12、摊凉 (个与个的粘位用毛刷轻轻一个方向刷 易分开)
自己在家做饭虽然需要花费一点时间,但比较健康,是值得的,柔软小面包的做法简单,所需要的时间并不多。
当你拖着疲惫的身体回到家,如果有人已经做好了可口的饭菜在等你,你肯定感到幸福。但是如果没有,你是不是会自己去做呢?下面,就先让小编来教您如何做好普通拉丝面包。
2.12然后倒入小麦粉和奶粉,在最后加入酵母。
3.21开启面包机。
4.揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段。
5.在室温下发酵到2倍大
6.12挤出面团内的空气,把面团揉圆并放在室温下醒发15分钟。
7.21按不同模具分割成不同面团大小。
8.用擀面杖擀成长舌状,松弛10分钟。(可以加入自己喜欢的果干)
9.擀好的面片从上而下卷起来,宽度和土司模的宽一致。
10.把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
11.把土司盒放在温度 38℃,湿度85%的条件下进行最后发酵
12.发酵到面团长到土司盒9分满的时候,刷全蛋液。
13.送入预热好165度的烤箱,烤35分钟左右。可以加盖子也可以不加。趁热脱模,把土司放在冷却架上,待凉即食。
也许你吃过无数的山珍海味,也许你从不自己下厨。但是看完普通拉丝面包的做法介绍,你肯定想自己尝试,那就赶紧行动吧。
吃对于一个人来说,是非常重要的,因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心,就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上,你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难,不如就跟着小编先来学一下如何做好老式面包。
2.发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合
3.将面团揉到光滑,加入黄油继续揉到产生筋膜
4.基础发酵到2倍大
5.发酵好的面团无需松弛,直接分成6等份,每一份搓成约80厘米长的长条
6.将成长条对折后两端接头处右手按住,左手将面条旋转两周
7.接头处塞进圆圈里
8.将做好的面包胚进抹了黄油的容器中
9.最后发酵到胀满模具
10.180度烤箱下层约烤30分钟,出炉后立刻刷一层融化的黄油即可
今天为大家介绍的老式面包你学会了吗?然它的步骤有点多,可是每一步都不复杂,很简单,只要你按照步骤去做,一定可以成功的哦。
面包是我们最为常见的一种食品了,面包一般都是采用麦制作而成的,面包不但非常好吃而且还有很多种做法,很多朋友都想知道自己能不能在家中自制出面包来,答案是肯定的,其实面包并不难做,下文我们就给大家介绍一下老式面包的做法,相信看了下文的介绍,大家也可以自制出老式面包来。
1.混合配料中的原料,制成酵头,25度室温发酵约2小时。
2.将酵头与主料中除黄油外的其他材料混合,揉至扩展,应该可拉出厚而坚实的膜(很厚的膜啊~),加入融化的黄油,揉出结实的膜,不用到完全,但是膜要结实,我揉的有点儿多,基本到完全了。
3.滚圆放进盆里,室温发酵30分钟,放冰箱冷藏8小时,取出时大约有原来的1.5倍大,继续室温发酵至手指按下不弹回
4.按重量平均分割成4份,滚圆,松弛20分钟
5.取一个面团,搓成长条
6.对折,扭转成麻花状
7.继续边扭边弯成一个圈,放到抹油撒粉的容器中(我用的是陶瓷烤盘,如果是不沾的,不用抹油撒粉)
8.泡沫箱+热水碗,发酵至手指按下几乎不弹回,40-60分钟
9.烤箱175度预热,下层175度上下火烤40分钟,上色盖锡纸,出炉后刷融化的黄油,滋润表面。
在上面的文章里面我们介绍了什么是面包,我们知道面包不但好吃而且还含有丰富的营养,我们可以自制出不同类型的面包,上文详细介绍了老式面包的做法。
在八九十年代那个时候,食品里面放添加剂是很少见的,所以那个时候食物的味道一般都是比较纯天然的,没有添加剂的食物吃起来味道特别好,而且对人体没有伤害,是特别绿色的食物,老式的手撕面包是现在很多人都怀念的,那么老式手撕面包该怎么做呢?下面小编来给大家介绍。
食材清单:高筋面粉(酵头)150克、低筋面粉(酵头)60克、细砂糖(酵头)15克、酵母(酵头)4克、清水(酵头)160克、高筋面粉(主面团)150克、低筋面粉(主面团)60克、细砂糖(主面团)50克、清水(主面团)35克、鸡蛋(主面团)60克、黄油(主面团)45克、黄油(表面)5克、烤盘18*18CM
烘烤设置180度
烘烤时间30分钟
烤盘位置下层
先做酵头,将酵头材料混合成为面团,进行发酵。发酵至面团呈现蜂窝状即为发酵完成,夏1季室温大约1小时左右。
2提前将黄油放到室温软化。
3将除黄油外的主面团材料混合,并加入发酵好的酵头,水不要一次加够,边混合边观察边加水,以免加多面团变稀不好处理。
4材料全部混合成为面团后,置于案板上充分进行揉制。抻开面团发现面团已产生筋度,不容易破裂时,加入黄油。
5将黄油与面团充分揉和,并不断摔打,为了使面团尽快产生更高的筋度。待抻开面团发现可以抻到比较薄面团也不破裂时,意味着面团揉制完成。
6将面团置于密闭温暖的地方进行初次发酵,待发酵至面团膨胀为2.5倍大时,用手指插入面团中央,面团不塌陷,圆洞保持不变时,面团初次发酵完成。将面团等分为9份,分别将小面团揉圆,静置10分钟。
7进行面包造型,分别将面团搓成长条,
8将两端捏合后像卷麻花似的卷2圈,
9然后将捏合的那端塞入圆圈内。
10将造型好的面团排放进烤盘,将烤盘放于烤箱中进行2次发酵。如烤箱无发酵功能,就用开水营造高温的环境来完成。
11待面团膨胀至2倍大时,将烤盘取出,预热烤箱。将烤盘放入烤箱下层进行烤制,注意观察,发现上色比较深时加盖锡纸。
12隔热液化黄油,待面包烤制完成,趁热将黄油刷于表面,增色又增味。
小贴士
1、我的面包造型技术有待提高,如果不愿意造型,就揉圆也很好。
2、最后涂面的黄油是可选项。
3、揉面的过程这次我是手揉的,也可以求助于面包机
面包店做法有千万种,但是万变不离其宗,制作面包的食材包括中,酵母,面粉,奶粉,盐,鸡蛋,糖,黄油,蜂蜜等这些都是不可或缺的,老式面包做法配方不是单一的,面包多数的做法是烤制,根据配料的不同,手法的差异,会有不同的口味呈现。面包营养价值丰富,可以当做主食,也可以当做饭后的甜点。早餐面包配牛奶,这是多数人的选择。
老式面包做法配方--健康功效
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
老式面包做法配方--食材用料
中种面团:
高筋面粉 150克
清水 120克
酵母 4克
白糖 12克相克食物
以下主面团:
高筋面粉 150克
奶粉 12克
盐 3克
鸡蛋液 45克
清水 30克
白糖 40克相克食物
黄油 30克
黄油(刷表面用) 适量
蜂蜜(刷表面用) 适量
老式面包做法配方--做法
1.把所有中种面团用量,称重在一起,有高筋面粉,酵母,白糖,清水混合成面团。
2.面团湿度很大,可以用筷子搅拌成面团,也可以用手揉成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏12个小时以上。
3.发酵好的中种,是原来的三四倍大,表面有很多大的空洞气泡,用手和筷子剥开,里面成蜂窝状,中种酵头就发好了。
4.把所有主面团材料(除黄油外)放到面包机桶里面,(中种面团,用手撕成小块一起放入主面团材料里)启动揉面程序半个小时。
5.半个小时以后加入黄油,继续启动揉面程序半个小时。(老式面包做法配方)。
6.揉好的面团,用手撑开能形成薄膜状。
7.直接在面包机里发酵至2.5倍大。
8. 面发好后,再起动揉面程序几分钟,给面团排气。
9.然后把面团分成九等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
10.取一个面团搓成长条,左手往下、右手往上搓成长条。(老式面包做法配方)。
11.拎起来它就自动旋转了,跟做麻花一样。
12.将面条盘起来,收口朝下。
13.一个面包就成型了。
14.整齐的排列在烤盘中,(我的烤盘28x28的)进行发酵。面团放入温度38度,湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中,放入一碗开水增加湿度,面团是刚做好时的两倍大就可以了。
15.面团是刚做好时的两倍大就可以了,取出烤盘,烤箱160度预热。在发好的面团上刷一层黄油。(黄油要提前软化)。
16.送入烤箱,160度烤25分钟。烤20分钟的时候再取出刷一次黄油。再送入烤箱再烤5分钟。(表面上色以后,如果时间没有到,要在表面盖好锡纸,防止颜色过深)。
17.成品上色后出炉,最后在表面刷上一层蜂蜜让其吸收。(老式面包做法配方)。
每天下班回家,都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你,你肯定会感到幸福。那么,现在我就给大家传授一下如何做椰蓉老式面包这道菜。
2.212中种材料混合均匀,放冰箱冷藏发酵
3.1发好的面团
5.1平均分割成6份,滚圆,中间松驰10分钟
6.2发好的面团
7.松驰好的面团
8.把面团擀长
9.对折一下
10.压扁后翻面
11.包入椰蓉馅
12.卷起来
13.轻轻拉长,从中间切一刀
14.竖起来,别的随便整成什么花形,只要你喜欢
15.包好的面包生坯,送进烤箱进行二次发酵(在烤箱里放一碗热水帮助发酵)
16.二次发酵完成的面团,表面刷蛋液,撒上黑芝麻
17.180度,25分钟左右
椰蓉老式面包固然美味可口,但是只有自己做出来,你才能够真正体会到那份“美味”。所以,现在请你好好掌握下这道美食的具体做法,走进厨房操刀做起来,相信你很快就能够实现心中所想。
让自己的厨艺不断的提高,让家人能吃到健康的美味,是很多主妇们的愿望,今天小编就为主妇们介绍一款又美味又健康的老式牛奶面包做法,感兴趣的赶快来学习一下吧!
2.1加入黄油继续搅拌融合
3.2将高筋粉、砂糖、盐放入面包机中,将牛奶和鸡蛋加入混合至面团光滑
4.121将面团放入涂有油脂的盆中
5.212直至能抻出薄膜状
6.盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至2倍大即可
7.将面团分成40克每个,剩余不足40克的面团就再均分到已分割好的面团上,用包羡慕覆盖,在工作台上继续发酵15分钟
12.将面团放在扑了油纸的烤盘上,面团间要留一个面团大小的空间,以这样的状态进行最后发酵
13.用毛刷将蛋液涂满面团表面,用约220度的烤箱,烘烤10—12分钟,至表面金黄即可
民以食为天,吃的可是我们人生中的大事,那么吃的健康更为重要今天为您介绍的老式牛奶面包,方法易学,步骤简单,赶快去家里的厨房一展身手。
我们大中国地大物博,各种资源都很多,而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你,却很难吃到,这是不是一种遗憾呢?没关系,如果你能自己掌握它们的做法,那什么问题就都解决了。现在,就请大家跟我一起来学着如何做好经典老式面包。
2.酵头的面粉倒入盆里。酵母粉用温水化开,倒进盆里,边倒水边搅拌,最后揉成团。
3.发到里面呈蜂窝状就好了。
4.在桶里倒入酵头与主面团中除黄油以外的原料,搅拌20分钟。
5.加入黄油揉至扩展阶段。
6.拉出薄膜。
7.发2倍大。
8.分割成4个。
9.搓成长条。
10.对折后两端接头处右手按住,扭成麻花状。
11.将接头处塞进里面,放进涂抹黄油的八寸模子放在湿润温暖的地方进行最后一次发酵。
12.180度烤35分钟,烤好后涂层融化的黄油。
13.烤好后的样子。
14.成品。
也许你在大酒店吃过经典老式面包,也许你在大排档也吃过。但是我相信,深知做法的你,自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
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