腐乳红烧肉很多人都爱吃吧,但是对于这些美味食物的做法,可不见得所有人都能够掌握和了解,所以大家不妨看看以下所介绍的两种不同的做法,让自己随时可以享受这些美味的食物。
做法一
材料:
200g五花肉 少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。
1、五花肉洗净切块备用。
2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。
3、锅里放水,把五花肉焯水,后冲净浮沫备用。
4、热锅放油,油热后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻匀。
5、倒入搅散的腐乳汁,加适量生抽。加入葱姜片、料酒,炒匀。
6、加入没过肉面的开水,大火烧开后,盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后,大火收汁,撒上葱花装饰即可。
做法二
步骤1:猪肉洗净,切成小块.锅中放少许油,油其七成热,放姜片,倒入肉块煸炒。大火煸个3,4分钟,把肥肉的油煸出来才好吃。
步骤2:煎大概十分钟左右,看肉两面微黄,锅里已有不少油就可以了,然后倒出锅里多余的油,加入老抽,翻炒,让肉充分着色。一定要用老抽,生抽色淡,着色较差,做出的肉不好看。
步骤3:3块腐乳,加点腐乳汁将腐乳捣碎,加些白糖和料酒搅拌均。
步骤4:倒入调好的腐乳、冰糖、葱姜。翻炒一下,加水淹没肉就行了,大火烧开后转小火。
步骤5:小火大概烧30分钟就可以了,汤汁收的差不多的时候,大火收一个汁,加点鸡精就可以出锅了。
随着现在时代的发展,如今的中国也步入了小康社会,鸡鸭鱼构成了我们桌上的家常便饭,而红烧肉作为肉类食品的一种更是被广大人民所喜爱,此时难免有些人会感觉红烧肉油腻,此时,便有人想出了在肉中添加一些豆制食品的做法,不仅口感更好,同时对身体也有好处,那么,红烧肉素鸡这道菜应该怎么做呢?小编今天教给大家两招。
方法1
食材
原料:素鸡两根、肉750克、葱15克、姜15克。
调料:冰糖30克、料酒15ml、生抽30ml、老抽少许(上色用)。
生产制作:编辑
1、肉切成块,先焯水备用。
2、焯好水的肉倒入锅中先放入葱末,姜块,冰糖稍炒几下,再把其他调料一起倒入,加入适量的水没过肉。中小火慢煮至红烧肉做成。油吐出来。
3、素鸡切成片,倒入锅中。
4、继续中火,煮一会儿至素鸡上色即可。
方法2
原料
素鸡两根,肉750克,葱15克,姜15克
调料
冰糖30克,料酒15ml,生抽30ml,老抽少许(上色用)
肉切成块,先焯水备用
焯好水的肉倒入锅中先放入葱末,姜块,冰糖稍炒几下,再把其他调料一起倒入,加入适量的水没过肉。中小火慢煮至红烧肉做成。油吐出来。
素鸡切成片,倒入锅中。
继续中火,煮一会儿至素鸡上色即可。
方法3
1、五花肉切块焯水后用热水洗净浮沫,素鸡切滚刀块
2、锅内热油,下入素鸡以中小火煸至四面金黄起皱,盛起备用
3、用原锅,下入五花肉煸炒至微微泛黄,烹入黄酒,翻炒几下后,倒入酱油,煸炒至肉完全上色,加开水没过肉,加入冰糖,加入葱姜,大火烧开后小火炖一小时
4、加入素鸡,调入鸡精,再炖二十分钟至半小时即可
由此可见,肉类和豆制食品搭配是非常相得益彰的。不仅可以有效地降低红烧肉的油腻,同时也可以提高豆制品的口感。小编建议,如果我们家中有豆腐或者豆干的话,在炖制红烧肉是同样也可以放入,这样制作出来的效果也非常的好。
说起红烧肉,大家的印象就是甜而不腻,而且入口非常的香醇,其中富含有丰富的胶原蛋白,在做蜜汁红烧肉的时候准备些新鲜的五花肉,还有就是冰糖和生抽,等冰糖完全融化以后附带红烧肉上,然后再加上适当的蜂蜜即可出锅。
蜜汁红烧肉
原料:
五花肉两条
调料:
烧卤大王一小袋、冰糖适量、生抽
做法:
1、五花肉洗净切成小丁;
2、锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;
3、将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;
4、掺入适量的开水,加生抽,烧卤调味包;
5、盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。
家常菜谱网贴心小提示:
1、五花肉不能切太小的丁,因为肉遇热后要收缩;
2、炒冰糖的时候火一定不能开大,否则会炒糊的哈;
3、焖肉的水一定要掺开水,不能用凉水,否则肉遇冷水收缩后会老;
4、最后收干水分的几分钟要看好火,不能太干,否则会糊锅的哦!
砂锅红烧肉怎么制作,当然对于一些材料的准备,还有各种步骤的掌握是必须重视的,虽然这一道食物营养美味,但是我们也需要了解健康的制作方法,同时也不能够吃过多,因为红烧肉胆固醇比较高。
一、材料
主料:五花肉 (2斤)
调料:八角 (2个) ,冰糖 (一点) ,砂糖 (一点) ,姜 (2片) ,酱油 (两勺) ,蚝油 (一勺) ,料酒 (一勺) ,啤酒 (2小瓶) ,大蒜 (3瓣)厨具:炒锅
二、步骤:
1、五花肉切成块冷水下锅,煮沸以后再煮1分钟捞出来。
2、用清水冲洗一下。
3、锅里放油,加入八角和辣椒小火炒香。
4、加入姜蒜爆香。
5、把肉放进去稍微煎一下,然后捞出来。
6、砂锅里放白糖和油,用中火慢慢把白糖炒融化掉,变成棕色的为止。
7、加入肉肉迅速翻炒一下。
8、加入啤酒和一小碗料酒。
9、加入姜片八角一点酱油和蚝油炖2个小时。
10、快好的时候加入一点冰糖煮化,然后加入盐调味即可。
三、注意事项
砂锅放一层水,不要多了,再放入冰糖,在火上熬到冰糖全化掉后,再把肉放进去,八角桂皮放入,再加温水或开水至淹没肉,拌匀后开始炖,自己估计肉炖的可以的时候,把火开到最大收汁,关火,再自己试下味道,淡了就加点盐或老抽。然后摆盘就行了。
香菇红烧肉非常的营养美味,但是很多人在生活当中,并不了解制作这些美味食物所需要的材料以及方法,因此不妨了解一下所介绍的这些不同的做法,这样什么时候想吃都可以吃得到。
制作方法一、
材料:
五花肉,香菇,姜,八角,香叶,酱油,咭汁,冰糖
做法:
1.五花肉洗净,切块,香菇,泡发去蒂洗净,姜切片。
2.切好的猪肉块放在高压锅,加姜片,八角,香叶,放入没过猪肉的冷水中盖上盖子煮15分钟。
3.打开锅盖后,放入酱油,咭汁,大火滚开,稍上色,加一把冰糖,10分钟后加下香菇,烧至收汤变粘稠。
小诀窍:
贴心话:香菇不能早放,会太咸。整条的五花肉去煮,也好。方子照旧,煮好后出锅再切,也一样。
制作方法二、
主料:香菇、五花肉
辅料:花生、蒜、水
调料:冰糖、江米酒、酱油、食盐、食油
做法:
1、香菇泡发后挤干水,一分为三,入油锅炸汁浅黄捞出备用,香菇以半煎炸的方式烹饪。
2、锅里留少许底油,放入四粒冰糖小火煮至糖融化变浅黄色,入切小块的五花肉开大火炒至金黄色。
3、下蒜子同炒一会,沿锅边溅入少许米酒,略炒一下后倒入酱油,少许水,放入花生,烧开后小火烧20分钟左右。
4、放入香菇,开大火收汁。
不知道亲爱的朋友们你们在家有没有吃过这个所谓的红烧肉炖茄子。因为通常人们做的都是土豆炖茄子,或者其他的两种或者三种蔬菜和茄子一起炖。红烧肉炖茄子是一道简单的家常菜,而且茄子的营养价值很高,含有丰富的营养,茄子皮还有抗衰老的作用,详细了解红烧肉炖茄子的做法。
主料是茄子(紫皮,长)200克,猪肋条肉(五花肉)300克。
制作材料:
主料:茄子(紫皮,长)200克,猪肋条肉(五花肉)300克
辅料:洋葱(红皮)25克
调料:大蒜(白皮)10克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,八角2克,盐3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克
制作方法:
1. 五花肉切块,入水煮开;
2. 五花肉,捞出控干水分;
3. 茄子切块待用;
4. 蒜、姜分别去皮洗净切碎;
5. 洋葱切丝;
6. 小辣椒切断待用;
7. 锅内入油,加入10克白糖,待糖完全融化并变色后放入五花肉,炒至变色;
8. 加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料,炒出香味;
9. 喷料酒、生抽,加入高汤,过肉为准;
10. 大火烧开,小火炖1小时;
11. 然后加入茄子,烧15~20分钟收汁,放入少许味精出锅,装盘。
烧茄子是一道地方名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。
将茄子切成滚刀块,蕃茄切块, 葱切成丝, 姜切成丝,蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜),锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个,粉芡三钱调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和蕃茄块,烧透就成了香喷喷的烧茄子
红烧肉炖豆腐是日常生活中经常会吃到的菜品,不仅口感美味,而且还营养丰富,因此很多人都特别喜欢吃它。那么红烧肉炖豆腐的做法是什么呢?很多人对此并不了解。其实红烧肉炖豆腐的做法是非常简单的,仅需以下这8步。
一、食材
主料 五花肉600g 辅料 油适量、盐适量、冻豆腐200g、老抽适量、海鲜酱油适量、冰糖适量、花椒适量、大料适量、姜适量、料酒适量
二、步骤
1.带皮五花肉切成一厘米半见方的块
2.锅中加水,放入猪肉,淖水五分钟,水开后撇去浮沫。捞出后冲干净。
3.锅中加少许油,放入冰糖,炒化。
4.放入猪肉,改小火,翻炒。
5.炒到肉变色,油被逼出来,这个过程大概要十五分钟到二十分钟,要有耐心。如果不想太油腻,可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽,料酒,海鲜酱油,花椒,大料,葱等调料。
6.加入热水,没过猪肉。如果中间需要加水,一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时。
7.放入冻豆腐,盐,如果水少,再加热水。再炖半个小时。
8.汤汁收到剩少许,即可出锅了。美味红烧肉,尝尝吧。
三、小贴士
一定要用带皮五花肉才好吃。
炒到油被逼出来,要有耐心。
加入热水,一次加足,如果中间再加,也一定要加热水,否则肉容易发硬。
盐在放冻豆腐时再放,先放盐,肉不容易烂。
无水红烧肉其实是制作红烧肉的一种方法,而且红烧肉全是含有比较丰富的蛋白质以及必要的脂肪酸,所以其实这一道食物也是比较健康的,但是对于它的做法我们也要讲究。
一、营养价值
红烧肉营养价值:含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
二、材料
猪五花肉1000g,大葱2根,老姜1块,桂皮1片,八角1粒 ,冰糖50克(甜度看您个人喜好),盐1汤匙(15g),啤酒200ml,生抽2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml)
做法
1.将猪五花肉切成块,葱切段,姜切片。
2.肉切成2厘米大块,凉水入锅,焯出血沫, 捞出控水,并用纸巾擦干。
3.锅烧热后,不放油,倒入肉块,小火煎制,中间要翻面。
4.煎制二面微黄,将肉块盛出,并将锅中剩油取出。
5.利用锅中剩余的有就可以了,倒入葱姜片爆香,倒入肉块,按照说明的比例,倒入红烧汁;一听啤酒后炒匀。
6.盖盖后,用最小火烧1.5个小时,然后关火焖30分钟,再开火大火收汁,见肉块裹匀汤汁,大约3-5分钟即可关火,盛出。
三、适宜人群
⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
⒉ 适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结,以及营养不良者食用。
⒊ 对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
⒋ 猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效,爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。
在我们现在的生活中很多的朋友可能都比较喜欢吃红烧肉,那么肉类的营养对我们身体保健来说也是不可缺少的,但是大家一定要掌握它的使用量不可多吃哦,就为大家详细的来,介绍一下海带红烧肉的具体做法。一道菜的做法简单营养丰富,对我们的健康也是有好处的大家赶快来学习一下吧!
海带红烧肉,香而不腻,肉口感酥烂,海带爽口清香,是一道非常美味的补血润脾家常菜。海带性凉,可以中和肉的热性,还能消炎退热,和降低血压,经常吃些海带,可以防治淋巴结核、脚气浮肿、消化不良、皮肤溃疡。五花肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸,并提供血红素改善缺铁性贫血。这道海带红烧肉,亦汤亦菜,不仅美味可口,还具有补血润脾、消痰平喘、利水泄热的作用。
方法/步骤
准备?五花肉1000克、海带汤1000克、姜1块、八角1个、白糖5克、黄酒5克、老汤1000克、水800克、盐5克。海带处理的窍门:直接上锅蒸透,颜色由褐色变成翠绿,取出冲洗干净,切块备用。
海带红烧肉的做法
热油爆香姜、八角。下入五花肉翻炒2分钟,加入白糖、黄酒
海带红烧肉的做法
加入骨汤、清水,大火煮沸,转文火煲50分钟
海带红烧肉的做法
加入海带,旺火煮沸,文火煲15分钟即可,最后加盐调
上面小编为您介绍的海带红烧肉的做法,你都学会了吗?那么掌握了这些方法赶快回家为自己和家人来制作一下吧,一定会美味可口的。还是要提醒大家,千万不可多吃哦!
红烧肉炖蘑菇,相信是很多人非常喜爱吃的一道食物吧,但是这些家常饭桌上的美味佳肴如何自己动手完成,就需要了解各种食材的使用以及做法步骤问题了,大家不妨参考下文的做法介绍。
一、【主料】五花肉500克、草菇250克、油豆腐20个;
【调料】食盐5克、冰糖1小块、葱10克、姜5克、八角1个、老抽少许、香叶2片、红酒20克;
1.草菇洗净一剖两半 五花肉洗净切块 用剪刀将每只豆腐果剪一个小口子 以便入味,炒锅入油 放入冰糖 待冰糖融化后,倒入肉块翻炒;
2.肉块上色时放入香叶、八角、葱段、姜片翻炒 出香味后 喷入红酒 加一点点老抽;待色上匀后 注入开水漫过肉块之上 大火煮滚转小火;
3.约二十分钟 检查肉块酥软时 下入草菇和豆腐果 加少盐再煮十分钟即可收汁装盘;
二、调料:
老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精适量。
做法:
1、五花肉洗净先放入加了少许料酒的水中浸泡10至20分钟,泡好后切成小块状.
2、锅里放少量油,把五花肉小火下锅煸炒。
3、二面都煎把肥油煸炒出来,煎出的肥油倒出不用。
4、加入姜片同炒倒入适量老抽上色,少量生抽调味。
5、加入八角及葱段及适量冰糖,倒入没过肉块的开水大火烧开转小火慢炖。
6、将蘑菇洗净切块。
7、肉炖到八成熟时将蘑菇加入一直炖煮。
8、炖至肉块软烂时,汤汁收浓时,加入适量盐和鸡精调好味即可出锅。
三、食用蘑菇,又称食用菌、食用蕈菌、食用真菌,是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称。食用蘑菇分布于地球各处,在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇,学名为双孢蘑菇,通称为蘑菇。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《红烧肉末茄子怎么做》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“家常红烧肉秋天饮食养生”专题。
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