压锅豆腐的做法有哪些
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着社会的发展，人们更好注重养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“压锅豆腐的做法有哪些”，相信能对大家有所帮助。
豆腐的营养价值大家都是比较清楚的，平常的生活中也是非常喜爱吃这道菜肴的，但是很多的小孩子可能觉得豆腐没有什么味道，不太好吃，而不喜欢吃富含有蛋白质的食物的，所以家长们可以试试其他的做法，可以试试压锅豆腐的，那么到底应该要如何去制作压锅豆腐的呢？
做法一：
用料
北豆腐
五花肉
树椒段
香其酱
排骨酱
盐 味素 鸡粉 老抽
韭菜末
做法
1.豆腐大片
2.五花肉薄片
3.高压锅内放半手勺豆油，排骨酱。香其酱，葱花，盐，味素，鸡粉。半勺水，老抽，树椒。
4.把五花肉垫底，把大豆腐码在锅底，把汁均匀浇在豆腐上。
5.高压锅上火压5分钟，起锅把豆腐用铲子起出来码盘，撒上韭菜末。
做法二
1.豆腐用水冲洗干净，用手把豆腐掰成不规则的块状（手掰的表面不平且有裂痕更容易入味）
2.把豆瓣酱﹑黄豆酱混合在一起，放少许十三香拌匀，这样放锅里放的时候比较方便
3.锅中倒入少许底油，油温四五成热时，放入八角和花椒炸出香味
4.放入葱姜蒜末，炒香
5.把肉末倒进去，用铲子把肉末划散
6.炒至肉末变色，散开
上文就是介绍了压锅豆腐的做法，相信父母们看了这篇文章以后应该已经知道该如何去制作的，其实制作这道菜肴也不算是非常困难的一件事情的，只要注意一些烹饪的技巧就可以的。
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豆腐是豆制品的一种，脂肪含量低，适合减肥期间食用，一直吃豆腐会腻，可以换着口味吃。豆腐的吃法多样，干锅豆腐也是一种。干锅豆腐的做法比较简单，适合家常，拌饭吃也不错。
1.准备适量的青椒和豆腐，豆腐切方块，青椒切段，土豆也切段，用水浸泡，去掉淀粉。锅里加油，烧开后把豆腐块放进锅里煎，双面金黄就可以了，豆腐盛出，热油，加土豆片油炸，炸成金黄色后，捞出，制作底料，把辣椒圈和葱姜蒜入锅煸炒，青椒和尖椒一起倒入锅里面煸炒，底料制好以后把豆腐一起倒进锅里面，加适量的耗油和酱油，适量的豆瓣酱，然后干锅中放入土豆，最后豆腐一起倒进来即可。
2.豆腐洗干净切成方块，青红椒切段，五花肉切片备用。锅里热油，五花肉入锅煸炒，再加油，豆腐块放进锅里面，煎成双面金黄色即可出锅。然后把青红椒入锅煸炒，加入姜片和大蒜一起煸炒，这是制作干锅的料。加豆瓣酱和香辣酱，煸炒，料酒适量，生抽和白糖适量，酱汁调好之后就加入豆腐和五花肉，翻炒，入味即可出锅。
3.准备食材，豆腐、青红椒、香菇、洋葱适量。香菇洗干净，用热水泡软以后切开。青红椒切段，洋葱切成洋葱圈，豆腐洗干净切成方块，锅中热油倒入豆腐，两面金黄色即可出锅，备用。锅中留油，放葱姜蒜煸炒，煸出油后倒入青红椒、香菇煸炒，香辣酱和豆瓣酱、料酒、生抽一起倒入锅中翻炒，入味以后把豆腐和洋葱圈一起倒入锅中，翻炒，熟了以后就可以出锅。
豆腐这种食物，在肠胃的调和和强身健体方面都是有着极佳的作用的，而在制作豆腐的过程中，其实不同的制作方法也决定了豆腐在制作完成后的口味不同，锅塌豆腐就是目前比较常见的一种豆腐制作方法，那么，大家一起来看看锅塌豆腐的做法有哪些？
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，容易被胃肠吸收，是理想的补益食疗品。
豆腐熟食可强壮身体，调和肠胃，增进饮食;生食能清肺胃热，生津液，止咳消痰，用干治疗胃火发、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。
锅塌豆腐
原料：老豆腐500克，猪肉末50克，鸡蛋2只
佐料：香葱，姜末，盐，五香粉，鸡精，白糖，酱油，香油，水淀粉，干淀粉，清水，各种佐料适量
锅塌豆腐的做法
1老豆腐切大片，鸡蛋，肉末
2鸡蛋打散，先把豆腐沾上干淀粉
3沾干淀粉后接着沾蛋液
4豆腐放入锅里煎到两面金黄定型
5油热后放入肉末煸炒到变色
6放入姜末和香葱末继续煸炒出香味
7放入酱油，五香粉，白糖，盐，炒均匀
8把煎好的豆腐放入其中
9接着放入适量清水稍微炖煮片刻，
加鸡精，香油，湿淀粉勾薄芡出锅，撒香葱末
提示：香菜梗和豆腐能一起吃:香菜梗含大量水分，主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。香菜梗若与豆腐搭配食用，可以促进麻疹透发，亦可健胃，驱风寒，除尿臭、阴臭。
有关锅塌豆腐的具体烹制过程，主要就是文中所述的内容，而在制作锅塌豆腐的时候，需要大家注意的是，如果是第一次学习烹制锅塌豆腐，则需要在制作之前就对文中所述的九大步骤进行熟悉，然后再按照步骤的顺序依次进行。
干锅脆皮豆腐是饭桌上非常抢手的一道食物，但是不同制作方法技巧可能都会影响到这道食物的口感，所以喜欢这一道食物的朋友们，首先就需要了解一下，所需要的各种食材以及制作步骤。
一、干锅脆皮豆腐的做法
主料：脆皮豆腐3块
辅料：猪肉100克，红尖椒3个，尖椒3个
调料：食盐1小勺，酱油1小勺，姜3片，蒜3瓣，豆瓣酱少许，植物油1汤勺
1.脆皮豆腐先切约2厘米宽的条，再切成菱形的块；肉切片，青椒切片，红椒切圈，姜、蒜切片
2.锅热油烧至六成热，放入肉片煸炒；炒至肥肉出油，瘦肉变色后，放入豆瓣酱、姜蒜和鲜红椒，改中火翻炒出红油
3.放入脆皮豆腐和青椒片，翻炒均匀后加盐、酱油调味，继续翻炒均匀；加入少量清水，翻炒到豆腐吸收了一定的汤汁后，移至干锅（吃的时候，干锅下面加热食用）
二、材料：
脆皮豆腐、尖椒、洋葱、大芹菜
调料：
老抽、生抽、耗油、糖、盐、鸡精、料酒
做法：
1、净锅倒油，感觉油温热了以后，下拍碎的蒜瓣，小火煸香至稍稍变色。
2、按顺序—下洋葱煸炒—下尖椒—下芹菜调入生抽、老抽翻炒。
3、调入一大勺耗油和少许热水、料酒、鸡精、喜欢菜软一点就时间长些。
4、水沸腾后下脆皮豆腐改中小火放入盐、糖调味炖至入味盛出。
其实大部分的人都开始注重自己的身体健康，因为现在生活环境的变化，让大家的身体都处在了亚健康的状态的，就需要多吃一些有营养的素食，下面我们就一起来了解一下锅塌豆腐的家常做法。
主要做法:
原料:
豆腐、鸡蛋、面粉、生抽、盐、鸡汤、水、料酒、葱。
做法:
1、豆腐切成厚片、一个鸡蛋打散、适量面粉备用;
2、煎锅入油，油热后转小火，将每片豆腐先沾面粉，然后沾蛋液，放入煎锅内;
3、将豆腐两面都煎成金黄色(这一步要耐心，火大了容易糊锅);
4、用生抽、盐、鸡汤或水、料酒调成半碗汁，加入到豆腐锅中，(汁液与豆腐齐平就行);
5、洒入葱花大火将汤汁收尽，豆腐入味即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些锅塌豆腐的家常做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己也很喜爱吃的话，就可以在家里面学着制作的。
如何做压饼，可能在生活当中很多人不太关注，而实际上压饼的制作所需要的材料在生活中也是可以经常拿的到的，所以关注了解下面的制作方法，那么自己就可以动手完成了。
一、材料
土豆，面粉，水，葱，糖，盐，鸡精
做法
1、土豆去皮洗净，在水里浸半小时，然后大火煮熟了取出来用勺子压成泥。
2、面粉加水、糖、盐、鸡精、葱搅拌成有点粘稠的糊糊，和弄好的土豆泥拌在一起。
3、鏊子架子煤气上，中火。鏊子上刷一层油，舀一大勺面糊上去，等到下面凝固了就用铲子铲起来反面，一边烙一边用铲子压薄。直到两面金黄就好了。
二、材料
压缩饼 肉串，蘑菇（最好有：青椒，豆腐泡，素鸡，那绝对的美味啊）
酱料：辣椒油，海天豆瓣酱或者甜面酱，孜然粉，盐，鸡精，混合
做法
1，肉串们放在刷了油的电饼铛或者平底锅里煎熟。蘑菇青菜类后放，小吃摊都是炸的，我用煎的应该好一点。
2，煎熟后保温备用
3，压缩饼五成热油入锅，中火炸金黄。
4，一个压缩并切两半，抹上酱，夹上自己喜欢的蔬菜肉串即可。
三、材料
车轮饼预拌粉300公克，蛋48公克，水276公克，馅料适量
做法
1.红豆饼预拌粉过筛后，加入蛋和水拌匀成面煳状，静置松弛20~30分钟备用。
2.红豆饼烤模预热，在每个圆洞中涂上一层薄油，并倒入作法1的面煳约5分满(需预留一半的空模)，以面桿棍由内向外划圆圈，让面煳佈满整个模型，再放入作好的内馅于圆洞中。
3.待面煳表面起泡，再倒入剩余作法1的面煳于其他的空模中，用面桿棍以相同的方式将面煳佈满于整个模型，待面煳稍微烘烤成型，把有放馅的红豆饼取出盖在有放馅的红豆饼上方，用手稍微按压密合隙缝并续烤至面煳全熟，外表呈金黄色即可取出。
鱼肉有着比较丰富的营养价值，含有大量的蛋白质和不饱和酸，经常食用对我们的身体有很多好处，但是鱼肉的吃法也是多种多样的，其中压锅鱼就是很多人都喜欢的一种吃法，而且味道特别的鲜美，能够很好的增加我们的食欲，从而能够吸收更多鱼肉中的营养价值，下面一起了解一下压锅鱼的做法是怎样的。
压锅鱼的做法
用料
鲤鱼一条 大块葱姜蒜本地干辣椒 番茄酱.郫县豆瓣.李锦记蒜辣酱辣妹子 蚝油 料酒 豆油 盐 味素 鸡粉 糖 青椒圆葱香菜
压锅鱼的做法
1鱼洗净 改刀 用油炸一下 不用火太大
2高压锅底放尖椒 香菜圆葱 把炸过的鱼放在菜上
3大勺 上火 加一手勺半豆油 下大块葱姜蒜炒香 下各总酱炒出香味加一勺半汤加盐味素调口倒在鱼身上
4高压锅盖盖 上火 上汽计时间 8分钟 开盖 看看锅底还有汁么 还有的话在火上靠靠 边靠边往鱼身上浇鱼油 干锅的 话就起锅
5码盘 把青椒 放在鱼身上 撒香葱花。
小贴士
鱼香味突出 入味好
营养价值
1．鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。
2．鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
上面就是对压锅鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道压锅鱼的做法也非常简单，这样喜欢吃鱼的朋友平时在家里也可以进行制作，而且也可以把它做的特别美味，这样也能很好的增加我们生活的乐趣，同时又能体验到食物带给我们的不同体验。
也许很多南方的人不知道压锅菜，实际上，在我国的东北地区，压锅菜是非常流行的，压锅菜包括的食材非常多，比如排骨、鸡肉、羊肉以及助手等肉类，所以压锅菜人家也是非常丰富的，具有很多食疗功效，比如可以增强身体的免疫功能，那么目前非常有特色的压锅菜有哪些呢？
特色压锅菜：
压锅菜在早期饭店使用老式高压锅压制一些不易熟的食材，以肉类为主，如牛肉、猪手、排骨等。
压锅菜主要为汤压，压后无油无汁水，不需要勾芡。这里的汤可以是老汤、高汤、鸡汤、鲜汤、骨头汤，也可以用啤酒来压制，靠气压和汤汁用量来使水分蒸发，使原料干香、全部入味。一般压锅菜常选用肉类或是土豆、地瓜、玉米、芋头等淀粉含量高的原料，而带叶子的蔬菜等原料则不宜选用。
嘎巴锅也是以高压锅为器具，但嘎巴锅主要为油压，就是把选好的原、调料放入高压锅，加油，小火压，原料在高压锅中受热，通过气体蒸发将水分排出，这样就在原料、油脂、锅之间极易产生嘎巴，菜肴的嘎巴香味由此而来。(见另文：话说东北嘎巴锅系列菜)
菜品特色：
菜品介绍
高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕斯卡发明。
锅菜就是用高压锅将东北常用的排骨、脊骨、鸡、鸭、鹅等各种东北常用食材为主料，通过添加汤汁和调味料来压熟原料的菜品。
2009年压锅菜在哈尔滨呈流行趋势，种类已不局限于传统的几样菜式，姑且称之为新派压锅菜，其特点是食材更广泛，用料更讲究，多种食材混合压制。
代表菜肴有压锅鲤鱼、压锅凤爪、排骨压土豆、五花肉压干菜、压锅猪手、鲅鱼压脊骨、鹅胗压茶树菇等。
目前在哈尔滨主营嘎巴锅的饭店不多，嘎巴锅的代表菜肴有嘎巴锅排骨土豆、嘎巴锅大丰收、嘎巴锅农家院、嘎巴锅三道鳞、嘎巴锅大泥鳅、满口香(排骨、鸡翅、地瓜)等。
特色
压锅菜讲究的就是省时省气，出菜迅速，还能使原料营养不流失，压完的成品略带汤汁，干香而味浓。
健康的生活当然离不开营养的美食，营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭，烹饪技术才会越来越好 ，那么今天小编就为大家来介绍锅塌豆腐的做法，赶快来提高一下你的烹饪技术吧！
2.12将切好的豆腐两面都均匀的沾上干淀粉；
3.21再将沾好淀粉的豆腐沾上一层蛋液入锅煎制
4.锅内一两成油温小火煎成两面金黄色即可盛出备用
5.入锅追求造型的话再此时可以将豆腐码放整齐，我是初次就没有献丑了。
6.锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝煸香，烹入料酒，加入一碗清水（或高汤），放入盐、鸡精调味；
7.调好味后开着锅盖塌制三四分钟，放入配色的菜码，勾上一层薄芡儿，临出锅前滴入少许香油；
8.成品成型，诚惶诚恐，诚心奉上，承蒙点评，呈您贵言，下次准好。
也许你家中有人会做锅塌豆腐，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。
干锅豆腐最好还是用千叶豆腐，这样做出来味道才更好，而且干锅豆腐很下饭，特别适合寒冷的冬天吃，其实干锅豆腐的做法也是很简单的，大家可以学着做。
一、干锅千叶豆腐
材料
主料：千叶豆腐1袋、青红尖椒适量、猪肉1块、小米椒适量、干辣椒4个、青蒜5根、土豆1个、葱姜蒜适量。
辅料：李锦记豆豉香辣酱1勺、海天黄豆酱1勺、酱油适量、蚝油1小勺、鸡粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。
做法
1、 准备材料： 青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千叶豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，猪肉切片。
2、 锅里倒入少许油烧热，将千叶豆腐两面焦黄。
3、 锅里再倒入大量的油，将土豆片放入油炸。
4、 炸到金黄色，倒入滤锅控油。
5、 余油烧热，放入肉片，煸炒至肉片变色。
6、 肉片慢煎至微变金黄色，放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。
7、 倒入尖椒圈，煸炒。
8、 倒入青蒜段，继续煸炒。
9、 放入千叶豆腐，酱油和蚝油炒匀后，放入豆豉香辣酱。
10、黄豆酱炒匀，放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。
11、 干锅放入土豆，放在火上烧热，倒入炒好的千叶豆腐即可。
二、干锅千叶豆腐
材料
千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
做法
第一步：准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步：将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
第三步：往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅，可以省去这一步。)
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。（也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄，我为了避免食用过多的油，所以改为水焯）
第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊）
第六步：将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。
第七步：将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。
第八步：出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。
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