几个家常小炒的食谱和做法
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“几个家常小炒的食谱和做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
家常小炒也就是在普通家庭里炒的家常饭菜，只要的特点当然就是简单实惠，和酒店之类的或是饭店的饭菜有很大的不同。一般有的不喜欢吃饭店里面的菜品，其实就算是简单的家常小炒也是物美价廉，那么今天就为大家带来几个家常小炒的食谱吧，
家常菜
麻婆豆腐
1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
可乐鸡翅
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。
步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
回锅肉
原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,
开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
红烧肉
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
5、这就是做好的样子了
酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
宫保鸡丁
材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1
个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10
个
注：可酌情配料
调料
:食用油·500
克（实耗50
克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1
大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙
味精·
小匙
做法
1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；
2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；
4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
水煮鱼
草鱼一条，片成鱼片。
鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）
把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用
这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样
放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸
花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）
等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）
嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）
以上就是为大家带来的几个家常小炒的食谱与做法了，不知道大家学会了几个呢？虽然家常小炒简单而且很便宜，但是这种物美价廉的小炒吃起来也是不会比酒店饭店的差。所以喜欢吃的都可以来试试看。
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每逢节假日的时候，想想都激动。而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关家常牛肉小炒的做法吧。
2.1牛肉加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉抓均，腌制15分钟。
3.2牛肉切片，生姜切丝。
4.1热锅放油，将牛肉放进去翻炒。
5.2洋葱、胡萝卜、辣椒切片备用。
6.1另起锅放油，先放入洋葱翻炒。
7.2待牛肉变色，盛出。
8.加入青椒。
9.放入胡萝卜，加一点点盐。
10.将炒好的牛肉放进去一起翻炒均匀即可。
家常牛肉小炒理解起来并不难，但真要做好它，却需要你的耐心和坚持。当然，相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
猪肉是寻常百姓家不可或缺的一道菜，其可做汤，炒食，煎食……。猪肉的吃法多样，而本人素爱小炒。其实炒食最见掌厨者的功夫。能否利用生活中常见的食材烹饪出美味的食物足矣见一个人的功底。那么下文就推荐几个家常小炒猪肉的做法，希望对热爱美食，而又不防擅长厨艺的你有所启发。
做法一
食材
主料：五花肉，白菜，青椒，蒜，葱各适量。
配料：醋油、醋、植物油 、盐、味精、生粉等适量。
厨具：锅、盘子等等。
方法/步骤
白菜洗净后去掉叶子(可留下做汤做)，留下菜本梆子，并将白菜梆子切成小块。
青椒洗净后切成丝;蒜去皮后，葱洗净并葱切成葱花、蒜切成片。
猪肉洗净后切薄片，放入适量酱油料酒腌制。
将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入肉片炒变色，盛起待用。
在炒锅内留底油，倒入切好的青椒、蒜和姜，进行爆香。
将菜梆子放入炒锅内，翻炒煮熟后，放入炒熟的肉片，翻炒均匀，然后加入糖、醋、盐和酱油进行调味，再翻炒几下，然后关火。
7.最后放入葱末少量，翻炒均匀后，起锅装碟!
做法二
用料
尖辣椒 250克、猪肉200克、豆豉10克、姜蒜各5克、酱油5克十5克盐2克味精1克生粉适量
辣椒炒肉的做法
辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽!
猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻!
姜蒜切小片，豆豉10克准备好!
取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟!
把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香!
倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火!
装盘，神马川菜，湘菜，我通吃啦(☆_☆)
小贴士
瘦肉用酱油提前腌制容易上色，这样做使整个菜品看起来不那么黑暗，看着也有食欲!
一个懒字已经毁掉了无数人的生活，因为懒，你会把衣服堆积起来，最后放进洗衣机一起洗掉；因为懒，你家冰箱从来没有新鲜的蔬果，因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习，你需要跟着我一起学做一下家常菌类小炒。
2.2准备材料。
3.1锅烧热，用少量植物油将肉丝翻炒一会，颜色变白炒熟后盛出备用。
4.2菌类洗净，改刀。水烧开，将所有菌类焯1分钟盛出。
5.锅再烧热，放适量植物油，加入拍扁的蒜瓣炒出香味。
6.将焯过水的菌类入锅，大火翻炒。
7.加入辣椒丝、洋葱丝和肉丝，继续翻炒，调入生抽、盐和糖调味。关火。
8.成品图
有时候家庭聚会，总是被自己的亲人抱怨，不会做菜，大家没有口福。现在不用担心，看着上面的步骤，自己赶紧学习做一下家常菌类小炒
烹饪是一件很幸福的事，自己做出来的美食自己享受。家常随意小炒饭是一道对人厨艺要求不高的简单家常美食。在做这道菜的时候，准备简单的调味品就好，出锅时也会闻到一股浓浓的菜香味，让人垂涎。
2、香菇泡发后切成丁，午餐肉切成丁，鸡蛋打散。
3、小香葱切成沫。
4、锅里倒入适量的油烧热，倒入打散的蛋液炒熟后捞出。
5、用锅里剩余的油把香菇粒炒香。
6、再倒入午餐肉粒。
7、最后把炒好的鸡蛋倒入进入。
8、加入适量的味极鲜酱油翻炒均匀。
9、把米饭倒进去翻炒。
10、加入少许的盐继续翻炒均匀。
11、最后放入葱末翻炒均匀后关火。
12、盛出转盘就可以吃了，是不是很简单呢。
自己在家里做饭肯定在卫生上是过关的，家常随意小炒饭的做法简单，对厨艺没有天分也可以做得很好吃。
每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。这样的你，看起来是不是特别没面子。所以，为了你的尊严，现在就来跟我学一下家常风味小炒肉的做法。
2.212准备好杭椒、红椒、洋葱。
3.猪里脊肉洗净，切薄片。
4.切好的肉片加入淀粉、生抽。
5.1蒜瓣切片备用。
6.2拌匀腌制1小时备用。
7.1炒至变色，盛起备用。
8.2锅中油热，下入肉片滑散。
9.锅清洗干净，倒入杭椒干煸。
10.杭椒煸至起皱，加入盐，炒匀；盛起备用。
11.锅中油热，爆香蒜片。
12.倒入洋葱，炒出香味。
13.倒入杭椒，炒匀。
14.倒入肉片，炒匀。
15.淋入生抽，调味。
16.撒入红椒，炒至断生。
17.炒好的小炒肉，调好味盛入盘中。
今天的家常风味小炒肉介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实整体还是比较简单的，比较好学习的，抽时间按照上面的步骤做一下吧。
对于爱吃家常小炒的朋友来说，了解家常小炒的做法是很有必要的哦！那么家常小炒怎么做呢？家常小炒的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种家常小炒的做法，仅供大家参考。想要了解家常小炒的做法有哪些的朋友可以来看看哦！下面请看具体的介绍。
家常小炒的做法一
材料：莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个，红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
家常小炒的做法二
材料：蛋、黑木耳、青椒、葱、青瓜各适量。
做法：
1、黑木耳洗净切成细丝，青瓜去瓤也切成丝，青椒切丝，葱切寸断，鸡蛋加点盐打散备用。
2、热锅放入鸡蛋炒熟盛出。
3、锅内另起油放入葱白爆香，加入黑木耳以中小火翻炒至熟。
4、放入盐，料酒，糖，加入青瓜丝和青椒丝稍微翻炒。
5、加入鸡蛋拌匀，撒上葱段和鸡精即可。
家常小炒的做法三
材料：豆角，腊肉，蒜蓉适量
做法：
1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用。
2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。
以上就是关于家常小炒的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种家常小炒的做法都是挺简单的呢！相信大家看了上面的介绍之后，已经掌握了这三种家常小炒的做法了。大家如果想要学做家常小炒的话，不妨参考下上面介绍的相关做法哦！
现在美食节目盛行，相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道家常小炒面，自己根据下面的步骤，自己一定要尝试做一下。
2.12水面在滚水中捞一下，然后放冷水中过凉，捞出控干水分，加少许香油拌匀。
3.21炒锅加油，下鸡蛋液炒散盛出备用。
4.炒锅加少许油，放入面条，二面烙到金黄色盛出。
5.炒锅加油，放入浆好的肉丝炒到变色，加入料酒，酱油煸透。
6.1加入炒散的鸡蛋。
7.2放入烙好的面条，加入少许水炒散。
8.加入青菜，炒匀。
9.配一碗清鸡汤，一点自己炸的牛肉酱，二瓣蒜，吃的很舒服的一餐。
10.方便快捷
11.营养也很全面的炒面
你的理解力超乎寻常，所以有了家常小炒面的具体做法，你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力，做出来的菜味道肯定最美。
相信大家对于猪大骨头肯定不会陌生吧，猪大骨头是我们常见的一种食材，猪大骨头我们也叫做是筒骨，猪大骨头不但好吃而且还含有丰富的营养，猪大骨头里面含有丰富的胶原蛋白，经常吃猪大骨头可以起到提高人体免疫力和美容养颜等功效，所以猪大骨头深受人们的喜爱，下文我们采用猪大骨头来做成小炒拆骨肉。
大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。（要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的）。
1.挑选肉肉多一点的猪大骨洗净
2.氽水再洗净
3.加清水姜片煲约半个小时
4.待猪骨稍凉后拆下猪骨上的肉肉，切小碎块备用
(猪骨可以加萝卜或淮山继续煲美味的猪骨汤)
5.小尖椒斜切小块
6.锅里烧热适量油，放姜蒜和朝天椒爆香
7.倒入切好的小尖椒翻炒至八成熟
8.倒入拆骨肉
9.调入适量生抽、料酒、鸡粉
10.略炒即可起锅
在上面的文章里面我们介绍了什么是猪大骨头，我们知道猪大骨头不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃猪大骨头有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了小炒拆骨肉的家常做法，相信大家都已经掌握了吧。
家常小炒肉是比较常见的一种食物，也是家庭餐桌上最为普遍的一种菜肴，其味道香甜可口，对于家常小炒肉的做法要注意可以根据自己的口味，加入自己喜欢的食材，如果喜欢辣味的朋友可以多加一些红辣椒等，那么家常小炒肉的做法有哪些呢？我们来了解一下吧。
食材准备：
五花肉300g，青红椒适量，豆瓣酱适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，洋葱半个。
制作步骤：
1.准备的材料有：五花肉250g 洋葱，姜，蒜头，青红尖椒
2.把五花肉切片，其他配菜切段备用
3.锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香
4.倒入五花肉煸炒出油
5..煸炒到肉变色，卷起来的时候就可以放入一勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，盐
6.翻炒均匀
7.下入青红尖椒和剩下的洋葱，加适量盐调味
8.翻炒至熟后，即可出锅
9.完成小贴士1.炒五花肉的时候不用放太多的油，因为五花肉本身就会出油2.可以把五花肉先焯水定型了再炒。
要注意选择五花肉的时候要选择新鲜的肉，这样的话味道会更加的劲道的，大家也可以根据自己的喜好，搭配一些自己喜欢的食材，比如香菇、芹菜、韭菜等等，这样炒出来的菜色既好看又好吃，大家可以尝试着做一下。
牛肉已经是很多人家喜欢是食物之一了，而且牛肉比猪肉更加利于人体的吸收，并且牛肉所含的蛋白质很丰富，但是牛肉的脂肪却很低，所以有很多人都比较喜欢食用牛肉，牛肉的作法也是颇为丰富。今天就给大家推荐一款小炒牛肉的家常作法吧。
材料
牛里脊：300克;
尖椒: 150克; 红尖椒: 150克;
蒜：10克; 酱油：30毫升; 淀粉：5克; 苏打粉：3克; 蚝油：10毫升; 食盐：适量; 鸡精：少许; 花生油：适量;
小炒黄牛肉的做法
·
1
做小炒黄牛肉需要的材料。
·
2
挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。
·
3
青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。
·
4
锅烧热，放入较炒菜多些的油（约50克），放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。
·
5
锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香。
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6
将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
以上就是为大家带来的小炒牛肉的作法了，不知道大家学会了没有呢？牛肉是最长吃的肉类之一了，并且它的销量再中国排行第一，可见它的肉质肯定非常鲜美，而且脂肪也很低，是肉类的首选。
家常菜是我们比较多见的美味佳肴，炒菜有很多种，其中有炒鸡蛋，辣椒，韭菜，猪瘦肉，西红柿等等，今天我们就教大家做莴笋尖炒鸡蛋。这道菜具有减肥的功效，鸡蛋有明目的效果，可以经常的做吃这道菜。下面我们详细的教大家做这道菜，以便让更多的人学会。
1.这道菜用到的食材很简单：莴笋尖（3根）、鸡蛋（2个）。
调味品：大葱或蒜苗（葱半根，蒜苗3根）、食盐（5克），鸡精（2克）。
2.摘菜：将莴笋叶片逐片摘下，叶片打蔫或发黄的话，掐掉不用，手折断成差不多长的段。
3.泡菜叶及切菜，取大盆，泡入摘好的叶片，浸泡15分钟，以去除农药残留。莴笋尖刨去皮，切小片；葱或蒜苗切段（Marine切成丝了，为了好看）；鸡蛋打开，放入1点点盐和更少点的鸡精，搅拌打散至蛋清不见。
4.炒鸡蛋，锅中放入适量植物油（2勺），倒入蛋液，中火煎鸡蛋。不用煎全熟，鸡蛋液态变固态即可。装起备用。
5.焯叶片，稍微洗一下锅，倒入清水烧开。倒入浸泡好并沥水的叶片，用铲子稍微翻动一下，使全部叶片接受开水的洗礼。然后捞起，放一边沥水。
6.炒菜，锅中放适量植物油（2勺），放入葱，翻炒一下，加入莴笋尖，翻炒几下，看到葱卷起，即倒入叶片。叶片被开水一焯，已经烫熟大半。所以，不用太炒就熟了。加入一勺食盐、一小勺鸡精调味。
7.加入鸡蛋，将事先炒好的鸡蛋打入，用铲子随机切开（来不及拍切开鸡蛋的图片，怕菜熟过啦）。两下翻炒均匀，关火。
最后就是可以装盘了，刚炒时候是大堆叶片，做好以后量就少了，只是一盘的量。菜叶的味道比较清香，比较清淡。菜炒熟以后绿油油的，加上鸡蛋看上去很有食欲的。绿叶菜不要隔夜吃的，会产生有害物质对人体的危害是极大的。
四川小炒肉是好多朋友们都特别爱吃也是一个比较常见的家常菜，肉类可以与不同的食材进行炒，肉类的选择一般为五花肉，那么怎么才能在家里也能做出地道的四川小炒肉呢?接下来就为大家详细介绍几种四川小炒肉的家常做法比较简单易学，朋友们可以在家里面尝试做做。
做法一
主料 五花肉250克、柿子椒150克
辅料花生油适量、精盐1勺、酱油1勺、料酒1勺、豆鼓1勺、姜适量、蒜适量、鸡精半勺
家常小炒肉步骤1准备一块五花肉
步骤2五花肉洗净切片
步骤3准备些青红辣椒
步骤4辣椒洗净切片
步骤5切点姜蒜葱，准备点豆鼓
步骤6锅热油，下入肉肉
步骤7加入酱油和料酒
步骤8加入姜蒜和豆鼓炒香
步骤9加入辣椒
步骤10加盐和鸡精调味炒匀
步骤11装盘
烹饪技巧
五花肉选择瘦点的比较好吃
肉肉爆出点油来，再加酱油和料酒炒一下，肉比较香
加了辣椒和豆鼓更香辣开胃
做法二
主料 五花肉350克
辅料尖椒1个、红尖椒1个
调料姜10克、蒜10克、蚝油1/2大匙、老抽1小匙、植物油1/2大勺、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克、食盐1/4小匙
腌料： 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺
调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克
小炒肉步骤1用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽
步骤2用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟;尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽
步骤3将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状;大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用
步骤4炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用
步骤5锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味;加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软
步骤6倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅
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