椒盐牛蛙的做法
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，没有好的身体，万事事皆休。科学的饮食养生是怎么进行的呢以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“椒盐牛蛙的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
牛蛙大家并不陌生，它是蛙科的一种，一种可是食用的食物。牛蛙很多吃过它的人都对其味道赞不绝口。我们知道的牛蛙的做法有很多，今天给大家推荐一道做法，叫做椒盐牛蛙，那么椒盐牛蛙是怎么做的呢？今天就跟大家说一下。
材料 用量
牛蛙 3只
十八鲜（粉，超市有卖）
青红椒 各一只
蒜粉（可以有）
洋葱 一个
生粉/淀粉
料酒
胡椒粉
葱姜蒜辣椒
1. 牛蛙洗净（可以去皮，视个人口味而定）切成小块（建议用剪刀）
2. 牛蛙沥干水，加料酒，十八鲜，胡椒粉，姜片，腌制40-50分钟
3. 准备一大盆生粉，把腌制好的牛蛙裹一层生粉，大火把油烧热（油能没过牛蛙是最好啦，但是少一点也没问题！）
4. 边炸边捞出来，金黄色即可，全部炸完待用
5. 刷一下锅，否则接下来容易焦。少许油，葱姜蒜末炒起来，然后洋葱青红椒块倒进去一起炒，稍微炒一下把牛蛙倒进去一起炒，再加点十八鲜、蒜粉、胡椒粉一起炒，正常是不需要加水的，如果有烧焦的趋势，稍微加一点也可以啊！
牛蛙的营养价值是非常丰富的，常吃牛蛙可以滋补身体，提供很多身体需要的营养素。所以大家不如在平时做饭的时候，来上一道椒盐牛蛙吧。
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牛蛙，想必是吃货的同学，或者是喜欢点外卖的都应该知道这一道美食吧。由于牛蛙的肉质非常的鲜美并且，营养价值含量特别高，因此深受我们广大吃货的喜爱。而且做法还很多样，那么牛蛙的做法有哪些呢?接下来就随着小编一起来看看吧!
牛蛙的做法有哪些
1、牛蛙煲的做法
材料:牛蛙两只(毛重约500g)、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒(或者花椒)。
做法:牛蛙让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切段。2、小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉。倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香。倒入洋葱丁,反复煸炒出香味。倒入牛蛙,反复煸炒两分钟。加入一汤匙料酒。加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀。盖上盖子,转小火焖5分钟。(我这里用的珐琅锅,锁水功能好,所以不需要加水。如果用普通锅子,这步要稍微加点水焖)。打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅。
2、水煮牛蛙的做法
材料:牛蛙350克、生菜(团叶)150克、大葱10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、辣椒(红、尖、干)5克、料酒15克、盐4克、酱油15克、鸡精2克。
做法:把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出继续放油,然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、盐、酱油、白糖,等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。
3、蒜香牛蛙的做法
材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、盐、干淀粉、大蒜、葱段、树椒、花椒、熟芝麻。
做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟后拌上干淀粉;锅里烧油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的时间就可以,太长蛙肉就不嫩了;准备了一些大蒜和葱段;大蒜放入油锅炸香。牛蛙放入锅中,大火炒,好多放些树椒和花椒。
牛蛙的功效作用
1、牛蛙有滋补解毒地功效,消化功能差或胃酸过多地患者宜吃蛙肉,体质弱或是生病地人可以用来补身,营养价值极高。
2、牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。
3、牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质,经水解,生成复合胺基酸;其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好地食品添加剂与滋补品。
牛蛙是一种可以食用的动物，我们常常用牛蛙来做出很多的菜肴，牛蛙的做法很多，可以用来红烧做出红烧牛蛙，也可以用来做出干锅牛蛙，蜜柚烧牛蛙以及叶儿蒸牛蛙，既然牛蛙做法这么多，那么我们也可以选择一种可以在家中自制并且口味不错的做法水煮牛蛙。
牛蛙的营养价值极高，牛蛙里面含有的蛋白质很高而脂肪很少，常吃牛蛙有补肾和壮阳的功效，而且牛蛙能提高人体的抵抗功能和免疫功能呢。
1. 先将牛蛙洗剥干净，剁好;
2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟;
3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;
4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;
5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙;
6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时;
7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。
材料：牛蛙，生菜
做法：把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出继续放油，然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒、盐、酱油、白糖，等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。
川菜工艺：煮
水煮牛蛙的制作材料：
主料：牛蛙350克
辅料：生菜(团叶)150克,
调料：大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克
上文我们介绍了什么是牛蛙，牛蛙的营养价值很高适合我们日常的食用，牛蛙是高蛋白低脂肪的动物，常吃牛蛙对我们身体非常有益而且不容易长胖，牛蛙有很多种的做法，我们可以做成水煮牛蛙，上文也介绍了水煮牛蛙的具体做法、
牛蛙是蛙科的一种，它生长周期快，肉质鲜嫩，营养丰富，是一种珍贵的食品。近年来，各大饭店都陆续开始推出牛蛙做成的各种菜肴。我国出产的牛蛙不仅供我国消费者食用，还出口到国外。牛蛙的肉可以拿来食用，它的皮则可以用来制成高级皮革，而且牛蛙的内脏可以入药。
牛蛙的营养价值非常丰富，尤其是牛蛙的蛋白质含量非常高，是一种低脂肪高蛋白的肉类，经常食用牛蛙肉对人体健康有帮助。牛蛙的做法多种多样，下面我们看看麻辣牛蛙的做法。
烹制材料：
主料：牛蛙500克。
配料：豆腐250克、蒜苗50克。
调料：郫县豆瓣30克、辣椒面10克、姜末5克、蒜米5克、精盐2克、绍酒20克、酱油15克、鸡精3克、味精1克、胡椒粉1克、花椒粉5克、蛋清糊40克、水淀粉15克、鲜汤100克、混合油60克。
切配准备：
(1)牛蛙宰杀后去皮，除骨切成2.5厘米大小的丁。
(2)豆腐切成2厘米大小的丁。
(3)蒜苗洗净切成细粒。
(4)郫县豆瓣剁细。
烹调程序：
(1)牛蛙丁放入碗中，加精盐、绍酒、胡椒粉和蛋清糊抓匀，入沸水锅中氽一水;豆腐放入加有少许精盐的沸水锅中煮一下，捞出待用。
(2)炒锅上火，加入混合油烧热，下郫县豆瓣、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色，倒入鲜汤，下入豆腐，烹入绍酒，调入精盐、酱油、鸡精略烧然后下入牛蛙烧至入味，随后勾芡，放入味精和蒜苗粒翻匀，起锅装盘时撒上花椒面即成。
只要准备好食材按照上面的步骤就可以制作出这道色泽鲜亮的麻辣牛蛙了，这道菜做到了色、香、味俱全，吃起来鲜嫩爽口，营养又高，是非常不错的一道菜，大家不妨自己动手在家里制作一下这道麻辣牛蛙。但是，在制作的时候一定不要将辣椒和豆瓣酱炒焦，不然会影响这道菜的味道。
生活中常见的食材有很多，不同的食材在色泽、形状、制作方法都是有着很大区别，而且对人体各方面，也是会有不同的帮助，因此在对食材选择之前，也是需要注意这些，牛蛙是很常见的食材，这类食材的制作是很简单的，常见就是馋嘴牛蛙的做法，这样制作方式是很多人喜欢的。
不过在对馋嘴牛蛙的做法上，也是很多人不太清楚的，馋嘴牛蛙的制作并不是很难，不过在制作前，需要对它的制作流程进行了解，这样在制作的时候，才能够顺利的进行。
馋嘴牛蛙的做法:
材料：牛蛙、青笋、红椒、姜、葱、麻椒(绿色的)
调味料：生抽、糖、盐、鸡精、料酒
烹调方法：
1、青笋、红椒洗净切丁，姜切片，葱切葱花，牛蛙洗净、斩块，麻椒适量备用。
2、锅中放入适量油，油温6成热时下入麻椒，待麻椒煸出香气后，下入姜、葱爆香(喜欢辣的也可放些干红椒)
3、待葱姜爆香后，改大火，下入牛蛙煸炒，待牛蛙的肉色开始微微变白时，倒入适量的料酒翻炒、生抽、糖少许翻炒。
4、待锅里的汁水收的差不多时，倒入青笋翻炒，等青笋的颜色开始变深后，下入红椒，加盐、鸡精翻炒均匀即可。
小贴士
1.牛蛙是杂食性生物，需要清水静养2天左右吐脏
2.夏季是蛙类活跃的季节，养蛙的时候要注意别让牛蛙脱狱了
3.牛蛙现杀肉质鲜美滑嫩，杀后20分钟内烹制才能保持嫩的口感，所以，尽量现杀吧
4.牛蛙肉不宜长时间腌制，5分钟足矣
5.牛蛙跑油比跑水好吃
6.牛蛙皮是美味，别浪费了
7.牛蛙肉较难入味，您要吃嫩就别求入味很深，要吃味就别求太嫩，人无完人，不要强求
以上就是对馋嘴牛蛙的做法详细介绍，制作它的时候，都是可以根据以上方法进行，那在制作馋嘴牛蛙的时候，火候也是要掌握好，它在制作的时候，火候不能过大，否则在制作后，会使得它的口感和各方面都是会有所改变，这点要注意。
牛蛙，想必是吃货的同学，或者是喜欢点外卖的都应该知道这一道美食吧。由于牛蛙的肉质非常的鲜美并且，营养价值含量特别高，因此深受我们广大吃货的喜爱。而且做法还很多样，那么牛蛙的做法有哪些呢?接下来就随着小编一起来看看吧!
牛蛙的做法有哪些
1、牛蛙煲的做法
材料:牛蛙两只(毛重约500g)、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒(或者花椒)。
做法:牛蛙让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切段。2、小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉。倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香。倒入洋葱丁,反复煸炒出香味。倒入牛蛙,反复煸炒两分钟。加入一汤匙料酒。加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀。盖上盖子,转小火焖5分钟。(我这里用的珐琅锅,锁水功能好,所以不需要加水。如果用普通锅子,这步要稍微加点水焖)。打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅。
2、水煮牛蛙的做法
材料:牛蛙350克、生菜(团叶)150克、大葱10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、辣椒(红、尖、干)5克、料酒15克、盐4克、酱油15克、鸡精2克。
做法:把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出继续放油,然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、盐、酱油、白糖,等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。
3、蒜香牛蛙的做法
材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、盐、干淀粉、大蒜、葱段、树椒、花椒、熟芝麻。
做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟后拌上干淀粉;锅里烧油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的时间就可以,太长蛙肉就不嫩了;准备了一些大蒜和葱段;大蒜放入油锅炸香。牛蛙放入锅中,大火炒,好多放些树椒和花椒。
牛蛙的功效作用
1、牛蛙有滋补解毒地功效,消化功能差或胃酸过多地患者宜吃蛙肉,体质弱或是生病地人可以用来补身,营养价值极高。
火锅是很多比较喜爱选择，尤其是在冬季的时候，吃火锅对驱寒效果非常不错，火锅的种类也是比较多，常见就是清汤火锅和麻辣火锅，这两种火锅在口感上都是不同，那除此外泥鳅火锅和牛蛙火锅也是不错之选，这样火锅吃的时候，对身体的帮助很大，那牛蛙火锅的做法如何呢?
很多人对牛蛙火锅的做法并不是很了解，这样的火锅在制作上并不是很复杂，制作这类火锅的时候，需要在食材上准备上，这样制作牛蛙火锅的时候才能够顺利进行。
牛蛙火锅的做法:
食材用料：牛蛙、腐竹、莲藕 相克食、大葱、香菜(根据自己的喜好配即可)火锅底料一包、食用油、料酒、大蒜一把、姜片适量。
做法：
1.所有原料洗净切好，牛蛙用料酒先腌一下
2.锅烧热后，加入适量食用油
3.烧热后加入火锅底料
4.小火炒至火锅底料融化沸腾
5.另取一只锅，将4倒入
6.放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水，小火煮开
7.依次放入莲藕、牛蛙、香菜
8.待锅煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹
9.片刻之后，撒上香菜起锅
以上就是对牛蛙火锅的做法详细介绍，在制作牛蛙火锅的时候，都是可以根据以上方法进行，那在制作牛蛙火锅的时候，对牛蛙的时候要选择新鲜的，而且在处理上也是要清洗干净，这样吃的时候对身体才不会有影响。
牛蛙煲就是采用牛蛙做成的煲，那么什么是牛蛙呢，其实牛蛙是一种外来的动物，牛蛙因为长得比一般的蛙大并且叫声很像牛的声音所以被我们叫做是牛蛙，牛蛙含有非常丰富的蛋白质而且含有的脂肪很少，所以吃起来很嫩很好吃，我们可以用牛蛙作为食材做出很多菜肴。
牛蛙可以用来煲汤也可以用来做炖汤，牛蛙还可以用来炒菜已经做出牛蛙煲。下文我们将了解一下牛蛙煲的做法，以后大家就懂得如何处理牛蛙了。
原料：
牛蛙两只(毛重约500g)、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒(或者花椒)。
做法：
1、牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段。2、小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。
3、锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉。
4、倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香。
5、倒入洋葱丁，反复煸炒出香味。
6、倒入牛蛙，反复煸炒两分钟。
7、加入一汤匙料酒。
8、加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀。
9、盖上盖子，转小火焖5分钟。(我这里用的珐琅锅，锁水功能好 ，所以不需要加水。如果用普通锅子，这步要稍微加点水焖)。
10、打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅。
注意事项：
1、麻椒，菜场有售，颜色为暗绿色，如果买不到，可用花椒代替。炒香后捞出扔掉，否则不小心吃到嘴里，那味道会让你跳脚的。
2、牛蛙的皮烧熟后糯糯的，挺好吃的，所以我没让摊主剥掉。不过回家后要用盐把牛蛙皮搓洗下，再切块，煮的时候一定记得要煮透。当然如果不喜欢的，可以让摊主帮忙把皮剥掉。
3、牛蛙炒熟了易碎，所以牛蛙块不要切的太小。
4、普通锅子记得加点水焖，否则会烧干的。时间不宜过长，否则牛蛙就不嫩了。
上文我们介绍了什么是牛蛙，我们知道牛蛙有非常高的营养价值和食用价值，牛蛙可以有多种做法，但是经典的做法是采用牛蛙搭配其它的食材做出牛蛙煲，牛蛙煲的做法简单容易施舍，所以我们可以自己在家中做出牛蛙煲来。
我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款香锅牛蛙，以后可以自己在家做一下哦。
2.121五花肉，切成片。
3.212剁成块，用生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制起来，接着准备配菜。
4.准备酱料，豆瓣酱、海鲜酱、豆豉、甜面酱、耗油，我的比例差不多是2:1:2:1:3，别怕味道咸了，因为最后满满一锅呢。
5.木耳、香菇泡好，海带和豆腐皮切条，莴笋切块，藕和土豆切片，生姜大蒜拍散，葱切段。按图准备好。
6.1煮蔬菜的同时，油锅下多些油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炸香。
7.2木耳、香菇，海带、莴笋用开水断生。
8.把炸干的香料过滤出来，锅里只要油。同时另一个锅蔬菜熟了也可以捞出。
9.五花肉下油锅逼出猪油，看猪肉变干了之后加入葱姜蒜。
10.把刚刚调制的小碗中的酱料倒入，加两勺糖，下藕片和土豆片。
11.翻炒之后倒入牛蛙。
12.继续翻炒1-2分钟，再倒入断生的蔬菜以及豆腐皮，倒入料酒，再撒入一些五香粉和胡椒粉。
13.继续翻炒，让所有食材裹上酱汁后，就可以装盘了。
平时嘴馋的时候，一定非常想吃一些美食，那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍，自己可以动手做一下这道香锅牛蛙
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