鸭血粉丝的做法大全有哪些
鸭血，顾名思义就是用鸭血做成的，鸭血凝固以后就会变成固状物，通过一些特殊的处理办法，鸭血会变得滑嫩可口，平时放在饭菜里面是非常美味的，鸭血粉丝是一道非常美味的食物，里面不会有血腥味，却有一股鲜味，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于鸭血粉丝的做法吧。
制作食材：切成小块或(条)的鸭血，粉丝，油果子，葱姜丝，虾米，香菜，鸭内脏(包括鸭胗，鸭肠，鸭肝等等)，精盐，味精，鸡精，香油(或辣油)各适量。
详细步骤：
1.烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
2.把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。
3.过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
4.把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
5.再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
上面的这些内容就是关于鸭血粉丝的做法的介绍了，鸭血粉丝在烹饪的时候可以选择砂锅，这样做出来的粉丝汤味道会更加美味，鸭血粉丝中的粉丝通过煮制以后会吸收汤中的味道，吃起来会很非常鲜美，大家赶紧学习起来吧。
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许多的吃货们都清楚鸭血粉丝汤是南京的一道闻名于中外的小吃，现在备受国内外很多朋友的喜爱，鸭血粉丝汤鸭汤十分的鲜美，粉丝也十分的爽滑，所以为了满足吃货的吃欲自己可以经常吃到，许多人都学着自己制作鸭血粉丝汤，那么，小吃鸭血粉丝汤的做法是什么呢?
小吃鸭血粉丝汤的做法
绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把)，鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量
粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用
把提前炖好的老鸭汤准备好。(用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替)
锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开
锅开后放入准备好的鸭血
再把豆腐泡和豆干放入锅中
锅开后滚上两滚，放入小油菜
再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开
放入适量盐和白胡椒粉
关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可
小吃鸭血粉丝汤的做法是什么?通过上面针对此问题所做出的具体分析，相信现在大家应该知道怎么做一道味美而又爽口的鸭血粉丝汤了吧，希望以上的介绍可以帮到更多的人，可以在家经常吃到让人垂涎三尺的名小吃鸭血粉丝汤。
鸭血的营养丰富，可以预防疾病，对人体健康有好处。鸭血粉丝是一道很家常的食物，也是某些地区的特色食物，做法简单，鸭血粉丝最好搭配老鸭汤，这样吃起来味道鲜美，还能喝汤滋补。
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
2.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。
3.鸭血打成小块，焯水，养在冷水中。鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片，鸭肠烫熟，切小段。锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中。鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上，放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上调料、胡椒粉、香菜即成。山芋粉丝一定要选用透明劲大的精粉丝。
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃麻辣鸭血粉丝，在最开始的时候，麻辣鸭血粉丝是在我国南京地区比较出名的小吃，随着时代的慢慢发展，鸭血粉丝已经在各地都能够买到了，原来鸭血粉丝最有特点的就是它的口感吃起来非常的棒，那么麻辣鸭血粉丝怎么自己在家里做呢?
较低热量
主料 2人份
鸭血1盒
辅料：豆瓣酱2茶匙、花椒面1茶匙、鸡精0.5茶匙、醋1茶匙
麻辣鸭血步骤1鸭血1盒，撕去外壳，用小刀划过四周、再横竖划数刀
步骤2菜油4茶匙，中火放入豆瓣酱2茶匙炒出酥香，倒入鸭血、加入水烧
步骤3待吐油汁干，洒花椒面1茶匙、鸡精0.5茶匙、醋1茶匙翻匀即可
鸭血的营养构成
鸭血的营养构成比较简单，主要富含蛋白质、脂肪、多种人体必需氨基酸以及钙铁锌等矿物质元素。(市场上的鸭血真真假假让人难以区分，一般以暗红色韧性较差，切面孔洞小而密的鸭血为上佳)
鸭血对人体的益处有哪些
1.养肝解毒
古代医术对于鸭血功效的记载最多的就是解毒之效了，鸭血属于凉性食物，夏天吃鸭血能够达到清热解毒之效，同时能够帮助肝脏减轻工作量。当然过辣、过咸的鸭血可是会伤胃、上火的哦。
2.补血
老一辈的人常说“吃什么补什么”，鸭血正是如此，长吃鸭血确实能够补血，贫血、体虚的患者常吃一些鸭血，对红细胞的生成有不小帮助。这是因为鸭血中富含较多红细胞形成必须的氨基酸、红细胞素、铁元素以及各种维生素等原料。
3.清除人体垃圾
长期在工厂工作的朋友、室外工作者、从事土建、制造业的朋友其实都应该常吃一些鸭血，因为由于工作原因，这些工作者体内或多或少会存有各种粉尘(灰粒、合金粉尘等)，而鸭血中的大分子蛋白质在被肠胃分解后形成一种多肽类物质，这种物质能够吸附人体内颗粒物，并将其排出到体外。
鸭血是很常见的食物，但是很少有人会知道鸭血如何做味道会更佳的可口，其实对于鸭血的做法可以搭配粉丝来翻炒，但是也要注意鸭子是有一定的腥味的，所以要注意配料的选择，尤其是要加入一些八角、花椒等之类的香辛料，祛除鸭子的腥味，那么正宗鸭血粉丝的做法有哪些呢？
原料： 光鸭2500克，猪棒骨5千克，清水20千克，盐500克，味精250克，鸡粉200克。
香料： 八角、花椒、草果、砂仁各15克，桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克，甘草、小茴香、肉蔻各10克，沙姜25克，香叶5克，豆蔻8克，良姜20克，生姜100克，辛夷6克，丁香5克，玉竹50克，大葱150克。
制作方法：
（1）将光鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨用锯骨刀锯断，一起放冷水烧至水开后捞出，用水洗去血污。将鸭块放入锅中煸炒一下，收干水汽，不用放底油。
（2）将上述香料用纱布包好，用开水煮5分钟捞出。
（3）干净不锈钢桶中加入清水20千克上火，放入鸭块、棒骨以及香料袋，大火烧开后改用小火烧1时左右，直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可使用。
上述已经简单的介绍了正宗鸭血粉丝的做法，大家可以在平时的生活中根据自己的口味尝试着做一下，因为这道菜比较的讲究香料的搭配，所以很少会有人能够按照上述的香料一一的买来制作，如果那样的话是会影响到鸭血粉丝的口感的。
南京的鸭血粉丝汤是非常著名的一道食物，南京的烤鸭包子以及鸭血粉丝都是南京所著名的小吃，虽然鸭血粉丝汤是一种高纤维、高蛋白的食物，但是我们也要知道，吃多了鸭血粉丝其实还存在一些坏处。单论鸭血而言，它是动物血液中含铁元素最多的物质，吃多了鸭血粉丝可能会引起铁中毒，甚至是甲醛中毒。
吃鸭血粉丝的坏处
铁中毒：鸭血是动物血液中含有铁质最多的，虽说铁元素多人体有很好的造血补血作用，但是这铁元素若是摄入量过多，便会引起高铁血症，也就是铁中毒，因此就要适量的吃鸭血了，虽然鸭血很美味，但是也要适量的吃才健康。
甲醛中毒：鸭血中本是不含有甲醛的，但是由于鸭血的价格较高，很多不法商人生产销售过程中使用劣质血源、生产过程中使用违规的物质，甲醛是最常用的一种，属于致癌物质，食用过多便会可能引起甲醛中毒，因此我们就要选择优质放心的鸭血来吃了哦，这样才可以让我们吃的更健康。
消化不良：鸭血中含有大量的蛋白质，因此，这鸭血也不能多吃，蛋白质摄入过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症。
鸭血粉丝的营养价值
1、高纤维，高蛋白。鸭血中的蛋白质含氨基酸达18种之多，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，特别是富含植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨基和色氨酸等。
2、含铁量高，能补血、滋补养颜。可以治贫血，用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症。
3、低脂肪、低热量。粉丝在制作中，淀粉变为改性淀粉，血糖指数降低。如果在食用时搭配蔬菜或水果，营养会更均衡。不但对高血糖人群有益，还能帮助人们减肥。
4、清热解毒，排除体内垃圾。鸭血用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒。而且能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒，也可用于防止消化道肿瘤。
鸭血粉丝汤的食用禁忌
1、感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，因此如果体内有湿气的人就不要再吃这道小吃了，会让体内湿气更多。鸭血性寒味咸，也不适合感冒的人食用。
2、肠胃较虚弱的人群，如老年人、患胃溃疡或十二指肠溃疡患者则应少吃鸭血粉丝汤。因为粉丝消化速度相对比较慢。
3、三高人群也应该注意鸭血粉丝汤的摄入量。因为在鸭血粉丝汤中，有加入鸭肝、鸭肠等，这些都是含有一些胆固醇的，所以应避免摄入过多的胆固醇。
鸭血粉丝是我们日常饮食上十分常见的一种小吃，鸭血粉丝主要是用鸭血加上粉丝和香辣的工艺所制作而成，不仅口感滑嫩，而且汤鲜味美，深受现代人群的喜爱，而鸭血粉丝汤其中也存在一些热量，但是鸭血粉丝当中的热量并不是很高，可以适当的食用。
鸭血粉丝的热量高吗?
其实鸭血粉丝汤的热量非常低，每100克才127卡。这是什么概念呢?我们先来看看平常食物热量。同样是100克的分量，红糖的热量是389卡，冰糖的热量是397卡，爆米花的热量是459卡，巧克力雪糕的热量是280卡，煎饼的热量是333卡，火腿的热量是320卡。从这些数据我们可以看出，鸭血粉丝汤的热量相对是比较低的。
对于我们的身体来说，每日由食物提供的热量应不少于5000千焦耳——7500千焦耳，这是维持人体正常生命活动的最少的能量。而鸭血粉丝汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。因此大家可以放心食用。
鸭血粉丝热量高吗
一般每100克鸭血粉丝汤含热量112大卡，以250克的中等大小的碗，差不多280大卡左右。
营养素含量(每100克)/营养素含量(每100克)
热量(大卡)112.62
碳水化合物(克)22.51
脂肪(克)0.77
蛋白质(克)3.70
纤维素(克)0.31
卡、千卡、大卡、卡路里、千焦都是热量单位。
卡路里 (简称“卡”，缩写为"calorie")的定义为将1克水在1大气压下提升1摄氏度所需要的热量。 1千卡等于1000卡路里，约4186焦耳。大卡，相当于工程单位千卡/公斤(千卡)，多用于营养计量和健身手册上。
它们之间的换算是：
1卡=4.186焦耳
1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4186焦耳=4.186千焦。
食品样品热量定义为：1ml(质量为1g)受热时每升高1摄氏度所需热量为4.817焦耳。
①主食类：如米饭、稀饭、面条，假若用 80 大卡为一个计算单位，日常生活中常用的普通大小的碗装1/4 碗饭、半碗稀饭或半碗面条的热量就相当于80 大卡。
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