现在的很多人都喜欢可乐鸡翅这道菜,但是可乐对人的身体没有什么益处,除了可乐鸡翅之后,不妨试一下吃鹅翅。鹅肉肥而且鲜嫩,口感很不错,而且大鹅有很多种吃法,每个部位的味道都是不一样的。那具体的鹅翅膀的做法有哪些呢?鹅翅膀最好吃的做法莫过于焖鹅翅了,下面就具体来看看焖鹅翅该怎么做?
第一步:
先把鹅翅清洗干净控水放在碗里备用,鹅翅上有不少的毛毛,一定要十分认真的一根根拔掉。
第二步:
用生粉,生姜丝,盐,料酒,鸡精,蚝油搅拌均匀再腌十分钟。
第三步:
准备好配料,这些是自己配的,和中药一样只要不过量没有什么副作用的。家里面长期备用着这些调料。八角三粒,桂皮一块,胡椒一小把,香叶五六片,都放在一个小碟子里备用。再把生姜打皮切成片,大蒜籽用刀背拍一下去皮,和八角放在一起备用。
第四步:
锅烧热放油,再把所有配料放进去,小火煎一下。
第五步:
再把腌好的鹅翅一个个放进去煎一下。要中火哦,而且人不能离开,要好好看住。
第六步:
煎好一面后再翻一面煎,二面煎好了就准备放入高压锅里。
第七步:
拿出高压锅,把煎好的鹅翅放进去,放水,水刚好盖住鹅翅就好。再放点酱油盖好盖子压十五分钟,中火压。
第八步:
十五分钟后关火等锅里面的水蒸汽出完了再打开盖,再倒入盘子里,上桌开吃。
其实对于啤酒鹅在平时的生活中的时候,应该是不陌生的,非常熟悉的,很多人都在酒店里面吃过这道菜的,但是却不是很多人都会做的,所以下面我们就一起来了解一下啤酒鹅的做法大全。
材料
鹅一只2500克,啤酒2瓶,酱油,麻油,醋,盐,白糖,鸡精,桂皮,八角,辣椒3--4个,姜,大蒜头10个,红枣5个
做法
1.鹅切大块,放开水里绰一下,沥干水分。
2.生姜(切片),桂皮,八角,辣椒,大蒜头(整个)放油(多些)炸出香味。
3.倒入鹅块煸炒8分钟。
4.把鹅块倒入沙锅,加入酱油,醋(少许),盐,白糖,红枣,啤酒(2瓶)。
5.大火煮8-10分钟,改用小火闷煮2小时,(如果汤汁多,再用大火收干)。
6.加入麻油,鸡精即可---哇!香酥浓郁!真的非常好吃!
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下啤酒鹅的做法大全,详细的那家已经有了一个比较初步的认识了,所以在平时的生活中的时候,如果自己休息在家里面的时候,就可以试试制作一下的。
喝鹅汤吃鹅肉,一年四季不咳嗽,鹅肉可是大补的食材,鹅汤的营养也很丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。常喝鹅汤还能有助于自身免疫力的提高,特别能抑制感冒引起的炎症,鹅肉的做法有好多,它可以清炖,也可以搭配着别的食材一起炖,今天小编就和大家分享两种鹅汤的做法。
山药炖鹅汤
1原料
土鹅一只、铁棍山药、枸杞。
2做法
1、山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化;
2、土鹅洗净,沥干水分,剁成大块;
3、冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫;
4、捞出,用温水冲洗掉鹅块表面的浮沫和杂质;
5、洗好的鹅块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开;
6、撇净浮沫后,加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右;
7、加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖;
8、炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。
清鹅汤
主料 鹅半只
辅料 油 八角 桂皮 花椒 生姜 陈皮 料酒
步骤
1.老鹅洗干净,剁一半
2.温水泡去血水
3.上锅煮,然后撇去浮沫
4.准备配料
5.撇去浮沫后的鹅肉加满水,然后放入配料一起炖
6.大火炖开,小火慢炖一个小时
7.炖至熟烂即可,一般我都是放入保鲜盒里面冷藏,吃的时候再舀出来加入蔬菜炖汤
小贴士这是清汤,不加盐,加配菜的时候再加盐
鹅汤的食疗作用也很多,鹅肉里富含蛋白质可以调低血压缓冲贫血,能益气补虚,和胃止渴,尤其适合身体虚弱、气血不足,营养不良的人食用,鹅汤也是冬天进补的佳品,自己动手做一道也为自己的家人滋补一下吧。
鹅是一种常见的家禽,很多人喜欢用鹅肉来煲汤,对身体具有很好的滋补效果,不但能够补充身体所需的蛋白质,还具有补血养气的效果,作为一道进补的药膳要是很好的选择,那么,我们怎么烹制才能烹制出味道上佳,口味鲜美,而且营养丰富的清汤鹅呢?其实,清汤鹅的传统做法很简单,现在也有一些加工之后的改进的做法介绍给大家。
一、清汤鹅
(一)主料
净鹅脯肉250克,鸡蛋4个,香菇15克,熟火腿50克,油菜芯12个。
(二)调料
色拉油1000克(约耗100克),料酒8克,盐5克,味精1克,葱10克,姜10克,干淀粉15克,胡椒粉l克,鹅汤750克。
(三)做法
1.鹅脯肉用刀斜片成长3厘米、宽3厘米的片,用捣烂的葱、姜加入料酒和盐腌约半小时。
2.鸡蛋去黄用清,用筷子打起发泡,加入适量的干淀粉,调制成雪丽糊。
3.锅上火,将油烧到五成热时,把锅端离火位,将鹅肉逐片裹上雪丽糊,下入油锅炸熟(注意切勿粘连成团),待表面凝固时捞出,放入温水汆过制成鹅球,装入碗内,加入鹅汤和盐,上笼旺火蒸15分钟取出。
4.香菇去蒂焯水。火腿切薄片。油菜芯焯水捞出,用冷水过凉。
5.将鹅球加入火腿片、香菇、味精上笼蒸熟取出。同时在锅内放入鹅汤、油菜芯和盐烧开后,连汤和油菜芯倒入装有滑鹅球的汤碗内,撒上胡椒粉即成。小诀窍特点
汤色清鲜,鹅球滑嫩,美味可口。
二、明炉莴笋风清汤鹅
(一)主料
风鹅250克,莴笋100克,胡萝卜块,木耳片适量。
(二)调料
葱段,姜片,盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,鸡汤,色拉油各适量。
(三)做法
1.风鹅切块;莴笋洗净,切滚刀片,焯水待用。
2.油锅烧热,入葱段、姜片煸锅,放入所有原料和鸡汤,烧至汤汁浓白,加盐、胡椒粉、鸡精、花雕酒调味即可。
三、洋芋仔清汤鹅煲
(一)主料
仔鹅半只,土豆3个,香菇,青椒片,红椒片各适量。
(二)调料
色拉油,高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,香油,蚝油各适量。
(三)做法
1.仔鹅洗净斩块,入锅中煮熟;土豆斩块,入油锅炸熟。
2.油锅放葱、姜煸香,倒入高汤、原料烧开,调味即可。
制作清汤鹅的方法很多,很多人都喜欢使用鹅肉进行煲汤,这也和它的肉质有关,煲成汤之后食用,味道鲜美,营养丰富,如果您是一位资深的吃货,有非常喜欢吃鹅肉的话,不妨试试以上的介绍,不仅可以让自己享受到美味,还可以补充营养。
广东人素爱吃汤,清炖鹅汤是广东那一带的热销美食。其实这也是最为常见、普通的家常汤品。鹅肉也是一种营养十分丰富的食材,特别是其中含有诸多人体需要,而平时不利于摄取的微量元素。所以对于喜欢喝汤,吃肉的朋友来说清炖鹅汤未偿不是一个美味,那么具体如何做出美味的鹅汤呢?
一、叉鹅汤濑粉
①材料
濑粉200克(可以买秋菊牌濑粉,150克装),烧鹅100克,叉烧50,汤2杯,炒香白芝麻适量,芫荽2棵,蒜2粒,油,盐适量,胡椒粉少许
②做法
1、濑粉先用热水烫焯1分钟左右至熟,捞起沥干水待用,芫荽洗净,切碎叉烧,烧鹅切小块。
2、热锅后下油稍爆香蒜头,加鸡精、盐及适量的水大火煮5分钟至汤底出味。
3、煮熟的濑粉置碗内铺好,上面摆放好叉烧、烧鹅、香菜等,再将刚才煮好的汤淋上,并撒上芫荽和白芝麻即可。
③小诀窍
烫煮濑粉时间要把握好。不要焯得太熟。这样的就不弹牙了!
二、清汤滑鹅球
①材料
主料:净鹅脯肉250克,鸡蛋4个,香菇15克,熟火腿50克,油菜芯12个。调料:色拉油1000克(约耗100克),料酒8克,盐5克,味精1克,葱10克,姜10克,干淀粉15克,胡椒粉l克,鹅汤750克。
②做法
1.鹅脯肉用刀斜片成长3厘米、宽3厘米的片,用捣烂的葱、姜加入料酒和盐腌约半小时。
2.鸡蛋去黄用清,用筷子打起发泡,加入适量的干淀粉,调制成雪丽糊。
3.锅上火,将油烧到五成热时,把锅端离火位,将鹅肉逐片裹上雪丽糊,下入油锅炸熟(注意切勿粘连成团),待表面凝固时捞出,放入温水汆过制成鹅球,装入碗内,加入鹅汤和盐,上笼旺火蒸15分钟取出。
4.香菇去蒂焯水。火腿切薄片。油菜芯焯水捞出,用冷水过凉。
5.将鹅球加入火腿片、香菇、味精上笼蒸熟取出。同时在锅内放入鹅汤、油菜芯和盐烧开后,连汤和油菜芯倒入装有滑鹅球的汤碗内,撒上胡椒粉即成。
③小诀窍
汤色清鲜,鹅球滑嫩,美味可口。
三、酸菜鹅肉汤
①材料
"鹅切块1 公斤","酸菜 适量","姜丝 适量","姜片5 公克","鸡汤1 公升","白胡椒 适量","米酒 适量",
②做法
鹅切块解冻川烫,酸菜洗净切片备用。 姜片与鸡高汤一同入锅滚煮。 高汤沸腾后,鹅切块与酸菜下锅。 底煮滚后,以白胡椒与米酒调味。
鹅是一种常见的食材,对于爱吃鹅肉的朋友来说,了解鹅的做法大全是很有必要的哦!那么鹅的做法大全有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种鹅的做法,仅供大家参考。想要了解鹅的做法大全有哪些的朋友可以接着往下看哦!下面请看详细的介绍。
一、莲藕烧老鹅
材料:老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺 ,盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许。
做法:
1、老鹅洗净,斩成小块;准备好葱姜、八角、花椒;莲藕去皮后洗净,切成块。
2、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。
3、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒。
4、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀;加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
5、加入开水,没过老鹅,烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。
二、砂锅啤酒鹅
材料:鹅一只2500克,啤酒2瓶,酱油,麻油,醋,盐,白糖,鸡精,桂皮,八角,辣椒3--4个,姜,大蒜头10个,红枣5个。
做法:
1、鹅切大块,放开水里绰一下,沥干水分。
2、生姜(切片),桂皮,八角,辣椒,大蒜头(整个)放油(多些)炸出香味。
3、倒入鹅块煸炒8分钟。
4、把鹅块倒入沙锅,加入酱油,醋(少许),盐,白糖,红枣,啤酒(2瓶)。
5、大火煮8-10分钟,改用小火闷煮2小时,(如果汤汁多,再用大火收干)。
6、加入麻油,鸡精即可。
三、老鹅炖卤干
材料:光鹅,卤豆腐干,葱姜蒜,香叶,八角,桂皮,料酒,生抽,老抽,糖各适量。
做法:
1、光鹅鸭洗净,斩成4厘米大小的块,下入沸水锅中氽2分钟,捞出洗净,卤豆腐干改刀切块。
2、炒锅烧热,放少许植物油,下入葱段、姜片、蒜头、姜块、香叶、八角、桂皮煸香。
3、下鹅块稍煸,烹入料酒,加入生抽、老抽、糖煸炒上色。
4、加足量清水用大火烧开后,转小火炖半小时,再下入卤豆腐干同炖约半小时,盛入易于保温的器皿中即可。
以上就是关于鹅的做法大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对这三种鹅的做法已经比较了解了。大家如果想要学做鹅的相关菜肴的话,不妨试试上面介绍的这些做法哦!当然啦!关于鹅的做法远远不止上面介绍的这些,在此就不多加介绍了。
我们知道对身体滋补最好的食物就是各种汤类,汤类集聚了所有食物的精华所在,而且经常喝一些汤能够有效的改善我们身体状况,而且汤也是很容易被身体所吸收,尤其是在严寒冷的冬天多喝一些汤对身体有很好的滋补作用,老鹅汤就是生活中比较受欢迎的一种,它有着丰富的营养价值,无论老人还是小孩经常食用鹅肉都对身体有很多好处,下面我们一起了解一下老鹅汤的做法大全。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
老鹅汤食材明细:
主料: 老鹅 辅料: 枸杞 葱 姜 调料: 盐 料酒
老鹅汤的做法大全:
1. 将老鹅切块,放在沸水中焯烫后洗净备用
2. 锅中倒水,放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒,用中火闷烧20分钟
3. 大火烧沸10分钟后加盐调味即可
老鹅汤的做法-煲汤食谱大全
老鹅汤烹饪小贴士
1.鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品
2.鹅肉具有养胃生津、补气、能解五脏之热,补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒的功效
3.鹅肉中含脂肪量较低,且多为有益健康的不饱和脂肪酸,还有药用食疗功能
老鹅肉不容易煮熟,最好是用高压锅,这样鹅肉会更美味
平时我们在家里多做一些食物是很幸福的一件事情,一家人在一起其乐融融的吃着自己做的美食也是一副比较温馨的画面,通过对老鹅汤的做法大全了解之后,平时我们在吃老鹅的时候可能其他的做法不容易把肉炖烂,但做成老鹅汤就能有效的避免这样的情况,而且经常喝一些汤类有对身体很有好处。
鹅肉是家喻户晓的一种食材,不仅是农民常养的一种家禽,更是逢年过节餐桌上的一道美食。对于炖鹅来说,农家养的鹅炖出来那真的是营养丰富,尤其与市场上鹅特别不同。农家炖鹅的做法有很多种,做出来都能让食物展现其美味的一面。我在这推荐一种农家炖鹅方法中的一种:
原料
老鹅(3.5kg)葱100g姜20g料酒20g其他若干
1/7
将老鹅切块,放在沸水中焯烫后洗净备用
2/7
锅里加入适量的菜籽油,待油温上来加入生姜,翻炒半分钟。
3/7
加入准备好的老鹅,加入适量白酒,小火炒3-4分钟。
4/7
锅中倒水,放入鹅肉、姜、料酒,用中火闷烧30-40分钟。
5/7
然后加入适量的葱,在小火炖5-10分钟。
6/7
再加入适量盐用大火烧沸10分钟。
7/7
最后加入味精,美味的农家炖鹅做好了。
注意事项
老鹅肉不容易煮熟,用高压锅,这样鹅肉会更美味。
一定要加入适量的白酒或料酒。
鹅肝中含有丰富的营养物质,比如脂肪、不饱和脂肪酸、核糖核酸、卵磷脂等,它们不仅能补充身体里所需的多种营养元素,还有不错的药用价值,有软化血管,治疗心血管疾病的作用,因此鹅肝特别受欢迎。生活中鹅肝的吃法有很多,比如卤水鹅肝就极为常见,其做法也很简单,准备好食材之后熬煮就可以了。
一、卤水鹅肝的做法
1.鹅肝洗净冷水焯,再清洗放盆中备用。
2.锅里先放入干辅料:
姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。
3.锅里开始放各种水料:
老抽、料酒、黄酒、清水500G。
4.开水煮沸后小火煮二十分钟。
基本上可以闻到满屋子都有卤料味了。
此时放入鹅肝。
5.小火煮40分钟就可以出锅了。
二、鹅肝的营养价值
鹅肥肝含脂肪40%—60%,相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中,不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%,而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂,是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸,含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性,调解钙、磷代谢,降低血液中胆固醇水平,软化血管,预防心血管疾病。鹅肝属于高胆固醇食品,并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量,至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量,出于商业的目的更多。食品科学里说“不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量”,其实是因为饱和脂肪会升高胆固醇,而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪,那么就会避免了饱和脂肪的“作恶”。鹅肝中也有三分之一是饱和脂肪,吃下去了一样增加胆固醇含量,
而一起吃下去的那些不饱和脂肪对此无能为力。
四、鹅肝的食用方法
肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸,故加热时产生诱人香味。在加热至35℃的时候,其脂肪即开始融化,故有入口即化之感觉。
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