螃蟹,是非常有营养的一种海鲜食物,螃蟹也是非常的美味好吃的,当然螃蟹的价格也是蛮高的,那么在生活中我们螃蟹有很多种的做法,可以做出好吃又美味的螃蟹,那么赛螃蟹的做法大全有哪些呢?下面就让我们具体的来学习一下赛螃蟹的做法吧
在家中做菜,最便宜而又富于营养的原料莫过于鸡蛋。鸡蛋的做法很多,今天就向朋友们推荐一款鸡蛋的另类做法,叫做“赛螃蟹”。此道菜虽和螃蟹无缘,但炒出来的味道,却和螃蟹相差无异,因此叫做“赛螃蟹”。
制作“赛螃蟹”这道菜,南北方都有,北方的以鲁菜为代表,南方以上海本帮菜最为精细,两派的做法稍有区别,但味道都差不多。俗话讲;冬吃萝卜夏吃姜,由于制作这道菜里面放了姜汁,因此,夏季吃这道菜,对身体最好。
大炒勺今天是融合了两地的不同做法,把它介绍给朋友们,供大家在观看世界杯时,做为下酒小菜,供朋友们参考。
工具/原料:鲜黄鱼肉200克、鸡蛋200克、清水100克、湿淀粉10克、黄酒25克、姜末15克、鸡粉3克、葱末5克、盐2、克糖10克、香醋30克、花生油50克
步骤/方法
01、鲜黄鱼肉200克、鸡蛋200克、湿淀粉10克、清水100克、黄酒25克、姜末15克、鸡粉3克、葱末5克、盐2克、糖10克、香醋30克、花生油50克。
02、把黄鱼肉切条,然后,用盐。
03鸡粉...
04白胡椒粉。黄酒、水淀粉上浆腌制,下锅前倒入少许花生油拌匀。再加入适量清水拌匀备用。
炒勺上火烧热,注入花生油。用凉油把鱼肉下锅滑散。鱼肉稍微变色便可倒入鸡蛋,锅铲要抄底翻炒,切记不要大力搅动。鸡蛋炒制稍一定型,便可注入少许清水翻炒。
炒匀后,倒入事先调制好的香醋和姜末芡汁,翻炒均匀便可出锅。
此时,由于倒入了姜醋汁,便可闻到浓郁的蟹香味儿,把此菜倒入事先用花叶生和番茄花点缀的盘中,上桌时,再配以用姜茸和香醋调制的蘸料,此菜便制作完成,共操作用时5分钟。
注意事项
1、在滑炒黄鱼肉时,鱼肉稍微变色便快速倒入鸡蛋,炒出来口感才滑嫩,切不可炒老。
2、鸡蛋整放的目的,是为了感官上的黄白色有蟹肉的感觉。当鸡蛋下锅时,油温要低,手勺或锅铲一定要用铲底的方法来翻炒,才能达到好的效果。
3、姜醋汁,要在最后出锅前投放,早了,味道会挥发的较快,就不浓郁了,会失去赛螃蟹的效果。
经过以上的了解和学习,原来在生活中我们赛螃蟹的做法大全有这么多呢,喜欢吃螃蟹的朋友们一定要记住这些做法哦,做出好吃的螃蟹才会让自己更加有食欲哦,赛螃蟹的做法大全你都学会了么?我们要记得学习一下哦,这样的话就可以自己做着吃了。
每年一到秋天就是各种螃蟹们争奇斗艳的季节,这个时节的螃蟹又大又肥,正是吃蟹的最好时机。饭馆里、餐桌上,各种做法的螃蟹让人觉得眼花缭乱。喜欢吃螃蟹的朋友们也可以自己在及爱恋制作螃蟹火锅,既能暖身又能满足自己的口腹之欲。下面就为大家介绍一下螃蟹火锅的具体做法。
做法一、
1. 螃蟹处理干净,上锅蒸15分钟装盘备用。
2. 将所有材料洗净。香菇切米子刀、蘑菇撕条、五花肉和白萝卜切片、霉豆渣切小块、生菜揪断、青红尖椒切圈。
3. 锅中放油烧七成熟,下五花肉煎至出油微卷,放生姜、蒜、花椒粒炒香,加豆瓣酱炒几下,加水煮开,放生抽、料酒、鸡精。
4. 依次加入白萝卜片、霉豆渣、蘑菇条煮6分钟,加生菜、码入花香菇和蒸好的螃蟹,加青红尖椒圈提味,加盐煮3分钟,撒上胡椒粉和葱花关火即可。
做法二、
1. 材料:麻椒,大料,辣椒段,大蒜切片,小葱切末。
2. 材料:剁椒,郫县豆瓣酱。
3. 藕、土豆、金针菇、火锅丸子先焯熟。
4. 螃蟹收拾干净,裹干面粉,中火炸至金黄,备用。
5. 锅里放油,五成热时放麻椒、辣椒段,炸出香味。
6. 放剁椒、郫县豆瓣酱大蒜炒香。
7. 放入提前焯好的东西,翻炒均匀。
8. 倒入螃蟹,快速翻炒,防止粘锅。快炒好的时候加一些椒盐,就完成了,因为剁椒和郫县豆瓣都有盐味,可以不用再加盐了。
9. 成品,出锅撒一把葱花或香菜,有炸花生米更好。
上面为大家简单的介绍了两种螃蟹火锅的制作方法,喜欢吃螃蟹的朋友们是不是已经开始跃跃欲试了呢?螃蟹的做法多种多样,朋友们可以根据自己的口味制作不同的螃蟹火锅来大快朵颐。周末在家休息的时候,再叫上两三个朋友一起,围着桌子开吃吧!
螃蟹在平时可以用来清炖,也可以用来油炸,但是比较受欢迎的一种吃法就是用来清炒,先把螃蟹准备一些黄酒和葱姜蒜末,白糖和香醋是一定要准备一些的,主要是为了去掉海鲜里面的腥味儿,炒的时候可以切成块状,先放在锅里面油炸一遍。
材料
螃蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少许。
做法
1.将姜末放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。
2.另取一小碗,放入适量的醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛),放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。
炒螃蟹的家常做法
【材料】
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、海天特级金标生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙
【做法】
1.梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件,锅中放油,爆香蒜瓣、姜,干辣椒;
2.放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀;
3.放盐、白糖、料酒,继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。
1.把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛,一破两半,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
清蒸螃蟹的做法大全是什么呢?我相信那些常年住在海边的人,以及一些吃货一定知道,可是还是有一些人不知道清蒸螃蟹的做法,所以当他们想吃这些美味的时候就去搜索,无论是上网搜索,还是找朋友帮助,只要能够做出去最美味的5螃蟹,一切都是非常值得的。
制作过程
①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;各式清蒸螃蟹成品(20张)
②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
③将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
制作过程二折叠
①在处理螃蟹时,可以调制姜醋汁,用来蘸食螃蟹,味道更好。我家做法是:葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米,放入碗中,并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽,冲入1大匙热油即可。制作材料(12张)
②取一个盘子,先铺上粉丝,再铺上斩成块的螃蟹,最后盖上蟹壳,入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
③锅烧热入油,烧至6成热后,趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
营养分析折叠
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
1、清蒸时脚朝上,螃蟹的汁才不会流光光,如果要煮红蟳米糕就刚好相反,背朝上,这样汁才会流出来给饭吸收。
2、蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
3、河蟹一定不要食用已经去世的,和刚刚去世的。买的时候,盯紧商家的手,一定买那些凶猛点的吧。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素,引发中毒,要特别小心。
4、可以放些葱丝装饰,葱切丝后放清水里浸一下,就会变弯了,这样散上去装饰比较好看。
现在知道了清蒸螃蟹的做法大全 ,吃货们就不用犯愁了,只要大家能够抽出时间,去超市上挑选出新鲜的螃蟹,然后在细心的根据清蒸螃蟹的做法大全给出的步骤,好好的去做一下,一定可以做出最美味的清蒸螃蟹的。可以试一试哦。
蒸豆腐是比较方便简单的一种吃法,而且这种食用方式其实也更利于保存豆腐的原汁原味,那么蒸豆腐到底怎么做才更加的爽口呢?不妨看看以下介绍的茶汁蒸豆腐,以及虾仁蒸豆腐做法。
一、茶汁蒸豆腐
食材:豆浆250毫升,鸡蛋清2个,鸡蛋黄1个
调料:普洱茶叶15克, 盐5克
原料采买:普洱茶在茶叶专门店有出售,一般的普洱茶叶即可。
做法
1 把豆浆、蛋清和蛋黄一起打散调好之后,放入容器中蒸五分钟。
2 普洱茶叶泡成茶汤,过滤并加入盐调味。
3 将茶汁淋在蒸好的豆腐上面即可。
二、虾仁蒸豆腐
口味: 咸鲜味
主料: 虾仁100克 豆腐200克 鸡蛋150克
辅料:
调料: 葱汁10克 姜汁5克 盐4克 味精1克 料酒5克 淀粉(玉米)10克 香油2克
做法
1. 将豆腐切成丁,放入沸水中略烫捞出;
2. 将鸡蛋磕入大碗中,加入葱姜汁、精盐、味精、清水,用湿淀粉勾芡,再放入豆腐丁搅匀;
3. 将鲜虾仁放入小碗中,加精盐、味精、料酒腌入味,然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上;
4. 将盛豆腐的大碗放入蒸笼中,用中火蒸15分钟取出,淋入香油即可。
羊肉的营养价值很高,对帮助我们滋补保健身体有很好的效果,所以现在很多人对羊肉都非常的喜爱,男性吃羊肉也可以起到滋补壮阳的功效,但是你有认识和了解过羊肉的做法有哪些吗?不同的食用方法,其实给你带来的滋补保健功效是有区别的,所以下面要为大家来介绍一下蒸羊肉的做法。
基本材料
羊肉500克,生山药、鲜汤各400克,枸杞、绍酒各15克,姜汁、酱油、五香粉、味精、葱各适量。
制法
1、将生山药洗净,切成块,盛入蒸碗内。
2、羊肉清蒸羊肉去净白膜,洗净,切成块,盛入碗内,加绍酒、姜汁、五香粉、酱油搅拌均匀入味。
3、然后一片挨一片地排列整齐放在生山药上,掺入适量鲜汤、味精、葱结和羊肉的汁,倒入蒸碗内置旺火沸水笼内,蒸至1小时30分钟,(火巴)烂时,撒入枸杞,4--5分钟取出上桌即可食用。
营养成分
羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温清蒸羊肉补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。
羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
很多营养美味的食物食用方法各不相同,所以大家可以了解一下,自己比较喜欢哪一种食用方式,因为只有自己喜欢的,那么吃起来才会更加的营养美味,从而更好的发挥它对身体带来的保健作用,利用它帮助我们补充更多的营养。
夏季的时候,蔬菜的种类比较多,而且我们现在也都比较注意养生,蔬菜要比吃肉食更保健,但是经常炒菜未免吃的太过单一,所以很多人都开始尝试蒸菜,但是自己在家做了几次,总感觉会把蔬菜的营养流失,而且口感也没有自己想象中的那么好,那么,蒸素菜的做法大全都有哪些?我们可以尝试哪些蒸菜呢?
蒸素菜的做法大全中,我们会用荆芥、土豆丝、苋菜、茼蒿、嫩芹菜等时令蔬菜。
食材
主料时令蔬菜500g 辅料食用油适量盐适量十三香适量芝麻香油适量面粉适量
步骤
蒸素菜的做法步骤1.把蔬菜洗净,淋干水分,加入适量食用油,拌匀。
蒸素菜的做法步骤2.加入适量面粉。
蒸素菜的做法步骤3.拌匀,使每个菜叶上都沾到面粉,达到不粘连为止。
蒸素菜的做法步骤4.水开后,大火上锅蒸5-7分钟。
蒸素菜的做法步骤5.蒸好后,放到菜盆内,放入适量盐、十三香、香油,拌匀即可食用。
温馨提示:
1、拌面时不要用太多面粉,用的太多会使菜蒸好后太干。
2、上锅蒸时不要蒸太久,5-7分钟即可,太久了会把青菜蒸的发黏。
现在清楚蒸素菜的做法大全之后,我们在家就可以利用家中的蔬菜来做一下蒸菜,改善一下自己的饮食,另外有的人可能喜好辛辣的食物,在蒸菜之后经常会拌入辣椒酱等,夏季本身天气就比较热,所以我们吃辣的伙伴一定要注意避免上火。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蒸螃蟹的做法大全有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。
饮食养生
运动养生