辣炒螃蟹的做法有哪些
天下只有养生之道，没有长生之药。养生已经成为很多中老年人关注的话题，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。怎么才能作好饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的辣炒螃蟹的做法有哪些，供您参考，希望能够帮助到大家。
在这个吃货盛行的时代，吃已经成为了一件十分流行的事情。而到了现在，会吃还不能证明你是个资深的吃货，你还得会做。因为有很多吃货比较懒得出门吃东西，因此都会选择自己在家做美味的食物。那么今天要来跟大家介绍的就是辣炒螃蟹的做法。螃蟹是一种十分受到大家欢迎飞海鲜，营养价值也挺高，所以今天爱美食的你绝对不能错过啦。
菜系及功效：粤菜 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 工艺：熟炒 香汁炒蟹的制作材料： 主料：螃蟹500克 辅料：淀粉(蚕豆)3克 调料：大蒜（白皮）10克,姜3克,小葱3克,盐4克,味精3克,白砂糖3克,黄酒15克,胡椒粉2克,植物油40克 香汁炒蟹的特色： 壳红肉白，蒜味芬香，鲜嫩可口。 香汁炒蟹的做法： 1. 将蟹螯取出，轻轻捶裂螯壳，把爪尖剁掉； 2. 旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，先放下蟹螯，再下蟹壳过油约1 分钟，用笊篱捞起； 3. 余油倒出，炒锅放回炉上，放入蒜、姜、葱、蟹螯炒匀，烹黄酒，加精盐、味精、白糖和适量水，下蟹壳炒约1 分钟至熟，撒上胡椒粉，将湿淀粉调稀勾芡，最后淋上香油和植物油炒匀； 4. 上碟时蟹壳垫底，蟹螫放在上面便成。 香汁炒蟹的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。 食物相克 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。1.蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。 2.锅置旺火上，烧油至五成,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟 3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
从上面我们可以知道了如何才能够做出美味的辣炒螃蟹，所以这简直就是吃货们的福利啊。但是大家吃东西的时候也要注意饮食卫生，保证健康问题，这样才能当一个开心的吃货。
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现在美食节目盛行，相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道辣炒螃蟹脚，自己根据下面的步骤，自己一定要尝试做一下。
2.用榔头敲每一个螃蟹脚中间（这样好入味）
3.准备生姜大蒜子
4.准备1斤酒酿子，9克辣的辣椒末，适量白酒，生姜切片，大蒜子1粒1粒，不切，葱切段
5.适量油，放入生姜大蒜子，炒香
6.倒入螃蟹脚翻炒，放入白酒（去腥），盖锅，焖30秒钟
7.放酒酿子1斤，煮30秒
8.放适量盐，生抽，老抽，翻炒均匀，再放一点点香醋
9.翻炒后，加一碗水，没过螃蟹脚，放9克辣椒末（想更辣的可以多放点辣椒末)，盖锅盖，大火烧开，中火收汁
10.收汁不要收太干了，留一些汁更好吃，出锅放葱即可
看完辣炒螃蟹脚的详细做法，你是否已经了然于胸了呢？那么，就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智，做好这道美食不需要花多久的。
通过做为食用方法，做为螃蟹一般的做法多以炒食，通过其清炒或暴炒等方法，可以实现其螃蟹提鲜且美味的效果，而炒食的方法，有哪些是做为主要操作的，而大部分的操作方法有哪些，可看如下的介绍，也是让哪些有美食夙愿的人们，找到一些特别的方法供大家来欣赏及品鉴。所以我来具体地说一下应该怎么做。
材料
大闸蟹：2只;
鸡蛋: 1个;
姜：1小块; 红尖椒：2个; 小葱：2根; 色拉油：10克; 料酒：1小勺; 老抽：1小勺; 食盐：4克;
炒螃蟹的做法
1、把螃蟹洗净，剁成块状备用。油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒
然后放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟，螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入，继续翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花，起锅即可
葱姜炒螃蟹的做法
2、螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮，洗净；
3、再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半身蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，好下葱头块，翻炒后，把葱头捞出将油过滤；
4、在少锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和 炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味 精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀 粉勾芡，便可出锅。
5、用法佐餐食。可作下酒菜 功效滋阴清热，活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦 可常服。
6、饮食小常识
滋阴清热，活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服是最的，也是十分适用于广大的体质虚弱的人群，而食用它的好处多多，我们在此就不一一介绍了。
我们从上述的做法上，可以看出做为螃蟹食用的方法是较多的，且通常做为家庭也是可以使用以上的方法，只是我们无论采用哪种制作的方法，要留意螃蟹是否新鲜，死了的且不新鲜的螃蟹，我们意见大家不可以食用它，因为会给身体造成一定的影响，也是不利于健康的。
香辣螃蟹是一种比较常见的螃蟹的做法，主要是采用麻辣的工艺来进行爆炒，这样做出的螃蟹不仅麻辣鲜香，而且十分香脆，是一道正宗的川菜，而且做法也很简单，自己在家也可以轻松操作，首先需要将螃蟹清洗干净，然后准备好干辣椒以及调味料进行爆炒即可。
香辣蟹怎么炒?
香辣蟹
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
做法
家庭版香辣蟹
【材料】
梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 个、老姜3 片、葱花 5 克、麻辣烫底料 、油各1 汤匙、干辣椒 5 个、生抽1 汤匙、白糖、盐 各1 茶匙、料酒、海鲜酱各2 茶匙
【做法】
1、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
2、锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟。
4、后放生抽、海鲜酱炒匀。
5、放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
制作食材
主料
肉蟹
辅料
葱、姜、花椒
调料/腌料：
盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
制作流程
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;
3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
制作食材
主料
螃蟹4只
配料: 大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。香油碗料: 蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。
制作流程
1、起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入。
火锅中，开涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。
现在社会，人们的生活水平逐渐提供，餐桌上的饮食业越来越多样化。海鲜，作为一种既美味又营养的食物，很受大众的喜爱。海鲜的种类特别多，有海参、鲍鱼、对虾、各种鱼等等。每一种海鲜都是人们的最爱。海鲜的蛋白质含量特别高，脂肪含量又特别少，正因为这个原因，海鲜更成为了当今社会的时尚佳品。
螃蟹是海鲜的一种，价格不算是特别便宜，是海边居民日常中最喜欢吃的海鲜之一。螃蟹的做法有很多种，有清蒸、有水煮、有煲汤等等。还有一种做法就是辣螃蟹，想必大家不经常吃。
辣螃蟹
原料：螃蟹(斯里兰卡大蟹最佳，美国蓝蟹，其他种类鲜活螃蟹)
洋葱，大蒜，鸡蛋，红辣椒。
配料：番茄酱，鱼露，糖，淀粉，盐，胡椒粉。
做法一：
1、螃蟹洗净，去壳，蟹身视大小斩块，刀口处沾少量淀粉封住;
2、蒜切末，洋葱切末;红辣椒切碎;鸡蛋一个打匀;
3、锅中放食用油烧热后，下蒜末，洋葱末，红辣椒煸香，下蟹块翻炒至蟹身变红，下少许料酒;
4、下番茄酱，鱼露，白糖，盐，胡椒粉，翻炒拌匀;
5、加入适量水，煮滚后改小火焖10分钟左右;
6、添加适量水淀粉勾芡后，徐徐倒入蛋液，再次煮滚后即可装盘
做法二：
主料：膏蟹或棱子蟹一只，重约400-500克 配料：鸡蛋一只、小洋葱少许、参吧辣椒(可用李锦记甜辣酱代替)
调料：番茄酱、姜、蒜、芡粉、色拉油
1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。然后将生油放入锅中热熟。
2、油热后将姜、蒜、辣椒、小洋葱、辣椒放入爆香，香味出来后再放入番茄酱。
3、将斩块的整只蟹加入红汤中煮滚，家庭用火大概7分钟即可熟透。
4、先勾芡再加入搅散的鸡蛋，不用搅动以免影响汤汁的滋味，待水滚即可盛盘。
螃蟹的汁多肉美，可以说是海鲜中最为好吃的品种了。辣椒螃蟹，不仅将螃蟹的肉质更好的与调味料结合起来，而且也更大的满足了一部分人对辣的需要。营养又好吃的辣椒螃蟹，自已挑逗你的味觉神经。
鸡肝爆炒还是很好吃的，既营养又美味，即使有些人吃不上鸡肝本身的味道来，在辣椒的遮盖下，味道也就变淡了，而且辣椒本身就是提高食欲的，会让人垂涎三尺哦，如果爱吃鸡肝，也爱吃辣，不妨对辣炒鸡肝的做法有哪些了解一下，这样就可以自己动手来做了。
做法一：
材料：鸡肝200g、黄瓜半根、朝天椒少许、大蒜少许、大葱1棵、盐适量、料酒少许、老抽少许
步骤：
1. 鸡肝处理干净，料酒浸一会
2. 热油，加入朝天椒、大蒜爆辣爆香
3. 放入鸡肝加少许老抽翻炒
4. 放入葱段、黄瓜片翻炒出锅
做法二：
食材：材料：鸡肝 300克，辣椒 2个，调料：色拉油 25克，精盐 3克，五香粉 1克，味精 3克，料酒 10克，生抽 10克，白糖 少许，葱末 3克，姜末 3克。
做法：
1、将鸡肝清洗干净，切成小片装入盘中待用。
2、将鸡肝放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，装入盘中待用。
3、将尖椒去蒂和籽，清洗干净切成小片，装入盘中待用。
4、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入辣椒片。
5、翻炒均匀，倒入焯好的鸡肝片。
6、加入料酒，精盐，生抽，五香粉，白糖，少许清水。
7、将鸡肝烧熟，最后加入味精调味。
8、出锅，装入盘中即可。
做法三：
鸡肝切片，葱姜蒜切丝，加料酒，生抽和野山椒数颗拌匀，撒上适量的盐和味精，腌5分钟。尖椒一个切丝。起油锅，大火至油大热，下鸡肝，尖椒一起炒，鸡肝完全变色后装盘。鸡肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，鸡肝快熟的时候加进去。
上文中对辣炒鸡肝的做法有什么也都很清楚了，可以看出辣炒鸡肝的做法有很多，希望大家都可以尝试一下，看一下到底哪种做法都符合自己的胃口，而且还更根据自己的想法来稍微改变一下，说不定会有意想不到的收获哦。
赛螃蟹炒番茄是一道特色食物，对这些美食，很多人都是无法抗拒的，因为食物带给我们的不仅仅是独特的口感，同时也是营养的补充，而想要制作出美味的赛螃蟹炒番茄，对它的一些材料使用还有步骤进行也应该了解，而下文为大家推荐的是两种不同的赛螃蟹炒番茄做法。
做法一、
主料番茄2个鸡蛋4个
1、取拇指大小的姜剁蓉，蒜瓣切片
2、将鸡蛋打入碗中后打发均匀，如果要滑口一些可以再用筛子过滤一下蛋液
3、番茄切小块备用
4、锅中置适量的食用油烧热后倒入蛋液，一面成形后快速翻转，再用筷子将蛋饼打散，翻炒1分钟出锅备用。
5、锅中置入少量油烧热，加入姜蓉，煎出香味
6、加入切 好的番茄翻炒一会，中小火熬至番茄完全出汁
7、番茄出汁后加入2勺砂糖，4勺陈醋，盐适量，2勺番茄酱，1勺料酒，倒入煎蛋块，中小火熬两分钟左右让鸡蛋充分吸收汤汁后即可关火装盘了！
8、为了味道丰富一些，撒上了一些葱花，不喜欢香葱的可以忽略这一步噢！
做法二、
鸡蛋：3个; 虾皮: 少许;
酱油：10克; 醋：15克; 姜：15克; 黄酒：10克; 白糖：12克; 葱：少许; 植物油
1准备好材料，葱姜切末放碗中备用
2虾皮剁细放鸡蛋中，再放少许姜末打匀，放葱姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀
3锅烧热放油，把打匀的鸡蛋液倒下去炒，最后炒成一块一块的就可以了，盛出来放入碗中备用
4不用刷锅，直接烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了
辣炒鸡心是一道非常美味刺激的菜肴，这道菜的做法非常简单易学，几乎人人都可以学会，没有什么难度。这道菜虽然简单方便味道美，但是制作过程中处理不好的话很难去除鸡肉的腥味，下面就来看看辣炒鸡心的做法有哪些的讲解吧。
做法一：
1、鸡心切去筋和鸡油，然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。
2、处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制。
3、洋葱，青椒切块备用。
4、热锅上油，油热后，下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用。
5、锅中余油再次烧热，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味。
6、下洋葱，青椒炒香。
7、再倒入鸡心，加一勺油辣子翻匀，调少许盐，白糖调味后略加翻炒，撒少许胡椒粉即可起锅。
做法二：
1.尖椒去蒂，去籽，切菱形块儿。
2.鸡心用流水冲洗干净，竖着从中间切成两半儿。加姜丝，少许料酒，白糖，盐，老抽，腌二十分钟。
3.起锅，大火，油热后，放入鸡心翻炒。
4.鸡心变色后，放入尖椒，同炒。
5.鸡心和尖椒都熟后，改中火，倒入腌制鸡心的汤汁。
6.汤汁收的差不多时，撒入葱花，即可。
做法三：
1.把鸡心解冻洗净，切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末，干红辣椒切丝。
2.鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟。
3.锅内放油烧热，放入蒜姜和干椒丝爆香。
4.放入切好的鸡心翻炒至八分熟。
5.再放入切好的青红椒继续翻炒几下，至红椒断生，加少许盐，酱油，继续翻炒均匀，出锅前放几滴香油即可。
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