每年的秋季,就到了螃蟹最为肥美的黄金季节。螃蟹的做法和吃法可谓是五花八门。而最经典的螃蟹吃法,就是清蒸了。清蒸螃蟹除了最大限度地保持螃蟹的原汁原味外,更能突出螃蟹的色、香、味。然而除了清蒸外,还有其他的很多种做法。下面我们就来学习几种螃蟹的家常做法。
一、炒螃蟹的做法
用料:螃蟹3只 葱2根 姜3片 辣椒1个 大蒜2颗 酱油少许 盐、糖、面粉少许
做法步骤:
1把螃蟹冲水,活的我不敢直接切,用水过一下。
2在锅里放水烧开,放入螃蟹,颜色变红了就捞出来,待凉后扒开螃蟹,壳去掉,然后把螃蟹切成两半。
3螃蟹扒好之后,用面粉把螃蟹裹一下。
4大火起锅,倒油,油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒,加点老抽,然后将螃蟹倒入锅里,炒个两三分钟(螃蟹已经是煮过的了,所以不用炒很久),加入老抽(老抽加点水掺着)、盐、糖,调到小火,等它收汁就可以啦。
二、清蒸螃蟹的做法
用料:螃蟹 姜 白醋
做法步骤:
1螃蟹用清水浸泡,用刷子将外壳刷洗干净。
2蒸锅入水,放入螃蟹。
3大火水开后,继续蒸四到五分钟。
4出锅。很肥的螃蟹,灿烂每次吃螃蟹用白醋、姜末调下汁,蘸着吃,味道不错,大家可以试下。
三、螃蟹粥的做法
用料:海螃蟹 大米 生姜 大蒜 葱
做法步骤:
1螃蟹洗干净,切块,去掉蟹肺,把蟹黄取下来。
2煮一大锅粥,往里面加入少许香油,让口感更好。
3大火煮开,转小火煮30分钟,放入螃蟹,再加入生姜,大蒜,葱。
4再加入少许料酒,盐,胡椒粉,少许花椒油。
5继续煮40分钟,就好了。
6等螃蟹粥煮好了,另取汤锅,挖两大勺粥,倒入蟹黄继续加热。
7等蟹黄那个粥开了就可以倒入前面做好的螃蟹粥,一起吃了。
从上边的介绍我们学到了关于螃蟹的三种家常做法,他们制作的方法都很简单,使我们在家就可以操作实践的。那么心动的你赶紧趁着秋高气爽的时节,给自己及家人做上一些螃蟹盛宴吧,保证大家都能吃的尽兴的。心动不如行动,赶紧试一试吧。
相信大家对于螃蟹肯定是非常熟悉的吧,螃蟹不但可以食用而且还含有丰富的营养,螃蟹里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素,经常吃螃蟹可以起到很好的保健功效,所以螃蟹受到了大家的喜爱,螃蟹有很多种做法,我们不但可以采用螃蟹来煮汤而且还可以采用螃蟹来熬粥,下文我们介绍一下咖喱螃蟹的家常做法。
1.螃蟹用牙刷洗净备用
2.螃蟹根据个头大小,斩大小相当的块
3.将剁好的蟹放入调料盆中,放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。4.放入适量面粉和淀粉
4.拌匀备用
5.炒锅放油,烧至油热
6.下入腌制好的螃蟹油炸
7.螃蟹金黄色的时候,沥油捞出备用
8.炒锅放油少许,下入茄红的洋葱片翻炒
9.放入咖喱块
10.锅内加入适量情水,放入炸好的蟹块煮
11.注意搅动锅底免粘,煮至汤汁浓郁,即可关火食用
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是螃蟹了,我们知道螃蟹不但美味而且还含有丰富的营养,常吃螃蟹有利于我们健康,上文为我们详细介绍了咖喱螃蟹的家常做法。
螃蟹是很多人喜爱的选择,吃螃蟹都是要适量进行,对这类食物吃的时候,都是不能过多选择,否则会引发身体胆固醇过高,螃蟹脚也是可以单独制作,这样的食材,制作佳肴也是比较好吃,那螃蟹脚的做法如何呢,制作螃蟹脚的方式较多,下面就详细的介绍下,使得有一些了解。
螃蟹脚的做法:
鲜美蟹粥
材料
食材:螃蟹一只、大米
调味料:姜丝、盐、白胡椒
做法
1、大米清洗干净后,可以浸泡半小时,以缩短熬煮时间,不泡也可以啊。
2、收拾螃蟹:先刷洗干净外壳,再掰开蟹壳,去除嘴、胃、腮。蟹身切成两半。
3、开始熬米粥,我用的砂锅。等米粒变得饱满后,就可以关火了,盖上锅盖焖20分钟左右。再次熬开,米粒为开花状态。
4、下入螃蟹块,姜丝。再熬5分钟左右,就可以关火了。最好再焖5分钟。
香辣蟹
材料:螃蟹 ,干辣椒,葱,姜,蒜,豆瓣酱,料酒,酱油
做法
1、热油,干辣椒、葱、姜、蒜末爆香,转小火加一大勺豆瓣酱,练出红油;
2、加入肉末炒散,把切断的螃蟹断口朝下煎,挨个排好,倒入一点料酒、酱油,稍微加一点水加锅盖烧。
3、加入的调料和螃蟹本身会出水,都不用加盐了。汁快干时出锅,香啊。尤其这个肉末拌饭,太好吃了。
避风塘蟹脚
材料:蟹脚150公克,蒜头8粒,豆酥20公克,糖1小匙,七味粉1大匙,辣豆瓣酱1/2小匙
做法
1.蟹脚洗净用刀被将外壳拍裂,放入沸水中煮熟,捞起沥干备用。
2.蒜头剁成末,放入油锅中炸成蒜酥,捞起沥干备用。
3.作法2锅中留少许油,放入豆酥炒至香酥,再放入作法1的蟹脚、作法2的蒜酥拌炒均匀即可。
在对螃蟹脚的做法认识后,制作螃蟹脚的时候,都是可以根据以上方法进行,不过要注意对螃蟹脚制作数量上,不能过多进行,制作太多螃蟹脚吃不完,隔夜后在吃,螃蟹脚对身体是没有任何好处的,这点也是要注意的。
螃蟹相信大家都吃过,清蒸的螃蟹最原汁原味,吃起来非常的鲜美可口,那么大家有没有吃过生的螃蟹呢,它就是我们今天所要说的醉螃蟹,醉螃蟹就是把生的螃蟹腌制后就可以直接吃,这种吃法可能有很多人不适应,不过也是很独特和美味的,我们来学习一下醉螃蟹怎么做才好吗吧。
南方人都喜欢吃海鲜,尤其是沿海地区,海鲜就是他们的家常便饭,由于科技的发达,有了冷冻保鲜的技术,一些沿海的海鲜也会运输到我们中原,现在我们还有许多中原地区会自己养殖海鲜,螃蟹就是大家喜爱的海鲜之一,味道鲜美,做法多样。
醉蟹的做法步骤
1. 先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐。
2. 备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖,浸过蟹面为准。
3. 把坛口封密时,加以摇动,使每只蟹匀浸着酒汁,约醉三四天启封即可
螃蟹是甲壳类动物,这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达100多种。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。螃蟹靠鳃呼吸,螃蟹不要生吃。螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
现在大街小巷都有海鲜大排档,他们基本上是爆炒,那样会遮挡螃蟹的鲜美之味,螃蟹营养价值高,味道鲜美,制作简单,大家在闲暇之余不妨自己尝试着做做看。螃蟹外壳比较硬,吃起来不是特别得心应手,孩子想吃可以让家长把蟹肉剃好。
南方人都喜欢吃海鲜,尤其是沿海地区,海鲜就是他们的家常便饭,由于科技的发达,有了冷冻保鲜的技术,一些沿海的海鲜也会运输到我们中原,现在我们还有许多中原地区会自己养殖海鲜,螃蟹就是大家喜爱的海鲜之一,味道鲜美,做法多样,下面教大家醉螃蟹的制作方法。
醉蟹的做法步骤
1. 先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐。
2. 备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖,浸过蟹面为准。
3. 把坛口封密时,加以摇动,使每只蟹匀浸着酒汁,约醉三四天启封即可
螃蟹是甲壳类动物,这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达100多种。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。螃蟹靠鳃呼吸,螃蟹不要生吃。螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
现在大街小巷都有海鲜大排档,他们基本上是爆炒,那样会遮挡螃蟹的鲜美之味,螃蟹营养价值高,味道鲜美,制作简单,大家在闲暇之余不妨自己尝试着做做看。螃蟹外壳比较硬,吃起来不是特别得心应手,孩子想吃可以让家长把蟹肉剃好。
螃蟹中的蟹黄的营养是很丰富的,经常吃螃蟹对人身体是有很多好处的,螃蟹最常见的吃法就是清蒸或者是炒制,这两种吃起来味道是非常鲜美的,其实螃蟹还有一种常见的吃法就是生腌,但是大多数人接受不了这种吃法,其实生腌的螃蟹也是很好吃的,那家常淹螃蟹的做法大全是什么呢?
菜品特色
主料:螃蟹
配料:香菜,葱,朝天椒,姜,盐,料酒,糖,酱油,醋
做法
1.将螃蟹/虾爬子洗净放入一个器皿中
2.倒入盐,酱油,少许醋,少许料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)
3.盐要多放,酱油也是。但是不要太咸,一次要放到位.
4.拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!
5.螃蟹,虾爬子,虾子,都可以腌制。糖是用来提鲜的,所以不用太多。
家常淹螃蟹的做法
将活螃蟹洗净放入盆中,倒入半盆凉水,以水量没过螃蟹为佳。
大闸蟹腌制做法
将葱、姜、蒜切沫放入盆中,添加食盐若干(可根据螃蟹的数量,5只螃蟹可加食盐5勺),加入味精、鸡精少许,盖上盖子并压住盖子搁置5小时5小时后,倒掉盐水,去掉螃蟹脐,揭盖,将螃蟹身体顺中间掰开,与葱花香菜拌匀,滴上几滴香油即可食用。
大闸蟹腌制做法
腌制螃蟹有另一种独特的风味,其肉质鲜美要远超蒸、煮等吃法。
注意事项
非沿海地带的朋友在吃腌制水产品时要尤其注意,并不是所有人都可以吃腌制水产品,部分人吃过会造成腹泻、过敏等症状。
做法二
具体步骤
1. 花蟹洗净后去除内脏,身体与螯足分切成数块,以酱油腌拌入味(腌时需翻面)。
2. 葱洗净切段备用。
3. 腌花蟹的酱油倒入另一盆中,加入葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀,再加入花蟹充分拌匀,放入容器中密封冷藏半天即可食用。
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