豆瓣酱豆腐的做法及营养价值
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。我们不仅要知道养生，更要懂得养生。饮食养生有哪些好的理念呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“豆瓣酱豆腐的做法及营养价值”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
豆瓣酱很多朋友都很喜欢这种酱，不知道你们对于这种酱了解多少呢?你们知道这种酱我们可以用来做什么吗?小编在这里就想给各位介绍一下，今天想介绍的是豆瓣酱豆腐的做法及营养价值，我知道你们一定都心动了，心动了我们就一起具体来看看怎么样做吧!我们一起来看看吧!
一、材料
主料:豆腐。
辅料:肉末、葱、姜。
调料：豆瓣酱、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
二、制作
1、豆腐洗净后切丁备用。
2、葱姜切末备用。
3、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。
4、下入肉末煸炒至微微出油后下入豆瓣酱炒出香味。
5、烹料酒、酱油后加水，入糖调味。
6、下入豆腐焖烧至入味。
7、大火收浓汤汁后勾芡即成。
三、注意:
1、豆腐易碎，所以在焖烧之前要先为汤汁调味。
2、豆瓣酱比较咸，所以不要放盐了。
四、营养价值
1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
3. 豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;
4. 豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
五、食用建议
一般人群均可食用
严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。
我知道你们都是吃货，喜欢的东西都是非常多的，我们都喜欢吃好吃的东西，但是也希望你们能够是自己动手做做的，我们在这里就给各位介绍这么多和豆瓣酱豆腐有关的做法介绍，你们了解多少了呢?希望你们不要犹豫动手做做吧!
ys630.COm精选阅读
豆瓣酱炖豆腐是常见的家常菜，尤其是喜欢辣的人来说，吃起来让人欲罢不能，有很好的促进食欲的作用，这时候可以准备适量的嫩豆腐，准备适量的豆瓣酱，然后就可以制作了，它的做法简单属于比较典型的一种素菜，不但能够及时的补充植物蛋白，同时还避免发胖的问题，想要减肥的人也可以适当的吃一些。
豆瓣酱炖豆腐
对于一个不敢吃辣的人居然喜欢吃麻婆豆腐，没错，那就是我，虽然我一点辣的东西都不敢吃，但是我超爱吃麻婆豆腐，也没有原因就是喜欢哪个味道，不过今天这个豆腐，虽然不是麻婆豆腐，不过达到自己想要的味道了，非常不错喔，宝贝也很赏脸吃了挺多的
食材
主料：300g嫩豆腐
配料：适量油、适量豆瓣酱、适量耗油、适量白砂糖、适量葱花
制作步骤
1准备好食材
2豆腐切小块，大概拇指大小的块状吧
3锅烧适量清水，加入适量盐
4切好的豆腐下锅煮5分钟
5煮好的豆腐过凉水沥干水分备用
6葱白跟葱叶分开切葱花
7炒锅热适量油，葱白下锅爆香
8放入适量豆瓣酱调匀，放入适量白糖中和一下口味
9豆瓣酱调匀后倒入适量清水
10调入适量蚝油
11放入焯水的豆腐，大火烧开盖上锅盖转小火煮5分钟
12掀开锅盖大火收汁，调入适量鸡精，撒上葱花即可
小贴士
1、虽然用北豆腐比较好操作，可是我觉得好事嫩豆腐比较好吃，豆腐不要切太小块。
2、其实步骤9中应该先放入豆腐，然后在放入清水的，可是因为要拍照，又怕锅烧焦了所以调了一下步骤。
3、如果喜欢吃辣的可以放入适量辣椒，那味道就跟麻婆豆腐很相似了。
豆瓣酱本身是一种调味酱，由于是通过微生物发酵制作而成的，所以具有丰富的营养价值，。豆瓣酱取材于蚕豆、盐两种食材，再结合辣椒、五香等辛香料酿造而成。豆瓣酱取材优良天然，没有副作用，所以老人和孩子可以放心食用，
一、豆瓣酱能多吃吗
豆瓣酱可以直接吃。不过拌面，炒菜都是一个很好的调味品，建议放入豆瓣酱之后谨慎放盐，因为豆瓣酱为了不坏都是很咸的，用肉丁和豆瓣酱一起炒过之后会更好吃，而且如果用肉丝炒过的酱还可做京酱肉丝用。还可以做大酱汤地，豆瓣酱很多用法的就要看你的口味了。
二、豆瓣酱的营养价值
1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
3.富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
4.富含硒，具有延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副效果，防癌抗癌。
5.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
6.富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压效果。
记得小的时候最爱吃的就是豆瓣酱了，豆瓣酱的做法有很多，不同地方做出来的口味也是不一样的，小的时候一般都是没有很好吃的饭菜的，平时吃的最多的应该就是豆瓣酱了，在里面滴上几滴香油，就会感觉特别的好吃，直达现在生活条件好了，还是特别喜欢吃豆瓣酱，今天我们就来看看豆瓣酱的做法。
不管是以前还是现在很多的家庭还是喜欢做豆瓣酱的，豆瓣酱的味道是很好的，而且它的吃法有很多，可以直接吃，也可以用来炒菜，拌面，下面我们来看看豆瓣酱的做法吧。
每年做豆瓣酱都是在8-9月份，所用的材料有 蚕豆瓣，红辣椒，姜，红花椒，蒜，盐 。 蚕豆是自家种的，晒干后去皮，就是蚕豆瓣了，挑去坏的，然后在八九月份，那个时候天气很好，每天都是阳光明媚的，把豆瓣放在锅里用水煮透，然后放到太阳下面暴晒，注意不要晒的太干，时不时去搅拌下，感觉豆瓣表面没水就可以了，没有那种粘手的感觉，然后收起来，放在阴凉通风的房间里，摊开，上面铺一层新鲜的黄荆条枝。
据说，铺上这个黄荆条枝了以后，有助于豆瓣发生一种奇妙的化学反应，而且带有一种特殊的荆条香味，铺上以后，这个时候豆瓣会表面会长一些淡绿色的霉菌出来，等到长得比较均匀，就好了，太多了，可以选择用水稍稍清洗一下，晾干备用
红花椒，每年8月份，花椒都红了，门口院子里新鲜的花椒
红辣椒，都是自家种的，做豆瓣酱的时候，提前采摘回来，用水洗干净后，晾干水分，晒一天，表面有点软
然后备好姜，将姜去皮，剥出蒜头。
今年做了4坛豆瓣酱，用了4斤干豆瓣，40斤辣椒，姜6斤，蒜头6斤，盐4斤，新鲜花椒4斤，据她老人家讲，辣椒，花椒，盐，姜的比例可以根据个人口味调制，
这个时候，就要开始复杂的手工制作了，就是辣椒先切丝，然后剁碎，姜，蒜都剁碎，三个人，干了整整一天
然后将剁好的辣椒，姜，蒜，花椒，晾干的豆瓣，还有盐放在一个大盆里面搅拌均匀
然后将搅拌均匀的豆瓣酱，放在赶紧的坛子里面，口用干净的水封住
今年放了一个月，就迫不及待的开坛了，那时候已经香气扑鼻了
小的时候爱吃豆瓣酱，现在还是忘不掉它的味道，今天我们介绍的豆瓣酱的做法，大家应该都是很想去学习的，想在家做出非常美味的豆瓣酱，吃到豆瓣酱就会想起小时候的味道，现在豆瓣酱的吃法可以很多了，用它来拌面味道也是好极了，大家先把今天的介绍收藏起来吧。
炎炎夏日，酷暑难熬，防晒成了很多美女们室内室外最看重的事情，抹防晒霜、敷美白面膜、打遮阳伞等等，美女们绞尽脑汁只为容颜美好，那么除了这些方法之外，还有什么其他有效又经济的方法吗？答案是肯定的，那就是多吃一些防晒食品，而其中夏季番茄和豆腐就是非常有效的防晒食品，于是聪明的大厨们就创造出了番茄烧豆腐这道菜品，下面就来分享下这道防晒食品的做法：
1.所有材料择洗干净，香葱和青蒜切细末，西红柿切大块，干香菇温水发2小时，去蒂挤干水分备用；
2.将豆腐切成2cm见方的小丁，在加盐的沸水锅中焯一下，去除豆腐的卤味；
3.大火加热平底煎锅，加5mm厚一层油，将豆腐块分批煎成外皮金黄色，沥干油分备用；
4.大火加热炒锅中的少许油，分别用青蒜末爆香肉片、香菇、西红柿，逐份盛出备用；
5.取净炒锅，将煎好的豆腐、肉片、香菇、西红柿和酱油、盐、白砂糖、料酒一同放入，再加高汤大火煮沸。5分钟后，豆腐会微微发胖，应该也入味了，撒鸡精；
6.把水淀粉搅匀调入锅中勾芡，成熟色后盛盘，缀以香葱和青蒜末即可；
正如大家所知，番茄里边含有丰富的番茄红素，具有很好的美白和抗氧化作用，豆腐味甘性凉，具有很好的生津润燥、清热解毒功效，所以夏天选择吃这道番茄烧豆腐，那可是会起到很好的美白防晒、清热解暑的作用，而且番茄入口酸酸甜甜，夏天食用还能起到很好的开胃消化作用，不妨一试哦！
豆腐是我们平时经常吃的东西，豆腐是用大豆制作而成的，豆腐的营养价值是很高的，尤其是大豆蛋白的含量是很高的，食用之后对身体的好处也是很多的，豆腐在平时的吃法是很多的，有些人喜欢炖汤喝，有些人喜欢炖豆腐食用，豆瓣酱烧豆腐是很受欢迎的吃法，怎么来制作是很多人最为关心的事情。
豆瓣酱烧豆腐的做法
材料
主料
豆腐。
辅料
肉末、葱、姜。
调料
豆瓣酱、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
制作步骤
1、豆腐洗净后切丁备用。
2、葱姜切末备用。
3、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。
4、下入肉末煸炒至微微出油后下入豆瓣酱炒出香味。
5、烹料酒、酱油后加水，入糖调味。
6、下入豆腐焖烧至入味。
7、大火收浓汤汁后勾芡即成。
注意：
1、豆腐易碎，所以在焖烧之前要先为汤汁调味。
2、豆瓣酱比较咸，所以不要放盐了。
吃豆腐的好处
更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。最近专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。
预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入，预防心血管疾病的发生。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
吃冻豆腐有助减肥
新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的。
吃发酵后的豆腐能预防大脑老化
豆腐一经发酵，最大的变化是产生出大量的维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
牛奶的替代品
豆腐含有丰富的钙质，可以说是牛奶最好的替代品，想要了解吗?来看一下吧。
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。儿童喝了豆奶以后，身高增加，智力增强，再一个就是贫血率下降。
在吃饭的时候人们总是喜欢加入一些特殊的东西用于调味，豆瓣酱是人们最好的选择，不仅好吃，而且还有很多的营养成分，对于人体的作用是很大的。并且根据不同人的喜爱豆瓣酱的品种是有很多的，不仅可以凉拌菜而且还可以炒菜，使用的范围也是比较广的，那么，豆瓣酱的营养有哪些?看以下的介绍吧，
每100克中含：蛋白质(克)13.6脂肪(克)6.8 碳水化合物(克)17.1膳食纤维(克)1.5灰份(克)15.9维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0硫胺素(微克)0.11核黄素(毫克)0.46尼克酸(毫克)2.4维生素E(T)(毫克)0.57钙(毫克)53磷(毫克)154钾(毫克)772钠(毫克)6012镁(毫克)125铁(毫克)16.4锌(毫克)1.47硒(微克)10.2铜(毫克)0.62锰(毫克)1.37
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。富含硒，具有延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
根据以上的介绍之后，我们知道了豆瓣酱主要的成分大豆和面粉，里面含有很多的蛋白质，并且还有维生素C、钙、钾、镁、这些的微量元素，因此，它的营养是很丰富的。不仅如此，食用豆瓣酱还可以增强食欲，但是患有高血压和肾病的患者要注意，不能食用。
说到家中必备的调味品，大家首先想到的就是酱油、醋、食盐、味精和花椒，大不了再加一点耗油，其实对于爱吃辣的人来说，家庭当中还需要常备一种调味品，那就是豆瓣酱。可是在外面买回来的豆瓣酱里面加入的色素可能比较多，这时候不妨自己动手自制豆瓣酱，没准味道就变的更好也说不定。
食材
主料蚕豆5斤
蚕豆干炒至表面微黄有香味后冷却，磨碎之后去皮，在水里滤掉粉末和碎皮，用透气的筲箕盛放，稍稍用手压平，上面盖上干净的浸湿的布，然后放到通风的地方。
等一个星期，如果豆瓣都均匀的长满黄绿色的霉，就成功一半了。如果没有成功可以在市场或超市买霉好的豆瓣，本地蚕豆最佳，两斤半就可以了。
把霉好的豆瓣淘洗干净后晾一晾，稍干后用白酒拌匀堆成堆盖干净的布，等上一夜。等豆瓣摸起来是软的中间无硬心为最好。
放一锅水大约3L，放入桂皮、八角、两片茶叶，烧开、冷却备用。
洗干净一个酱坛子，生姜洗净切片，蒜瓣剥皮。将酒捂好的豆瓣加入盐、生姜、蒜瓣拌好后放入干净的坛子里，倒入上面准备好的冷茶水，尝一下咸淡，稍微咸一点无所谓，淡了就要加盐，冷茶水淹过豆瓣后超出10cm左右最好，将坛子口用透明的玻璃盖上或者是透明的塑料袋蒙上，放到外面晒上一个月就可以了。
注意事项
豆瓣一定要上好霉，和市场上的霉豆瓣要差不多。
最主要的是学会等，晒酱的时候注意坛子口封好，不进雨水不进杂质就好，千万不能今天打开看看明天拿勺子搅搅。不能动的。到时候自然能看到里面慢慢变色、豆瓣被晒出来，酱香扑鼻。
酱豆腐可能对于很多南方人都是没有尝试过的，因为这个酱豆腐比较流行的是在北方地区，所以北方地区的人们一定非常熟悉这个酱豆腐的做法是怎样的。如果你也想尝试这个酱豆腐的味道，可以自己动手烹饪。今天和大家说说的就是酱豆腐的做法，你一定会喜欢它的味道的。
酱豆腐的做法其实是比较简单的，只要大家掌握好技巧的话。豆腐在食材里面，是一种营养比较丰富的食品，而且做法也是有很多种，可以变换口味，所以豆腐一直都是非常受欢迎的的食材。
川酱豆腐
材料
主料：北豆腐400克，青椒50克，水发木耳，75克，
调料：豆瓣酱30克，白砂糖15克，盐2克，味精2克，酱油15克，醋10克，玉米淀粉5克，料酒10克，大葱5克，姜2克，白皮大蒜5克，植物油50克
做法
1.将豆腐切成小三角块，放入油锅中炸至金黄色捞出;
2.青椒洗净，切成小块;
3.木耳洗净，撕成小片;
4.葱、姜、蒜均切成蓉;
5.坐锅点火放少许油烧热，放入葱、姜、蒜蓉及豆瓣酱;
6.炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余调料和少许清汤;
7.翻炒均匀后用湿淀粉勾芡，淋入少许明油即可。
小诀窍
食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
以上就是向大家介绍了关于酱豆腐的做法，相信大家看完之后对这个酱豆腐还是比较感兴趣的，鲜嫩的豆腐，浓郁的香味，想想都觉得很不错。如果在生活中有空余时间的话，可以自己进行烹饪，除了享受烹饪的乐趣，海尔可以品尝自己手艺。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《豆瓣酱豆腐的做法及营养价值》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生菜的做法及功效”专题。
饮食养生
运动养生
