芥菜的营养价值极高,能增强人体免疫力、解毒消肿、止痛明目、开胃消食等,夏季里来一道凉拌芥菜会是一种享受。凉拌芥菜的做法很简单,几步就可以搞定,需要注意的是不要放过多的盐,清淡的菜肴比较适合夏季食用。
一、凉拌芥菜的做法
1、把芥菜疙瘩从坛子里捞出来洗干净
2、切成细条后用清水泡10分钟,因为这个腌的时间不长,所以并不是很咸,所以不用泡太久免得没了味道
3、干红椒切碎,拍好蒜蓉
4、用醋、味极鲜、芝麻油和芥末油调好料汁
5、锅里倒油烧热,把红椒放油里文火慢慢炒香
6、辣椒香味出来后关火,把蒜蓉放锅里,借着油温把蒜蓉烫熟
7、加入第四步调好的料汁
8、把芥菜条倒锅里
9、拌匀即可
二、芥菜的营养价值及功效
1、增强人体免疫力
增加对疾病的抵抗力。
2、解毒消肿
芥菜还有解毒消肿的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
3、止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D,在这些维生素共同的作用下可止生肌,促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用,可作为眼科患者的食疗佳品。
4、开胃消食
芥菜的组织较粗硬,增加胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃,帮助消化。
芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
芥菜不仅是一种普通的蔬菜,而且还有药用作用,比如芥菜的种子能够治疗咳嗽症状,每当季节更替的时候,经常会有人出现咳嗽气喘的症状,这时候可以多吃一些海芥菜,还能够起到清热解毒等作用,另外经常吃些菜可以预防便秘等等,今天介绍的美食是凉拌海芥菜,下面来学习具体做法。
凉拌海芥菜的做法:
材料
荆芥1饭碗,干辣椒1-2小个,油2汤勺,麻油1汤勺,酱油1汤勺,蒜,醋
做法
1、荆芥洗干净晾干水,干辣椒掰开,蒜切碎混合。
2、加入油、麻油、酱油、醋少许,混合加热至滚烫,浇在荆芥上搅拌均匀即可。
凉拌海芥菜的做法:
1.将芥菜外面的脏皮削掉洗净
2.切成细丝,用打丝器更方便
3.放入盐拌匀腌10分钟
4.放入香醋和白糖拌匀
5.放入密闭容器里,
6.24小时后打开就可以吃了,可以在室温中放置一周,最好出芥辣味后就放入冰箱保存
裙带菜(干)相关介绍:别名:若布,海芥菜,海木耳原料:一把干裙带菜蒜茸香醋芥末油香油盐做法:1、裙带菜按照包装袋上的说明在开水中泡软,捞出凉一下。2、放上蒜茸、香醋、盐芥末油和两三滴香油拌一下就好了。花样:放上葱花和香菜也可以。有大豆丝类的拌在一起也不错。
凉拌长年菜(菠菜)
材料
菠菜1把(约200公克),味全粹酿酱油露20-30c.c.,白芝麻5公克,香油少许,七味唐辛子少许
做法
1、菠菜去除尾部,卷曲放入锅中
2、锅内放入50c.c.生水加盖后开小火,煮约5分钟后熄火闷3分钟。
3、掀盖将菠菜取出稍微把汤汁拧乾,切段,摆盘
4、淋上粹酿酱油露,洒上白芝麻,七味唐辛子,香油就完成囉。
凉拌芥菜/更多做法
11.芥菜摘好洗干净,焯水备用
22.大蒜剥好捣成泥
33.把蒜和醋倒入焯好的芥菜里拌匀就可以吃了
小贴士
芥菜焯的时候不要太过,变颜色了就要捞出来。
平时我们在那里吃的魔芋都是经过腌制好的,放在小包装里面非常的独立,其实魔芋是一种比较常见的蔬菜,在平时超市里经常会见到没有经过处理的魔芋丝,魔芋丝在平时可以用来凉拌,制作方法也很简单,适合夏天的时候吃,也适合当成小菜和小零食。
做法1
材料
魔芋丝 两袋 黄瓜 2根 调料 芝麻酱 15克 老干妈辣酱 1大匙 盐 糖 香油 鸡精 醋 适量 大蒜 2-3瓣
做法
第一步: 魔芋丝先过开水煮一下淋干备用,黄瓜切丝备用。
第二步: 调酱加入芝麻酱+辣酱+盐+糖+香醋+香油+鸡精+大蒜末,注意蒜末要尽量切碎,主味以酸甜为主,芝麻酱不要调得过稀。
第三步:魔芋丝一定控干水分,加黄瓜丝,再浇入调好的酱汁搅拌均匀。
做法2
材料
魔芋,黄瓜,泰式甜辣酱,生抽,香油,蒜,盐,糖
做法
1、 黄瓜去皮,切斜刀,蒜切末,魔芋切块。
2、 黄瓜放适量盐及蒜末腌制一会儿。
3、 魔芋放少许生抽,甜辣酱拌匀也腌上一会儿。
4、 黄瓜去出水与魔芋拌匀,还可以放少许白糖,滴上几滴香油即可。
小诀窍
为了色泽好看,生抽不要放太多哦。
生活中的很多食物都是可以用来凉拌的,凉拌的蔬菜可以,凉拌肉食也是可以的,凉拌菜是人们改善口味的时候制作的一种美食,凉拌菜里面还可以选择海蜇来进行凉拌,凉拌海蜇人们非常的喜欢这样的美食,好吃不说,主要是海蜇用来凉拌的话对身体特别的好,特别的有营养,海蜇同时还是属于一种补品,那么这个凉拌海蜇的做法有哪些呢?
做法一
材料
材料准备:
1. 海蜇皮两张(一份的份量)
调味:
1. 餐桌盐小许
2. 鸡粉小许
3. 麻油大概半勺(7.5ml)
4. 辣椒油随量(不能吃辣就不要加)
做法
做法(前一天的准备工作)
1. 海蜇皮买回来先冲掉上面附着的盐巴
2. 拿一大锅放凉水将海蜇皮泡大概一个小时
3. 一小时后换水,稍微清洗一下海蜇皮然后再泡凉水
4. 这过程起码要重复三四次知道海蜇皮的腥味去掉
5. 倒掉泡海蜇皮的水,再冲一下,稍微晾干
6. 将海蜇皮分半然后像做春卷那样卷起来
7. 用菜刀轻力(不要太使劲)切成大概1/4公分的丝,放到一大腕里
8. 另外准备一锅凉水放在炉子的边上,再烧开一锅水,将海蜇丝放进开水里,注意,每次不能放太多,可以参考图片的量,每次放进去之后就用筷子快速的搅和一下,不用等水重开
9. 然后将煮好的海蜇丝放进刚准备好的凉水里泡着
10. 过程中如果凉水边暖了就倒掉再换凉水,直到所有的海蜇丝都煮好
11. 煮好后将水倒掉,将海蜇丝放进一个筛子里搁在盘子上盖好放冰箱里一宿,海蜇会继续出水,这样放一晚上海蜇基本上就比较干身了
12. 第二天要吃的时候用上面的调味料拌一下就可以吃了,记得盐要最后放而且最好在吃之前才拌,不然就会水汪汪的。
做法二
材料
海蜇,醋,生抽,白糖,盐,辣椒油,黄瓜,香油
做法
1.将海蜇放入开水中焯烫10秒钟后捞出沥干,动作一定要快,否则,口感会变得很硬
2.黄瓜一半切丝,另一半切片点缀摆盘用
3.把黄瓜丝放入海蜇丝中,加醋,生抽,白糖,盐,辣椒油,香油搅拌均匀即可
做法三
材料
主料:海蜇皮,酱油,醋,白糖,麻油和少许味精
做法
海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除,而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,放在盆内,加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。
上面我们给大家介绍了很多种制作凉拌海蜇的方式方法,大家可以根据这些方法来制作,让自己吃到更美味的海蜇,凉拌海蜇的时候要 注意食物的搭配,凉拌海蜇的时候可以根据自己的口味来添加黄瓜芹菜等食物,这样的食物用来凉拌的话美食更好吃,凉拌海蜇的时候也要注意白糖少许,太甜了不好吃。
藕片是我们熟悉的食物,藕片的营养价值比较高,能够加强人体免疫力。经常吃藕片可以降血压,藕片的味道口感都是非常好的。如果自己能够制作简单的藕片菜肴,凉拌藕片应该是最好的选择。只是每个人的口味不同,所以选择制做藕片的方法是不同的。但是凉拌藕片的简单做法是什么呢?
凉拌藕片做法一:把藕洗干净切片,然后再烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来,这一步是最重要的,不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、醋、少许的盐、麻油,然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来,沥干水份,码在碟子上,浇入做好的调料即可。
凉拌藕片做法二:藕,干红尖椒,葱,白糖,盐,味素,陈醋各适量。藕去皮,切片,焯水,两分钟左右就可,时间长就不脆了,不好吃。锅内往里放少许油,小火,放入红尖椒炒香,凉凉后倒入装有藕片的容器里,放入各种调料拌匀即ok了。
凉拌藕片做法三:莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌藕片做法四:莲藕500克,盐1克,白砂糖20克,醋10克,大葱10克,姜10克。将藕洗净,切成薄片,入沸水锅内焯水断生,捞出过凉,装入盘中。葱切花,姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀,浇在藕片上即可。
制作要领:藕洗干净切片后最好再洗一下,因为藕的一些孔里面有泥。藕片焯水后,要捞出藕片放入冰水中浸泡,否则会影响口感,不脆。
藕的营养价值
藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维c和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素k,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。
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