牛肉罩饼,在做的时候需要准备的是部分牛肉,切成片状,把葱打结,放上花椒八角和一些配料,还需要准备一些小麦面粉以及各种各样的蔬菜在做的时候需要炖煮的时间长一些,或者是要用小火中火煮一个小时或者两个小时左右,就可以做出更加美味的食物。
做法
用牛肉3斤,选择上脑部分,然后切片,把葱打结,酱油,八角,肉蔻,砂仁,山楂干,桂圆干,下入用美极鸡精调好的大约5升的高汤之中,牛肉片上滴上任何一种北方白酒少许入味,然后下锅,用大火1小时之后中火2小时之后一直用小火保持沸腾状态,这时候如果想吃北方的罩饼,可以用嫩葱切细丝,然后找来家里放干的烙饼切片,把葱丝放在大汤勺里,在肉汤中过一下,码在饼上,然后拿出牛肉片若干,淋上肉汤,这就是正宗的牛肉罩饼。
牛肉罩饼
原料
主料:牛肉(后腱)、小麦面粉。
辅料:油菜、葱、姜、香菜。
调料:生抽、甜面酱、料酒、八角、花椒粉、茴香、食盐、香油、胡椒粉、陈醋、辣椒油。
酱牛肉的做法
1.整块牛键子肉去除表面多余网膜,洗净,切大块。
2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱(上色),料酒、五香粉、葱段、姜片(去腥)、提前腌制7 —8个小时。
3.高压锅中放入适量冷水,把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中,放入大料、花椒、小茴香,大 火煮开撇沫。
4.高压锅密封,开锅后,小火煮炖1小时左右。
5.煮好的牛肉盛入盆中,完全冷却。
6.完全冷却后,切片入盘即可。
牛肉罩火烧是使用酱牛肉和火烧做的一种美味,它属于一种清真食品,在家里面也是可以做的,它主要的食材就是火烧,酱牛肉,另外香菜,还有就是牛骨老汤。如果家庭制作的话很难有牛骨老汤,也可以直接用牛肉的汤来代替。做法也是比较简单的,下面我们就来了解一下牛肉罩火烧的做法。
所需食材
酱牛肉,火烧,香菜,牛骨老汤
制作方法
在充满牛骨头老汤的大锅中,泡满一锅火烧。等火烧泡的发涨,软软的时候,捞出火烧横两刀竖两刀切成块放入碗中,加入老汤,撒入事先切好薄如纸片的熟牛肉片和香菜即成。这种小吃关键在汤料,汤料浓香,面饼外软里嫩,非常好吃。
食用须
哈家牛肉罩火烧的特点是选肉讲究,用料严谨,汤原汁原味,馨醇爽口,极富营养。火烧劲道有层,软而不烂,口感惬意。食后回口微留余香,一年四季经常使用,对身体健康大有裨益
菜品历史
牛肉罩火烧是流传在石家庄地区的一道特色美食创始于1927年,上世纪石家庄的清真饭店借助牛肉罩火烧着实火了些年,那个时候,罩火烧绝对是石家庄人饭桌上的常客,男女老少,一天三顿饭都可以来上一碗,是真正的石家庄的市民美食。
这些年外来饮食的冲击,罩火烧渐渐没落了,不过这并不妨碍石家庄人对牛肉罩火烧的钟爱。
最有名的就是哈家牛肉罩火烧,其余的还有白家,甘家等。哈家罩火烧早在1927年由哈玉田老先生创始,六十年代初,市饮食公司将书有哈老名字的《哈玉田罩火烧》牌匾悬挂在国营回民饭店(今国际大厦旧址)大门口,以表示政府对这一传统品牌的高度重视。
改革开放后,哈家子孙在市政府的支持下将这一名吃注册为“哈老太”已成为知名品牌,哈老太罩火烧在传统配方基础上增加中草药等,使口味和营养更进一步完善,其宗旨是严格遵循祖传操作规矩和程序,继承发扬该产品传统风味和民族特色,努力将这一诞生于石家庄的地方名吃发扬广大,为中华餐饮事业做出自己应有的贡献。
当年京剧大师梅兰芳、马连良先生每次来石演出,经常光顾哈老先生的店,即使在宴席之后也总要专程驱车到店里饮一碗哈老的汤以饱口福。
牛肉罩火烧也是相声大师郭德纲非常想念的石家庄一道有特色的小吃。
牛肉千层饼是一道大家都很熟悉的面食,牛肉千层饼的味道是很丰富的,此外牛肉千层饼的营养价值也是很高的,所以我们有必要学一下牛肉千层饼的做法,牛肉千层饼的做法不难,我们可以通过几个步骤做出牛肉千层饼来,下文我们就来给大家介绍一下牛肉千层饼的家常做法。
1. 慕斯垫板、轮刀大显身手啊。谁说这家伙式儿只能做西餐?它们也照样为中餐服务啊!
2. 烙饼面团,我在揉面的时候添加了现磨的黑胡椒粉,这样会让面饼味道更好!我爱黑胡椒。
3. 牛肉洗净、搅碎成馅儿;与香葱、鸡蛋、黑胡椒、盐、生抽、香油等自己喜欢的调料搅拌均匀;
4. 面团擀成圆形的面皮,沿半径轮一刀,给3/4的面皮抹上肉馅。垫板放在硅胶面板上防止划伤。
5. 将没有抹肉馅的1/4面皮,沿着半径向上折叠,盖住其上方的1/4抹了肉馅的面皮。边缘捏紧;
6. 如图,继续折叠面皮,折好后边缘捏紧;
7. 全部折叠完毕,就把所有肉馅都包住了。
8. 最后开始烙饼,锅中放少许橄榄油,中火烙饼,将两面都烙成金黄色。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的面食,那就是牛肉千层饼了,我们知道牛肉千层饼不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃牛肉千层饼有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了牛肉千层饼的家常做法。
平时在家吃饭,偶尔出去吃饭,换换口味是不错的,但现在有些人却刚好相反,平时总在外面吃饭,偶尔自己煮,其实这种饮食习惯是很不健康的,家常牛肉的做法简单,即使时间有限,也完全可以自己在家里做。
2、切成片用盐,耗油腌制30分钟,在炒之前放入淀粉抓捏均匀。
3、切配料。(如图所示)
4、炒锅置油烧至5层热把牛肉放入锅里过一下油。
5、过好油盛入盘中备用。
6、炒锅重新置油烧至3层热把豆瓣酱,姜、蒜炒香,在放入辣椒。
7、最后放牛肉,醋、生抽翻炒。
8、快起锅前放入芹菜,盐、味精。
9、翻炒几下就可以起锅装盘。
没有时间做饭是许多上班族都存在的问题,学会简单料理,可以解决这个难题,家常牛肉这道菜只需要十几分钟,出锅前加上适量的酱油提色即可。
人生在世,说短不短说长不长,而每天的生活都离不开吃饭。吃得好,一个人心情也好;心情好,自然身体也就健康多了。当然,这健康的前提得自己做饭吃,那么,下面就请大家跟着我一起学做一下家常饼。
2.1撒适量盐和五香粉;
3.2面团醒15分钟后,擀成面皮,刷一层油;
4.12从一头卷起,收口捏紧;
5.21均分两份,两头收口,压扁,成2个剂子,醒5分钟;
6.饼剂子擀成圆饼;
7.电饼铛提前刷油预热,待加热灯灭时将饼放入;
8.2分钟后,翻面刷油;
9.再加热2分半即可成熟;
10.切成8份;
11.装盘即可食用。
感谢大家今天和小编一起来学习家常饼的制作方法,把美食分享给大家是我的最大的快乐,您不妨也把这份快乐分享给您身边的朋友吧,让我们共享美食。
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