凉拌猪肚的做法有哪些
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的凉拌猪肚的做法有哪些，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
其实在我们日常的生活中，在我们每天所吃的食物中，我们不仅仅是为了满足生理的需求，更重要的是希望通过我们每天所吃食物补给我们身体所需的营养，民间有个说法叫做，吃什么补什么，虽然不完全是这样，但是有一定的道理。所谓食疗其实跟这个说法有一定关系。那么对于肠胃虚弱的人，今天我们介绍一个凉菜。夏季不仅要吃的爽口还要迟到健康。
主料
猪肚300公克 酸菜梗100公克
蒜苗25公克
辅料
嫩姜1块 辣椒15公克
青葱1支 葱段10公克
姜片3片 八角3
米酒少许
凉拌猪肚做步骤
1. 猪肚冲洗余油剪掉;酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝;所调味料拌匀备用
2. 作1猪肚内部翻加入1匙盐搓揉用水冲洗再加入面粉搓揉洗净备用
3. 作2猪肚放入沸水汆烫约5钟取冲水
4. 作3猪肚白膜刮干净清水冲洗干净备用
5. 取锅放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸放入作4猪肚火焖煮约1待凉取切丝混合作1调味酱酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
适用人群
适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
今天我们详细的给大家介绍了凉拌猪肚的做法，以及猪肚的一些营养价值和适宜人群，通过学习我们可以看到，凉拌猪肚适合脾胃虚弱的人使用，这对于一些平时肠胃不好的人真是个不错的选择。尤其是在夏季，吃上这样一道爽口的凉菜，不仅满足了我们的生理需要也满足了我们的健康需要。
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平时在家吃饭，偶尔出去吃饭，换换口味是不错的，但现在有些人却刚好相反，平时总在外面吃饭，偶尔自己煮，其实这种饮食习惯是很不健康的，秋葵凉拌猪肚丝的做法简单，即使时间有限，也完全可以自己在家里做。
2、将秋葵、红辣椒、胡萝卜清洗干净。
3、把秋葵去头切开两半。
4、胡萝卜切丝、蒜切碎末、姜切碎末、红辣椒切小丁。
5、锅里加水烧开，放5克盐和5克花生油。秋葵下锅焯水3到5分钟。
6、捞出来用凉水拔一下。控干水分备用。
7、胡萝卜开水焯一下变色捞出来控干水分备用。
8、猪肚切丝摆盘子里。
9、秋葵铺在猪肚丝上面。胡萝卜放在秋葵上面装好。
10、准备好料酒15克、蚝油20克、香醋10克。
11、锅里放10克花生油，油温加热7成放蒜、姜爆香。
12、加红辣椒、5克盐。加料酒、香醋、蚝油翻炒一下关火。
13、将调合好的汤汁、秋葵拼盘备好。
14、汤汁浇在秋葵上即可。为了增加食欲胡萝卜上也浇汤汁，吃的时候拌一下就可以开吃了。一款营养丰富小时候妈妈做的菜，秋葵拌猪肚丝就是这个味。
如果经常在“吃”方面偷懒，最终可能会付出代价，秋葵凉拌猪肚丝的做法简单，健康又好吃。
猪肚粥是一款咸粥，滋味鲜香，有调理脾胃的功效。猪肚含有丰富的钙铁，蛋白质和维生素，性平味甘，具有温补的功效。食欲不振，消化不良的人群，可以试试这款猪肚汤。那么猪肚汤该怎么做呢？下面我们来看一下具体做法。
猪肚粥的品味特点：咸鲜适口。有健脾益胃的功效。其做法如下：
【原料】
猪肚1只，粳米100克，白术60克，槟榔1颗。
【调料】
生姜1块，茴香、胡椒面、精盐各1/3小匙，葱段适量。
【做法】
1.先将猪肚反复用清水洗净，除去涎脂，备用。
2.将白术、槟榔、煨过的生姜研为粗末，放入猪肚内缝口。加水煮猪肚至熟，取汁加入已经淘洗干净，除去杂质后的粳米，锅内下茴香、胡椒粉、精盐、葱等，煮成粥即可。
【营养价值】
猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、B族维生素等营养物质。中医认为，猪肚味甘，性微温，具有补虚损、健脾胃的功效。
白术味苦、甘，性温，具有补脾益气、固表止干的功效，用于脾胃气虚、运化失常所致的饮食减少。
卤猪肚是一种很入味的吃法。做为猪的内脏，猪肚是很美味的，吃起来口感脆嫩，加上辣椒，会更香更辣，受到很多人的欢迎，卤猪肚要注意卤制时间，时间长了会影响猪肚的口感，吃起来就没有脆嫩的感觉了。下面是卤水猪肚的具体做法。
用料
猪肚 1个
卤水汁（至美斋） 1碗
老抽 1茶匙
水 3碗
冰糖 1大块
陈皮 少许
罗汉果 少许，约1/8个
甘草 3、4片
生姜 2片
白酒 2茶匙
将做法保存到手机
步骤 1
用生粉反复把猪肚洗干净
步骤 2
放生姜、白酒把猪肚汆水，这过程目的是去除猪肚的独特味道！
步骤 3
加入陈皮、罗汉果、甘草、冰糖、卤水汁、老抽、水、猪肚放至电饭煲，按煮饭键，到时间一半时把猪肚翻面，防止阴阳色
步骤 4
时间到后进入保温程序，继续多炆15分钟，然后捞出，切块
步骤 5
卤好的猪肚最好隔夜放一晚更入味，撒上香菜，开吃！
小贴士
1、卤水的味道沒有特定，全凭个人喜好，广式卤水是甘甜可口的、柔和的，没有太多的香料味道和辣味哦！
2、已卤过的汁可存起来，留下次卤鸡蛋、鸡肾、鸡翅、五花肉等，不浪费哦。
3、如果不用电饭煲的话，也可以用别的锅。
猪肚炖鸡可以给我们带来不一样的美味享受，猪肚富含蛋白质碳水化合物以及维生素钙铁等这些营养物质，尤其适合那些身体瘦弱的人食用，对男性而言还能够起到很好的改善，遗精，食欲不振的问题。
一、原料
猪肚、鸡、干香菇、糯米、针线。
1、一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋，盐，酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了;
2、糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好;
3、鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱，糯米少许;
4、在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结，姜块，胡椒，党参，玉竹，黄酒等，再加入水、压45分钟即可。
二、营养价值
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
三、适用人群
适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
四、用法用量
1、猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;
2、猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。
猪肚是很常见的食材，对猪肚的制作有很多方法，不过在制作猪肚时候，要注意对它时间一定要长些，这样制作出来的猪肚才会更加好吃，常见制作猪肚就是顿猪肚，这种制作方法简单，吃的时候对身体营养补充非常不错，那猪肚的家常做法都有什么呢，下面就详细的介绍下。
猪肚的家常做法：
四神猪肚汤
做法
1.猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次;用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净;
2.煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用;
3.把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;
4.煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
功效：
补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，经常便秘者不宜过多食用。
黄芪煲猪肚
材料：用料原材料：猪肚250克，黄芪10克，姜片10克，清汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、将猪肚切片汆水加工，黄芪洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清汤、姜片、猪肚、黄芪，大火烧开转小火炖30分钟调味即成。
功效
猪肚是我们膳食中的滋补圣品。
黄芪药用价值很强，具有补脾益气、固表止汗、益气升阳、利水消肿、清疮排脓之功效。
在对猪肚的家常做法认识后，制作猪肚的时候，都是可以选择以上方式，但是要注意每次制作猪肚的时候，对猪肚一定要清洗干净，否则制作出来的猪肚不会很好吃，这点在制作猪肚的时候，都是要进行注意的。
猪肚鸡汤是比较鲜甜的一道营养汤，而且这道食物其实对于改善体虚有很好的作用，但是做做猪肚鸡汤的时候，我们也可以适当的放入香菇，或者是其他的营养美味食材。
一、主料：
600g（1个)猪肚1000g(1只）鲜鸡
配料：
冬菇（4个）姜片（5片）适量胡椒
二、方法/步骤
1准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部，再加入盐搓洗干净，再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复做一遍。
2用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里。
3整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实，（绳子我是用旧汤渣袋剪出来的）。
4猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火。
5捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味。
6捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，整道菜步骤完成。
三、注意事项
冬菇最好塞在鸡肚里面，外面的汤就不用再放冬菇了，以免影响汤的原味，鸡肚里也塞一小袋胡椒，让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味。
煲好的汤，先取出猪肚鸡，再捞去油沫，以免汤太油。
捞出来的猪肚鸡不要马上就切块，以免烫手，放温了也比较好切。
切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢，可以再放入锅里煮5分钟再捞起来，不煮也可以 。
姜，可能是大人们的好食物，对于大部分的孩子来说他们不太愿意吃姜，不仅仅是因为姜的气味还有他辛辣的味道往往会被人们所抛弃。其实姜对我们的身体是有好处的，再感冒的时候姜汁可以治疗感冒，能够驱寒，使胃里暖暖的。那猪肚一定是大家喜爱的美食吧，那我们一起看看姜汁和猪肚能够碰撞处怎样的火花呢。
猪肚炒子姜”对胃脾不好者常食用有良好的功效。
猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。
猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。猪内脏不适宜贮存，应随买随吃
姜：能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;姜中的姜烯、姜酮还有明显的止呕吐作用。其中姜里面还有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
食材：猪肚300g生姜100g油适量盐适量八角适量料酒适量蚝油适量胡萝卜适量葱，处理煮好的猪肚，生姜，八角，备用。
1、热锅凉油，先用蒜片，葱，八角爆锅后，把姜片先翻炒一下，入胡萝卜片炒一下。
2、再把猪肚片，再倒入继续翻炒，3、之后加些料油，蚝油，少许盐，味精
4、出锅装盘即可。
这里的猪肚都是事先煮好的，有一定的咸味。所以后面炒的时候，盐一定要少加或是直接由蚝油代替即可。
你们大家对美食是不是很有研究呢，比如说什么菜对于一些病人或者是老人还有孩子都是有好处的，相信爱好美食的朋友一定会有很高的见解吧。那大家赶紧去为自己的家人献上这道姜汁猪肚吧，他们肯定会为你的菜大大的点赞的。
胡椒猪肚鸡香味扑鼻，鲜中带辣，有驱风，除湿的功效。特别是胡椒的作用，可以提鲜，去腥，这道菜如果少了黑胡椒，就会少了大部分的味道。做好这道菜的关键是，猪肚比较难清洗，猪肚里含有很多污垢和油脂，需要用盐和碱面反复揉搓。
胡椒猪肚鸡的做法
猪肚、鸡 各一只
胡椒 适量
姜 几片
葱 少许
蒜 一颗
方法/步骤
1猪肚一只，用生粉、盐、油反复清洗里外；放一锅水，加几片姜，水开后放入猪肚过一下水捞出；
2白胡椒要根据个人喜好加减分量，不要用白胡椒粉，用整粒的稍压碎这样褒出汤味更香浓；
3鸡一只，市场里宰杀好并暂件，回来清洗后用油盐腌一下；
4把鸡脚、姜、放入高压锅、注入清水，
5白胡椒用网袋装好塞入猪肚，放入高压锅，炖档40分钟，猪肚刚好煮软带点点弹牙，这时口感最好；
6猪肚捞出放凉后切条；
7热锅下油将姜、葱、蒜爆香，倒入鸡块翻炒一下，再倒入刚才炖猪肚的汤，煮开后加盐调味，最后倒入猪肚，
8再次煮开后即可开吃了。
注意事项
据说盐不要先放，不然猪肚煮久了会紧缩。
猪肚不知道大家有没有吃过，猪肚是一种特别好吃的食物，而且富有大量的营养，而且猪肚的做法也多种多样，不知道大家有没有吃过泡椒猪肚，这种猪肚是有一点点微辣的，可能很多人对于泡椒猪肚的做法有哪些还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下泡椒猪肚的做法有哪些吧。
做法一：
1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
2、猪肚洗净，蒸熟后切丝。
3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。
做法二：
主料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
做法：
1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
3、然后撒入胡椒粉。
相信大家通过以上的介绍，对于泡椒猪肚的做法有哪些在那种已经有了一个更为清晰的认识，我们每个人都可以尝试着去学习一下，泡椒猪肚，一定是值得我们学习的一道菜，当我们家中来的宾客可以做给他们吃，一定会值得大家的一致好评的。
遇到猪肚汤，相信很多人都是比较喜欢喝的，因为这一道营养汤其实滋补保健价值也比较高，而且还可以帮助我们清热降火，其主要功效就是绿豆的清热解毒作用，而以下就是做法介绍。
一、用料
原材料：绿豆50克，猪肚350克，姜10克，胡椒粒5克，清汤1200克。
调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法
1、猪肚切件氽水，绿豆洗净，姜切片待用。
2、取净锅上火，放入清汤、绿豆、姜片、猪肚、胡椒粒，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。
二、莲子猪肚汤
备料：
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末
做法：
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
特点：汤浓味美，营养丰富。
三、注意事项：
1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。
2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。
3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。
白切猪肚这是一道非常出名的菜，很多大人都爱吃，但是猪肚里的营养极易随着制作的过程浪费掉，那么究竟如何更好的保存猪肚里面的营养价值呢？白切猪肚是最好的选择之一，那么让我们一起学习下这道美食的做法吧！
白切猪肚的制作步骤：
主料：猪肚、红枣、面粉、酒、生盐
辅料：生抽、蚝油、蒜蓉、姜、胡椒
制作步骤：
1. 新鲜的猪肚，将猪肚上白色的肥膘切掉。
2. 将猪肚翻过来（猪肚都切有一个小口），把里面的脏东西用水冲掉，放生盐 搓，将猪肚里层表面的粘糊糊的东西搓掉，冲干净再用生盐搓一次。
3. 搓完生盐后再放面粉揉，揉几分钟后冲洗干净，这样就可以去除异味了。
4. 将胡椒、红枣、姜、酒塞到清洗干净的猪肚里。
5.将处理好的猪肚放进瓦煲里加水烧开后转小火煲大概一个半小时（根据自己的口味控制时间的长短，我家有小小孩，所以煮的烂一点），后捞出放凉。
6.放凉后切好摆盘。
7.将蒜蓉、生抽、蚝油、香油调成味料，直接沾猪肚吃就好了。
功效：
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。主要适用人群是 虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用
以上内容为我们介绍了白切猪肚的做法，猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩,亲们，快快行动起来吧！
猪肚煲鸡肉这道菜品是通过生猪肚和生鸡来进行制作的，这样猪肚吃起到是非常爽口的，而且鸡肉吃起来也比较鲜嫩和可口，汤汁更是非常富有营养，猪肚煲鸡肉在广东是非常有名气的汉族名菜，所以属于粤菜系列，那么让我们来详细的了解一下猪肚煲鸡肉的做法有哪些吧?
第一，猪肚煲鸡肉的做法有哪些?原 料：猪肚1只、鸡1只、竹荪5朵、姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋。做法：猪肚内壁翻到外面，撒上食盐和白醋。用手反复揉捏猪肚内壁，把胃粘膜搓掉。3、用清水反复冲洗干净后，翻面，是猪肚正面的样子。一大锅冷水，放入猪肚，放姜片、红枣和白胡椒粒(事先用刀背压碎)。煮开后，撇除浮沫，文火炖煮1个小时，锅中水分炖去一小半。猪肚用筷子可轻松扎穿透。母鸡切块，事先用少许食盐和姜，腌20分钟。竹荪洗净，清水浸泡10分钟。煮好的猪肚，切成猪肚条。猪肚汤滚沸，放入鸡块，大火再次烧开，再放小火，炖30分钟。放入泡好的竹荪，再小火炖15分钟。盛出前，放适量的盐，即可。
第二，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中 脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
猪肚煲鸡肉的做法有哪些?洗干净的猪肚一个，用生粉和盐反复抓到无异味，上辅料，我这里准备有：党参、小北芪、枸杞和不可缺少的胡椒，这些在超市都可以买的到的，除枸杞以外一半的辅料和鸡一同塞到猪肚里面，如果是整只鸡的话就把除枸杞以外一半的辅料塞进鸡肚里面，然后将鸡塞进猪肚里面，然后用线把猪肚给扎起来，这样就不会漏了，先大火烧开，撇去浮沫，之后盖盖子开小火慢慢炖，香味慢慢的出来，整间屋子都飘满了，两个半小时候以后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多料，把猪肚捞起来，准备切件了，剖开猪肚，鸡都差不多碎，把猪肚切成长条，鸡太软，可以用手撕，弄好再放入砂锅里面，这时候在放枸杞，还需要滚十分钟。
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