猪肚粥是一款咸粥,滋味鲜香,有调理脾胃的功效。猪肚含有丰富的钙铁,蛋白质和维生素,性平味甘,具有温补的功效。食欲不振,消化不良的人群,可以试试这款猪肚汤。那么猪肚汤该怎么做呢?下面我们来看一下具体做法。
猪肚粥的品味特点:咸鲜适口。有健脾益胃的功效。其做法如下:
【原料】
猪肚1只,粳米100克,白术60克,槟榔1颗。
【调料】
生姜1块,茴香、胡椒面、精盐各1/3小匙,葱段适量。
【做法】
1.先将猪肚反复用清水洗净,除去涎脂,备用。
2.将白术、槟榔、煨过的生姜研为粗末,放入猪肚内缝口。加水煮猪肚至熟,取汁加入已经淘洗干净,除去杂质后的粳米,锅内下茴香、胡椒粉、精盐、葱等,煮成粥即可。
【营养价值】
猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、B族维生素等营养物质。中医认为,猪肚味甘,性微温,具有补虚损、健脾胃的功效。
白术味苦、甘,性温,具有补脾益气、固表止干的功效,用于脾胃气虚、运化失常所致的饮食减少。
卤猪肚是一种很入味的吃法。做为猪的内脏,猪肚是很美味的,吃起来口感脆嫩,加上辣椒,会更香更辣,受到很多人的欢迎,卤猪肚要注意卤制时间,时间长了会影响猪肚的口感,吃起来就没有脆嫩的感觉了。下面是卤水猪肚的具体做法。
用料
猪肚 1个
卤水汁(至美斋) 1碗
老抽 1茶匙
水 3碗
冰糖 1大块
陈皮 少许
罗汉果 少许,约1/8个
甘草 3、4片
生姜 2片
白酒 2茶匙
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步骤 1
用生粉反复把猪肚洗干净
步骤 2
放生姜、白酒把猪肚汆水,这过程目的是去除猪肚的独特味道!
步骤 3
加入陈皮、罗汉果、甘草、冰糖、卤水汁、老抽、水、猪肚放至电饭煲,按煮饭键,到时间一半时把猪肚翻面,防止阴阳色
步骤 4
时间到后进入保温程序,继续多炆15分钟,然后捞出,切块
步骤 5
卤好的猪肚最好隔夜放一晚更入味,撒上香菜,开吃!
小贴士
1、卤水的味道沒有特定,全凭个人喜好,广式卤水是甘甜可口的、柔和的,没有太多的香料味道和辣味哦!
2、已卤过的汁可存起来,留下次卤鸡蛋、鸡肾、鸡翅、五花肉等,不浪费哦。
3、如果不用电饭煲的话,也可以用别的锅。
猪肚是很常见的食材,对猪肚的制作有很多方法,不过在制作猪肚时候,要注意对它时间一定要长些,这样制作出来的猪肚才会更加好吃,常见制作猪肚就是顿猪肚,这种制作方法简单,吃的时候对身体营养补充非常不错,那猪肚的家常做法都有什么呢,下面就详细的介绍下。
猪肚的家常做法:
四神猪肚汤
做法
1.猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水槽,倒入适量面粉、油和醋,反复揉搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一次;用刀内外刮一次,以去除污物,用水洗净;
2.煮一锅水,加入3片姜、两条葱和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮三、五分钟至猪肚变硬,捞起,冷却后切成约2厘米粗的条状备用;
3.把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;
4.煮沸清水,放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒,武火煮20分钟,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。
功效:
补脾益气,健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者,经常便秘者不宜过多食用。
黄芪煲猪肚
材料:用料原材料:猪肚250克,黄芪10克,姜片10克,清汤1000克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法
1、将猪肚切片汆水加工,黄芪洗净,姜切片待用。
2、净锅上火,放入清汤、姜片、猪肚、黄芪,大火烧开转小火炖30分钟调味即成。
功效
猪肚是我们膳食中的滋补圣品。
黄芪药用价值很强,具有补脾益气、固表止汗、益气升阳、利水消肿、清疮排脓之功效。
在对猪肚的家常做法认识后,制作猪肚的时候,都是可以选择以上方式,但是要注意每次制作猪肚的时候,对猪肚一定要清洗干净,否则制作出来的猪肚不会很好吃,这点在制作猪肚的时候,都是要进行注意的。
猪肚是一种非常名贵的食材,是人们用来制作各种大补佳肴的主要材料,因为猪肚的营养价值高,富含微量元素和各种氨基酸等等,猪肚的吃法以炖煮为主,例如猪肚炖鸡是比较流行的做法,下面就来看看猪肚炖鸡做法怎么做吧。
猪肚炖鸡做的做法:
1、一个整猪肚,用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗,也可以用洗米水来洗猪肚,这样清洗就可以去掉异味了;
2、糯米半斤,浸泡几小时后控干,放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好;
3、鸡洗净后用盐酒奄一会,然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许;
4、在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米,然后把猪肚的开口处用线扎紧封口,把这些东西放入高压锅,加盐少许,加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水、压45分钟即可。
注意事项:
1、巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
2、新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,肚内无块和硬粒,弹性较足。
选购宜:选购有弹性,组织坚实,黏液较多,外表白色略带浅黄,内部无硬粒、硬块的猪肚。
选购忌:呈淡绿色,粘膜模糊,组织松弛、易破,有腐败恶臭气味的不要选购。
烹调宜:猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃。
烹调忌:注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。
猪肚鸡汤是比较鲜甜的一道营养汤,而且这道食物其实对于改善体虚有很好的作用,但是做做猪肚鸡汤的时候,我们也可以适当的放入香菇,或者是其他的营养美味食材。
一、主料:
600g(1个)猪肚1000g(1只)鲜鸡
配料:
冬菇(4个)姜片(5片)适量胡椒
二、方法/步骤
1准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后,反出来用生粉清洗猪肚内部,再加入盐搓洗干净,再用刀刮掉滑滑的粘液,冲洗后,再重复做一遍。
2用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用,鲜鸡洗干净沥干水分,往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒,再把整只鸡塞入猪肚里。
3整只鸡已经塞入猪肚里,用绳子把猪肚两个口扎实,(绳子我是用旧汤渣袋剪出来的)。
4猪肚整个放入砂锅里,加入3片姜片和适量的胡椒,再加入清水,大火煮开,转小火2个小时,2个小时后即可关火。
5捞起猪肚,去掉汤里的油沫,下少量调味。
6捞出的猪肚稍放温再切开,猪肚和鸡切块,用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油,整道菜步骤完成。
三、注意事项
冬菇最好塞在鸡肚里面,外面的汤就不用再放冬菇了,以免影响汤的原味,鸡肚里也塞一小袋胡椒,让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味。
煲好的汤,先取出猪肚鸡,再捞去油沫,以免汤太油。
捞出来的猪肚鸡不要马上就切块,以免烫手,放温了也比较好切。
切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢,可以再放入锅里煮5分钟再捞起来,不煮也可以 。
姜,可能是大人们的好食物,对于大部分的孩子来说他们不太愿意吃姜,不仅仅是因为姜的气味还有他辛辣的味道往往会被人们所抛弃。其实姜对我们的身体是有好处的,再感冒的时候姜汁可以治疗感冒,能够驱寒,使胃里暖暖的。那猪肚一定是大家喜爱的美食吧,那我们一起看看姜汁和猪肚能够碰撞处怎样的火花呢。
猪肚炒子姜”对胃脾不好者常食用有良好的功效。
猪肚即猪胃,性味甘、微温,入胃经。功能健脾胃,补虚损,通血脉,利水,除疳。
猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。猪内脏不适宜贮存,应随买随吃
姜:能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;姜中的姜烯、姜酮还有明显的止呕吐作用。其中姜里面还有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。
食材:猪肚300g生姜100g油适量盐适量八角适量料酒适量蚝油适量胡萝卜适量葱,处理煮好的猪肚,生姜,八角,备用。
1、热锅凉油,先用蒜片,葱,八角爆锅后,把姜片先翻炒一下,入胡萝卜片炒一下。
2、再把猪肚片,再倒入继续翻炒,3、之后加些料油,蚝油,少许盐,味精
4、出锅装盘即可。
这里的猪肚都是事先煮好的,有一定的咸味。所以后面炒的时候,盐一定要少加或是直接由蚝油代替即可。
你们大家对美食是不是很有研究呢,比如说什么菜对于一些病人或者是老人还有孩子都是有好处的,相信爱好美食的朋友一定会有很高的见解吧。那大家赶紧去为自己的家人献上这道姜汁猪肚吧,他们肯定会为你的菜大大的点赞的。
其实在我们日常的生活中,在我们每天所吃的食物中,我们不仅仅是为了满足生理的需求,更重要的是希望通过我们每天所吃食物补给我们身体所需的营养,民间有个说法叫做,吃什么补什么,虽然不完全是这样,但是有一定的道理。所谓食疗其实跟这个说法有一定关系。那么对于肠胃虚弱的人,今天我们介绍一个凉菜。夏季不仅要吃的爽口还要迟到健康。
主料
猪肚300公克 酸菜梗100公克
蒜苗25公克
辅料
嫩姜1块 辣椒15公克
青葱1支 葱段10公克
姜片3片 八角3
米酒少许
凉拌猪肚做步骤
1. 猪肚冲洗余油剪掉;酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝;所调味料拌匀备用
2. 作1猪肚内部翻加入1匙盐搓揉用水冲洗再加入面粉搓揉洗净备用
3. 作2猪肚放入沸水汆烫约5钟取冲水
4. 作3猪肚白膜刮干净清水冲洗干净备用
5. 取锅放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸放入作4猪肚火焖煮约1待凉取切丝混合作1调味酱酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
适用人群
适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
今天我们详细的给大家介绍了凉拌猪肚的做法,以及猪肚的一些营养价值和适宜人群,通过学习我们可以看到,凉拌猪肚适合脾胃虚弱的人使用,这对于一些平时肠胃不好的人真是个不错的选择。尤其是在夏季,吃上这样一道爽口的凉菜,不仅满足了我们的生理需要也满足了我们的健康需要。
乌鱼炖鸡的营养价值是公认的,因为其富含蛋白质脂肪,18种人体所必需的氨基酸,对于改善身体虚弱,低蛋白血症以及贫血有很好的作用,那么下面来认识了解一下它的制作步骤。
一、乌鱼炖鸡的营养价值
1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
2.适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;
3.鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。
二、乌鱼炖鸡的操作:
原料:秘制酱汁:麦芽糖2勺、海鲜酱3勺、甜面酱2勺、排骨酱2勺、生抽2勺、黑胡椒粉适量、老抽一勺、米酒2勺(做法:材料混合,用勺搅拌均匀即可)。
1.黑鱼洗净,切段;鸡大腿切块,洗净,控干水分。
2.放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油,搅拌均匀,腌渍20分钟。
3.玉米切段,洋葱、土豆、青红椒切大块。
4.平底锅烧热,倒入少许油,将肉类放入。
5.将蔬菜码在上面。
6.盖盖子,焖5分钟左右。
7.将调好的酱汁浇在蔬菜上面。
8.继续焖煮15分钟左右,至肉烂,土豆煮面。
9.放入青红椒,焖3分钟出锅即可(熬煮时间主要根据汤汁多少判断)。
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