鳝鱼的营养是什么
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供鳝鱼的营养是什么，希望能为您提供更多的参考。
中国人讲究食补，认为食物中的营养会改善我们身体的机能，在治病方面也是有效果的。事实证明，这个观点是正确的，食物中的营养很多，其中鳝鱼就是很不错的滋补营养鱼类。那鳝鱼的营养和功效是什么?这个问题也是很多的朋友想要知道的，下面就关于这个问题为大家简单的介绍一下。
鳝鱼的营养和功效是什么?
黄鳝的营养价值：
1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;
2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3. 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。m.YS630.coM
黄鳝的功效与作用：
黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经;黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。中医认为，鳝鱼性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。
具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;
传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
上文就是关于鳝鱼的营养和功效是什么的简单介绍，希望以上的介绍会对大家有一定的帮助。鳝鱼是很不错的食材，做的方法也很多，朋友们可以选择自己喜欢的做法来做，不过对于这种很补的食物，并不建议大家经常吃，偶尔吃就可以。
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黄鳝鱼，是一种常见的鱼类，大家对于它都不陌生。关于它的吃法更是多种多样。但是你了解过你所熟悉的黄鳝鱼吗?黄鳝鱼所含的营养十分丰富，不光能食用，它还可以药用。那到底黄鳝鱼所含的营养包括什么？具体又有什么作用呢?现在小编下来就来带着大家一起了解一下吧。
营养分析
1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;
2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3. 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。
据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。
其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
这就是黄鳝鱼的营养价值和具体作用。你是不是也没有想到，小小的黄鳝鱼，竟然浑身是宝。但是大家在食用时一定要注意了，烹制过程中，一定要确保完全熟了才能食用。要不然黄鳝鱼血液中的毒素，会对人的神经产生毒害作用。
对于鳝鱼很多人都是比较清楚的，营养价值非常的高，特别是刚入夏季的时候，在江淮地区是最为常见，也是人们经常吃的一个菜肴。鳝鱼的口感非常的好，做法有很多种，铁板鳝鱼是比较常见的，也深受人们的喜爱，下面就一起来看一下它的做法吧。
铁板烧法都差不多，都是照烧依照铁板牛肉的方法。洋葱生姜爆香后，加入少许黄酒，把切好的黄鳝（去骨）在七成热油铁板上和洋葱生姜混在一起煸，加入黑胡椒，少许酱油，然后两面翻煸，至色变少许糖，和鸡汤加入，至鸡汤快干为止。黄鳝和青蛙龙虾同样有寄生虫，应多煸一会才安全。
原料：
黄鳝两根、湿豆豉、鲜野山椒数只、鲜花椒粒一把、香蒜数根、茶油、盐、生粉、酱油、蚝油、鸡精
做法：
1、将黄鳝斩成小段，撒盐、生粉拌匀；香蒜杆子切小段，叶子部分不切备用；
2、坐锅烧茶油，下野山椒和鲜花椒中火炸香捞出备用；
3、余油下湿豆豉炒出汁，接着转大火倒入腌好的黄鳝爆炒，（这个时候要同时将干净的铁板放到火上烧红，刷一层油到铁板上，将香蒜叶子铺到铁板上）；
4、黄鳝经煸炒后放到香蒜杆子上，把酱油、蚝油、鸡精充分拌匀后浇到铁板上，撒上炸好的鲜花椒和野山椒即可。
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黄鳝里面的营养价值是极其的丰富，而且味道也是非常好吃的，最重要的就是黄鳝不同于其他的鱼类，黄鳝里面的骨头是非常少的，所以就特别的适合孩子去食用的，但是对于小孩子的身体就不能够吃爆炒黄鳝的，要是那样的话就会让他们出现上火的情况，而且也起不到滋补身体的作用，所以尽量的就给他们做清蒸鳝鱼的，这样的话就能够很好的去保存黄鳝里面的营养物质。
做法一
1.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀
2.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右
3.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分
4.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝
5.上笼用旺火蒸30分钟
6.另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香
7.加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾
8.用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可
做法二
1.鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。
2.葱姜均切小丁，待用。
3.切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐。
4.上锅蒸熟即可。
其实这道菜肴要比黄鳝其他的任何一道菜肴的做法都要简单许多，因为只需要将黄鳝切成段以后上锅蒸熟就能够食用的，但是一定要记住将黄鳝洗干净的，尤其是用的调味料只有葱姜蒜的，其他的调味料基本上都不需要放的，要不然的话就会让黄鳝的味道体现不出来的，这样才可以让清蒸黄鳝有一定清香的感觉。
鳝鱼的营养价值很高，具有补气血强筋骨的功效，适当的吃一些能够提高身体的抗病能力，对于体力虚弱、气血不足都可以适当的食用，有很好的调养的作用，尤其是对于女性来说，如果有产后恶露不尽，或者是子宫脱垂等等，都有很好的调理养生的作用，鳝鱼的做法有很多，比较常见的就是鳝鱼汤，我们来看一下。
准备黄鳝两条，准备生姜一大块，准备适量的蒜瓣，另外准备一勺料酒。
先把黄鳝清洗干净，黄鳝特别的滑，清洗起来比较麻烦，可以先在脖子处划一刀，给鳝鱼放血，然后再把肚子剖开，把肚子里面的东西全都丢掉，然后再清洗干净，用刀剁成小块儿，再把鳝鱼块放到水中，把里面的血水泡出来。
锅中放油，然后多切一点生姜，放入锅里，先把生姜炸一炸，炸成金黄的颜色，然后把鳝鱼控干水分，倒入锅中。这时候要注意不要被溅到的油伤到皮肤，黄鳝炒时间要长一点，这样能够用生姜去除鳝鱼的腥味，另外还可以保证后面煮汤会很白。
然后放入开水，水可以多放一点，然后再倒入适量的料酒，再准备点儿蒜瓣放到锅中，盖上锅盖以后，煮十分钟左右，这样鳝鱼基本就熟了，打开盖的时候会发现汤很白，然后再加入少许盐，然后关火，这样鳝鱼汤就做好了。
把鳝鱼汤盛出以后，再把切好的葱段儿放到碗里面，也可以再加入适量的胡椒粉。营养价值很高，适当的吃一些对于调理身体有很好的作用，尤其是对于女性来说，不但能有补气血的作用，对妇科疾病还有一定的调养功效。
鳝鱼是一种营养价值很高的食品，适当的吃一些具有养胃健脑的作用，补气血方面的功效也很好，另外，鳝鱼还有养肝护肝的作用，能够帮助消化，鳝鱼的做法有很多，今天向大家简单介绍红烧鳝鱼的做法，我们来看一下。
准备鳝鱼适量，准备色拉油，准备老抽、白糖和料酒。
把买回来的鳝鱼先在脖子的地方剪一刀，不要剪断，但是要把里面的骨头剪断。然后用手捏住鳝鱼的头，把嘴尖剪掉，然后顺着肚子，用剪刀划开，一只划到底部，这样就能够把里面的肚肠挖出来，然后冲洗干净。处理好的鳝鱼放到清水里面浸泡出血水。然后沥干水分。
锅中放入清水，水烧开以后，把鳝鱼放到锅里面，然后盖上锅盖，闷两分钟左右，这期间用筷子稍微搅动一下，这样能够让鳝鱼的粘液脱落下来。然后把鳝鱼捞出，用凉水冲洗一下，直到把鳝鱼冲洗干净。
把鳝鱼切成段，锅中放入适量的油，油达到五成热的时候，放入葱姜蒜，要把蒜炸到金黄的颜色，炒葱姜蒜的时间要长一点，这样有助于去腥气，然后把鳝鱼段放到锅中翻炒，加入适量的料酒，放入老抽，然后加适量的水，放入盐和白糖，大火烧开以后，一直到小火把鳝鱼煮烂。
加少许的黑胡椒粉，然后大火收汁，当汤汁特别浓的时候，放入鸡精，可以加入少许色拉油，搅拌均匀，然后就可以盛出来了，盛出锅的鳝鱼再放少许的香菜来点缀。这样红烧鳝鱼就做好了。
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