百叶豆腐简介
百叶豆腐是素食新产品,广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。它采用台湾的最新豆腐制作工艺,以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种富含蛋白质的新世纪美食,它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力,配合现代厨艺,可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。
做百叶豆腐放什么调料
1、准备好原材料;
2、锅中放少许油, 下入千叶豆腐;
3、煎时加入少量的盐;
4、豆腐煎至两面金黄;
5、锅内留少许油,放入五花肉煸炒;
6、将五花肉中油脂煸炒出, 且表面微微焦黄;
7、放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒;
8、再加入适量的料酒和生抽;
9、加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒;
10、慢慢将它们炒熟炒香;
11、炒至八、九成熟时放入青椒翻炒;
12、最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀;
13、炒好后转入小干锅中, 表面上再撒些青蒜。
百叶豆腐的常见做法
百叶豆腐做法一
1、食材切好备用。
2、热锅热油放入肉丝先炒熟,炒熟后捞出备用。
3、放油炒辣椒和百页豆腐。
4、翻炒1分钟左右放入炒熟的肉丝。
5、放入盐 生抽 老抽 耗油 调味即可出锅。
百叶豆腐做法二
1、锅内坐水,将洗净的五花肉条放入锅中,加入小葱、姜、料酒水煮,水滚后将浮沫撇掉,继续中大火滚煮约15分钟左右捞出,切块备用。
2、千页豆腐洗净后切小方块,生姜切片、蒜瓣去皮,青蒜、小葱切段备用。
3、铁锅烧热注少许油,下姜片、葱白段、蒜瓣,及桂皮、八角、干辣椒爆香锅,将肉块下入锅中,大火爆炒出油脂后,转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香。
4、锅中烹入黄酒,淋上生抽、老抽,撒上冰糖碎翻炒均匀,加入高汤(或清水),大火煮开后转中小火煨炖
5、五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时,将豆腐块倒入锅中翻炒均匀。
6、借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味,撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘。
百叶豆腐做法三
1、将所有材料准备洗净。
2、千叶豆腐切块,姜和蒜切片。
3、红椒切菱形片,豆腐放香油搅拌均匀。
4、放入空气炸锅160度炸8分钟。
5、铁锅烧热后放入植物油,油热后放入姜片和蒜瓣煸炒。
6、放入千叶豆腐略炒。
7、放入冰糖,不停地翻炒,直到冰糖溶化并均匀地沾满豆腐。
8、放盐、江米酒和酱油炒,放入几片罗勒叶,加水盖上盖,小火炖约5分钟左右。
9、大火收汤,放入彩椒翻炒几下,再放入罗勒叶焖一分钟即可。
百叶豆腐的食物相克知识
无
各种营养美食做起来并不像我们想象的那么复杂,当然了需要准备的食材乃至作料缺一不可,同时还需要找到一些正确的制作方法和步骤,这样才能一步步的做出自己想吃的美味饮食来,那么百叶结烧肉的做法是什么?下面我们就一起来了解一下吧。
材料
五花肉1000克 百叶结20个 葱1根 姜1块 桂皮1小根 草果2个 八角4个 料酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 白糖2汤匙(30克) 盐1/2茶匙(3克)
做法
1)将五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成中小火煮约20分钟,使五花肉断生,用筷子能将肉戳穿即可。捞出后,改刀切成2cm大小的块。
2)把百叶结用40度左右的温水浸泡15分钟左右,待其变软即可,沥干备用。
3)锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入切好的姜片和葱段,再放入桂皮,草果和八角,炒香后放入肉块煸炒2分钟,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。
4)倒入开水没过肉的表面,大火烧开后盖上盖子,改成小火焖30分钟。放入白糖,盐和百叶结,改成大火,待汤汁变浓稠即可。
小诀窍
1、提前将五花肉煮制的过程,可以去除肉腥味,还可以去除五花肉的一部分油脂。当然,不煮直接炒也可以,那么就要在第(4)步骤,倒水煮开后,将浮沫清除干净。
2、百叶结是豆制品的一种,在超市卖干货的货架上有售,一般挨着卖香菇,腐竹等。百叶结浸泡后很好熟,因此不要过早放入,否则会容易烂在锅里。
3、做这道菜,最好选用五花肉,肥肉兼有,做出来的肉口感软嫩。
通过上面的介绍,大家对百叶结烧肉的做法是什么也都应该很清楚了,要想做出美味的菜肴来,掌握技巧和方法还是很重要的,当然了也需要拥有强大的烹饪基础,这个通过后天的培养都是可以取得不错效果的,希望大家都能做出营养又美味的食物来。
很多人说自己会做菜,其实就是特别擅长做泡面。为了避免这个尴尬,下面大家一起学习,先给大家金汤百叶的做法,认真看一下吧
2.12所有原料切细丝状。
3.21起一开水锅将切好的百叶丝放进去焯一下水,去掉豆腥味。
4.1起一油锅,下入肉丝煸炒。
5.2焯好水的百叶过凉水,可以增加它的韧性,使其更耐煮。
6.同时下入木耳丝和香菇丝炒香。
7.将百叶丝放进锅里加高汤。
8.将百叶丝放进锅里。
9.加高汤,没有加清水也可以。
10.加适量南瓜泥。
11.大火煮开后小火10分钟,将方腿丝放入,方腿易碎,不能早放。
金汤百叶做起来并不难,从上面的步骤介绍中,大家应该能够看得出。那么现在,你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水,你才会发现这菜是多么的香甜。
百叶豆腐的营养价值
百叶豆腐是素食新产品,广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。它采用台湾的最新豆腐制作工艺,以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种富含蛋白质的新世纪美食,它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力,配合现代厨艺,可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
百叶豆腐的热量
百叶豆腐串的热量是170 大卡,碳水化合物1.60克,脂肪12.00克,蛋白质12.00克,是一种高水分、高蛋白的食品,减肥时适量食用。
其实这跟烹饪的方式很有关系,选择烧油量的方式,不仅能够补充身体所需要的物质,而且根本不用担心会长胖。
其实不是只是豆腐能够减肥,同样的豆制品,例如:豆腐干、豆皮等食物,这些都能够减肥,对于长期处于减肥状态的人群,身体缺乏蛋白质,那么我们不妨通过豆腐来摄入这样能够补充所需的物质,而且不用担心会长胖哦!
百叶豆腐的宜忌人群
由于豆腐的原材料是大豆,而在大豆中含有极为丰富的嘌呤,因此对于患有痛风的患者来说最好不要过量吃豆腐。这些由于豆腐中的嘌呤会导致痛风病人的血尿浓度增高,再加上患者本身就存在有飘零代谢的障碍,因此吃豆腐还会使患者体内血尿酸度增高,从而使病情加重。
豆腐的性质偏寒,因此对于一些体质较为虚弱,并且患有胃寒以及宫寒的女性来说都是禁止过量食用的。特别是对于患有胃寒的患者,如果在平时过量吃豆腐的话,会导致出现胸闷、反胃等现象,因此最好是不吃豆腐为好。
在服用四环素类药物的时候,最好是尽可能的少吃或者不吃豆腐,这是由于在制作过程中含有较多的钙,而用盐卤做的石膏中含有较多的镁,四环素遇到钙、镁会发生反应,降低杀菌效果。
红烧肉当中含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸,能够有效改善人们缺铁性贫血的状况,红烧肉还能够补肾养血,滋阴润燥,对于血虚引起的各种不良状况,有很好的帮助。大家可能都知道红烧肉有非常高的营养价值,他能够资补养血,滋阴润燥。可是要记住,制作百叶红烧肉的做法的时候不要放太多油,红烧肉由五花肉制成,他本身就有很多的油脂。心动不如行动,赶快按照上面的步骤自己制作百叶红烧肉的做法来品尝一下吧。
制作方法:
1.五花肉冲洗干净放入开水煮一下,煮的时候可以切两片姜下去去味。大葱切段、姜切片。 2.油里先放一块冰糖进去煸,等冰糖化开后把除了葱之外的其他香料都放进去炒。 3.香料炒到香味四溢之后捞上来待用。把肉分批放入油锅中煎到发黄。4.全部煎好后连香料一起放进去炒一下。5.倒入两勺黄酒煸炒一下,加入可以漫过肉的水。 6.倒入一勺老抽。 7.倒入两勺半生抽。 8.将葱切成段放入锅中,大火煮开后改小火慢炖。9.百叶结用水冲洗干净后用开水浸泡,百叶结发软后把水倒掉。10.等锅中的汤汁烧到和肉差不多高的时候,放入百叶结继续小火慢炖。11.等汤汁剩下三分之一的时候把香料捞起来扔掉,尝一下汤汁的味道,上海人喜欢吃甜的,所以我会添加些糖进去翻炒一下,大火收水。 12.不停的煸炒,直至汤汁烧的剩下油就可以起锅了。
红烧肉中含有丰富的优质蛋白质和人体必需要的氨基酸。红烧肉有补气养血的作用,它能够改善人体的缺铁性贫血的病情。适合那些营养不良、头晕贫血的人食用,可是那些肥胖的人不宜吃太多。另外,红烧肉还可以美容润肌肤。下面就来介绍红烧肉丸的做法。
百叶豆腐什么时候放调料
主料:百叶豆腐。
辅料:淀粉、葱、八角。
调料:老抽、生抽、蚝油、白糖、食盐。
1、百叶豆腐清洗一下,改刀切片,鸡蛋打散成均匀蛋液,葱姜切段和片备用。
2、豆腐先沾满淀粉再蘸鸡蛋液,取一平底锅,锅里放少许油,油热后将豆腐片入锅煎,煎好一面后翻面,直到两面都煎到金黄,出锅。
3、取一锅,锅里加入一饭碗水,水中放入葱姜、八角,加入老抽、生抽、蚝油、盐、糖,将豆腐片放入锅中。
4、大火烧开转小火慢卤,直到锅中汤汁全被豆腐吸收,关火出锅即可。
百叶豆腐的一般做法
百叶豆腐做法一
1、千页豆腐切5mm的片,五花肉切片,蒜苗切段,胡萝卜切片。
2、锅里倒入少许油放入葱姜蒜炝锅。
3、放入五花肉翻炒,稍微变色即可。
4、再加入郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐。
5、继续炒至豆腐上色。
6、加入生抽,盐和少许糖。
7、再放入蒜苗胡萝卜翻炒。
8、淋入香油,然后加少许鸡精翻炒均匀关火。
百叶豆腐做法二
1、食材切好备用。
2、热锅热油放入肉丝先炒熟,炒熟后捞出备用。
3、放油炒辣椒和百页豆腐。
4、翻炒1分钟左右放入炒熟的肉丝。
5、放入盐 生抽 老抽 耗油 调味即可出锅。
百叶豆腐做法三
1、分别将簿百叶、猪里脊、青、红椒切丝。
2、把百叶丝用开水泡软,滗出水沥干。
3、肉丝加生抽、料酒、胡椒、水淀粉腌制10分钟。
4、锅热加油,下肉丝炒至没完全变色时,放入青、红椒丝迅速翻炒一下,盛出备用。
5、原锅加油,放入百叶丝,将百叶丝轻轻划散,加少许生抽和水,关闭锅盖煮2分钟。
6、把炒好的肉丝、辣椒丝倒入锅内,加盐、鸡粉和百叶丝炒匀,勾一点点芡装盘。
百叶豆腐的由来
百叶豆腐源于台湾地区,在台湾地区叫百叶豆腐,素天下食品2002年将百叶豆腐引入大陆后,在国内最先注册了百叶豆腐名称与商标,同期一大陆的台湾厂家想生产此产品便无法使用百叶豆腐,故改名:千叶豆腐。后期国内许多厂家开始生产此豆腐,便出现了:千页、千叶、千夜、千耶、千椰、……等等。
牛百即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃,牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 白灼牛百叶的做法是什么?让我们通过以下的文章内容了解一下吧。
1、牛百叶洗净,切丝
2、锅中放放姜片,料酒,水烧开后,即放入牛百叶。迅速捞起,放入凉开水中过凉
3、放入辣椒油,花椒油,味精
4、锅中倒入油,放一只干辣椒
5、等油热后,淋在牛百叶上,拌匀即可食用
白灼牛百叶的做法是什么?读了以上的文章内容,相信您已经有了基本了解。牛百叶具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。在烹饪过程中注意牛百叶在热水中的时间不能太长,否则会老。时间大概就数1,2,3
其实百叶除了拿来烫火锅和麻辣烫,使用百叶在家里制作一些家常菜肴也是非常不错的。但是在制作牛百叶的时候也需要一定的方法,因为有一些人炒百叶的时候,发现自己炒出来的并不像街上售卖的那样好吃。所以喜欢吃牛百叶的人又想自己在家里制作的话,就千万不要错过接下来的文章为大家讲解牛百叶炒制的好吃的方法。
牛百叶怎么做好吃
凉拌牛百叶:将其切成丝,在锅内用热水煮一分钟左右起锅,浇上辣椒油、姜丝、盐,还有一点香菜就可以了。
红油牛百叶:配以红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油,将调料与百叶搅拌均匀即可装盘上桌。
炒牛百叶:将其切成丝,配菜用蒜苗,锅内加油烧热,然后加入葱姜末炒香,再加入牛百叶和鲜汤,翻炒几下加入蒜苗、味精和熟油就可以出锅了。
尖椒牛百叶:将牛百叶切成丝,青椒切成块状,锅中热油,下姜丝、葱蒜、干辣椒和香菜炒香后下牛百叶,翻炒3分钟左右下青椒,再炒2分钟就可以起锅了,一道美味的牛百叶就做好了。
牛百叶怎么洗干净
1、温水浸泡10-30分钟,漂洗掉大的赃物。
牛百叶怎么做好吃?牛百叶怎么洗干净
2、捞出,趁湿,加适当的面粉,用手搓
3、洗净面粉。
一次认为没有干净的可以再重复2-3.通常1-2次就可以洗的很干净了。
如果觉得实在恶心,可以先拿热水好好地泡泡,特别是冻着的牛百叶。泡好后找个透明塑料手套,就是吃羊排的那种,好好地抠吧,把那些毛毛上面的粘液一点一点抠出来。反复2遍,最后那醋泡,使其失水。这样的话,里面的粘液和异味也就去除大半了。
牛百叶的选购技巧
选购牛百叶(牛肚)时,特别白的牛肚是用过氧化氢、甲醛泡制三四天所制。有的先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、过氧化氢,稳固体积与重量,并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的牛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使牛肚吃起来更脆,口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠,导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的牛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。所以,如果牛肚非常白,超过其应有的白色,且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的牛肚,会失去原有的特征,手一捏牛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。
豆腐百叶是一种豆制品,喜欢素食的人群都是通过豆腐来吸收蛋白质。豆腐百叶对人体有很多好处,经常食用可以保护血管,细腻皮肤。豆腐百叶的做法非常多,它的热量很高,正在减肥的朋友最好少量食用。豆腐百叶属于寒性,体质较弱的人群及宫寒的女性最好不要过量食用豆腐百叶。
豆腐百叶的营养价值
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
百叶豆腐的热量
百叶豆腐串的热量是170 大卡,碳水化合物1.60克,脂肪12.00克,蛋白质12.00克,是一种高水分、高蛋白的食品,减肥时适量食用。
豆腐百叶做法介绍:
1、豆腐切块,百叶切三角形,过水沥干。
2、锅内加油,放入木耳、毛豆子煸炒,加少许料酒及开水,烧开后放入豆腐和百叶,一起烧大概五分钟,加盐、糖、味精调味即可,装盘。
3、另起油锅将葱段煸出香味放入豆腐的上面即可。
豆腐去豆腥味
焯水方法:将豆腐切成大小相近的小方块,然后放在水锅中,与冷水同时加热,待水温上升到90℃左右时,应转用微火恒温,慢慢见豆腐上浮,用手捏时感觉有一定硬度时捞出,浸冷水中即可。
熏百叶豆腐
原料
百叶豆腐2块,茶叶1茶匙,面粉2茶匙,糖2茶匙,高汤600毫升,酱油1杯,冰糖2/3大匙,小卤包1包,胡椒粉少许。
制法
1、将百叶豆腐洗净,放入卤汁中,卤20分钟后取出。
2、取一只铁锅,垫层锡箔纸,放入熏料及熏架,排入豆腐,熏2分钟后熄火,豆腐表面涂少许香油。
3、豆腐取出并切成粗条状,加些葱花、辣椒末及淋些卤汁即可。
厚百叶跟豆腐皮其实还是有本质上的区别的,豆腐皮他比较薄,他是那种压缩而成的,而厚百叶呢,听他的名字你就应该知道他是那种比较厚一点的食品,有些人喜欢把他叫做豆腐皮,但是这两个东西之间还是有一定的差别的,口感、形状什么的都不一样。
种类
老湾百叶、腐乳百叶、菠菜百叶、荠菜百叶、发丝百叶、白灼百叶、萝卜丝百叶、百叶卷肉、香菜拌百叶、雪菜百叶等。
生拌百叶的做法
材料
主料:牛百叶500克,芝麻盐3克,香油10克,白糖10克,醋20克,葱20克,辣椒面2克,蒜10克,松子5克
做法
1、将牛百叶用粗盐搓洗干净后,放到凉水里去味。将挤净水的牛白叶切成丝,再用醋洗一遍。
2、在牛百叶中放入芝麻、醋、白糖、辣椒面、香油、葱、蒜拌匀。
3、将生拌牛百叶盛到碟子里后用松子浇头,跟辣椒糖醋酱一起端出。
4、同时,把生拌肝也一起端出。
酸辣百叶的做法
材料
牛百叶
做法
1。牛百叶切丝,入开水锅内烫过,捞出备用,加入少许料酒淹上
2。油锅把葱姜蒜碎和花椒辣椒炒出香味
3。放入洗净的绿豆芽翻炒至九成熟
4。百叶入锅,根据各人口味,加入适量的辣椒酱,醋,盐调味(个人经验,不要怕酸,加入至少三大勺的米醋,辣椒也要够劲,才好吃)
5。加味精和少许鲜抽,搅拌均匀,出锅
青菜百叶木耳的做法
青菜300克,百叶1张,木耳少许,油、盐、鸡精适量。
做法
1、青菜洗净切段,百叶切丝,木耳泡发。
2、起锅热油煸炒青菜、木耳片刻。
3、放半碗水和百叶焖煮3分钟左右。
4、放盐和鸡精调味即可。
牛百叶也就是我们平常所说的牛肚,具有一定的食用和药用的价值,生活中比较的受欢迎。牛百叶富含丰富的蛋白质、脂肪,钙、磷、铁以及核黄素的含量也很高,需要引起我们的重视,具有益脾胃,补气养血的作用。下面我们来具体的看一下牛百叶的做法大全?
牛百叶在生活中可以食用的方式有很多,炒食、火锅都是不错的选择。经过处理后的新鲜的牛百叶爽脆可口,我们在处理的时候可以选择氢氧化钠泡制,更好的品尝美味。
牛百叶的做法大全?红油百叶原料:香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。做法1、将买回来的百叶洗净后切成丝。2、蒜切末、香菜切末。3、锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡(这样的牛百叶才能脆而弹牙,口感好)。5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分,倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。
麻椒百叶做法:1、80度水牛百叶下锅,要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶,否则百叶越煮越老;2、捞出百叶控干水分放入小碗备用;3、红椒切成细丝,香菜切末,香葱切末,蒜切末;4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁;5、浇在百叶上;6、鲜麻椒用温油侵出香味待用;7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中;8、与百叶拌匀即可,装盘撒上香葱末提味。
以上的内容就是对于牛百叶的做法大全的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。牛百叶的滋味十分的美味,我们可以根据自己的喜好在生活中做选择,选择适合自己的食用方式,蒸熟做早点也是很常见的食用方式。气血不足、营养不良的人可以适当的吃来滋补自己的身体。
相信大家对红汤这个词并不陌生,大家生活中有很多菜肴都是红汤什么的,比如说红汤馄饨啊,红汤面啊之类的,简而言之,就是那种红色汤底的食物,今天就给大家说一说红汤百叶的做法,每个地方的红汤百叶的做法也大不相同,不止做法不同,味道也不同。
材料
用料
牛百叶1整块
麻辣红油适量
香醋适量
生抽适量
盐适量
糖适量
做法
①1.牛百叶买了一整块回来,先从中间分成两块,然后从每块中间切一刀分成。
3.然后切好所有的牛百叶!切其实无所谓,就是好不好看的事儿,实在不会切就随便把牛百叶切小就行了!
4.烧锅水里面加点料酒,然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行,牛百叶很好熟的!
5.之后捞出来过凉水,可以多过几道,也可以直接过冰水,这样可以保证牛百叶有脆脆的口感哟。
6.牛百叶捞出来控干水加入麻辣红油香醋生抽盐糖拌匀就好啦。
7.装盘之后再来点香菜搞定。
②先将炒锅置旺火上,下油烧热后,加豆瓣、姜片(老姜拍破)豆豉,煸出香味并呈红色,尔后下汤,烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制,待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时,便可使用。再加入百叶之类别的菜
③1.平菇焯水洗净撕条,百叶切丝。
2.起锅热油煸炒平菇、百叶片刻。
3.放两碗水煮3分钟。
4.徐徐倒入蛋液烧开。
5.放入盐和味精调味
烹饪技巧
百叶要选择肉质较厚的那种
这道菜用猪油烧才好吃哦
红汤百叶其实算是常州比较好吃的一种菜系,常州人喜新厌旧,这种吃的东西同样是,各种地方做红汤百叶的做法各不相同,我觉得吧,反正都挺好吃的。
牛百叶是很多人比较喜欢吃的一种食物。比较简单的做法就是葱油牛百叶,吃起来比较爽滑,把牛百叶冲洗干净以后,然后放到滚水里面焯一下,马上放到凉水里面再过一下。这样牛百叶吃起来会比较脆,煮的时间一定不能过长,只需要焯一下,如果焯的时间长,就会变得比较老。
葱油牛百叶的做法
材料:熟牛百叶、葱、干辣椒、色拉油、美味鲜
做法
1. 把牛百叶在滚水里焯一下,迅速捞出并过一遍凉水。这样牛百叶口感会很脆。
2. 把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上。
3. 把葱洗净切成碎末,把葱末均匀的撒在牛百叶上。在撒点干辣椒。淋两勺的美味鲜。
4. 在锅里把油烧热,淋上即可。
做法二
主料:牛肚适量
辅料:冬笋适量、红尖椒适量、葱适量
调料:食盐适量、醋适量、料酒适量、水淀粉适量、鸡汤适量、芝麻油适量、胡椒粉适量
葱油百叶的做法
1.将牛百叶切成细丝,入冷水烧开焯水待用;
2.锅入油烧至六成热时下入冬笋丝、牛百叶煸出香味,烹料酒,放入辣椒丝、葱段,调好味,加入汤,勾芡,放入醋、红油、麻油翻炒,装盘即可。
吃牛百叶的好处
一、牛百叶的营养价值
牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
二、吃牛百叶的好处
1、减肥:牛百叶即牛胃,富含优质蛋白,脂肪含量很低,所以牛百叶的营养价值之一就是它非常适宜减肥人士食用。
2、提高免疫力:牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质,是构成白血球和抗体的重要物质,因此食用牛百叶,可以有提高免疫能力的作用。
3、牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛百叶的选购方法
1、不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的,其实这是错误的做法,商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水,增白,那这些吃到肚子里是非常不健康的。
2、买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的,大的。因为光溜的大的都是膨胀过的,用工业碱或者甲醛泡的哦。
3、闻味道。正常的百叶是没有刺鼻的味道的,但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道,可能是加了硫磺凑分量的。
4、上等的牛百叶色白略带浅黄,粘液较多,有弹性,组织坚实,无硬块,无硬粒,无腐败味。
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