小鸡炖香菇的做法有哪些
天下只有养生之道，没有长生之药。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供小鸡炖香菇的做法有哪些，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
小鸡炖香菇是一种充满生活气息的一道菜。这道菜品也受到了很多人的喜爱，现在的饭桌上也少不了这道菜。炖鸡的香菇可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，因此这道菜是名副其实的山珍野味。那么小鸡炖香菇应该怎么做呢?怎样做才能把这道菜做得比较好吃呢?
主料: 童子鸡500g、香菇120g
辅料：油适量、盐适量、姜丝适量、生抽适量
步骤
香菇炖小鸡的做法步骤1
1.鸡肉清洗干净斩块
2. 香菇去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用
3. 沥干水的香菇在顶部切个十字
4. 炒锅烧热，放入2大匙油，把姜丝炒出香味
5.加入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色
6. 放入香菇，再加两碗热水，盖上盖子转小火炖30分钟左右，最后放盐和少许生抽调味
7. 装盘，肉嫩骨滑，汤也可以拌饭吃
营养价值
1. 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;
2. 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;
3. 止咳化痰：香菇菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用!
4. 通便排毒：香菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利!
从上述的文章中我们可以得知，小鸡炖香菇的营养价值是非常高的，如果经常吃的话那么对身体的帮助是很大的，而且制作工序也是比较简单的，平时家庭聚餐的如何如果能够将这道菜摆上餐桌，那么一定可以获得很多好评，因此大家不妨来学一起他的做法吧!
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口蘑炖小鸡，是比较常见的菜，其味道鲜美，营养丰富，所以受到很多人的喜爱，而茄子汤的营养非常高，可以补充人体所缺少的营养，增强体质，提高免疫力，这都是比较常见的。那么，究竟口蘑炖小鸡的做法有哪些呢？感兴趣的朋友们，不妨来阅读一下下文吧！
做法一
1. 将鸡洗净，剁成小块。
2. 将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分。
3. 大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒。
4. 至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味。
5. 调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
6. 汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。
做法二
1. 小鸡过水：汤锅烧半锅水，水温热时下鸡块，微沸时取出鸡块。
2. 准备榛蘑，榛蘑按说明书用温水泡开，去根洗净备用。
3.新鲜菌菇，洗净切块备用。 另烧半锅水，水温热时下几块，加入1汤勺料酒、小葱、姜片、桂皮、八角。
4.大火烧开，中小火炖煮45分钟。 放盐2小勺、下榛蘑继续炖煮20分钟。
5.下新鲜菌菇，再炖煮15分钟。 根据需要大火收一下汤汁，放入鸡精半勺和糖小半勺提鲜。 装碗开吃！
口蘑和小鸡都是非常好的食材，他们的营养都很丰富，对人体十分有益，而上文中为大家介绍了口蘑炖小鸡的做法有哪些？希望大家在阅读过上人之后，对口蘑炖小鸡的做法有所了解，可以在家试着自己动手做一下。
鸡肉由于蛋白量含量低，吃完之后不容易长肉，所以相比蛋白质含量较高的猪肉，我们越来越多的人现在喜欢吃鸡肉。鸡肉要怎么做？这是很多的人嘴关心的问题。小鸡炖蘑菇这是很多人最先想到的吃法，但是要怎么做才能将其营养物质发挥到最大这是很多人最关心的问题。
1鸡炖蘑菇的做法所需要准备的食材和调味料：鸡 榛蘑 粉皮 八角桂皮葱姜酱油盐。1
小鸡炖蘑菇的做法：
1.将小鸡切成块状，蘑菇放入温水中浸泡一刻钟左右然后捞出，冲洗干净
2.然后在放入温水中浸泡一会，捞出，将鸡肉放入烧开的水里焯一会后捞出
3.冲洗干净后待用，将油倒入锅里烧热，爆香八角和桂皮
4.倒入鸡肉翻炒2分钟左右，倒入没过鸡肉的热水，再放入盐和葱姜
5.倒入酱油，大火烧开后转成小火慢慢炖煮1小时左右
6.然后放入蘑菇以及浸泡蘑菇的水，炖煮半小时左右
7.放入粉皮，继续炖煮20分钟就可以了。
小鸡炖蘑菇的做法贴心提示：
1.其实如果觉得麻烦，而且如果是土鸡的话，其实是可以直接将鸡肉放入砂锅中炖煮，然后放入蘑菇以及粉皮，一块炖煮。
2.如果有条件建议买土鸡哦，味道会特别香。
3.粉皮不用浸泡，直接一根一根的放入锅里就可以了。
红烧鸡块是一道特别下饭开胃的家常菜，搭配米饭非常棒哦，不仅可以解馋而且营养，并且经济实惠，现在就一起看下红烧鸡块的家常做法，怎样做红烧鸡块。
红烧鸡块的家常做法 怎样做红烧鸡块所需要准备的食材和调味料：鸡 花椒蒜葱生抽老抽 料酒盐白糖 干辣椒青椒。
红烧鸡块的家常做法 怎样做红烧鸡块：
1.将所有食材和调味料都准备好，待用
2.将鸡肉怯场块状，放入沸水中焯一下，然后捞出，待用
3.将油倒入锅里，烧热后放入花椒以及葱蒜，放入干辣椒翻炒
4.炒出香味后放入鸡肉翻炒，再倒入生抽、老抽、料酒，放入白糖以及盐
5.继续翻炒至变色，然后倒入可以没过食材的开水，大火烧开
6.转成中火炖煮30分钟左右，再大火收汁
7.放入青辣椒块翻炒均匀就可以了。
鸡肉的做法除了我们常吃的小鸡炖蘑菇之外，我们还可以做红烧鸡块。它们都是我们在饭店经常点的一道菜，而且他们的做法我们在上文也进行了详细的讲解。如果说你也喜欢吃鸡肉的话，也可以按照我们上文做法来做这道菜。其实不管是哪种鸡肉的做法，我们都希望大家能够喜欢。
鸡肉可以说是我们日常生活中点单率最高的肉类，肉质鲜嫩，口感细腻，做法多种多样，可能每个家庭都有自己的味道，从大范围来说，东北的小鸡炖蘑菇，南方的叫化鸡，各地对鸡肉的做法真的非常的多，今天我们给大家介绍一道山东的菜系，小鸡炖土豆，两个收到大众欢迎的菜放到一起会发生怎样的化学反应呢？今天就让我们一起来学习一下吧。希望大家能够用心看。
菜系：鲁菜 补虚养身食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖小鸡炖土豆的制作材料：主料：鸡1000克,土豆（黄皮）500克
辅料：香菜15克
调料：啤酒50克,白砂糖15克,盐5克,酱油15克,味精2克,鸡精2克,八角5克,陈皮3克,大葱10克,姜10克,大豆油50克
小鸡炖土豆的特色：汤鲜肉烂，土豆面香，咸鲜味美。教您小鸡炖土豆怎么做，如何做小鸡炖土豆 1.将鸡（光鸡）剁成块后入沸水焯一下捞出洗净。
2.土豆去皮洗净，切滚刀块，入七成热油中炸至呈金黄色，捞出。
3.炒勺置火上，放入油，下入白糖炒至呈枣红色，放入鸡块煸炒上色。再加入全部调料（味精除外）烧开，改小火炖至鸡熟，拣去葱、姜、大料、陈皮不用，下入土豆炖至肉烂土豆较熟，加味精，出勺装碗，撒上香菜即成。
小鸡炖土豆的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。
今天我们又学习了一道地方特色菜。给我们的餐桌又增加了一道美食，每个地方的菜都有地方的特色和味道，我们做菜的同时不仅仅是学会了菜的做法，更可以了解和学习到一些地方的饮食文化和饮食习惯。不仅仅能够吃的健康快乐，还能够学到很多文化知识。一举多得！
随着现代社会人们对自身保健的重视度越来越高，很多朋友都已经清楚地意识到了在高压的工作状态下，他们的身体都已经出现了亚健康的状态。如果在饮食中再不进行好好的滋补一下，那么将会引发更多疾病的危机。因此小鸡炖豆角的做法有哪些呢?针对大家所提出的这个疑问，接下来的时间就请朋友们和我一起去看一看。
小鸡炖蘑菇的制作食材：
小仔鸡750克-1000克，蘑菇75克。
葱，姜，干红辣椒，大料，酱油，料酒，盐，糖，食用油。
教您小鸡炖蘑菇怎么做，如何做小鸡炖蘑菇才好吃
1.将小仔鸡洗净，剁成小块;
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成
做法一
材料：鸡腿2个，干豆角200g，油适量，盐适量，花椒粉适量，白糖适量，酱油适量，醋适量，料酒适量，葱适量，大料适量，味精适量，香叶适量，姜适量，蒜适量。
做法：
1、鸡腿切块。
2、葱切葱花，姜切片，蒜切末。
3、热油锅，放入鸡肉翻炒。
4、放入大料和香叶炒香，放入葱花和姜片翻炒。
5、放入适量花椒粉，适量酱油，适量白糖炒匀。
6、倒入适量醋炒匀，倒入热水，没过鸡肉。
7、倒入适量料酒 ，大火烧开，撇去浮沫。
8、放入干豆角 盖盖炖20分左右，中间开盖翻动几下。
9、待汤汁收的差不多时放入适量盐调味。
10、最后放入蒜末和味精炒匀即可。
做法二
材料：白条鸡半只，泡发好的干豆角适量，葱、姜、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干红椒、味精、老抽、料酒各适量。
做法：
1、把鸡肉斩剁成块。
2、炒锅烧开水下入鸡块焯水、去除血末和杂质。
3、把焯水后的鸡块用冷水冲洗干净待用。
4、葱、姜切片。
5、炒锅再次上火到低油爆香葱姜和香料。
6、葱、姜出香味后倒入鸡块烹入料酒翻炒。
7、鸡块煸炒一会后兑入开水加盖焖几分钟、开盖加入豆角和老抽、盐继续烧、待汤汁快耗尽时放味精调味、大火收汁就可以了。
以上几段文字内容就为我们详细地介绍了小鸡炖豆角的做法，在此我衷心希望广大朋友们能够认真阅读上面的内容，从而心中对于这些做法才会有更深刻的了解和更熟练的掌握。当然我还是想再提醒大家的是，任何好的东西我们也不能过量的去食用，因为我们必须要明白物极必反的这个道理。
在汤菜中以鸡汤最为出名，其营养丰富，而鸡肉则滑而嫩，所选择的鸡可是小的土鸡或是散养鸡，平时炖鸡汤多是用蘑菇，当然也可以放其它的配菜，比如松蘑，松蘑比蘑菇的价值要高，营养功效等也会更强大些，市场上销售的松蘑较少，野生的更少，在购买的时候必须选择真的松蘑炖汤，那么小鸡炖松蘑的做法有哪些呢?
做法一
原料：
小鸡半只，松蘑50克，粉条一小把，葱、姜、生抽、老抽，八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖，料酒。
做法：
1、小鸡剁成块，松蘑提前泡发，粉条泡上。
2、锅中放水，水开后放入鸡块，焯水2分钟，捞出，用温水洗干净淋干水分备用。
3、锅中放少许油，油热后放鸡块翻炒。
4、当炒至鸡块发紧，油出来后，放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。
5、放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。
6、加入松蘑翻炒。
7、加清水，大火烧开后转中小火慢烧30分钟。
8、加入盐调味，再加入粉条炖至粉条发软。
9、关火，撒葱花即可。
小贴士：
松蘑，又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。
做法二
主料：
鸡肉1700g、松蘑(干)400g、马铃薯丁(脱水)500g
调料：
食盐适量、酱油适量、葱适量、八角1粒、料酒适量
做法：
1.活鸡一只，让宰鸡的人收拾干净。
2.鸡斩成小断，过清水清洗掉血水。
3.土豆去皮，松蘑准备好，(新鲜的松蘑过开水焯过，放到冰箱里冷冻了，现拿出来解冻的)
4.起锅，煮水，水开后焯一下鸡块，去掉浮抹后，清洗后鸡块准备好。
5.将准备好的鸡块放到高压锅内。
6.放入葱段，干辣椒，八角。
7.加入适量的酱油翻炒鸡块，让鸡块上色，炒至鸡块变色。
8.加入切好的土豆块。
9.加入解冻好的松蘑。
10.加入适量的水，盐。盖盖子加热，上汽后，十二到十五分钟关火，待汽没有后，开锅，开吃。
小鸡炖松蘑并不难，与平时炖鸡汤的方式一样，只是处理松蘑的时候要仔细些，做小鸡炖松蘑时可只放盐，也可以加入其它的佐料，但必须是清炖，这样才能体现出汤的价值，当然松蘑也可以炒、蒸了后凉拌、红烧等都是可以的，做菜的原则要遵循食物的搭配，更要重视佐料的选择，避免食物之间有相克的情况发生。
随着现代社会人们对自身健康的重视度越来越高，所以在饮食中他们都会喝一些养生汤。因为养生汤中都会含有丰富的营养物质，能够给人们补充更多的营养，从而才会有更好的精力去进行工作和学习。于是很多朋友都想知道，小鸡炖豆角的做法有哪些呢?面对大家所提出的这个疑问，接下来的时间就请朋友们和我一起去讨论一下。
1. 豆角两端摘除、洗净、切成3厘米长的段备用。等鸡块快煮烂时(用筷子试一下，能插透鸡块)，放入豆角，盖上锅盖继续煮5分钟即可。盛出装盘。
2. 柴鸡脱毛、去内脏、洗净，切成5厘米见方的肉块，装在大碗里，生姜切成丝、葱切成葱花，放在鸡块里，撒上10克盐，浇上2汤匙凉拌酱油，搅拌均匀，腌10分钟。
3. 铁锅，用中火烧热，加入大豆色拉油100克，同时，将腌好的鸡块控净卤水下锅，翻炒至鸡肉变色，锅内没有水在油中炸的声音时，到人黄酒一汤匙，盖上锅盖片刻，加入腌鸡块的卤汁，加入红烧酱油2汤匙、水适量，使鸡块没入水中，放入八角、桂皮，盖上锅盖煮。注意观察，掌握火候，烧开锅后，火可以小一些。用锅铲翻几次，防止结底。
替代品
如果家里没有桂皮，也可以用橘子皮代替，如没有或不喜欢桂皮、橘皮味道，也可以不用。
以上几段文字内容就为我们详细地介绍了小鸡炖豆角的做法，在此我衷心希望广大朋友们能够认真阅读上面的内容，从而心中对于这些做法他有更深刻的了解和更熟练的掌握。当然我还是想再多说一句的是，小鸡炖豆角比较滋补，所以我们也不能过量的去食用，否则将会得不偿失。
相信随着冬天的脚步越来越近，很多朋友都希望在下班之后回到家中能够喝上一碗热热的鸡汤。这样不仅能够很好的驱寒，同时也能给身体补充更多的热量和营养。因此在冬季很多老年朋友都会在家中做小鸡炖冬瓜，那么小鸡炖冬瓜的做法有哪些呢?面对大家所提出的这个问题，接下来的时间就请朋友们和我一起去寻找关于它的答案。
先把小鸡洗好，切好(块)放入锅中(高压锅)，放一点盐，生姜，加水，水看着办，不要太少就行，反正喝汤~然后盖锅，大火炖，气响了后再小火5分钟，关火，然后把切成块的 (2cm厚，宽度5cm)冬瓜放进去，放八成的盐，盖锅，等气一有动静就关火。待气消后偿咸淡后即可食用~~
冬瓜炖鸡的做法步骤
1. 冬瓜洗净去皮去瓤，切片;鸡腿肉切块;葱切丝;姜切丝，待用。
2. 开火，热锅，倒油，油热后，关小火，放入鸡腿肉翻炒。
3. 待鸡腿肉炒至肉白色，放入甜面酱2小勺，翻炒。
4. 待上色均匀后，放入少量开水，葱，姜，十三香，盐2小勺，调成中火，翻炒。
5. 待汤汁均匀后，倒入2-3碗开水，开大火。
6. 水开后，放入切好的冬瓜片，盖上锅盖，炖3-5分钟。
7. 冬瓜变半透明时，关火，完成。
小贴士
放入甜面酱后，放少量开水，可以防止糊锅。
以上几段文字内容就为我们详细地介绍了小鸡炖冬瓜的做法，相信只要认真阅读了上述内容的朋友们，心中对于这些做法也已经有了更深刻的了解和更熟练的掌握。当然我还是想再告诉大家的是，针对那些久病不愈和产后的朋友们，一定要多吃小鸡炖冬瓜，这样才能更好的快速恢复身体的能量。
香菇炖小鸡是东北人最爱吃的一种美食，现在广为流传，男女老少都特别钟爱，许多家庭主妇都会做这道美食，自然界拥有无数的奇珍异宝，加上人类的无尚智慧，烹饪出令人心醉的美食，小到家庭餐桌，大到聚餐宴请，都少不了各色各样的美食，菜肴，甜点，无不令人神往，想想就会流口水，那么，香菇炖小鸡究竟有什么独特的魅力能夺的大家的亲睐呢?
首先它的做法：将干香菇清洗干净后，用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)
2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。
3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧，剪开利于香味出来)
4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。
小诀窍：如香菇一定要用干香菇，品质要好，新鲜香菇香味比干香菇差很多
2、干香菇发泡之前要反复清洗多次，发泡水底部残渣弃用倒掉，发泡水炖汤味道好。
3、干香菇选择大朵的较好，发泡后的香菇中间切开或在香菇表面打十字刀花。
4、红枣表皮较韧，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小剪口，利于红枣香味出来。
5、香菇发泡水尽量多倒点，要炖汤用，水少了炖汤不好。
6、调料只用食盐就好，其他炖肉调料不加，鸡精和味精也不加，否则会掩盖鸡汤原味。
正是由于这种独特的味道，简单的烹饪方法，加上汤味鲜美，香气四溢，适合广大家庭老少皆宜，除此之外它的营养价值也相当高，对于我们的身体有很大的保健作用，简单的食材加上简单烹饪方法造就了如此的美味，如此才能满足大众的味蕾，广为大家接受喜爱。
鸡汤是非常补身体的食物，手术、生病等都会通过鸡汤调理身体，而平时重视营养的也会饮用鸡汤，鸡汤的做法有很多种，比如小鸡炖蘑菇、小鸡炖人参等，添加了中药的鸡汤营养会更丰富，多数人会选择只喝汤，当然鸡肉的营养也是同等重要的，也要食用一些，那么小鸡炖人参的做法有哪些呢?
原料：
鲜活母鸡1只(约1.5公斤)、人参1 根(约10克)、蘑菇50克、青豆20克、红枣10个、生姜20克、盐10克、白糖5克、味精3克。
制作过程：
做法一
1、 鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开(背连背)，放入清水中浸泡4小时，捞出，控干。
2、 将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用。
3、 蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮，洗净，切片，待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。
5、 食用时，人参可根据就餐人数临时切片用分尝，即可。
做法二
1、人参切薄片，鸡切块洗净。
2、二味同放入砂锅内，加适量清水，下姜、葱、料酒和花生油，武火烧开，除去汤面上浮沫，再改用文火慢炖2~3小时，最后加入食盐即可。
小贴士：
人参炖鸡是一道传统的汉族药膳。参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身。以人参，老母鸡等制作而成。人参的肉质根为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。服人参当天或24小时内忌萝卜，忌茶，辛辣或者刺激性食物。
忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。忌用五金炊具。
本文为大家分析了小鸡炖人参的做法，人参是珍贵的中药材，也是极名贵的，尤其是年份久远的人参，人参食用后对身体有大补的功效，因而食用时不宜放多，当然也要根据人参的年份选择，药膳对身体的调养是极重要的，也是医生描述的饮食医治方法，同样是可以医治身体疾病的，患者采取正规医治方法的同时，均可通过饮食调理。
鸡汤是我们生活中易见的食物，也是汤菜中营养较好的菜肴，很多人喜欢在鸡汤里添加很多中药，有些则是蔬菜，比如添加了菇类、茄子等，小鸡炖茄子食用的方式主要是红烧后炖，当然喜欢吃清淡的也是可以的。炖的时候要晚些时候放茄子，不然会造成茄子煮烂，那么小鸡炖茄子的做法有哪些呢?
做法一
主料：童子鸡、茄子、香菇
调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1.茄子切成大块。
2、将小仔鸡洗净，剁成小块;
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
4、放入鸡块翻炒均匀，
5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，
7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
8、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
9、倒入香菇、茄子，改中小火炖三十分钟，让香菇的味道充分冒出。
10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
做法二
原料：
带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。
方法：
1、把鸡肉洗净，剁成小块;茄子去皮切成滚刀块待用。
2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。
注意事项：
脾胃虚寒、哮喘者，体弱、便溏者不宜多吃茄子;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度，故也不宜食用。
茄子性凉，味甘，有清热止血、消肿止痛的功效。其中含有丰富的维生素p，能维持心血管的正常功能以及防治坏血病、促进伤口愈合;含有的维生素E，除了能防止出血，还能抵抗衰老。此外，茄子中含有的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定的效用，同时也能清退癌热。但是老茄子，特别是秋后的老茄子，因含有过多的茄碱，食用后对人体有害，故不可多吃。
鸡肉中蛋白质的含量不仅比例高、种类多，而且容易被人体吸收利用，对于营养不良、畏寒怕冷、疲劳乏力、月经不调、贫血及虚弱等病患有很好的食疗作用。此外，鸡肉中还含有对人体发育有重要作用的磷脂，是日常膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
上述文章里讲解了两种小鸡炖茄子的做法，多数人做小鸡炖茄子不会单一的使用茄子，还会添加其它的一些蔬菜，比如香菇、土豆等，添加的蔬菜可以缓解鸡肉的油腻，同时菜时还含有鸡肉的清香，整道菜则更可口。但是茄子不能吃太多，尤其是身体寒性的人群，吃多了会造成身体不适，所形成的刺激则会增多。
相信很多朋友都会有这样的一个记忆吧!那就是在他们小的时候，每到过年时，妈妈们都会给我们做小鸡炖粉皮。所以这道菜一直有着我们童年的记忆和味道，而很多朋友在长大了之后仍然对这道菜念念不忘。所以他们都想清楚的知道，小鸡炖粉皮的做法有哪些呢?面对这个疑问，接下来的时间就请朋友们和我一起去分享一下。
原料：生鸡架一只、鲜蘑(杂蘑)100g、粉皮50g调料：大葱少许、生姜片少许、盐少依个人口味少许、鸡精少许、胡椒粉少许、一品味酱油少许、香菜少许
做法：1、将鸡架切成块状，大小适中即可，放入沸水中煮一下，去表面油渍和血渍。
2、将蘑菇洗净(如蘑菇个大，应切成两半，以防味道不能入蘑菇内部和不好食用)，将粉皮掰成小块洗净。
3、将大葱切短条状，开火倒入食用油，爆炒至葱香味，将鸡块倒入锅中翻炒，加入生姜片，一品味酱油调色，鸡块全部沾上酱油后，倒入清水约600g清水，盖上锅盖，大火煮沸，然后小火炖约15分钟。
4、将粉皮倒入锅中，继续小火炖约10分钟。
5、然后将蘑菇倒入锅中，继续小火炖约5分钟。
6、开锅后依个人口味放入精盐，鸡精，胡椒粉后搅均。
7、撒少许香菜，盛盘即可。
以上几段文字内容就为我们详细地介绍了小鸡炖粉皮的一些做法，在此我衷心希望广大朋友们能够认真阅读上面的内容，从而心中对于这些做法才有更深刻的了解和更熟练的掌握。当然我还是想再多说一句的是，我们在做这道菜的时候一定要掌握好烹饪的火力，这样才能让菜品更加的鲜美。
用小鸡来炖蘑菇相信大家都会做吧，这样的美食也是我们平时很常见的一道家常才，小鸡和蘑菇都是属于营养价值特别高的食物，如果用小鸡来炖蘑菇的话，那么在炖汤的时候还可以选择用砂锅，砂锅炖汤的话汤的营养和功效会更好，吃起来也更鲜美，那么这个砂锅小鸡炖蘑菇的做法有哪些呢?
做法一
柴鸡半只，东北干蘑菇50克，油，海天海鲜酱油，料酒，盐，八角1粒，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许
做法
1.柴鸡杀好洗净，斩成块;葱切段，姜切片。东北干蘑菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水分备用;
2.锅内油烧热，炒香葱段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色;
3.倒入干蘑菇，与鸡块一同拌炒1分钟左右，倒入没过鸡块的水或高汤;
4.加盖开大火煮沸，改小火炖煮40分钟，期间揭盖加入盐翻炒一下，以免粘锅烧糊。
5.出锅前加入省钱酱油拌匀后即可。
做法二
1.土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用 葱一段，斜刀切成小段 姜一块，拍松
2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用
3.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味
做法三
主料：榛蘑(干)、公鸡 辅料：黄蘑(水发)、火腿、葱、姜 调料：花椒粉、老抽、料酒、鸡精、生抽、食盐
做法： 1、鸡洗净后切成大块，金华火腿切小片，榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时，葱、姜切碎 2、锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香。加花椒粉翻炒几下后，放入两种蘑茹。 3、放老抽上色，生抽提鲜，翻炒后倒入开水(沫过鸡肉即可)，放入金华火腿。开锅后加入盐调料，转小火慢炖40—50分。
做法四
配料：小鸡、榛蘑、红薯粉条、葱、姜、味极鲜酱油、红烧酱油、料酒、盐、糖、香菜、大蒜。
家常砂锅小鸡炖蘑菇的做法：
1、榛蘑放盆里用清水冲洗几遍，去除杂质，剪掉根部，浸泡10小时以上;
2、小鸡洗净分割成小块，红薯粉条放碗里用清水泡软待用;
3、锅里烧开水，将鸡块倒入焯水，去掉水中浮沫，鸡肉捞出控干待用;
4、炒锅中放油烧热加糖炒至变色，放入鸡块小火翻炒至鸡肉变色放入葱、姜、味极鲜酱油、红烧酱油、料酒，炒匀;
5、放入蘑菇，倒入泡蘑菇的水，翻炒均匀;
6、转入砂锅，大火烧开转小火炖至鸡肉酥烂，加入粉条，炖汤汁收浓，加盐调味，放适量大蒜和香菜即成。
大家都知道了，上面我们介绍了这么多的砂锅来炖小鸡蘑菇汤，做法其实是相当简单的，制作这个砂锅小鸡蘑菇汤的时候先不要加一些调理，这样吃起来会影响到这个汤的美味，而制作完了之后也要避免添加太多的盐，这样的汤吃起来就不算是原汁原味了，添加一点点的盐巴就可以了，味精可以不放。
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