煎酿茄子是茄子的众多做法中相对来说比较复杂的一种做法。但是却是相对最好吃的一种做法。主要是在茄子的中间部位灌上肉,然后外边裹上面粉来炸,当然不同的地方有不同的做法,但是其中这道菜的营养价值确实固定很高的,所以受到大众的喜爱,各类不同的做法均如下:
做法1:
1.用料:茄子一根、猪肉400g、香葱/香菇一棵/八片、酱油少许
2.做法步骤:
把茄子洗干净,切成中间可以酿猪肉的片块,注意不要切的太薄,不然茄子熟了的时候太软了,会保不住猪肉的。把猪肉和切碎的香葱香菇一起搅拌均匀,加酱油和盐调味。把调味好的肉馅儿酿入茄子中,注意不要一下子酿太多,煮的时候会掉出来。酿好茄子以后准备开始煎啦,准备好生粉浆,裹在茄子外层,然后下锅煎炸。如果觉得热,可以选择蒸,不过可能时间会比较长,而且口感没那么好。茄子熟了的时候会呈现软软的感觉,注意不要太长时间不然会焦了。这样煎酿茄子就做好啦。
做法2:
1.材料茄子500g、鱼肉200g、猪肉100g、调和油适量、食盐适量、葱适量、白酒适量
2.步骤:先把鱼肉猪肉跺碎,加入烧酒、酱油、食盐、油拌均匀,搅至起胶。茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连茄瓜。把肉用小勺子往茄子缝里塞,每个都塞得满满的卖相才好。下油热锅,火候不适宜太大,要慢慢地煎,待茄子一边煎成金黄色后,再小心翼翼番过来煎另外一边。最后再淋上一点做豉油鸡的酱汁。
做法3:
1.用料:长条茄子1条,猪肉馅,葱,姜,蒜,豆豉,叉烧酱,生抽,花雕酒,胡椒粉,糖,淀粉,麻油。
2.步骤:茄子切蝴蝶片,葱姜蒜末和猪肉,加盐,胡椒粉,花雕酒,糖,生抽,淀粉,麻油调成馅。茄子里撒些淀粉,塞入肉馅,放锅里煎至两面黄。炒香葱姜蒜末,和豆豉,叉烧酱后加适量的水烧开+糖+花雕酒+生抽,放入煎好的茄子,加盖,烧熟。大茄子先盛在盘里,而后汤汁勾一点薄芡,淋在茄子上,撒点葱花。
3.小贴士:
①茄子里面抹淀粉是为了更好的固定肉馅,不然肉馅煮熟会掉出来
②煎好的茄子可以放微波炉里打熟,这样就不用烧很长时间了
③茄子不易久煮,熟了就可以了,不然烂烂的拿不起来
④广东常用鲮鱼胶来制作这道菜,我们这里用猪肉馅代替,鸡肉馅,虾馅,等都可使用。
茄子是一种非常受欢迎的蔬菜,也是我们在日常生活中经常会做的一种食材,茄子含有丰富的维生素,蛋白质和碳水化合物是其他食材不能比的,所以经常吃茄子会有保护我们心血管,放胃癌和抗衰老的作用。茄子和肉在一起搭配烹饪制作出来的菜肴十分的美味,现在就说说肉酿茄子的做法。
做法一:
食材:
茄子、猪肉
制作步骤:
1.先把肉洗净。切碎剁成泥状。放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。把茄子洗净。切成0.8和1公分的片,下边不要切断了。用小刀挖成这样的。中间加上肉馅。锅里放油,六成热放入茄子,肉面向下。
2.另一个也放进锅里,炸到金黄色反过来再炸另一面。炸好盛到盘子里。放入蒸锅,用大火蒸8分钟。另起一锅,放入少许油,放入葱、姜末爆香。把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅前加香油调味。出锅,浇到茄子上就行了。
做法二:
食材:
茄子、肉末
辅料:
生姜、大蒜、小葱、酱油、食盐、白糖、辣椒油、生粉(干淀粉)、冷水、食用油
制作步骤:
1.用清水把茄子洗净,用刀切下茄子蒂。用刀顺着茄子的长度,把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩。取一个茄子墩,用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀,使刀切表面出现9个小格形成网状结构。
2.锅里倒入少量食用油,烧至三四成热,放入茄子墩,小火煎制。煎到两面茄子果肉变绿,表面出现焦黄色,把茄子控油捞出。锅里的底油烧热,放入肉末,用铲子炒制,炒到肉末变色。葱姜蒜分切切末,放入锅中煸出香味。锅里倒入1汤匙酱油,放入1/2茶匙食盐,1/4茶匙白糖,放入1汤匙辣椒油。
3.锅里加入1勺清水,一边加热,一边用铲子搅拌大约1~2分钟,至香味飘出。.炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部。煎好的茄子摆放在肉末上面,把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里。锅里放入足量冷水,支好蒸架,盘子上拉一层保鲜膜,放在蒸架上。
4.盖好锅盖,大火蒸制10分钟左右至茄子熟。蒸好的茄子取出,把盘子里的汤汁滗出,倒在一个小碗里。蒸熟的茄子放在另一个盘子里,把肉末放在茄子表面。滗在小碗里的汤汁放在锅里,中火加热至汤汁烧开。
5.生粉(干淀粉)1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉,淋入锅里,用铲子朝一个方向搅拌,使汤汁浓稠成透明状,关火,这就是炒好的芡汁。用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上。撒入小葱做点缀,即可。
夏天到了,相信太多的女人都和我一样,不喜欢那炙热的阳光,汗流浃背,人在那时会新陈代谢加快,都说女人是水做的,所以这个时候就要多喝水多喝汤,爱美的女人为保青春美丽,容颜焕发,为自己和家人在炎炎的夏日做一些美容护肤的鲜汤,内外兼顾,保证皮肤嫩滑柔润。这里介绍养颜汤及其做法:
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1.脾胃不强,火气很大,满脸豆豆的女性土茯苓老龟,清热解毒、健脾胃,假如你小便赤黄,那就喝这道汤吧。土茯苓的味道比较重,所以在烹调时应通过调味来进行遮盖,这也是检验厨艺的好方法。
2.养颜补血燕麦粥.先泡好核桃、红枣、龙眼干,把燕麦清洗干净,倒进电饭锅里,加适量水,开煮了!记得要看看时间,粥滚开了就换到熬粥档,出锅前放些红糖。
3.常喝梨汤对女人很有好处,梨子自古就有“百果之宗”的美誉,用雪梨来做汤,更可以祛咳润肺,清心美肤。喝这道雪梨大豆猪手汤,对于光滑皮肤、缓解声沙、口干有明显的效果,还能降血压。雪梨1个、大豆50克、猪脚半只、姜片3片、盐,猪脚用水除去异味,分成块;加入去核切块的雪梨、大豆和一块姜,加足清水煮到滚开,维持旺火继续沸煮15分钟转慢火再煲1个小时,汤就煲好了,喝之前根据个人口味加盐调味。
4.天麻乳鸽汤,天麻对于头疼眩晕、肢体麻木效果特别好,而乳鸽营养丰富,口感滑嫩,所以深受用脑过度的女性朋友的青睐。
5.玫瑰百合酿,是一碗能补养气血,调养五脏,美颜肌肤的最佳美食。百合洗净滤干/剥瓣。玫瑰花去萼,锅中倒入酒酿,加适量清水。放入百合,煮开后,转小火煮3分钟。然后放入玫瑰花瓣,煮1分钟。调入玫瑰酱、冰糖,即可关火出锅。(没有玫瑰酱,可用蜂蜜代替。)
6.木瓜莲子枸杞银耳汤的做法:银耳提前泡发洗净,然后撕成小碎块待用;砂锅加适量清水,放入银耳、莲子,大火烧开,然后小火煲30分钟,然后放入枸杞、木瓜,再煲20分钟,放入冰糖,待冰糖融化即可。此汤美容养颜,银耳和燕窝价格差很大,但是效果却差不多,所以银耳有平民燕窝之尘称。
百度经验:jingyan.baidu.com你感到夏天的炎热了吗?这个季节,经常流汗,带走了我们身体所需的水分,通过喝汤不仅可以舒缓身体的缺水状况,而且经常喝汤这个季节,还能让肌肤光泽滋润,细腻柔软,还等什么,赶快动手吧。
现在人的生活好了,在吃的方面变得非常的注意。以前,大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康,那么下面就给大家介绍一款健康美味的炸酿茄子。
2.用刀背压虾仁成泥状。
3.将腌料:胡椒粉,盐,少许糖,酒,姜汁腌制虾泥。
4.茄子切片(第一刀不要切断)并将腌制好的虾泥酿入茄子夹里。
5.炒锅烧热油,然后放酿好的茄子下去炸。
6.将炸熟的茄子捞起沥干油份。
7.准备勾芡的材料:蒜米粒
8.准备勾芡的材料:豆豉
9.炒锅放少许油爆香蒜米粒和豆豉。
10.用生粉勾芡放入爆香的蒜米粒和豆豉里烧开成酱汁。
11.将炸好的茄子摆盘,用香菜点缀。
12.将煮好的芡汁淋上炸好的茄子上即可。
仔细看完关于炸酿茄子的方法步骤,你想必已经有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜,要的不仅仅是方法,更需要你的耐心。那么,从此刻开始,就行动起来吧。
面对现在市面那么多的美味食品,我知道很多人是抵挡不住诱惑的,但是有很多食品是不干净的,那么面对这种情况,其实我们可以自己在家学做菜的,那么先给大家演示虾酿茄子的做法。
2.猪肉末加鹽、糖、酱油、紹興酒、胡椒粉、太白粉、麻油拌匀腌制6.壓碎的蝦肉放在碗中﹐下鹽﹐用筷子順著一個方向攪拌﹐直到感覺蝦肉黏著筷子﹐越來越難攪拌。加入蝦肉。再下蛋白﹐繼續用筷子攪拌
3.茄子用清水洗乾淨﹐用刀切成厚約2cm而中間有切口的小塊(第一刀切下去不要把茄子切斷﹐第二刀才把茄子切斷)
4.茄子塊中間的切口抹太白粉,釀進茄子塊裡。不要貪心釀很多蝦肉﹐待會煮的時候會很難煮熟
5.鍋中下油﹐待油熱後﹐把釀蝦肉的一面朝下放茄子在鍋裡﹐用中火把蝦肉的一面煎至金黃色
6.把茄子平放在鍋裡﹐如果鍋中的油已經被茄子吸收了﹐就再下一點油﹐把茄子兩面都煎至金黃色
7.這時茄子還沒有煮熟﹐下調味汁﹐蓋上鍋蓋﹐繼續煮約8~10分鐘或直至茄子變軟
现在很多人都不会做饭了,毕竟社会生活的发展,餐饮业的非常发达,基本上都满足我们对食物的需求,但是自己动手做的美食还是别有一番味道,自己可以根据上面的介绍,亲自尝试做一下虾酿茄子。
茄子,我们生活中,常见的一种蔬菜,而且,也有许多人非常的喜欢吃茄子,它不仅营养丰富,而且,口感也非常的好,所以,生活中,许多人都喜欢吃,并且,茄子有非常多的做法,但是,做法并不难,而且,做出来的效果也非常的棒,那么下面我们就来了解一下茄子酿肉的做法吧!
一、茄子酿肉煲
材料
材料:长条茄子,瘦肉,调料:剁椒,葱花,米酒,植物油,生抽,盐,糖,生粉,鸡精
做法
将茄子去蒂,切成三角形块状,中间切一刀,不要切断(如下图2);
瘦肉剁成肉末,拌上生抽、米酒、盐、糖、生粉,加一点水,向一个方向搅拌均匀;
将拌好的肉馅酿进茄子内(如下图4);
起油锅,放茄子煎,开小火,一面煎得微泛金黄后换另一面,再倒进一些油,两面煎好后再换酿着肉那一面;
小煲内加入小半煲开水三大匙米酒,放茄子进去,加入生抽、糖、鸡精,煲二十分钟左右;
汁收得差不多,最后撒上剁椒和葱花。
二、小诀窍
茄子很吸油,如果要一次就倒够油,得倒很多油,先放少量油,煎了一面,换另一面再倒一点油进去,这样总共用的油不多,人体也不用吸入那么多油脂;
在煲的过程中,茄子本身会出水,放的清水不需要没过茄子,靠蒸腾,也能把放上面的茄子蒸熟;
我做的菜有时会放剁椒,如果说:不能吃辣怎么办?很简单,最后别放剁椒就行了。
三、茄子酿肉
步骤 1
将肉末先放到小碗里,放入生抽、盐、淀粉、葱花、五香粉,搅拌均匀,放一会儿
步骤 2
茄子切线条,五厘米左右一段,将刚刚浸好的肉末夹进去
步骤 3
锅内倒入植物油,先用小火将茄子炸一下,茄子倒着放,这样肉才会炸紧,后面煮的时候不容易散
步骤 4
炸好后,留少量油,加水,放生抽,蒜头和适量香油,大火煮开即可。
鸡蛋是很多人爱吃的,鸡蛋含有的营养元素较多,常吃鸡蛋对提高身体免疫力有很好帮助,对一些体质不好的人群,都是可以经常吃鸡蛋,不过吃鸡蛋每次要适量进行,最多吃2个,这样使得身体能吸收鸡蛋营养元素,那酿鸡蛋的做法如何呢,这样鸡蛋制作也不是很难的,下面就详细介绍下。
酿鸡蛋的做法:
做法一
材料
A、2杯糯米,浸泡过夜。
B、酒丸一枚,隔保鲜膜/层层白纸碾碎。
做法
1、糯米放屉布上,入蒸锅大火40分钟蒸熟。然后连屉布一起端出,晾到稍温但不烫手的地步。
2、取一干净容器,放入一大团米饭,压平盖住容器底部,在米饭上均匀地洒一层酒药;然后再挖一大团米饭,压平洒第二层酒药。如是再三,把糯米用完,最后一层米饭上面也要洒酒药。
3、戴上厨用手套或者保险膜包住一只手,把糯米压实,中间戳个洞。
4、容器盖上保险膜,放置72小时或者出水出香味时放进冰箱。
做法二:
材料:鸡蛋1个、米酒酿80克、小圆子80克、清水200克、干桂花少许、白砂糖少许。
做法
1、将清水煮开后倒入小圆子,小圆子煮到浮起后,倒入米酒酿再次煮开;
2、用勺子淋入蛋液你也可以一下全部倒入。用勺子淋,蛋花絮状的,漂亮。关火加糖和桂花。出锅。
在对酿鸡蛋的做法认识后,制作酿鸡蛋的时候,都是可以根据以上制作方式进行,不过对酿鸡蛋制作过程前,需要注意对它制作时间和步骤进行详细了解,使得制作酿鸡蛋能够顺利进行,这点制作酿鸡蛋要知道的。
在生活中很多人都特别喜欢吃香菇,香菇这种食用菌已经变成了一种大棚蔬菜,在我国一年四季都可以买到,小编认为用香菇做成的香菇酱特别好吃,其实香菇还可以再炒菜的时候放一些,也可以在涮锅的时候放一些,吃起来滑滑的口感特别好,下面要介绍的是酿香菇的家常做法
1,将五花肉洗干净,剁碎,加入葱姜蒜等作料,把肉馅调好。
2,香菇用温水浸泡至软,挖掉香菇根部。
3,将肉馅填满香菇。
4,打几个鸡蛋,加入适量面粉搅拌。油锅加热,在放入油锅之前在鸡蛋花里面滚一圈,然后放入油锅中炸
5,大火炸三分钟,可以捞起来出锅。
材料:猪肉:200克、香菇:7个、葱:适量、姜:适量、料酒:10克、生抽:5克、盐:3克、糖:5克。
1、香菇要挑大的和圆的,香菇的柄用剪刀剪掉,盆里放清水,香菇,盐泡上十分钟。
2、清洗干净,挤掉香菇的水分,洗的时候轻一点,不要把香菇挤变形了。
3、买那种肥廋相间的五花肉,让店主把肉绞成肉丝,回家洗净。
4、肉上面放上葱段,姜片用菜刀剁成肉末,或者用绞肉机。
5、肉末里加上料酒,盐,生抽,糖顺时针搅拌均匀。
6、肉馅搅上劲放在碗里,蒙上保鲜膜,放进冰箱冷冻半小时。
7、把拌好的肉馅装入香菇上,整齐的摆在盘子上。
8、锅里放半锅水放上蒸屉, 等锅里的水烧开,把装好香菇的盘子放进去
9、盖上盖子蒸十分钟,再闷上几分钟,出锅即可。
夏天刚过,外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多,可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热,但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标,长期下去必致病。而为了活得久一点,你或许可以自己下厨房,跟着小编学一下如何做好汁烧酿茄子这道菜。
2.1长条茄子对半切开。
3.2将肉沫摔打至起胶,腌10-15分钟。青红椒,葱头切粒备用。
4.12在茄身打斜切出弧形小坑后切段(如图)。
5.21在茄身上的小坑涂抹一层生粉(能蘸住肉馅使其不易掉落)。
6.将肉馅酿入茄身。
7.锅加热,放入适量油,油烧热后(油一定要热,否则肉馅会粘锅),先将有肉馅的一面朝下煎至金黄,再略煎反面。
8.煎好的酿茄子盛起备用。
9.锅中放入少许油,将煎好的让茄子放入,加入适量水将茄子煮透,放入适量酱油调味,撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。
10.上碟。
仔细看完关于汁烧酿茄子的方法步骤,你想必已经有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜,要的不仅仅是方法,更需要你的耐心。那么,从此刻开始,就行动起来吧。
想要做好一道菜,其实有很多的讲究。当然做菜也没有大家想象的那么难,任何事情都是开头难,先把食材和调料准备好,然后就开始做家常酿豆腐
2.准备好肉碎
3.豆腐一分为4份,在每一份里用汤匙挖个洞,不要见底
4.在每一挖好的豆腐上放入肉碎
5.锅里放好油,大火加热
6.油温至80度时放入酿好的豆腐,煎到两面金黄时就好了
7.把煎好的豆腐先装入盘里
8.葱,蒜切段
9.锅里留少许油加热
10.放入煎好的豆腐
11.倒入酱油,鸡粉,2碗清水加盖大火烧3分
12.放入准备好的配料,翻炒入味
13.用筷子夹上来不会散,又干湿正好,就出锅了
14.装盘
也许你在大酒店吃过家常酿豆腐,也许你在大排档也吃过。但是我相信,深知做法的你,自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
怎么样才算是做出健康的美食呢?我想至少得自己做。下面,就让我来为大家介绍下有关芝士酿烤茄子这道菜的做法。
2.西红柿切丁,青椒切丁;洋葱切丁;大蒜切成末;
3.锅中加入1大勺橄榄油,煸炒洋葱至软;
4.锅中加入1大勺橄榄油,煸炒洋葱至软;
5.下入西红柿丁和青椒丁,翻炒均匀;再加入大蒜末和薄荷叶,翻炒均匀;
6.加入适量盐、糖和现磨胡椒粉,调味儿;
7.盛出备用;
8.腌好的茄子片洗净水分,卷成卷,用牙签固定,排进烤盘;
9.外层刷上一层厚厚的橄榄油;
10.将炒好的馅酿在茄子卷中;
11.送入预热200度的烤箱,烤大约15分钟至茄子熟软;
12.取出装盘,撒上芝士粉,即可。
经常在外吃饭,对我们的身体健康可是不好的,小编为你介绍的这道自家的芝士酿烤茄子,营养健康,您不妨去尝试一下,让家人吃的更加安全放心。
茄子是很常见的蔬菜,这类蔬菜含有的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物也是比较多,在对茄子吃的时候,都是可以放心选择,它对人体健康没有任何损害,那茄子吃的时候,也是有着一些讲究,最好制作成炖菜,这样对它营养元素,都是有着很好保留,那茄子的家常做法都有什么呢?
对茄子的家常做法都有什么呢,茄子的家常做法也是比较多,在对茄子制作上,都是可以随意进行,根据自己的喜爱进行制作,吃的时候也是会很喜爱,不会有烦腻感觉。
茄子的家常做法:
家常炒茄子
材料:茄子,肉丝,姜丝,青椒,花生油,酱油,盐,鸡精
做法:
1、将茄子切成条,放入盆中,撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。
2、青椒、红椒切丝,肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油,下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油,倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软,加入酱油,加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子,所以闷得时间长点)。
8、再倒入炒好的肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、出锅前放鸡精调味,炒匀盛出。
通过以上介绍,对茄子的家常做法都是有着很好了解,炒茄子也是很好选择,不过这样的制作方法,在制作前,食材一定要搭配好,这样使得茄子的口感才会更加独特,同时在吃茄子的时候,也是会很喜欢,可以放心选择、
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