吃在我们的生活中占据着重要的地位,一个人吃得好不好是直接关系着他的幸福感的,为了自己和家人着想,我们还是尽可能在家里自己做饭比较好,五香烤酥饼的做法简单,为那些不会做饭的人们提供了另一种可能。
2、酵母用35度的温水溶解,倒入面粉中
3、先用筷子搅拌至无散面,然后用手揉成面团,保鲜膜包好发酵
4、做油酥,把面粉,五香粉,盐放入小碗中
5、锅中倒油,下入花椒粒,中小火炒出香味
6、把热油倒入面粉中,滤掉花椒粒
7、用筷子搅拌成糊状
8、面团发酵好里面呈蜂窝状,把面团排空空气,揉光滑
9、将面团擀成饼状,把做好的油酥涂抹在饼皮上
10、把饼皮的左边向右折至1/3处
11、把右边的饼皮向左折好
12、最后上下对折
13、用擀面杖擀成长方形的饼皮,并重复上面的几个步骤,折三次,最后擀成长方形
14、用刀切成长条状
15、表面喷少许水,撒白芝麻
16、烤盘铺吸油纸,或者涂抹一层油,把做好的饼摆在上面,中间留空隙
17、烤箱210度预热,中层烤16分钟
18、烤好拿出晾凉后摆盘,香酥可口
饭店为了口感好一般会添加许多调味品,容易给健康造成影响,五香烤酥饼的做法,调味品少,对健康有益。
东北酥饼相信是东北的一个地地道道的特产,而且口味也是相当的好吃香香脆脆的酥饼咬到嘴里面非常的香酥爽口,那么在接下来这篇文章当中,就来为大家介绍一下东北酥饼的做法,相信很多不会做的朋友们,来一起了解一下。
酥饼,系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油,拌以适量蒸好的面粉,化油时加适量花椒、桂皮,油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮,再和面成焰。火烧皮用香油和面,包制好入炉,用文火烘烤而成。其特点是皮酥,瓤有异香而不腻。酥饼的制作方法原料配方 :上白面粉5.75千克 碱面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克 制作方法 1.制酥:用菜籽油250克下锅烧热,端离炉火,慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后,起锅盛入盆内待用。 2.和面:将余下的上白面粉全部倒在盆内;将碱面用2.15千克水化开(六成凉水,四成开水),先倒入60%的碱水反复和好面,再倒入25%的温水,搓揉成表面发光的硬面团,再将剩余的碱水洒入,并用拳头在面团上压榨,使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条,抹上清油,摘成重约65克的面剂100个,为防止粘连,每个面剂上可分别抹些油,再逐个搓成约12厘米的长条。 3.制饼:将搓成的长条压扁,再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片,逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐,右手拎起右边的面头,向外扯一扯,再按三折折起来,每折长约20厘米,然后由右向左卷,卷时要用右手指微微往长扯,左手两指撑面片两边往宽拔,边扯边卷成10余层,再将剩余面间扯长扯薄,抹上油酥,扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。 4.上鏊:将面团压成中心稍薄,直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油,将小圆饼逐个排放在鏊里,鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心,这样才能使酥饼的心子提起,使其涨发。约3分钟后,拿开上鏊,给酥饼淋50克清油,逐个按火色情况调换位置,防止烤焦、再将上鏊盖上,1分钟后将酥饼翻身调换位置,达到火色均匀,两面酥黄出鏊即成。
这一道东北酥饼的做法,以上为大家介绍到这里生活当中很多喜爱吃点心的朋友们可以来尝试一下这道东北酥饼,吃起来非常爽口,而且足不出户就可以做一到这样的美味点心。
糖酥饼也是现在很多人喜欢吃的一种食物,这种食物也确实非常好吃,不过在外面买回来的糖酥饼虽然很好吃,不过有些细微的口味可能还是有所不同的,这里就可以尝试着自己去做出来的。自己做糖酥饼并不困难,按照要求是很容易可以做好的。这里就介绍一下糖酥饼的做法。
1. 油皮和油酥的原料分别揉成团,盖保鲜膜松弛30分钟。
2. 糖馅中的80g面粉铺在烤盘上,烤箱175度,烤约15分钟至微黄色。
3. 烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅。
4. 松弛好的油皮擀成圆饼,包入油酥,捏紧收口。
5. 擀开成大大薄薄的长方形,卷起成筒状。
6. 切成16等分。
7. 取一个小剂子,将切面的两端捏合。
8. 擀开成圆形,包上适量糖馅,捏紧收口。
9. 收口向下,擀开成薄薄的饼状(尽量保持没有破洞,否则烤熟后不会鼓起)。
10. 表面喷上少许水,粘上适量白芝麻;烤箱220度,中层,约8—10分钟。 (请根据自家烤箱调节温度和时间)。
看着上面的做法并不难吧,而且自己做糖酥饼还能够按照自己的口味要求来,做出自己喜爱的糖酥饼口味,需要提醒大家注意的是,包入糖馅后需要捏紧收口处;擀开时也尽量不要出现破漏处,否则烤熟后不会鼓起。
擦酥饼受到很多人的喜爱,但是我们都知道这些特色美味的食物大,大多数的人都会觉得直接在外面购买更加的方便省事,但是如果你对美食感兴趣的话,不妨尝试了解它的一些做法和技巧。
一、材料
低筋面粉200克,糖50克,黄油70克,鸡蛋一个,牛奶20克,泡打粉2克,小苏打1克,核桃(烤熟)适量。
做法
1. 黄油加糖打成絮状,再两次加入鸡蛋搅打均匀,充分融合。
2. 面粉与泡打粉、小苏打混合,过筛,加入上面的糊里,同时加入牛奶,一起搅拌成软面团。
3. 把面团揪成大小均匀的小剂子,搓圆,再取半小块烤好的核桃直接按在剂子上,180度,15分钟即可。
二、小诀窍
1. 黄油打成发白就可以了,加入鸡蛋不要一次性加入,每加一次,搅打均匀,再加第二次。
2. 面粉加入以后揉成团即可,不要过分揉。
3. 烤的稍发黄就可以,时间稍长就烤过了。
红豆酥饼其实做法也是可以很简单的,所需要的原料就是红豆,面粉以及猪油等,但是主要就是红豆馅料的制作,因此平时就比较喜欢吃红豆酥饼的朋友们,可以看看下文为大家介绍的方法。
一、材料
主料:中筋面粉200g、猪油80g、红豆沙270g;
辅料:温水50g、糖粉5g、精盐5g、鸡蛋黄1个、黑芝麻10g
红豆酥饼
1把水油皮食材全部放盆里拌匀,揉至能轻轻拉出膜。
水油皮食材:面粉100克、猪油30克、温水50克、糖粉5克、盐5克
2然后收圆,盖上保鲜膜静放半小时。
3把油酥食材拌匀,成团。盖上保鲜膜静放半小时。
4把水油皮皮分为每个约21克。9份。油酥约16克、9份。
5取水油皮压扁,放上油酥。
6放右手虎口片,向上推捏,包起来,收口后朝下。
7全部做好其余8个。
8取一块面团,稍压,擀为牛舌状。
9轻轻卷起,全部做好静放15分钟。
10再取剂子,擀开,卷起,全部做好静放15分钟后可以包馅。
11把红豆沙分等份,约30左右。初次包可以少放一些。
12取剂子压扁,放上红豆馅团。像步骤5、6一样包法。全部做好,涮些蛋黄液,撒上芝麻。烤箱预热,175度30分钟。
13烤好的红豆沙酥饼。
14凉后可以用纸包起来,送亲朋友好友。高大上吧。
二、小贴士
1、水油皮拌匀时不易成团,揉至出膜时自然就成光滑的面团。
2、也可以用其他馅料。
3、表面蛋黄可涮或不涮。
糖酥饼,相信很多人都是比较喜欢吃的吧,但是我们都知道平时在生活当中,随时可以购买得到的糖酥饼,自己动手也是可以完成的,关键要了解所需要的一些材料还有步骤,下文就是关于糖酥饼的制作方法。
一、方法/步骤
1、先做油酥很简单就是只用油和的面,把面和油揉匀,要看不到白色的面
2、在做水油面,面粉里先加入适量的油在用水和面,然后用手沾着水按压面团像图片这样,这样做出的面团有韧性包油酥时不宜破,和好的面团醒10分钟
3、把白糖里加入2分之一的面粉,放入熟芝麻(芝麻用之前用擀面杖擀几下更容易出香味)拌成馅
4、把饧好的水油面扞成中间厚两边薄的饼皮,把油酥放在厚的饼皮上包好
5、把包好的面团擀成薄的面皮(我的案板太小了,擀好后是叠着放的)
6、把擀好的饼皮从一边卷起像图片这样卷好,在切成剂子。
7、把剂子擀成皮,像包包子那样包上馅把口收紧,擀成饼
8、锅里刷上油,翻面的时候在刷些油,小火慢慢烙,烙至两面金黄。酥饼要凉了以后再吃,才会酥脆。
二、注意事项
一定要小火烙才会酥
烙好的酥饼放凉后吃才好吃。
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