泡菜在我国的北方比较常见,一般是用酱油、盐等调料进行泡制的,而啤酒泡菜可能大家不是太熟悉,但这也同样是一个十分美味的泡菜。啤酒泡菜的制作方法有几个主要关键的步骤,一是泡菜所用的罐子一定是密封的,而且要放在比较低的温度;还要注意啤酒加入的多少,以及放入盐的多少也要有比例。
泡菜里不可以放啤酒
一般都放白酒
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。
白酒的目的是处理里面多余的乳酸菌,再经乳酸菌发酵。泡菜使用低浓度的盐水,只要乳酸含量达到一定的浓度,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,就可以达到久贮的目的。
泡菜的腌制方法过程
泡菜的腌制方法过程
1、首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封,我家里也是用这种的,密封性特好)。
2、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐(一碗水放一匙盐)。
3、可加花椒、大蒜、辣椒。
4、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等,洗净、切块、晾干,放入坛中。
5、盖好盖,倒水密封,放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后,可再往里续新菜。
6、味道嫌淡,可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。
泡菜腌制注意事项
1、泡菜坛宜放在温度较低的处所。
2、取食时应注意保持清洁卫生,防止油脂脏污的东西混入坛内,否则易使泡菜水腐败发臭。
3、水槽要保持水满并注意清洁,经常清洗更换。
4、如发现水面有一层层白色的东西浮在上面的时候,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止。
北方人都爱吃辣,并且每家每户都是喜欢自己配制材料,自己动手制作辣椒油,辣椒油也就是我们常说的辣油,在炒菜的时候加上一点辣椒油,一股独特的辣味飘散出来,顿时使人胃口大开,食欲倍增。而辣油的制作方法也不是很复杂,但是很考究火候。
方法一折叠备料
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
方法二折叠辣椒与花椒的比例为2:1
1.把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油,这样节约成本,不至于把无法再利用的黑油泼掉),放一勺豆瓣酱,用勺不停的搅拌,油本身是有水分的,左翼在加热过程中会沸腾,当沸腾不是很厉害的时候,放进八角、桂皮、香叶,继续搅拌片刻;
2.当沸腾不是很厉害的时候,放两勺水,在把辣椒面倒进去继续搅拌,同时把火打小,中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香,再就是驱除油在加热过程中的焦糊气,同时还可以驱除黑油中的腥气)。
3.保持中火,不停的搅拌,当油里面的其他东西已经不再有水分,变的干枯的时候,就可以停火(这过程大约需要30到45分钟),继续搅拌,到油不再沸腾,冷却下来以后,放在一边大约半小时。
4.最后用漏勺将杂物过滤出来,再用纱布把油过滤一下,那么,一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
上面有两种关于辣油的制作方法,我们可以选择自己喜欢的一种来制作自己的辣油,在炒菜的时候加一点进去,是可以帮助到我们增进食欲的,而且自己制作才会保证到原材料的新鲜。
肚子饿的时候,来碗面条可以快速填报肚子,可是也不能亏待了自己的舌头,香菇面味道醇厚,香菇是中药食材,能够更好的养胃,如果在饿了的时候做一碗香菇面,不仅可以填报自己的肚子,还能够包养好自己的胃,胃好,吃什么都好了,怎么做一碗香喷喷的香菇面,这个不需要太多的技巧,只需要一把香菇,一把面条,然后按照下面的做法,不用几分钟,就可以尝到佳肴美味。
1. 主料:生面条250 克,鸡蛋4 只,香菇15 克,嫩黄瓜50 克,绿豆芽25 克。
2. 调料:酱油、精盐、葱花、麻油、素油。
1. 将香菇用清水泡发,洗净切丝。嫩黄瓜去皮、瓤切条。将绿豆芽去杂洗净,鸡蛋磕入碗内。
2. 炒锅放油烧热,下葱花煸香,倒入鸡蛋煸炒成碎块,放人香菇、黄瓜、绿豆芽继续煸炒,加入酱油、精盐和适量水烧至人味。
3. 将面条放入沸水锅煮熟,点冷水煮沸后,捞出盛碗中,浇上香菇鸡蛋即成。
香菇面里香菇是中药的材料,也是好的食材,许多食物中都出现了香菇这种食材,是医学界的良好医生,面条吃多了对胃好,在放点香菇,吃起来更带劲了,香菇面,适合早餐的时候出现,可以调动人体精气神,出门更轻松,工作更愉快。尤其是上班族,为了将大量的精力投放到工作中,常常委屈了自己的胃,胃老是别扭,不如煮一碗香菇面。
说到了啤酒烧茄子成为了许多年轻朋友们的最爱可是大家知道,食品的美味,可却不知道其中要如何进行制作,那么接下来的这篇文章就是为各位朋友们介绍,关于啤酒烧茄子的制作方法,方法非常的简单,大家有兴趣的朋友们可以来了解一下
原料:茄子一个,蕃茄一个,葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡调料:盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖刀功:将茄子切成滚刀块,蕃茄切块 葱切成丝 姜切成丝,蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜)
【制作过程】
锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个,粉芡三两调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。
以上就是为各位朋友们介绍的啤酒烧茄子的主要制作方法,大家可以看在家里就可以进行啤酒烧茄子做法,许多爱吃茄子的朋友们可以来尝试这款有而不腻香纯可口的,啤酒烧茄子
啤酒地瓜条这种东西在我们的生活中是比较常见的,特别是在小吃上,很多年轻人都比较喜欢吃炸薯条,主要是因为炸薯条的口感以及风味很吸引人。啤酒地瓜条的制作方法是很简单,只要我们将地瓜切成条,然后加入面粉以及啤酒搅拌均匀,一起放进油锅中油炸就可以制作成啤酒地瓜条了。
红薯中含纤维比较多,可以促进胃肠蠕动,红薯里含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。今天我就教你大家红薯一个最简单又好吃做法,一般在家中随时都可完成。
1. 准备一个大的红心的红薯,红心的红薯炸出来口味甜,红薯去皮洗净甩去水份;
2. 将红薯切成小指粗细的条,也可以把红薯切成小丁或小片,可根据自己的喜爱,想切啥样的都可以,只是不要切太大了;
3. 将啤酒到进面粉里面和面,锅内放入油,可适量多一些,在油冒青烟时大概八成热,倒入薯条;
4. 待红薯条浮起来以后,把火关小,慢慢炸,炸的过程中,用筷子慢慢拨动一下红薯条,让其受热均匀,炸出来颜色更好看;
5. 准备好油锅,油温不要过热,记得火不要太大,中等就行,炸至金黄色就行了。
6. 最后脆脆的,甜甜的,还能吃到啤酒的香气。
小贴士
把地瓜去皮,切条备用,然后把面粉和啤酒调好不能太稀也不能太干,稀了就挂不上地瓜条了干了也不行。调好了就可以把地瓜放里拌了,然后一个一个夹到油里炸,油一定要热哦炸好以后洒上白糖。
以上是一篇关于啤酒地瓜条制作方法的介绍,相信持家的你们看完这篇文章介绍的内容后,你们应该都知道啤酒地瓜条是怎么制作的。我们制作啤酒地瓜条的方法跟我们在生活中制作炸薯条是一样的,只是加入了啤酒而以。
牛板筋是我们日常生活当中比较常见的一种食物,大家对它都不会感到陌生,它不仅美味,而且还富含营养,你会制作美味的牛板筋吗?牛板筋的制作方法都有什么呢?今天我就为大家总结了几种牛板筋的制作方法,如果你不会做又刚好想要学习的话,就跟我一起来学习一下吧。
牛板筋则长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制,而数量又少之又少,一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。
我个人对牛板筋是情有独钟的,它虽说质地坚韧不易煮烂,但是烹调得当可是难得的美味呵。
做牛板筋没什么诀窍,就是小火慢炖,炖烂钝透,就是烤羊肉串小贩那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟,才串成串现烤现卖的。
我自己做牛板筋时一般是和肉一起炖,操作时板筋上的肉不必清理干净,带点儿肉炖得才香呢。把板筋切成3—5厘米见方的块,和肉一起放清水里,加点八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒一起用小火慢慢煨制,到用筷子可以轻易扎透时就可以了。捞出来可以立即再加工,也可以冻在冰室里随吃随作。
想吃酱香的,可以用清水先把甜面酱煮上10分钟,至没有生酱味了,再把黄酒、葱段、姜片和肉料放进去,煮开后把清水炖好的板筋放进去,小火煨至酥烂,可以看到板筋两头的纤维丝丝可见,即可取出冷吃热吃均可。我喜欢没事儿时拿上一小块儿,一边看书看电视,一边慢慢撕着吃,那种独特的香味儿从童年一直飘到今天。
板筋也可以炸着吃:清炖的板筋晾干水分,撒上适量的盐和胡椒粉稍腌制片刻,再撒上少量面粉裹匀。锅里放适量的油,五成热时把板筋放进去,小火炸到表面焦黄即可取出,放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。
烤着吃是最普遍的方法,用竹签串成串,放炭火或者电烤箱里烤至焦黄,香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉,独特的新疆口味啊。
上面的内容就是我为大家介绍的牛板筋的制作方法了,看了上面的内容以后我相信大家都已经学会了该怎么制作牛板筋了,别人说的再好,也不如自己动手做一做,大家不妨自己亲手试试看,自己做的食物吃起来必定十分美味。
鱼豆腐是很多人爱吃的,这类食物营养价值很高,吃的时候对身体各方面有很好帮助,不过要注意,在吃鱼豆腐的时候,每次都是不要过多进行,否则对身体消化会有影响,那鱼豆腐的制作方法都有什么呢,它制作也不是很复杂,制作起来都是比较简单的,下面就详细介绍下。
鱼豆腐的制作方法:
食材:鱼肉、鸡蛋、生粉、生粉、花生油、盐、糖、豆浆机、
方法/步骤
1到菜市场买两条新鲜的鲩鱼肉去皮,洗干净,晾干水。
2把鱼肉切成条后,用刀切碎
3把剁好的鱼肉放到搅拌杯上,一斤鱼肉放3个鸡蛋,大半碗水,半碗生粉
4把搅拌杯固定到豆浆机上
5开动机械,通过杯看到里面的鱼肉和鸡蛋完全混合,没有看到颗粒流动,即可
6倒到电饭锅里,看到的是呈黄色糊状的,放入糖和盐调味
7用打蛋器搅拌,直到看到鱼泥起了粘生,起胶即可。
8开油锅,8成热后,左手抓一把鱼泥,然后握着拳头,出点力往上顶,鱼球顺利地在拳头洞口顶端出来了,然后用汤勺沾点水,把鱼球从拳头顶端移到油锅。
9放满一锅后,用通心的勺不停地搅动鱼球,直到变金黄即可捞出来了
10a.鱼豆腐的做法其实也不难的,也可以有多种的吃,最常见的有肉末抄鱼豆腐,鱼豆腐汤,鱼豆腐排骨打边炉等,只有百分百的爱心就会创出是百分之百的营养食材。
b.鱼豆腐也可以不用油炸,直接挤出来后可以直接放汤,炒菜,做火锅等。
注意事项
鱼肉选择鲩鱼比较好,草鱼粗入口没有那么滑;鲮鱼比较燥热
鱼肉一定要新鲜,否则后面的鱼泥无法打到起胶状态;
水不能放多,放多了无法挤鱼球出来
油温控制好,一般中火,过高或温度鱼豆腐做出来会爆开的
没有打蛋器和手手动也一样可以的,只要顺着一个方向打,打到起胶就可以了。
鱼豆腐做出来冷却后,可以放到冰箱急冻,想吃的时候拿出来,很方便。
在对鱼豆腐的制作方法认识后,制作鱼豆腐的时候,可以根据以上方式进行,但是对鱼豆腐制作前,需要对它的制作方式进行了解,这样制作才能够轻松进行,不过制作这类食物每次不要过多,否则是很容易坏掉的。
披萨是很多人喜爱吃的,这类食物种类较多,在吃的时候都是有很多选择,吃披萨对身体没有影响,不过在吃披萨的时候,要注意要适量进行,这样食物热量过高,吃的太多对身体也是没有太多好处的,那批萨的制作方法如何呢,制作披萨也不是很复杂的,都是能够轻松制作出来。
批萨的制作方法:
材料:干酵母12小匙,温水90毫升,盐12小匙,高粉100克,低粉50克,橄榄油20克
做法
1.干酵母半小勺加温水90ML拌匀后加半小勺的盐拌匀.
2.放搅拌机中打一分钟后取出放微波炉里盖好发酵.(这里的酵母粉少,发得慢,但是这样发的面团特别可口.可以一次做多点发好放冰箱冷冻用时解冻就可以了)。
3.等面团发起来时用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时(也是第二次发酵.想偷懒就省了.据说必胜客是把面团擀好放烤盘再冷藏的.冷藏的目的可以使面性稳定.口感更好)取出.
4.面团擀成烤盘大小.放入已抹油的烤盘.用手推成中间薄四周厚的面饼.扎几个小洞(厚面饼就不用扎)在面饼边的四周抹一层橄榄油.放入馅料.顺序是从底层起:奶酪----肉.菜---玉米---黑橄榄---奶酪.
5.220度烤15分钟左右.看到芝士溶化变色就行了.如果怕饼底太湿可以关了上火放在下层用下火烘多几分钟.
6.不要选用水分太多难熟的馅料.也可以把饼先烤几分钟后再上馅.我这次用的馅料是:奶酪---培根---九层塔---虾仁---玉米---黑橄榄---黑胡椒粉---奶酪.
在对批萨的制作方法认识后,制作批萨的时候,完全可以根据以上制作步骤进行,不过要注意都是,在对披萨制作数量上,不要过多进行,制作太多披萨,吃不完是很容易坏掉的,这点也是要注意的。
酸奶是很多人喜爱喝的,酸奶对身体有很多帮助,消化不好的人群,都是可以多选择酸奶,它在促进身体消化上有很好效果,而且长期选择酸奶,对身体也没有任何影响,酸奶的种类较多,选择的时候,可以根据自己喜爱进行,那家庭酸奶的制作方法如何呢,下面就详细的介绍下。
家庭酸奶的制作方法:
材料
(3-4杯 制作时间25分钟 猕猴桃果酱15分钟发酵时间8小时)
材料 :
猕 猴 桃 2个
白 砂 糖 40g
酸 奶 65g
低脂牛奶 400g
香草夹 一根
奶 粉 15g
做法
1、猕猴桃去皮切成小丁状倒入锅中加入白砂糖开中火搅拌熬煮15分钟至透明粘稠状停火备用。
2、另起锅倒入200g低脂牛奶开小火。
3、加入奶粉拌匀。
4、香草夹用刀破开取籽连皮一起放入锅中搅拌熬煮40--45度停火。
5、酸奶和剩余的牛奶加入拌匀倒入网筛中过滤。
6、熬煮好的猕猴桃果酱装入奶杯底部,然后倒入牛奶混合物8分满,放入酸奶机器中发酵8小时后取出,盖上盖子放入冰箱冷藏4小时后取出装饰即可食用。
小诀窍
1、在操作时把奇异果酱与牛奶混合物一起搅拌、装杯发酵,这样口感也会很好。
2、发酵好的酸奶在吃的时候根据自己的喜好加适量的糖,因为不同的酸奶机温控不一样,发酵出来的酸度也是不一样的。
在对家庭酸奶的制作方法认识后,制作家庭酸奶的时候,都是可以选择以上方式,但是要注意的是,在对酸奶制作数量上,每次都是要数量进行,酸奶保存时间不能太长,否则在喝的时候,它的味道也是会改变的。
酸甜口的菜肴对于很多人来说都是非常美味的,最传统的酸甜口食物就是锅包肉了,当然,也有的人喜欢吃咸口的锅包肉。其实酸甜口的食物还是非常多的,制作的要点就是酸甜汁的调制方法,调的好自然味道足够,调不好味道就会特别差。那么,酸甜汁的制作方法是什么呢?
一,凉拌糖醋汁。
糖醋汁的用法和材料不同,口感会有很大的区别。首先我们大家如果想要制作酸甜口的凉拌菜的话,那么就需要调配出酸甜口的凉拌的糖醋汁。首先我们大家需要准备好白砂糖以及醋等调料,加入白砂糖,醋,盐和适当的花椒粉进行调配,调出来的糖醋汁酸甜可口,并且要注意白砂糖不能够放得太多了,否则口感会比较腻。而且最好要选择精酿的,味道比较香醇的醋,这样的糖醋汁效果会更好。
二,番茄糖醋汁。
制作糖醋汁的时候也可以加入番茄酱,番茄酱做出来的糖醋汁更有蔬菜的口感,大家把热油烧热之后加入番茄酱进行不断的翻炒,另外再加入白糖醋,盐,等调料,就能够成为更有色泽的糖醋汁了。大家在翻炒番茄酱的时候,应该注意要控制好油温,否则温过高就容易炒糊。这样做出来的糖醋汁甜味更大一些,所以比较适合当作蘸料。
三,正宗糖醋汁。
不同的人对于糖醋的要求是不一样的,经典的正宗糖醋汁的制作方法也是非常简单的。首先我们大家需要在碗里面加入一勺料酒,这样调制出来的糖醋汁更加鲜美,并且有着去腥的功能,然后再加入两勺酱油进行调配,在加糖的时候可以选择加红糖,因为红糖的糖味更加正宗,并且会有一种药物的清香感。另外需要我们大家加入醋以及水进行调配,这样就做出来非常简单的糖醋汁了。
四,糖醋的菜。
可以用来糖醋的菜式非常多的,比如说可以做醋溜白菜,可以做糖醋土豆丝,另外比较经典的就是糖醋鱼以及糖醋里脊。这些食物都可以充分的调动人们的食欲,再加上色泽比较鲜艳,所以是比较受人们喜欢的。掌握了糖醋汁的制作方法,这些菜在制作的过程当中,就更容易成功了。
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