平时人们会吃各种各样的虾,这些虾的外表不一样,吃起来的口感也稍有不同,另外价格区别也比较大,但总的来说,虾类的营养都是很丰富的,除了富含蛋白质之外,尤其含有丰富的钙元素,是小孩子和老年人补钙的好方法,那么如何做西餐虾来吃呢?
西餐虾的做法:
1.香煎香菜青柠虾
CilantroLimeShrimp
所需食材
油2匙
辣椒1个
大蒜1~2瓣
虾仁450克
盐适量
香菜1/4杯
柠檬汁1~2匙
制作步骤
1、铁锅预热后,倒入少许油,加入切段的辣椒到锅中翻炒约30秒
2、放入虾仁、香菜、蒜片翻炒,并加入少许盐提味
3、翻炒均匀后平铺煎制1分钟,让虾的两面煎至金黄,再用大火翻炒1~2分钟
4、关火,加入香菜、撒上柠檬汁,装盘,搞定!
2.炙烤蒜香鲜虾佐莎莎酱
GrilledShrimpwithItalianTomatoSalsa
莎莎酱:
葱1根
红酒醋2匙
蒜1大瓣
盐少许
黑胡椒少许
黑橄榄1/2杯
小番茄450克
橄榄油3匙
鲜虾:
1、将葱末加入少许红酒醋中去腥味
2、将小番茄去皮,最简单的去皮方法是用刀划上十字,放入滚沸的热水中等待1分钟,再放入冰水中冷却后剥皮;去皮后将小番茄切成丁放置碗中待用
3、将葱末、蒜末、黑橄榄、少许橄榄油、小番茄丁一起放入碗中,撒上盐与胡椒提味,搅拌均匀
4、将虾涂抹上橄榄油后,撒上少许盐,并将它用竹签串起,方便串烤
5、将虾串放置到烤盘上,适时翻面,烤至熟透。
6、装盘,在莎莎酱上撒上香菜末作点缀,完成!
3.西红柿橄榄鲜虾米粒面
ShrimpwithOlives,Tomatoes,andOrzo
意大利米粒面约230g
蒜3瓣
西红柿3个
黑橄榄1.5杯
酸豆2匙
盐半匙
黑胡椒半匙
虾仁约450g
新鲜芝麻菜1杯或香菜1/4杯
1、大锅烧开热水,撒入少许盐,加入米粒面至煮沸,水滚后再加入一次冷水,米粒面煮软大约需要8-10分钟
2、热锅后加入少许油,将蒜片放入油中爆香,放入西红柿,用中火翻炒约5分钟
3、加入黑橄榄、酸豆、盐,再撒上黑胡椒一同拌炒
4、放入虾仁,让虾仁每边都煮上1-2分钟,直到煮熟,熄火
5、把锅中多余水份都沥干后,放入米粒面拌炒
6、再拌入切碎后的芝麻叶,或也可利用香菜去拌炒,香喷喷的面,完成!
4.美式鲜虾玉米粥
American-StyleShrimpHominy
虾仁约280克
黄色玉米粉4/3杯
青葱3条
大蒜1瓣
玉米1个
柠檬1个
西葫芦1个
小番茄约56克
黄油3匙
切达芝士约56克
红椒粉1匙
1、食材切碎或去皮等处理完成。将虾仁吸干水份后,与红椒粉搅拌均匀
2、将锅中放入三杯水及大一勺盐煮沸,加入玉米粉,柠檬汁,玉米粒,利用小火炖煮并持续不停搅拌约10-12分钟,直到水份收干,关火
3、拌入一半芝士和黄油,再加上少许盐与胡椒调味,放置一旁
4、热油锅,放入"搅拌过红椒粉的虾仁",撒上少许盐与胡椒调味,煎2~4分钟至两面都熟透后装盘
5、利用同样的锅子,加入橄榄油2匙,加入大蒜和青葱,撒上盐调味,拌炒30秒~1分钟
6、加入切块的西葫芦,撒上盐调味,再加入虾仁,小西红柿,另一半块的黄油,柠檬汁,葱,翻炒30秒~1分钟后熄火,再撒入些许盐与胡椒调味
7、将玉米粥倒入碗中,倒入翻炒过的所有食材,撒上少许青葱作为点缀,完美结束!
5.芝士焗鲜虾佐皮塔饼
CheeseShrimpwithpita
初级纯榨橄榄油2匙
蒜末约3瓣
粗粒盐适量
现磨黑胡椒
柠檬汁
软化黄油约225g
蛋黄酱1/4匙
帕马森芝士1个(芝士块1/4、芝士丝3/4)
香菜3匙
皮塔饼薯片适量
1、热锅加入橄榄油,放入虾仁和大蒜,撒上少许盐与胡椒作提味,翻炒约3~4分钟直到虾仁两面都熟透,放置冷却,将虾稍微切碎
2、盘中放入柠檬汁,柠檬皮,蛋黄酱,帕玛森芝士,香菜,煮熟的虾,撒上盐巴和胡椒提味,搅拌均匀
3、烤箱预热至350度,将食材倒入小烤盘上,撒上芝士丝烤约25分钟,直到表面呈现金黄色微焦
4、撒上香菜装饰即可完成。搭配香脆的皮塔饼薯片一起吃,完美~!
6.墨西哥鲜虾玉米饼佐牛油果
Mexico-StyleShrimpTacoswithAvocado
虾仁約280克
葱2根
墨西哥薄餅4片
牛油果1个
青柠1个
红叶卷心菜半棵
香菜些许
烤花生3匙
白醋2匙
墨西哥辣椒酱1匙
糖1匙
酸奶1/4杯
1、将卷心菜切条,花生及香菜切碎,柠檬切1/4等份及削一些柠檬外皮备用。牛油果去皮切薄片,拌入柠檬汁防止氧化
2、将酸奶、香菜、青柠皮一同搅拌,加入一滴柠檬汁,撒上盐及胡椒作调味
3、虾仁擦去水份,按照自己喜好的口味加入辣椒酱,再撒上胡椒和少许盐作调味,搅拌后静置10分钟
4、将卷心菜,糖,白醋,葱,少许橄榄油一同搅拌,再撒上盐及胡椒提味,同样静置10分钟
5、将墨西哥薄饼用铝箔纸包起,放入烤箱约6~8分钟,烤至微热后取出
6、热油锅,加入2匙橄榄油,放入虾仁拌炒3~5分钟,直到两面都熟透后熄火
7、将虾仁及卷心菜置墨西哥薄饼之中,顶端再放上牛油果切片,接著撒上酸奶及花生,挤上柠檬汁,等不及了,快开动吧!
7.墨西哥辣虾沙拉
Mexico-SpicedShrimpinButterLettuceCups
香菜适量
莴苣1个
墨西哥辣椒1个
橘子1个
红洋葱1个
豆薯半个
红藜麦半杯
金黄色葡萄干2匙
去尾虾仁约280克
龙舌兰蜜1匙
南瓜籽2匙
拉丁香料1匙
(小茴香,奥勒冈叶,甜辣椒,香菜,辣椒粉)
1、将大蒜、香菜、红洋葱等材料切碎,墨西哥辣椒及橘子去皮切块,将豆薯去皮切成细长条状,放置等候
2、热水煮沸后,放入红藜麦炖煮15~17分钟,接著沥干水份
3、拿一小盘将蒜泥,龙舌兰蜜,柠檬汁4滴,橄榄油2滴,再撒上盐和胡椒提味,并搅拌均匀
4、再用另一大盘将橘子,豆薯,墨西哥椒,香菜,红洋葱,撒上盐和胡椒调味,再搅拌均匀
5、锅中加入橄榄油,放入南瓜籽用中火翻炒3-4分钟,直到炒至香味,关火
6、用同样的锅,放入虾仁,盐,胡椒,青柠皮,拉丁香料(按照自己喜好口味的份量),加入2匙橄榄油与南瓜籽拌炒2-3分钟,直到虾两边都熟透后,装盛至盘中
7、加入红藜麦於盘中,撒上葡萄乾,炒过的南瓜籽一同搅拌
8、将一片片的莴苣像個碗状的放置盘上,摆入豆薯沙拉及虾仁,撒上些许香菜作为点缀,伴着红藜麦一起享受这道完美的轻食料理吧。
在炎炎的夏日,大部分人是没有胃口吃饭的,尤其是那些比较热的东西,对于这种情况,俗称叫做“苦夏”。在这种情况下,凉凉的清爽的饮食是最受大家的喜爱的,冰粉凉虾就是其中的一种。大家想在家吃的话,就想知道制作方法,那冰粉凉虾的做法是什么?下面就关于这个问题为大家介绍一下。
冰粉凉虾的做法是什么?
用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名。用它配入红糖水,是夏季解渴佳品,香甜软嫩,入口冰凉。
主要原料:大米.水果.
做法:
1:先把大米打成粉(要细),用水调成米浆.
2:锅里面烧水,水里加少许食用碱,水开后把用水调好的米浆慢慢倒入,一边倒一边搅和,搅成浆糊状.
3:用一个盆盛凉水,上面放一漏勺,把搅和好的浆糊倒入漏勺,一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和,这时,漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁.
4:选自己喜欢的水果若干种切成小丁.
5:捞出凉水里面的"虾仁".和水果丁一起盛入一个小碗,加入调制好的糖水,再加几个冰块就好了。
上文就是关于冰粉凉虾的做法是什么的简单介绍,现在您知道了吧!在炎炎的夏日,吃上一碗冰粉凉虾,既消暑又解馋,可谓是两全其美呀!不过对于这种凉凉的食物,还是不鼓励大家多吃了,对于肠胃来说也是一种负担,不过合理的食用还是可以的!
古城西安是非常重要的旅游目的地,也是美食文化非常丰富的古都,到过西安地区的人,会知道当地非常有特色的很多美食,这其中就包括西安凉皮,西安凉皮和其他地方的凉皮都不尽相同,西安凉皮吃起来酸辣可口,口感非常柔软,详细制作方法如下。
西安凉皮的做法:
1、和面,和面的时候把水里放一点点盐,这样效果会更好。
2、面和好之后,放冰箱里醒2小时,然后加入水,盖住面团。
3、现在开始洗面了,主要是洗掉面里面的淀粉,就跟平时洗衣服一样,来回的搓面粉。
4、面洗好之后,就得到了面筋,看似那么一大坨面,结果就洗了这么一点点面筋,面筋是凉皮中必须配的一种菜,味道很可口。
5、洗面不仅仅可以得到面筋,洗面的水也是制作凉皮必不可少的原料。
6、找到一个勺子、一个凉皮罗罗。在锅里放点色拉油,将油烧开,然后倒入碗中。刷子蘸点油,在凉皮罗罗上来回刷刷,目的是凉皮蒸好之后就不会粘在蒸锅帖上,然后用勺子将洗面水均匀铺在凉皮罗罗上。
7、放入锅中,蒸2分钟即可,取出来放入凉水盆里降温。
8、凉皮蒸好之后,用刀切条,放入醋、西兰花、辣椒等调制,香喷喷的凉皮就做成了。
过程虽然有点麻烦,但是吃的起来就是觉得正宗。
制作步骤
第一步:槔蒜
方法:蒜3~4瓣,姜一小块,去皮,放于碗中,加适量盐和味精,用擀面杖槔成蒜泥。
第二步:放入油泼辣子
如果不喜欢吃辣子就不要放了。但是没有辣子的凉皮味道就损失了5成,因为陕西人爱吃辣子。
第三步:用油泼
倒入醋,凉水,搅拌均匀。
油煎了之后,趁热泼在蒜泥上,然后将醋倒入刚用于煎油的国内,热醋之后,倒入蒜泥碗内。然后倒入凉水,凉水可以用纯净水或凉开水,倒入碗内。具体油,醋,水的用量:适量。
凉皮制作
第一步:和面
面粉适量放于碗内,边倒水边搅拌。
面粉是小麦面粉,冬小麦最好了,因为冬小麦蒸出来的不容易断,劲倒。倒入水的时候一定要搅拌,防止产生面粉疙瘩。
和面。面粉适量放于碗内,边倒水边搅。
和面很关键的,关键是面粉的量和水的量的把握。就是和出的面糊稠与稀的问题。具体让说要出一个量来,也比较困难。这是在不断的实践中总结经验的过程。面糊太稀,蒸出的凉皮容易断,稠了厚度不好均匀。
将盘子洗干净,在盘子内涂抹一层食用油,主要是防止在蒸凉皮时候的的粘连。
涂油的方法:用餐巾纸和布蘸油涂抹盘子内。每次好一个都要涂的,具体的量,以凉皮不粘盘子底为标准。
第二步:糊倒入盘内
可以用汤勺舀面糊倒入盘内。使面糊能够均匀在盘内形成一层2~3毫米厚的面层(也不一定,总之是越薄越好)。
技巧:为使面糊均匀,拿起盘子左右前后的倒一倒,就均匀了。
第三步:蒸
将放有面糊的盘子放在锅内,蒸。
锅内的水是已经烧开的水。蒸的时候一定要盖锅盖
大概蒸3~4分钟就好了,时间长一点没关系的。建议5分钟。这跟面糊的厚度有关系。熟了为止。
蒸凉皮提示:火不能太大了,太大容易造成翻船或进水。
第四步:凉
将凉皮盘子放在凉水上,让它冷却。可以直接浸倒水里也行,适用于只有一个盘子。凉的差不多了,然后把凉皮从盘子内揭出来。
一定要慢,不要急,不要把面皮扯断了或裂了。是否粘盘子,跟刚才擦的油有关系。
提示:可能大家遇到一个问题,怎么把盘子从锅内拿出来,因为很烫手,具体方法:用木铲铲端出。
平时人们会吃很多种类的虾,最常见的包括炒虾、基围虾、琵琶虾以及明虾等等,这些虾的肉质吃起来都很松软,而且很容易消化,最关键是虾的营养很丰富,那些大病初愈的人,身体是非常虚弱的,这时候就可以多吃一些虾,能够起到很好的调理作用,下面为大家介绍白灼虾的正宗做法。
白灼虾的做法:
做法一
制作材料
基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。
制作步骤
1、将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上。
白灼虾
白灼虾
2、用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开,下入鲜虾淖至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。[3-4]
注意事项
灼,是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁,也不加荧,主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。
做法二
制作材料
主料:鲜虾200g
辅料:香葱2根、食盐少许、酱油少许、食用油适量、生姜少许、蒜头3粒、辣红椒半个
制作步骤
1.鲜虾清洗干净备用。
2.把红椒切成粒,蒜头、生姜剁成蓉,香葱切成葱花备用;
3.小锅清洗干净倒入适量水烧开,把鲜虾下锅烫熟,只要虾变成红色就差不多了,下锅大概两分钟左右捞起备用。
4.把捞起的虾摆盘,围成一个圆圈形状。
5.锅清洗干净倒入食用油烧热,把姜蓉,蒜蓉下锅爆香,倒入少许酱油,少许食盐,撒上红椒粒,翻炒均匀出锅,把葱花装小碟,把锅里的红椒等一起倒入小碟,用余温把葱花烫软。
6.把烫的的调料汁放在虾的中间,吃的时候剥掉虾皮,蘸下调料就可以开吃了。
做法三
制作材料
主料:基围虾250g。
辅料:色拉油5g、盐1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大葱2g、姜15g[2]
制作步骤
1、鲜虾买回后放入清水中养30—60分钟。
2、将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备。
3、白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白。
4、上步骤的姜切成薄片,葱白切成段。
5、锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白。
6、再倒入少许白酒。
7、加上锅盖大火将水煮开。
8、水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀。
9、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)。
10、用漏勺将虾捞起。
11、投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老。(夏日可选用冰水,效果更好)
12、再次用漏勺捞起沥干水份后,可装碟。
13、蒜姜调味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,盐,糖。
14、蒜籽去皮的好办法,用刀横面将蒜拍扁,蒜皮可轻易剥下。
15、蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用。
16、锅内倒入少许油,开小火加热。
17、再倒入蒜末和姜丝翻炒。
18、加入盐。
19、加入糖。
20、拌匀后倒生抽。
21、加热至糖和盐溶解,即可关火。
22、用小碗装出姜蒜汁,白灼虾即可蘸食。
清水煮虾是一道食疗作用很广泛的菜品,流产后女性经常会出现乳汁不足的情况,这时候就适合吃清水煮虾,具有很好的通乳作用,其次,那些出现阳痿肾虚的男性,除了养成良好的生活习惯之外,平时也可以多吃虾,具有很好的壮阳作用,下面就来详细学习清水煮虾的制作方法。
清水煮虾的做法:
清水煮河虾是一道菜品,属于家常美食。主要原料有河虾等,主要配料有盐、料酒、姜等,通过慢火炖煮的方法制作而成。
原料
主料:河虾500克
辅料:盐适量料酒适量姜适量葱适量
做法
1.活河虾500克,用清水漂净。
2.锅里水开,放些盐,姜片,料酒,油,把虾倒下,大火5分钟,放些葱即可。
营养分析
1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
食物相克
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
小贴士
一般人群均可食用
1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;
2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
我们都知道海水中含有大量的碘,所以多吃一些含锌食物,可以预防甲状腺肿等疾病,在众多的海鲜产品当中,下是对我们身体一处最大的一种海鲜,所以下面就介绍一下去头虾的做法。
主料:对虾250克
辅料:洋葱(白皮)50克,胡萝卜50克,芹菜25克,豌豆10克,番茄50克,生菜(团叶)15克,鸡蛋清50克
调料:盐5克,味精1克,香叶1克,白胡椒1克,琼脂15克
做法:
1. 将对虾肉洗净,挑去沙肠;
2. 琼脂放盆内,加适量凉水泡软,捞在锅内;
3. 加进蛋清搅匀,再加入清汤、盐(1克)和味精,在小火上烧开溶化后,炕30分钟左右,过箩,滤在容器内,即成琼脂,晾凉备用;
4. 将芹菜段洗净,茎切成段,叶撕成小片;
5. 胡萝卜洗净,一半切花形片;
6. 葱头去皮,洗净,切成片;
7. 番茄洗净,切三角形块;
8. 豌豆去荚,洗净,焯至断后(或用罐头豌豆);
9. 将洗净的对虾放在锅内,加进清汤,盐(4克)、胡萝卜片、葱头片、芹菜段、香叶和胡椒粒,旺火煮开;
10. 改用小火煮15分钟,离火凉透,捞出控净水,去头剥皮,挑出沙肠,切0.5厘米厚的片;
11. 在花形模子内先倒入少许琼脂垫底,再入4~6℃冰箱,成冷冻凝团状取出;
12. 上面放消毒的胡萝卜花、芹菜叶、豌豆,再放煮熟的虾片,上面放消毒的胡萝卜花、芹菜叶,豌豆,再放煮熟的虾片等;
13. 把余下的琼脂全部倒入,再入冰箱冻成凝固晶冻状;
14. 食用时,取出模子,底部朝下,放在温水中1分钟左右,然后,轻轻将虾冻脱在盘内,盘边码上番茄块,再点缀一些生菜叶即成。
以上就是去头虾的做法,在制作之前,一定要把虾处理好,这样才能够把虾中的沙子给去掉,防止在吃的过程中搁到我们的牙,也更加的卫生一些,去头虾的制作工艺并不是特别的难,学习了以上的制作方法之后,就赶紧的去尝试一下去头虾的做法吧。
土豆是生活中常见的一种食材,相信每个人都吃过土豆,这是男女老少都可以放心吃的食物,土豆富含淀粉和碳水化合物等等,另外含有多种维生素,那些想要减肥的人,平时也是可以吃土豆的,今天为大家推荐土豆虾,这是一道色香味俱全的美食,下面是麻辣土豆下的正宗做法。
麻辣土豆虾的做法:
干锅土豆香辣虾是一道菜品,主要原料有土豆、虾、花椒、姜、红椒等。菜品具有通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
主料
土豆
虾
花椒
姜
红椒
辅料
生抽适量
盐少许
干贝素适量
糖适量
葱适量
香菜适量
营养分析
1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
制作步骤
1土豆洗净去皮,切条,再次洗去表面的淀粉,沥干后放锅里半煎半炸至熟,捞起沥油
2虾洗净,去头去虾线,放刚才炸过土豆的油锅里炸香备用
3热油爆花椒,姜,红椒,下入虾,调入生抽,盐,干贝素,少许糖提鲜
4最后下葱,起锅后洒白芝麻和香菜叶
麻辣土豆虾的做法步骤
1.基围虾掐掉头,去掉虾线
2.放入大碗中,加入葱姜料酒,盐,生抽,五香粉腌制30分钟
3.热油锅,放入腌制过的虾炸
4.土豆去皮切条,炸好虾后再炸土豆,炸至金黄(炸土豆的照片忘拍了)
5.锅里留底油,放入葱姜蒜炒出香味
6.再加入干辣椒,花椒,老干妈酱炒出香味
7.最后加入炸好的虾和土豆翻炒,撒入椒盐粉炒匀,出锅。
虾是男女老少都可以吃的鱼类肉品,虾吃起来肉质很细软,很容易被人体消化和吸收,尤其那些身体很虚弱的人比较适合吃虾,值得一提的是,虾里面含有丰富的镁元素,所以吃下对人的心脏健康是很有好处的,比如能够保护心血管系统,下面就教大家做正宗醉虾来吃。
正宗醉虾的做法:
做法一
食材准备
鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10
醉虾(河虾)
醉虾(河虾)
克、味精0.5克、香油1克、冰块(一定得有冰,没冰不好吃)。
制作步骤
1、鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
做法二
原材料准备
枸杞,黄酒适量,糖3克,蒸鱼豉油8勺,调味汁1勺,青椒1/3个,红椒1/3个,姜10克,陈醋1勺,蒜10克。
做法步骤
1、鲜活虾买回来之后,将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙,稍微剪去虾枪、须、脚。
2、姜、蒜切成细末,青红椒也切成细末,倒进碗内,然后把所有调味料(除酒外)拌匀成汤汁。静置10分钟,使汤汁入味。
3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中,鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍,迅即倒入黄酒碗中,盖上盖。
4、鲜虾开始会在碗里跳动,待跳动能力慢慢减弱时,就把调好的汤汁放在装虾的碗中,再盖上盖子,直到碗里面完全安静,开盖即吃。
注意事项
1、一定要用活虾。
2、吃醉虾一定要吃新鲜,尽量在半小时以内消灭掉。
凡是吃过虾滑的人,大部分人都很喜欢这种口感,吃起来非常爽脆,而且其营养价值非常高,具有非常多的健康好处,比如具有补肾壮阳的作用,生活中很多人出现了肾虚问题,吃虾滑是很好的食疗方式,除此之外,产后女性吃虾滑还具有通乳的作用,下面教大家做虾滑火锅来吃。
第一、火锅虾滑的做法
1.去壳去虾线切大虾
2.剁啊剁刀背拍啊拍
3.加蛋清盐开始搅和
4.搅和到略粘稠加点淀粉不要太多
5.成品摊在盘子上进冷藏格不是冷冻哈!
第二、火锅虾滑的做法步骤
1.小葱、虾仁、鸡蛋、料酒都在里面了
2.搅拌搅拌搅拌,觉得细滑了就o啦
3.装盘啦
第三、虾滑生产制作
青虾仁打碎,加入微量的淀粉、蛋清等,然后摔打、搅拌。
虾滑随着澳门豆捞的为大家所熟悉,各类火锅店都已经采用了虾滑作为主打美食。
第四、虾滑火锅
1、购买冷冻虾滑,在吃之前先连同包装放在冷水中解冻,冬天约一个小时左右,夏天会快一些。
2、解冻后的虾滑在冷冻过程中失去了应该有的弹性,所以用手或者筷子进行多次搅拌,或者用手抓起来多次摔打。
3、搅拌完毕后,用手把虾滑团成丸子形状放入开水中,虾滑[2]从水下飘起来即为熟了。
4、捞起来放在碗中,加入调料即可食用,一般加入低盐淡口酱油,美味无比。
第五、虾滑蒸蛋
解冻后的虾滑放在碗里,打上两个鸡蛋,搅拌均匀。
放在蒸锅上蒸十分钟。淋上豆捞酱油,非常适合小孩吃。
第六、注意事项
制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾,普通虾仁是做不出来美味虾滑的。
虾仁的含量越高,虾滑的味道越纯正。
淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。
虾是很好的营养滋补品,它虽然是海鲜,但是味道鲜美,没有过多的腥味。还可以治疗各种各样的男性病,比如阳痿等等,一些老人吃美极虾可以防止衰老,神经衰弱等疾病,下面我们就学习一下美极虾的做法。
主料
鲜虾,姜蓉、蒜蓉、青椒碎、红椒碎(特小特辣的那种)
调味料
生抽、白糖、料酒、鸡精
做法:
1、鲜虾洗净,剪去须、脚,用牙签从背部挑去虾线。姜、蒜、葱、朝天椒切成小颗粒.
2、用厨房纸将虾身的水份略擦干。锅内热油至170度,倒入虾大火炸1分钟。
3、炸好的虾捞出备用。
4、锅内的油重新烧热,再将虾放入炸半分钟取出沥净油。
5、另起一锅,锅内放入2大匙油,冷油将蒜蓉、 姜蓉、 朝天小红椒、 香葱碎爆香。
6、将炸好的虾放入锅内。
7、放入所有调味料。
8、翻炒至收净汁即可。
以上就是美极虾的做法。虾是众多海鲜当中的极品,被称为是菜中的“甘草”。它的肉比较的松软,由于它比较容易消化,所以很多爸爸妈妈们,都喜欢把虾给孩子吃,但是在这里要提醒大家的是,要适量不要吃太多。
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