水煮龙虾的做法是什么
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，没有好的身体，万事事皆休。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“水煮龙虾的做法是什么”，希望对您的养生有所帮助。
龙虾的制作方法各种各样，有的人喜欢爆炒，而有的人喜欢吃麻辣的，所以说大家就是要了解它的制作方法和技巧，这样就可以按照自己的口味，尽情的享受这些美食，下面要为大家推荐的是水煮龙虾的做法，看看这样一道食物，又可以给你带来哪些不一样的美味享受。
制作方法
1．龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。
2．龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。
3．取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。
4．锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。
了解了以上所介绍的这些制作方法之后，那么对龙虾本身就喜爱的朋友，都可以了解这些制作的方法和技巧，平时生活当中，我们更多的去了解这些食材以及制作技巧，在家就能够轻松制作完成，绝对是最好的美味享受。
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一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。但是，现在一个人在外想学着做，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做水煮大龙虾吧。
2.2鲜活大龙虾一只。
3.1水开后下入龙虾，水煮约十分钟左右。一般3磅重的十分钟就差不多了，要大火。关火后焖五分钟，回熟后再取出放到案板上破壳分解。
4.2锅里加清水再加食盐（按3%比例）使水没过龙虾身体。
5.先把头部断开。
6.再切开身子。
7.大螯的肉质最鲜嫩。如果再配上其他蔬菜和蘸汁就更美了。我嘴急，顾不上把么多了切开就吃上了，呵呵，好鲜美的大龙虾。
到这里，关于水煮大龙虾这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。
我们知道很多人喜欢吃海鲜，但是也有很多人吃海鲜的时候过敏，所以我们这道菜介绍的就是我们的大餐，水煮小龙虾。可能有很多过敏的人就没有口福了哦，据说很多地方流行水煮小龙虾，因为很多人喜欢那种口感，也喜欢看到龙虾煮熟后的那种红彤彤的视觉，下面我们就来介绍下水煮小龙虾的做法吧。
水煮小龙虾的做法：
原料:小龙虾、葱、姜、辣椒、花椒、桂皮、八角、陈皮、香叶、白芷、盐、料酒。
一、辨别公母。
二、洗小龙虾：
1、抓小龙虾的时侯，一边用大拇指，另一边用食指和中指，三根手指就这么一左一右快速捏住小龙虾的背部。
2、手捏住虾背时，哪怕小龙虾再怎么折腾，它的钳子也不会夹到手。翻过来看看，这个时侯，再用小刷子来刷洗就可以了。
3、洗的时侯，如果觉得虾钳舞动时影响刷洗进度，可以把手稍微向前捏一点，把钳子也捏紧固定住就好了。
三、做法：
1、锅里放入适量清水，水量要能没过准备好的全部小龙虾。加入调料栏里的所有调料。
2、倒入刷洗干净的小龙虾，开火。
3、大火烧开后转中火煮7.8分钟关火即可。
4、这种水煮的方法，基本上跟我们“白灼虾”的原理是一样的。只不过，那种白灼用的是基围虾，或别的海虾，小个头鲜虾。而这个，却是大个的小龙虾。
贴士：
1、和前面的蒸虾一样，水煮的小龙虾依然是挑个大的比较好。
2、吃的时侯可以再配点调料。
3、下锅之前，不要给小龙虾抽沙肠，否则虾肉口感会略散且微柴，直接洗好下锅就好。
好了，上面就是我们水煮小龙虾的做法了，大家看到是不是感觉口感十足，听到是不是有种要流口水的冲动，没错，这就是我们水煮小龙虾的做法，因为龙虾是一种水产类的动物，所以我们在洗龙虾的时候一定要洗干净，不然的话会有一定的细菌性！
随着人们生活水平的提高，对于食物的要求也变得越来越高，很多人都不再满足于过去传统的鸡鸭鱼肉，开始对海鲜产生了兴趣，在各种海产品里边，龙虾大概是最受欢迎的吧，龙虾吃起来也非常的有营养，那么，龙虾的做法又是怎样的呢？下面就让我们一起来了解一下吧。
一：做法
1、将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；
2、姜切碎成蓉；
3、把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；
4、将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
二：饮食禁忌
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
三：龙虾的营养价值
蛋白质含量高、氨基酸丰富 龙 虾 的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸。
好了，看完了上文的介绍，相信您对于龙虾的做法已经有了一定的了解了，龙虾这种海产品最好是采用清蒸的方式来烹调，这样不仅可以更好的保存食材当中的营养，还可以使其口感不被破坏，不过在食用龙虾之前要做好相应的清洁工作。
每每到了夏天在大排档吃的最多的就是小龙虾，小龙虾的做法主要是蒜蓉和麻辣，这味道只要是吃过的人都会上瘾。但是现在很多小龙虾都是脏水中养殖的，所以在买小龙虾的时候一定要买清水虾，这样做出来的蒜蓉龙虾味道才好吃。
准备主材：
鲜活小龙虾(两斤)，大蒜(5整头)，香葱(5-6棵)
小提示：小龙虾一定要在早上去买活的，这样肉质才会更加鲜嫩，味道才能更鲜美。
辅助调料：
玉米油(适量)、味极鲜(2ml)、白糖(5g)、食用盐(2g)、花椒(20颗左右)、耗油(适量)、黄酒(适量)
具体做法步骤：
1、首先备料：将葱斜切成葱花备用，大蒜捣碎成蒜泥待用。如果口味比较重的可以在蒜泥中放一些盐，喜欢辣口味的还可以放一些辣椒，这些都依据个人口味适当调配。
2. 将小龙虾洗净控干备用。最好可以用牙签将虾线挑出，这样不但可以去除虾的腥味，还可以让小龙虾在制作过程中更加入味儿。
3. 凉锅起火，热锅下油，将蒜泥一并放入，等油锅烧热后放入准备好的花椒粒，然后倒入适量的味极鲜并且将火调成小火将蒜泥翻炒。
4、煸炒出蒜香味后将白砂糖倒入，(白砂糖在这里的作用是提鲜的。)翻炒片刻即可盛盘。
5、将锅内杂质洗净，还是凉锅起火，热锅下油，再放入一点点花椒煸炒出香味后捞出花椒粒扔掉，然后将小龙虾倒入锅内，加两大勺耗油提味儿，然后大火翻炒至小龙虾变色。加入黄酒，如果没有黄酒可以用白酒代替，之后即可出锅。
香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好了，其实很简单的做法，主要是要掌握火候这样就可以自己制作美食啦。
夏天到了很多人都因为盛夏太热没有胃口，朋友聚会聚餐大多数会选择烧烤啤酒，冰镇小龙虾也是不错的选择，特别是吃货绝对不能错过的美味，龙虾本身营养价值高味道又很鲜美，冰镇龙虾保持了龙虾的鲜美可口，而且夏天吃非常的解暑，增进食欲，口味重的还可以吃些麻辣小龙虾，下面就来说说冰镇小龙虾的做法。
一直传闻小龙虾生长在臭水沟，那绝壁是谣言，现在大家每天吃到的喷香小龙虾，都是人工养殖的，对水质要求极高。小龙虾的风靡，使其翻身远超深海大龙虾，既上的了北京五星级大饭店，也下的了街边夜市大排档。其做法多样、肉鲜味浓，被誉为夏季夜宵圣品。
小龙虾中的爱马仕——来自江西的冰镇小龙虾。听到这名字一秒就觉得高大上了有木有。看到它躺在仙气缭绕的干冰中的样子，估计你又会一秒钟爱上它。冰镇小龙虾对于虾子的新鲜程度要求可谓最高，稍有问题的虾子，拿在手中鼻子一闻便知。经过特殊调料腌浸过的小龙虾，肉质鲜嫩Q 弹，冰冰凉凉，在炎炎夏日，来一盆冰镇小龙虾加上一份江西米粉，可真是沁人心脾，让人发自内心的满足感油然而生。
将龙虾头拧下，龙虾身用刀由两边切开，取肉。取龙舟或者大盘子一只，底部垫冰，生菜伴边。龙虾肉放在冰水里片刻，取出，批成片状，排放在龙舟上。生抽、芥末拌匀，作为调料蘸食，特点：虾肉鲜嫩滑口，有弹性。
龙虾的好处很多，味道也很鲜美，但是还是有很多人不适合吃龙虾，特别是对海鲜过敏的人，制作的时候也要注意要把小龙虾清洗干净，吃海鲜一定不要吃水果和维生素C含量大的食品，任何食品过量都不是很好。夏天也不要大量吃凉性的食物，会伤害肠胃，容易引发急性肠炎等疾病，吃海鲜可以适当喝些白酒。
龙虾做油炸的话效果更好，而且不容易流失里面的营养成分，很多孩子都爱吃这道美食，因为油炸龙虾的做法并不难，只要买到合适的龙虾，准备好一定的食材，就能够按照要求来做这道油炸龙虾了，一个很重要的就是火候，掌握合适的火候，油炸龙虾就能够做的特别的好吃。
用料：龙虾
料酒 、鸡精 、生姜 、葱、盐
做法
1准备好的小龙虾。
2先处理小龙虾，剪去虾脚，虾的腮部(长在虾的头部两边)，抽去虾线，在尾部中间剪开，(这样吃的时候比较好剥)，彻底清洗干净
3虾的腮部处理。
4再剪掉脑袋挑掉里面黑色的沙袋，再用水清洗一遍，这样里面的黄就基本全保留下来了。
5热锅冷油，煸香姜片。
6把虾倒进，加点料酒煸炒。
7等到表面发红时，稍微加点水，鸡精用中火焖五分钟。
8.最后加点盐炒匀调味就可以。
9埋头苦干吧。
小龙虾营养分析：
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
油炸龙虾需要按照一定的方法来做，龙虾的基本处理，还有一些食材配料的搭配，这些都需要按照一定的要求来做，这样做出来的油炸龙虾才更加的好吃，清脆，也很受老少的喜爱的，所以想吃这道油炸龙虾，就一定要按照上面的步骤来做。
腐乳龙虾是一种非常受年轻人欢迎的特色菜肴，主要特点就是将腐乳和龙虾混合在一起，营造出了一种别样的风味。吃龙虾，重点就是要蘸汁，蘸着汁水吃十分美味，味道鲜美，香滑，还带着腐乳的香味，让人停不下嘴。腐乳龙虾做起来需要些时间，首先就要泡虾洗虾焖虾才能开始炒，其中的主要工序如下。
主料：小龙虾1000克
调料：食盐10克，酱油10克，味精5克，蒜10瓣，花椒2克，干辣椒3克，辣酱15克，腐乳(红)3块，白酒50克，啤酒1听，香菜20克，植物油适量，白糖10克。
1.泡水：小龙虾放到容器中，盖盖后，泡24小时，中间可换几次水。
2.杀菌：泡水后的小龙虾，放入容器中，撒上50克白酒焖10分钟。
3.大铁锅坐火上，不放油，倒入小龙虾，中火炒3-5分钟后，盛出备用。
4.锅中放油，爆香花椒；干辣椒，倒入小龙虾炒匀。
5.将腐乳块用啤酒澥开后，倒入锅中，依次倒入啤酒；盐；糖；酱油；味精。
6.补充清水至60%处，焖煮3-5分钟，放入蒜瓣；关火后，静置20分钟。撒上香菜。然后即可盛出。
腐乳龙虾作为一种十分受人欢迎的菜肴，也要注意节制，不能吃太多。龙虾是发物的一种，而且不容易消化，吃太多可能会引起轻微的食物中毒，产生腹痛腹泻不止的症状。患者在做腐乳龙虾时也可以根据自己的口味选择自己喜欢的腐乳味道，还可以加上一些莴苣，萝卜等青菜一起炒，味道十分好。
世界上的龙虾分很多种，有的龙虾体型庞大，但是这类龙虾却有着厚厚的、鲜美的肉和虾膏。有的龙虾体型很小，几乎没什么可供食用的肉，因此，这类龙虾一般都是来品尝味道的。但是大龙虾价格较贵，在市面上很少看到有大龙虾买，反而小龙虾会比较多。龙虾的简单做法怎样的呢？
小龙虾2000g 花椒桂皮大茴小茴干辣椒姜片蒜头适量
香葱，新鲜青红辣椒，柠檬片适量 郫县豆瓣酱，料酒，冰糖，老抽，生抽适量
1.
小龙虾洗净，用刷子一个个的刷干净。 龙虾洗净沥水尤其是腹部要多刷几遍，这样吃这才干净放心。
2. 准备好各种香料
3. 辣椒葱段柠檬片
4. 起油锅小火煸香2中香料
5. 炒锅倒油烧热倒入小龙虾翻炒至虾身紧缩变色。转大火倒入龙虾翻炒至变色烹入料酒生抽老抽冰糖等调料，加开水大火煮，咸度根据自己口味酌情加盐
6. 汤汁转浓稠龙虾入味时放入3中配料翻匀，关火后可等半小时再起锅则更入味
大家完全可以去买一些小龙虾回来，把它们清洗干净，然后按照上面介绍的龙虾的简单做法来烹饪，尽管小龙虾的肉没有像大龙虾那样肥美，但是小龙虾也是非常好吃的。小龙虾经过细心的烹制，也可以像大龙虾那样子为人们提供美味的享受。
干锅龙虾是一道十分受人欢迎的菜肴，味道鲜美滑嫩，特别是爱吃辣的人十分喜欢吃干锅小龙虾。要做干锅小龙虾，首先要清洗虾身，要先剪断龙虾的须和头部尖角，而后要把龙虾的虾肠抽出来，再刷虾身，从头到尾刷干净，看到虾身干净透亮后才能开始做干锅龙虾。干锅龙虾的具体做法如下。
材料：白酒，花椒，干辣椒，生姜，小茴香，十三香，大蒜，红葱头适量，生抽，盐，莴苣，胡萝卜
步骤：
1、锅中放油，把红葱头，姜丝，蒜瓣炒香
接着把花椒，干辣椒下锅炒香
小龙虾沥干水之后倒入锅中。
2、大火快速翻炒，虾身受热后变红
继续翻炒到每个虾都全身变红，接着倒入少许白酒
再放入生抽2大勺的样子。3、再加入一些小茴香继续，直炒到听不见冰糖的响声。
4、炒时不要加水，虾本身会出很多水，多炒一时加入生抽，老抽，盐继续。
5、再加一些莴笋块胡萝卜块，翻炒均匀出锅。
干锅龙虾作为一种十分受欢迎的菜肴，在春夏吃的人尤为多，但也要注意节制，不要贪吃，毕竟虾属于发物的一种，吃多了会引起消化不良拉肚子。同时，本身肠胃不好的人最好还是不要吃，吃也只能吃少量，以免引起消化不良，腹痛腹泻的症状。吃龙虾一定要注意龙虾的清洗，因为龙虾比较脏，清洗时一定要仔细，以免沾染上细菌就不好了。
螃蟹是一种水生动物，螃蟹做出来也是一道美味佳肴，不仅口感好，营养也非常丰富。螃蟹的做法很多，包括水煮螃蟹，水煮螃蟹做法很简单，饮食注意吃螃蟹的时候蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。
1.螃蟹刷洗干净备用，螃爪还是让他保持绑着。锅入适量的清水，把姜丝一同放入一起煮开。水开后把螃蟹放进去。水再次开时，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至螃蟹熟即可。出锅，吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。
2.将螃蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用 清水把外表洗刷干净放入盛器中．前一过程是用盐水刺激螃蟹吐出肚中脏物．锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没螃蟹为准)，将螃蟹放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用火煮，蟹慢慢死去，水开后，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
3.买来的螃蟹用清水养一段时间，让它吐吐脏水，用小刷子洗净，洗净的螃蟹放入锅中，放入适量的清水，没过螃蟹，放入一些姜片、葱段，加入适量的盐，盖锅盖，煮十分钟左右，煮好的螃蟹，取出可配上醋等作料吃
4.注意：无论是水煮螃蟹还是清蒸螃蟹，时间都差不多，一般煮15分钟左右，看螃蟹的数量、大小来定，但不能煮太久，否则蟹肉会变老，这样可就不好吃了哦。
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