在坐月子期间的时候,新妈妈的饮食非常重要,首先要通过饮食补充全面的营养,这样可以促进身体的恢复,另外要注意饮食禁忌,因为吃错了会影响奶水的质量,甚至会导致退奶,会影响正常的哺乳,这时候需要吃新鲜的水果和蔬菜,另外可以吃一些催奶汤,比如吃乌鱼汤就很好,下面教大家制作乌鱼汤的方法。
乌鱼汤的做法坐月子:
坐月子乌鱼汤的做法:鱼鲜虾米粉汤
材料:乌鱼片1包、高丽菜适量、红萝适量、海洋虾适量、九层塔适量。
做法:
1、先将海鲜拿出退冰。
2、将米粉泡热水约15分钟。
3、烧热水、丢蔬菜煮到微熟、再丢入鱼片、最后熟成再丢入鲜虾,加盐巴调味、撒白胡椒粉与九层塔提味。
坐月子乌鱼汤的做法:当归墨鱼羊肉汤
材料:羊肉500克、墨鱼(连骨)250克、当归30克、淮山60克、红枣5粒、生姜30克。做法:
1、羊肉洗净,切块,用开水拖过;墨鱼取出墨鱼骨,洗净,将墨鱼骨略打碎,备用。
2、当归、淮山、生姜(去皮)、红枣(去核)分别用清水洗净,与羊肉、墨鱼及骨一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。
坐月子乌鱼汤的做法:蕃茄肉酱乌鱼汤
材料:乌鱼1尾、辣味肉酱罐头1罐、新鲜香菇100克、蕃茄200克、豆腐2块、蒜苗2根、水4杯、盐1/2大匙。做法:
1、乌鱼洗净切块;新鲜香菇去梗切花纹;蕃茄洗净去蒂切块;豆腐切成8块状;蒜苗洗净切斜段备用。
2、锅中倒入4杯水煮开,倒入辣味肉酱罐头、作法1的所有材料及盐以小火煮约5分钟即可。
坐月子乌鱼汤的做法:麻油乌鱼汤
材料:乌鱼6块、麻油1~1.5大匙、米酒1灌、老姜片适量、金枣糖或是桔饼少许、枸杞少许、烹大师少许、水300ml。做法:
1、热油锅倒入麻油爆香老姜片(小火)姜片微缩后。
2、放入乌鱼块煎至2面金黄。
3、沿锅边呛入米酒加水,金枣糖以中小火煮滚后关小火乌鱼熟透再调味(烹大师)熄火放入枸杞即可。
我们都知道在平时生活中多喝一些汤类对身体有很好的保养作用,而且也能够让我们更好的吸收食物中的营养,其中鱼肉就是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物,但是想要把鱼汤做好并不是一件容易的事情,如果掌握不好做法我们就会把鱼汤的腥味儿做的特别大,那么只有掌握好他的做法他能做的特别美味,下面一起了解一下鱼汤的家常做法是怎样的?
鱼汤的家常做法
冬笋雪菜黄鱼汤的做法
原料
冬笋、雪菜、肥肉各30克,黄鱼1条(约500克),葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。
做法
1.先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净,冬笋发好,切片,把雪菜洗净,切碎;猪肉洗净,切片备用。
2.将花生油下锅烧热,放入鱼两面各煎片刻;然后锅中加入清汤,放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料,先用武火烧开,后改用文火烧15分钟,再改用武火烧开,拣去葱、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。
黄鱼羹的做法
原料
净黄鱼肉200克,葱末3克,嫩笋50克,葱段5克,熟猪肥膘25克,绍酒15克,熟火腿10克,精盐4克,鸡蛋1个,味精3克,姜汁水10克,清汤450克,姜末3克,湿淀粉60克,熟猪油75克。
做法
1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米,猪肥膘切成指甲片,嫩笋、熟火腿均切成末,鸡蛋敲在碗内打散。
2、炒锅置中火,下入熟猪油25克,投入葱段、姜末,煸出香味,将鱼片落锅,放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片,烧沸后撇去浮沫,加入味精、湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液和熟猪油50克,用手勺推匀,盛在汤盘中,撒上葱末、熟火腿末,即可。
茶香鸡汁鱼片汤的做法
原料
桂花鱼肉5两(约200克),火腿1两(约40克),冬笋片、蘑菇各2两(约80克),上汤8杯,龙井茶叶适量,盐、油、胡椒粉各少许。
做法
1、桂花鱼肉切片,以盐、油、胡椒粉拌匀。
2、火腿切丝,蘑菇洗净切片。
3、锅中注入上汤,煮沸,下桂花鱼片、火腿丝,煮沸约5分钟,倒入大汤盆中,以盐调味。
4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开,置盆中央,食用前将茶倒入汤中即成。
雪菜黄鱼汤的做法
原料
鱼1条,雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法
1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。
2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下;
3、再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可
鲤鱼精汤的做法
原料
鲤鱼1尾,老姜80克,枸杞1大匙。
辅料
米酒2大匙,盐1小匙。
做法
1、鲤鱼去鳃、肚,不去鳞,洗净,也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
2、姜去皮,洗净,切片。
3、锅烧热后加油,放进鲤鱼,两面稍煎,加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片,盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
Tip
注意鱼鳞不要刮掉,小火慢炖,会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里,给身体最佳补养。
特色:功效:滋养强精,性冷淡、妊娠时期水肿的妇女都可多吃鲤鱼精汤来改善症状。
去腥技巧
1、如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。
2、如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。
3、此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。
4、加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。[1]
5、加白酒,鱼炖上后可以加少许白酒,去腥效果非常好,而且还有酒的清香。
6、葱花和醋是去腥的最好调料,可以多放一些!
饮食的诱惑是我们每个人都无法抗拒的,想要把我们的饮食变得更加丰富,我们就要多做一些不同的食物,上面就是对鱼汤的家常做法是怎样的介绍,这样我们平时在生活中也可以做出美味的鱼汤,而且只要能够按照上面的方法进行制作,又能避免鱼的腥味而出现,这样吃起来会更加的美味新鲜。
众所周知,鱼类具有丰富的营养,它的蛋白质比一般的陆栖动物肉类含量高,作为鱼类的一种,黑鱼还有一定的药用价值,能够修复伤口,滋补调养,外壳手术或身体表面受伤后,食用黑鱼汤也有助于伤口的愈合以及身体的恢复,是一道兼具营养与药用价值的美味食品。对于刚刚顺利生产或者剖腹产的美妈们来说,食用黑鱼汤无疑是恢复身体的绝好的食补材料。
月子期间,美妈们需要做的事情就是大补特补为产后的恢复打下坚固的基础,可说到滋补,月子滋补最好就是多喝汤,汤水养人嘛!今天这边就要为美妈们推荐一道靓汤——月子黑鱼汤。月子黑鱼汤怎么做呢?且看下面的做法吧!
主料:鲫鱼1条,冬瓜150克,薏米50克。
辅料:盐适量。
制法 :
1、鲫鱼去鳞去内脏,清洗干净;冬瓜洗净,去瓤去皮,切成大块;薏米洗净后放入水中,浸泡1小时。
2、砂锅置火上,倒入适量清水,把鲫鱼和薏米放入锅中,大火煮开后转小火煮1小时,加冬瓜块继续煮20分钟,加盐调味即可。
月子黑鱼汤的营养价值
鱼汤一直是产后妈妈滋补的首要食品,这些汤水不仅能帮助妈妈们开胃助食,还能给美妈们补充营养,总之就是一句话,产后多喝汤就准没错!那么喝月子黑鱼汤有什么好处呢?月子黑鱼汤有什么营养价值呢?我们不妨来了解!
优点1、黑鱼富含蛋白质。蛋白质含量较高,达19.5克,脂肪含量较少,含钙量高于其他鱼的含量,还含有多种维生素和无机盐。
优点2、黑鱼含有多种微量元素。黑鱼还含有人体所需的钙、磷、铁等等微量元素,能够补充人体所需要的营养物质。
优点3、黑鱼含有多种氨基酸。黑鱼含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软,易被人体消化吸收,是儿童、老年体弱者适宜的食品。
优点4、黑鱼含有多种维生素。黑鱼肉中除了含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需多种维生素。
我们很多人都特别爱吃月子鱼汤吧,的确,木瓜汤不进好吃而且富含了极高的营养价值,很多人都把月子鱼汤作为必备汤类,其实汤的做法也是多种多样的,每个人可以依据自己不同的口味选择适合自己的汤类,但是很多人对汤的做法掌握较少,很多很都想尝试新式汤的做法,下面就让我们一起来了解一下月子鱼汤的做法吧。
做法:
做法一:
做 法:
1、先将豆腐鱼去头和肠肚,洗净放进冰箱冷冻,使鱼身稍硬取出,用刀起掉鱼骨,每条切成二至三段,用大碗盛着,加入鱼露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌匀待用。
2、将鼎烧热,加入少量生油,再将豆腐鱼倒入鼎内,抹平用中火煎,煎至一面稍硬脆,再翻转一面再煎,煎至稍硬脆,待熟透装入盘中,把蒜茸倒入鼎内炒至香味,倒在豆腐鱼烙的面上即成。
做法二:
材料:鲜龙头鱼,嫩豆腐
做法:
1.配调料:香醋、生抽、辣椒酱、鲜辣粉、胡椒粉、白糖调成汁。
2.龙头鱼切成段,倒一半的调料和一勺的淀粉拌匀鱼段,稍腌。
3.汤锅水烧开后,放入豆腐,放少许盐,开锅后倒入鱼段。再次开锅后倒入剩下的调料,洒鸡精,葱花、香菜即可。
做法三:
用料
切斜段的龙头鱼 350g 切丁的南豆腐 200g 叶状温州咸菜 100g 油 2汤匙(30ml) 绍兴加饭酒 3汤匙(45ml) 镇江陈醋 1汤匙(15ml) 大蒜粒 1汤匙(15g) 姜片 5片 香菜 1小把 盐 1茶匙(5g) 白砂糖 1/2茶匙(3g) 清水 500g
做法
1.小火烧热炒锅中的油,炒香大蒜粒和姜片。
2.倒入龙头鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮。
3.在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出锅。
以上内容为我们介绍了月子鱼汤的做法,我们可以通过以上内容了解并学习的做法,并可以在实践中很好的尝试一翻,心动不如行动,如果你也心动了,赶快去做一做这道美味的月子鱼汤的做法吧,给周围身边的朋友亲人带去美味。
很多人都爱喝鱼汤,有各种各样的鱼汤,也有各种各样的做法,元鱼汤是很多人都喝的,味道鲜美,营养价值高,是不少人心中的首选,下面为大家介绍元鱼汤的几种做法,都很好学,做法简单,一学就会。
主料:元鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、料酒
制作方法:
1、元鱼背朝下,待它头伸出后去头。80度水稍烫后去掉皮,肚子处十字刀去內脏。
2、苦胆弄破涂抹甲鱼去腥,冲洗甲鱼后放开水锅内稍焯。
3、元鱼肚内放葱、姜、蒜、辣椒。放入鸡汤内开锅后去沫,加盐、料酒、小火炖煮即可。
枸杞山药甲鱼汤
原料:甲鱼800克,枸杞子30克,山药30克,精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。
制法:先将甲鱼杀后从头颈处割开,剖腹抽去气管,去内脏。斩去脚爪,入沸水锅中焯一下,刮去背壳 的黑黏膜,剁成数块,甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片,枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水,放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油,用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味,拣去葱、生姜即成。
功效:润泽皮肤,美发乌发,并用于皮肤干燥、肌无光泽等症。本食具有乌须发、润肌肤、抗衰老的作用
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
一、鲫鱼砂锅: 原料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。
制作方法:
(1)玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。
(2)姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。
(3)河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。
(4)炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。
二、豆瓣鲫鱼
【特点】颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。
【原料】活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)
【制作过程】
1、将鱼洗净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。
3、原锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。
元鱼汤的做法很多,不同人有不同的喜爱,根据自己的口味,做一道美味的元鱼汤是非常好的,既营养又健康,为家人做一碗元鱼汤,一定很有成就感,同时又为家人补身体,神是一个不错的选择。不用花太多时间,材料也好买,做法也不难。
财鱼汤的做法是怎样的?鱼肉是一种非常有营养的肉类 ,而鱼汤又吸收了鱼的精华,鱼汤味道鲜美,而财鱼汤可以说是鱼汤里最新鲜美味的一种,而且很有营养,工序也不是很复杂,下面就来介绍一下财鱼汤的几种做法。
财鱼的功效,乌鳢肉质细嫩,口味鲜美,且营养价值颇高,因而在国内外市场深受欢迎,是人们喜爱的上乘菜肴。此外,鲺鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用,有生肌补血、加速愈合伤口的作用,也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。 第一种做法主料:财鱼(黑鱼) 方法/步骤 鱼杀好,去内脏鱼鳞,洗净沥水。鱼头对半切。鱼身体切蝴蝶片。老姜用到拍扁,切小块。锅中放适量油,将老姜放入。将切好的鱼片放入锅中。适当拌炒。放清水,没过鱼的量。放适量盐跟糖,盖上锅盖黑鱼的功效大火煮。葱切段待用。等到鱼汤变白。放少许料酒,盖上锅盖焖上5秒钟。意事项料酒后放是关键,且料酒的量不要放太多,老姜稍稍多一点,最后不会腥的,因为要煮白鱼汤,需要时间多一些,所以鱼块切厚一点,这样不至于最后鱼肉很老。要放适量糖,可以提鲜 鱼汤味道最好稍稍咸一点,不要过淡。
第二种制作方法如下: 先把财鱼剁成小段,姜蒜切成片待用;将锅烧辣,放入姜蒜,炸出香味后放财鱼块稍微炒一下,财鱼片成白色后朝锅中倒入冷水,现在很关键的就是在汤没烧开前不能动,否则鱼汤会很腥;汤滚开以后用小火煨;最后等鱼汤煮成乳白色的即可,整个制作时间大约为30分钟,唯一的调味品就是放盐,在烧油的时候或者中间放都可以! 第三种做法:财鱼豆腐汤的做法步骤:主料,财鱼,豆腐,辅料,姜,葱,蒜,味精,盐,料酒,步骤如下,将财鱼处理好,鱼头鱼骨与鱼肉分开腌制30分钟左右。锅中倒油爆香姜蒜,倒入鱼头鱼骨加料酒翻炒。加水烧开,倒入腌制后的豆腐,小火煨熟,
第四种做法,西红柿财鱼汤:原料:财鱼、西红柿调料:姜、料酒、盐、白胡椒、鸡精、生粉、生抽、香醋做法:1、西红柿洗净,切片;2、财鱼去鳞、内脏,洗净,去鱼骨,鱼肉去皮;3、鱼肉去鱼皮,片成鱼片,加盐、生粉、料酒腌制;4、鱼骨切断,鱼头分成两半,鱼皮切断,用料酒、盐腌制;5、锅中烧热油,爆香姜片,入鱼骨、鱼头部分煸炒,加入沸水,下西红柿片,入盐,大火烧沸,煮10分钟,至汤汁变白,下腌制的鱼肉,淋生抽、料酒、香醋,撒胡椒粉,煮沸入鸡精起锅。
财鱼汤对伤口恢复特别有作用,特别适合刚做完手术的人,可以给病人多煲一些,财鱼汤也有很多其它功效,所以平时多煲一些财鱼汤,对身体特别有好处,做法也很简单,营养价值还很高,财鱼价钱也不是很高,补品中的佳品。
说到婴儿的喂养方式,大家可能一直会推荐母乳喂养,毕竟这是最为原始且最营养的食物。但是,有很多女性在产后并不是奶水非常充沛的,所以就需要平时饮食来帮助催奶。而月子米酒就是催奶非常好的方式,所以自己制作月子米酒水也是很必要的。为此,我们一起来了解下月子米酒的做法是怎样的。
月子米酒水简称月子米酒,是妇女生小孩坐月子饮用的月子酒。是客家地区驰名海内外的特产。子月堂月子米酒是纯手工酿制的传统半甜型米酒,其意是妇女生小孩后坐月子饮用的月子酒。
月子米酒的材料:
精装糯米10斤,陶制坛子一个,酒曲适量,大桶一个,高度白酒2斤,一次性手套.
1、购回陶制坛子后,用清水浸泡2天,之后倒出水晒干坛子;
2、糙糯米倒到大桶中,加入清水浸泡一晚备用。
月子米酒的做法:
1、将浸泡好的糙糯米沥干水倒入高压锅或电饭锅中煮熟(因为米已提前浸泡加水的时候只要能没过米就可以,否则煮出的米饭会很烂);
2、将煮好的糯米饭倒入大的簸箕中摊开,可在旁边放一个电风扇吹风,以利于米饭快速冷却下来;
3、将酒曲用手在碗中压成粉未状,待米饭彻底冷却后撒在米饭上面,双手穿上一次性手套将米饭充分拌均匀
4、将与酒曲充分拌均匀的米饭放入坛子中,压实后在中间开一个井口,以方便24小时后观察出酒情况,之后在坛口盖上一块干净的毛巾,将坛子在放一张毛毯中包裹起来;
5、以现在的气温一般24小时后会出酒水,届时可以打开毛巾用耳朵在坛口听里面的声音,一般会有发酵时的“吱吱”声响;
6、确认出酒后,仍要盖上毛巾静置2天,后倒入高度白酒浸泡(作用是可以让米酒保持长期不坏,越存越香).
7、最后一步,便是让酒坛子密封保存,如果需要用到酒酿时,一定要用干净无水无油的勺子将酒酿取出,之后继续密封,一般保存2-3年是完全没有问题的.
以上就是关于月子米酒的做法是怎样的的介绍。这里需要提醒的是,对于要母乳的妈妈来说,除了要使用月子米酒外,营养的汤饮也是不可缺少的,食材丰富才能不保证身体的营养摄入,才能有营养的奶水喂养宝宝。此外,产妇要注意休息奶水才充沛。
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