清蒸鲍鱼的做法大全是什么呢?这个问题对于广大的美食爱好者来说是非常难以把握的事情,因为鲍鱼这种东西大家都知道是非常名贵的,如果清蒸过时了就会造成鲍鱼肉质毁坏,这个名贵的食材就这样浪费了,而蒸的时间过短又不会熟透,所以,下面来看看清蒸鲍鱼的做法大全介绍吧。
清蒸鲍鱼,主要以鲍鱼为原料,以清蒸的方式来食用,其味道鲜美,营养价值高,保持了鲍鱼的原汁原味。此菜色洁白,清鲜而嫩,与姜汁同食口味尤佳。
材料
主料:鲍鱼(200克)
调料:盐(5克) 料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 酱油(15克) 香油(5克)
制作步骤
1.将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2.葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3.将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4.蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6.食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
营养价值
鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩,含有丰富的蛋白质,而且有养心明目的食疗作用,营养价值高,是名贵的海八珍之一。鲍鱼的蛋白质含量很高,特别是球蛋白含量丰富;鲍鱼肉是一种抗癌食品,鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;鲍鱼能够双向性调节血压,养阴、平肝、固肾、调节肾上腺激素分泌;鲍鱼的椭圆形贝壳是一味中药,叫石决明,可以清肝明目,治疗高血压、目赤肿痛等疾病。
鲍鱼这种水产是非常名贵的,因为鲍鱼的营养是其他水产所无法媲美的,鲍鱼生活在近海,是渔民们梦寐以求的天然海鲜产品。对于鲍鱼的吃饭历来都是讲究清淡保持原味为主,所以,对于清蒸鲍鱼的做法大全我们应该详细的了解一下。
鱼的营养丰富,一直受人喜爱,尤其是孩子和孕妇,食用鱼可以补充很多身体所需的营养,鲳鱼是一种广受大家喜欢的鱼类,做法也很简单,清蒸鲳鱼就可以,但是要做好吃却不是件简单的事情,下面给大家介绍几种做法,大家可以收纳到清蒸鲳鱼的做法大全里。
做法一:
材料:
冰鲜鲳鱼一条,葱丝,胡萝卜丝,
盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,葱片、姜片各适量
蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量,花生油2大勺
做法:
1、鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
做法二:
食材明细
鲳鱼一条
红椒少许
姜少许
葱一根
食盐1/4茶勺
料酒1汤勺
蒸鱼鼓油适量
制作步骤
1.准备好材料。
2.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
3.把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。
4.在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。
5.锅里水烧开,放入鱼蒸6—8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟。
6.蒸熟的鱼取出。
7.淋入适量蒸鱼鼓油。
8.撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可。
清蒸鲳鱼做法小贴士
1:清蒸鱼最好要腌制一下,这样更入味,不建议直接蒸。
2:对于鱼腥味较重的鱼,可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉,换上新鲜的,不然黄黄的影响美观与口感。
3:蒸鱼的时候要注意时间,过老的话口感就不好了。
上面给大家介绍了两种简单的清蒸鲳鱼的做法,大家可以收录到清蒸鲳鱼的做法大全里,上面介绍的做法需要的食材很简单,而且做法耗费的时间也不长,很适合家庭来做,鲳鱼的营养丰富,如果家里有孩子的话最适合做给孩子吃了,可以让孩子更加聪明,学习更加优异。
排骨是一种常见的食材,关于排骨的做法是非常多的,对于想要学做排骨的朋友来说,了解排骨的家常做法大全是很有必要的。那么排骨的家常做法怎么做呢?排骨的家常做法大全是什么呢?接下来,本文就为大家介绍三种排骨的家常做法,仅供大家参考。想要了解排骨的家常做法大全是什么的朋友可以来看看哦!
排骨的家常做法一
材料:排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量。
做法:
1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。
2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。
6、加入适量热水,放入盐和葱结。
7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。
排骨的家常做法二
材料:排骨,土豆,胡萝卜,香菇,青椒,盐,料酒,酱油,白糖,葱,姜,蒜,花椒,八角各适量。
做法:
1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。
2、切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。
3、排骨洗净,锅中放水,放入排骨。
4、焯水去血沫,沥干水分备用。
5、炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒。
6、下入排骨,翻炒几下。
7、烹入料酒,加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角,翻炒均匀
8、加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟。
9、放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟。
10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。
排骨的家常做法三
材料:猪排骨500克,生姜15克,拍破,花椒0.5克,植物油200毫升(耗25毫升),熟菜油5毫升或香油,红糖75克,醋25毫升,料酒15毫升,盐2.5克,鲜汤或水600毫升,熟芝麻5克(可省略)。
做法:
1、选带肉较多的仔猪骨洗干净后,斩成约4厘米长的节。
2、用汤锅将水烧开,然后放排骨放下锅煮,加破姜、花椒、料酒;烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮1小时20分钟,至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。
3、将炒锅放置在大火上,放油烧到七成热,下排骨炸2-3分钟左右,至棕红时捞出, 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。
4、然后将锅洗干净,放入排骨,加鲜汤、红糖、盐及少许料酒,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀,冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。
以上就是关于排骨的家常做法大全是什么的相关介绍。上面介绍的三种排骨的家常做法都是很简单的哦!相信大家看了上面的介绍之后,对排骨的家常做法已经非常了解了。大家如果想要自己制作排骨的话,不妨参考下上面介绍的排骨家常做法哦!
排骨对我们的身体恢复会有很大的帮助作用,尤其是一些老年人和小孩子,他们的身体机能是比较脆弱的,所以吃一些排骨可以帮助他们提高自身的一些免疫力,抵御各种病毒和疾病,下面我们就来了解一下炒排骨的做法大全是什么?
健康功效:
排骨:补肾、益气、润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料:
排骨适量
葱相克食物
姜相克食物
红辣椒
青辣椒适量
菜谱做法:
1.排骨洗净并煮熟
2.葱,姜,青辣椒,红辣椒切碎。
3.取适量并油炸出。
4.油七分热后,将葱和姜,及步骤3依次放入锅内翻炒出香味
5.把煮好的排骨倒进去,快速翻炒
6.等翻炒到汤汁入味后放入青辣椒红辣椒,继续小火熬炖三到五分钟。
7.这样,一盘辣炒排骨出锅啦!用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
把握好时间火候。炒到最后汤汁只剩下少量再出锅。
以上就是炒排骨的做法大全,,在炒排骨之前,首先要做的就是去选购排骨,在选购排骨的时候,我们通常会选择一些排骨肉质比较鲜艳的,因为这样的排骨会比较新鲜,喜欢吃排骨的朋友可以去尝试一下炒排骨的做法。
鱼肉的吃法比较多,每一种都有独特的风味,营养成分也都非常丰富,其中清蒸鱼片是滋补效果好的一种,而且清淡的味道不会引起上火等类似症状。今天小编主要就是想介绍关于制作清蒸鱼片的具体步骤,如果对此感兴趣,就可以仔细的阅读以下内容,然后开始尝试着做。
1、将芹菜、葱、香菜切段,胡萝卜、生姜切片。锅中放油烧热,将上述原料放入用小火煸出香味。加入清水大火烧开。然后转小火煮至10分钟,将煮过的蔬菜沥除,保留蔬菜汤。把制作豉油的调料倒入搅拌均匀,再次烧开后,即可放入器皿中保存。放入冰箱冷藏可存放很长的时间。这种自制的蒸鱼豉油不但味道很好,在价格上比超市售卖的成品要便宜很多。不仅可以用在蒸鱼的调味上,平常的下饭小炒也可以用其来调味。
2、将鲈鱼刮鳞开膛洗净,沥干水分,涂上盐和胡椒粉腌10分钟。在鱼背双侧开刀,然后切成大小适中的鱼片,之后放入烧开的蒸锅里,大火蒸8分钟左右拿出。
3、把切好的葱姜丝,烧点热油浇上,最后将自制的蒸鱼豉油淋入盘中。
4、蒸的恰到好处的话,鱼肉的口感很爽滑脆嫩,鱼肉用筷子夹起,就像蒜瓣一样。
5、新鲜的鱼肉蒸好后,鱼肉会收缩,背部开过的刀口也会向上翻卷,鱼眼也会蒸出来。如果没有上述的表现,说明鱼的新鲜度很低。
读到文章末尾的时候,大家有没有在脑海中想象出来这道菜的样子呢?那就赶快准备好相应的材料制作一次吧。另外,小编提醒大家一定要使用新鲜的活鱼制作,可以选择鲢鱼、鲤鱼以及鲈鱼等多种种类,肉质都非常鲜嫩美味。
狮子头是一道很名贵的菜,相信很多人不仅仅听过,而且都品尝过,味道还是相当好的。清蒸狮子头在每个地方的做法都不一样,各有各的特点,味道也有一定的差异。今天小编就给大家介绍清蒸狮子头的做法大全,让大家在有空的时候能够自己在家做,并且可以经常换着口味做。
做法一:
1、准备好食材。
2、肉去皮,然后切成大块放入冷冻室冻上。
3、细笋用清水泡上,多换几遍水。
4、肉冻到半硬的时候取出,然后切3毫米左右的片。
5、再切3毫米的丝,然后切成小肉粒就可以了。
6、莲藕切末。
7、肉粒放入小盆里。
8、肉粒里放1个鸡蛋,一点葱姜末和莲藕末,开始搅拌,用手抓匀,可以稍微向同一个方向搅拌,但次数不能太多,然后放水淀粉。
9、然后抓起一把在手里来回的倒腾,直到表面光滑,变成大丸子就可以了,一个最少倒腾五十下左右。
10、砂锅坐水,快开时下入狮子头,轻放,别弄散了,或者用一个大勺子托着放。
11、放入细笋,1小段葱,几片姜,加饭酒,然后盖盖坐开后最小火焖着,汤尽量不让大开,这样汤会混,而且肉容易碎,最少炖三个小时。
12、油菜心焯一下,最后放入锅中即可。
做法二:
1、将猪肉切碎,肉粒大小与石榴籽粒差不多即可,放入盆中,加入蒜姜汁、蟹肉、一般的盐、料酒、干淀粉搅拌上劲,蟹黄碾成蟹粉。
2、将拌好的肉分成若干份,逐份放入手掌中,用双手反复反转使之成为光滑的肉圆,嵌上蟹粉,装盘上锅蒸50分钟,使其中的油脂溢出。
3、锅中放橄榄油烧热,将青菜心放入煸炒至翠绿色,加盐炒匀后盛出,去一砂锅,加入彩信和高汤烧至滚沸,放入肉圆,盖上菜叶,小火焖2小时左右即可,出锅后出去菜叶,菜心。
小编在这里给大家介绍了两种狮子头的做法,其他的做法都大同小异,基本都一样。狮子头是由于好多的馅料一起制作而成,含有的营养成分很高,对身体有很好的滋补作用。狮子头品尝起来不仅味道好,而且在家里宴客的时候,都可以上桌,是非常好的一道菜。
排骨藕汤跟热干面一样,可以说是湖北人的一个情结了。湖北是莲藕之乡,很多藕做出来的美食数不胜数。排骨藕汤应该算是湖北人家最普遍,最喜欢煨的汤了。而且煨出来的汤不仅鲜醇香美,还有清热消痰、补血养颜的功效。下面小编就来告诉大家具体的做法吧。
莲藕排骨汤,汉族名菜,属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。
原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,3—5段,姜片若干,2只,盐、茴香、花椒适量。
过程:先将莲藕切成块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、,加盖高火清煮。
约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。
20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡。此时,在翻滚的汤里加适量、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许,开盖用小火煨2分钟左右。
在寒冷的冬天,喝上一碗冒着热气肉汤,总是件让人心生温暖的事情。排骨软烂,轻咬即可脱骨。大家还可以换成自己喜欢的食材,山药,芋头等等。很多人煮莲藕会使汤变色,小编告诉大家一个方法,莲藕去皮后放入清水里浸泡,可预莲藕变色。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《清蒸排骨的做法大全是什么》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“大学运动养生学的是什么”专题。
饮食养生
运动养生