牛肉被人们誉为第二大肉类食品,排列与猪肉之后,牛肉当中含有丰富的蛋白质,但是它当中的脂肪却是特别的少,做出来的味道也是特别鲜美。牛肉最好吃的方法就是煎着吃,但是煎牛肉的时候最重要的就是腌制方法,腌制的好煎出来的味道就会特别鲜嫩。
难度:切墩(初级),时间:10-30分钟
食材:牛肉适量、圆葱1个、青椒1个、尖椒1个、生菜少许、蒜片少许、白糖适量、海鲜酱油适量、红烧酱油适量、烧烤酱适量、料酒适量、鸡蛋1个
制作步骤
1、准备好适量的生牛肉
2.用刀把牛肉切成薄片
3.把切好的牛肉片盛入碗中
4.取适量的盐放到牛肉里面
5.再加点适量的酱油
6.用筷子充分搅拌一下,使肉腌制均匀
7.取适量的油加入电饼铛下盘中
8.待电饼铛下盘热了之后,用筷子取肉片放在下盘中
9.按照上述方法把肉放在电饼铛中来煎
10.用筷子不停地翻一下牛肉,以免煎糊
11.把煎好的牛肉盛入盘子中即可食用
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉的营养价值高,古有牛肉补气,功同黄芪之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。
煎牛肉饼的做法很简单,可以搭配鸡蛋,作为早餐、午餐、晚餐都可以。煎牛肉饼所需要的食材简单,切好的肉馅可以留着备用,煎肉饼做起来也十分的方便,没有繁琐的操作。牛肉的营养丰富,还很抗饿,宝妈们也可以做给宝宝吃。煎牛肉饼的做法大全可参考如下内容。
煎牛肉饼的简介及特色
肉饼为酱红色,鸡蛋为黄白色,色形清雅艳丽,质地软嫩,味道鲜香。
食材明细:
牛肉(肥瘦),200克;
鸡蛋,300克;
面包,100克;
植物油,120克;
酱油,30克;
味精,2克;
淀粉(豌豆),30克;
盐,1克;
姜,5克;
一、煎牛肉饼的做法详细步骤:
1.牛肉剁(或绞)成末,面包用水泡上,泡透后交水将攥出备用。姜去皮切成极细的细末,淀粉用水泡上;
2.牛肉末放入一个碗内,加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克,搅拌均匀,做成4个直径为1寸5分的饼儿;
3.把炒勺放在旺火上,倒入植物油,待油烧至六成热时,将牛肉饼放入,炸六成熟捞出,另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精,移至微火焖透,然后用铲子将牛肉饼铲在盘内。原汁用水淀粉(20淀粉,20克水)勾芡,分别浇在4个肉饼上;
4.把炒勺放在旺火上,入少许油,鸡蛋磕了,逐个放在勺内,每个鸡蛋上洒少许精盐,煎成荷包蛋,放在牛肉饼上即成。
二、煎牛肉饼的做法小贴士
制作要诀:
主料如选瘦牛肉其味道会更佳。
健康提示:
中老年保健食谱。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;
与兔肉、柿子同食导致腹泻;
同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牛肉是非常美味的食物,而且牛肉不仅可以用来炒着吃,也可以用来炖着吃,还有一些年轻人非常喜欢的烤牛肉以及牛排,都是很不错的。关键是牛肉的确含有很丰富的营养,可以给身体作为养生保健之用。相对来说,韩国式的牛肉也是非常有风味的,那么,韩式煎牛肉的腌制方法是什么?
韩式煎牛肉是一种口感鲜嫩,味道诱人的特色美食,是很多吃货的最爱,有时他们也想自己在家中煎牛肉,却总也煎不好,因为他们根本不知道韩式煎牛肉应该怎么腌,一会我就把韩式煎牛肉的腌制方法写出来,喜欢吃的朋友可以认真学一学。
腌制韩式煎牛肉的材料
腌制韩式煎牛肉时需准备新鲜的牛肉和洋葱、生姜和大葱。再准备食用盐和适理的韩式辣酱,另外食用油、蚝油以及蛋清也要适量准备一些。
腌制韩式煎牛肉的具体步骤
1、把准备好牛肉用清水洗净以后切成薄片状,把葱姜也全部切成丝状,把它们一起放入到盆中,加入料酒和少量食用盐以及蚝油腌制二十分钟。
2、腌制牛肉时可以加入一个鸡蛋的蛋清,这样会让牛肉的口感更嫩一些,但是做好以后的煎牛肉样子可能不太好看。
3、把洋葱去皮以后切丝,也放到牛肉中一起腌制,腌制时间应该在一个小时左右。等牛肉腌好以后就可以开始煎制。
4、煎牛肉时可以在锅中放油,把牛肉一片片铺进去,用大火把水分锁住,然后再用中火慢慢的煎熟,牛肉熟透以后把洋葱也放进去煎制一会,直接出锅,撒上芝麻就能装盘,食用时用新鲜的生菜叶包着吃就可以。
牛肉是一个好东西,对于体重正常的人来说,这是一份美味佳肴,对于需要减肥的人来说,这可以成为减肥期间补充能量的绝佳食物。所以,为了品尝到这道美味佳肴,我们采取了煎的烹饪方式,极大程度的释放牛肉的美味。再加上牛肉的默契搭配——黑胡椒,这样就为这道美味成就了一项美丽的风景线。
食材
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
牛肉适量 圆葱1个 青椒1个 尖椒1个 生菜少许 蒜片少许
辅料
白糖适量 海鲜酱油适量 红烧酱油适量 烧烤酱适量
料酒适量 鸡蛋1个
制作步骤
1、准备好适量的生牛肉
2、用刀把牛肉切成薄片
3、把切好的牛肉片盛入碗中
4、取适量的盐放到牛肉里面
5、再加点适量的酱油
6、用筷子充分搅拌一下,使肉腌制均匀
7、取适量的油加入电饼铛下盘中
8、待电饼铛下盘热了之后,用筷子取肉片放在下盘中
9、按照上述方法把肉放在电饼铛中来煎
10、用筷子不停地翻一下牛肉,以免煎糊
11、把煎好的牛肉盛入盘子中即可食用
以上就是煎牛肉的详细做法,在这道菜谱的介绍当中,我们充分的了解到了怎样才能做出一份绝佳的牛肉美味,同时,在这份菜谱当中,我们所用到的调料,碰头方式都是极其简单的,这就为我们的美味佳肴提供了最好的方式。
鸡翅是我们生活中很常见的食材,做法多样,虽然肉不是很多,但啃起来非常像,深受人们的喜爱。煎鸡翅是非常有人特色的美食,需要的材料很简单,主要是鸡翅和一些佐料,只要掌握了做法,我们能做出美味儿的鸡翅。那么,煎鸡翅怎么腌制?下面咱们就来详细看看方法吧。
方法一
材料:鸡翅(6-8只)
调料:盐
制作过程:
1.将鸡翅漂洗干净;
超市购买的鸡翅大都是冰冻过的,有些许异味,建议冲洗之后用加姜片、醋少许的清水浸泡一下备用(如果购买的是新鲜鸡翅,此步可略)
2.将鸡翅用厨房专用纸拭干水分;
3.用竹签或牙签在鸡翅逐一扎几个小孔;(一则入味,再则避免在煎皮过程中涨皮)
4.准备好小盐瓶;
5.开煎。平底煎锅点火加热,无须加一滴油,鸡皮面朝下直接将鸡翅排入;
6.中火加热,锅热了,可以开始听到“滋滋”地冒油声响,转小火,开始少量的均匀地往鸡翅上撒盐;可以清楚地看到雪白的盐粒在鸡翅上慢慢地融化;
7.整个煎制过程中,需要将鸡翅多次翻面、多次不断地撒盐。可以用竹签穿刺来把握鸡翅的生熟度;
注意:全程只需用到一味调料:盐
方法二
材料:鸡翅中
辅料:葱、姜、盐、酱油、孜然粉
1.先将买来的鸡翅中洗净,放入切好的葱姜腌制。
2.把腌制好的鸡翅中,入锅加入适量酱油上色,开锅后捞出晾凉。
3.准备一个鸡蛋清,把蛋清裹在鸡翅中上。
4.在锅中倒入适量的油,等油热后把准备好的鸡翅中入锅煎,等翅中颜色变黄就可以出锅。
5.装盘,放入适当的孜然粉就可以了。
提示:在煎制鸡翅时一定要用小火,这样才能达到外酥里嫩效果。
做法三
用料
鸡翅6只
调料
食盐适量
做法
1.将鸡翅漂洗干净。超市购买的鸡翅大都是冰冻过的,有些许异味,建议冲洗之后用加姜片、醋少许的清水浸泡一下备用(如果购买的是新鲜鸡翅,此步可略)
2.将鸡翅用厨房专用纸拭干水分
3.用竹签或牙签在鸡翅逐一扎几个小孔(避免在煎皮过程中涨皮)
4.注意:全程只需用到一味调料:盐,准备好小盐瓶
5.开煎。平底煎锅点火加热,无须加一滴油,鸡皮面朝下直接将鸡翅排入
6.中火加热,锅热了,可以开始听到“滋滋”地冒油声响,转小火,开始少量的均匀地往鸡翅上撒盐,可以清楚地看到雪白的盐粒在鸡翅上慢慢地融化,呵呵,赏心悦目,烹饪的乐趣或许就在于此
7.整个煎制过程中,需要将鸡翅多次翻面、多次不断地撒盐。可以用竹签穿刺来把握鸡翅的生熟度
8.看看,鸡翅出锅后,没放一滴油的煎锅内煎出的鸡油,可见,香煎鸡翅是鸡翅保留原汁原味,最健康的做法
菜品特色
1、开吃了,外层酥脆焦黄,里层肉质细嫩。虽然煎制过程中反复地撒盐,成品鸡翅的咸度刚刚好。
2、口味重一点朋友,上桌时可以配一个辣椒粉蘸碟或胡椒粉蘸碟。
3、这款盐煎鸡翅,不用一滴油;材料无须腌制直接上锅;全程除盐之外不需要任何调料、配材,而出来的味道,绝对诱惑!
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