蚶子是一类海鲜产品的总称,毛蚶、泥蚶和魁蚶都属于蚶子。而蚶子卤就是一种用这些食材为主材料制作而成的食物,具有鲜美的口感,也是很多人都比较爱的一种食物。蚶子卤制作起来并不难,大家可以采购食材,自己在家做,干净又卫生。下面就为大家介绍蚶子卤的具体做法!
一、蚶子卤的做法
1、将麻蛤焯水,然后剥肉备用。玉兰片和木耳切丝,然后焯水备用。
2、锅中倒油,放入大料瓣,然后放入酱油,加水,加入盐、胡椒粉,然后放入木耳和笋丝。
3、放入麻蛤肉,然后勾芡,放入鸡蛋液,然后放入韭菜和姜蒜,调香油,即可出锅。
二、蚶子的营养价值
蚶子是蚶类动物的总称,是双壳纲中比较原始的类型。蚶子的肉味鲜美,营养丰富,是沿海各地普遍食用的海产品。中国蚶子的种类很多,其中分布最广、数量最多的有毛蚶、泥蚶和魁蚶等。
蚶子,个大壳薄肉厚,肉质极嫩、异常鲜美。宁波当地人在食用蚶子时取用粗铅丝篓,把蚶子置于其中,放进沸水锅中反复摇动篓子,至蚶烫熟,故名。历代文人都视其为珍品。清袁枚在《随园食单》中特别记载了此菜的几种吃法:"蚶有三吃法:用热水喷之半熟,去盖、加酒、秋油醉之;或用鸡汤滚熟,去盖入汤;或全去其盖作羹亦可,但宜速起,迟则肉枯。"如今宁波仍然保持着这种烹调方法。
三、蚶子烹饪方法
将蚶子放在钵中,倒入清水,用竹帚洗刷(要连续刷洗,不能中断,防止蚶子吸入泥水),至壳发白,倒掉泥水,再用清水淘洗干净,放入沸水中略烫(不要烫得太熟,以免肉色发紫,没有鲜味),随即取出。如壳不易剥开,可将蚶子翻动几下,再放入沸水中略烫。将烫好的蚶子剥去半边壳,放入盘中,撒姜末,葱末,淋上酱油、酒、麻油即成。
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲,那么要做到色香味俱全,当然也要经常去练习做菜,提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会,赶快来学习五花肉炖豆腐的做法吧!
2.把黄心菜洗净
3.姜大葱洗净切片和段,红辣椒洗净切粗丝
4.卤五花肉切片
5.把黑木耳用温水泡软洗净
6.切成小朵
7.把豆腐切块,热锅凉油加豆腐
8.煎到两面金黄
9.加葱姜炒出香味
10.加五花肉酱油一起翻炒均匀
11.加水大火烧开
12.加黑木耳和黄心菜盐一起煮一会
13.加鸡精红辣椒丝尝味出锅 ,用电热锅煮着吃
介绍的五花肉炖豆腐,大家不妨去尝试一下,慢慢的你的厨艺也会有所提高。
五花肉炖豆腐是比较常见的家常菜,在东北地区是比较流行的一种做法,准备适量的五花肉,准备适量的北豆腐就可以来制作了,当然也要加入适量的一些青菜,比如说放入适量的青蒜,有很好的提鲜的作用,也有很好的去腥的效果,豆腐的营养价值非常的不错,还有优质的蛋白,是非常好的一种豆制品。
五花肉炖豆腐家常做法
主料:北豆腐200克辅料:五花肉150克、青蒜50克调料:鸡精5克、姜10克、料酒10克、老抽10克、水淀粉20克、郫县豆瓣酱20克、五香粉10克
1.五花肉洗净切成小块,豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片,蒜苗斜切成段,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切成丝
2.热锅放油,将豆腐逐片放入,煎黄一面后翻面,最后将其煎至两面金黄后舀出待用,锅内余油,下入五花肉,翻炒至肉变色,下入两小勺料酒炒匀
3.再放入郫县豆瓣酱与姜丝炒匀,放入先前煎好的豆腐,放入两小勺老抽,炒至上色,加入没过所有材料的开水,再加入适量的盐、鸡精、五香粉,盖上锅盖,小火煮约20分钟
4.揭开锅盖后转大火,将汤汁收浓一些后下入蒜苗,炒匀,倒入湿淀粉,炒匀勾薄芡即可
做法二
材料老豆腐,五花肉,雪里红,盐,生抽,胡椒粉,鸡精,五香粉,姜片,油做法1.先把雪里红蒸熟,然后切段。2.油锅烧热放入雪里红炒,再放入五花肉片和姜片。3.然后放入生抽,盐,五香粉,鸡精,胡椒粉一起炒熟。4.然后填汤倒入炖过继续炖10分钟后倒入老豆腐小火炖10分钟,最后出锅之前撒点葱花.
麻蚶子是生活在沙沟里的一种东西,肉质鲜嫩好吃深受大家的喜爱。有各种做法和吃法,也可以生吃不过吃不习惯的人还是炒着吃吧,生活在海边的人关于麻蚶子的做法有很多种,最常见的一种做法是煮汤,味道是很棒的。麻蚶子要选那种新鲜的,因为不新鲜是不会开口的,要把里面的沙洗干净。
爆炒蚶子 花蛤 蚬子
主料
蚶子 (适量)
调料
葱 (适量) 姜 (适量) 干辣椒 (适量) 蒜 (适量) 胡椒粉 (适量) 油 (适量) 酱油 (适量)
1这步非常的重要!吐沙。。。买回来的蚶子一定要提前5个小时左右吐干净,要你做的就是把他们放到盆里,加入海水如果没有的话就用食盐勾兑,不要淡了,千万别放淡水会死的!水不用太多,过蚶子一指高就可以了,还有一点要把他们放在不怕淋湿的地方因为他们是往盆外面喷射的。。哈哈可爱的小东西们
2葱姜蒜切好,干辣椒切段,如果你喜欢辣的可以多加点。洗干净吐好沙子的蚶子,用淡水就可以了一定要洗干净哦!控干水分待用。
3大火锅烧热后加入油,葱段,胡椒粉,姜片或者姜粉翻炒大火加入酱油。
4大火,加入蚶子,一定要控干水分。翻炒至他们慢慢的都张开嘴巴。
5加入干辣椒段。
6翻炒,哈哈成了~!装盘吧。
以上给大家推荐的这道菜做法简单不复杂,赶快收藏起来吧有时间就可以做给家里的孩子吃了,麻蚶子含有很高的营养,有各种做法可以炒着吃拌面吃,希望大家能喜欢这道菜,生活在海边的人喜爱做成汤,有一种很鲜美的感觉,炒着吃喜欢淋上些辣椒味道很赞。
相信大家对于蚶子肯定不会陌生吧,蚶子是我们常见的一种食材,蚶子不但可以用来食用而且蚶子还含有丰富的营养,蚶子里面含有多种我们人体需要的微量元素,经常吃蚶子可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以蚶子受到了人们的喜爱,蚶子有很多种做法,我们不但可以采用蚶子来煮汤而且还可以采用蚶子来炒着吃。
炒蚶子的做法步骤
1. 将蚶肉(赤贝)取出洗净,切成片;
2. 竹笋、蘑菇洗净切丝;
3. 葱姜蒜切末;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 水发木耳去蒂根,洗净撕成小朵;
6. 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下,捞出控干;
7. 炒锅注油烧热,下入葱姜蒜末煸出香味,放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒,加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是蚶子,我们知道蚶子不但可以食用而且还含有丰富的营养,常吃蚶子有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了炒蚶子的家常做法。
毛钳子是我们日常生活当中经常能够吃到的一道菜肴了,同时它也是中国古典的传统小吃之一,而它因为食材好找,价格的低廉,从而受到了广大朋友的喜爱和接受,那么大家对毛钳子的做法有多少了解呢?知道毛钳子要怎么做才能更好吃吗?下面我就来给大家详细的介绍一下关于毛钳子的做法都有哪些吧。
食材明细芹菜400克虾米30克鸡油30克大葱5克姜汁5克姜5克味精2克白酒2克盐4克
教您钳子米芹菜怎么做,如何做钳子米芹菜才好吃
1. 芹菜心洗净择去筋,切成3.5厘米的段;
2. 钳子米用热水泡透,大的片成3片,小的片成2片;
3.炒锅内放入鸡油,在火上烧到八成热;
4. 放入葱姜末、钳子米,略炒一下;
5. 立即放绍酒、姜汁、精盐;
6. 将芹菜心放漏锅内,在开水中焯一下;
7. 立即倒入炒锅内,下味精,迅速翻炒两下即成。
用料
螃蟹钳子
姜
盐
料酒
做法
1
将螃蟹钳子洗干净
2
姜切成姜段或姜片(依个人喜好)
3
锅里放适量水,再放入螃蟹钳子,适量盐,料酒,煮10分钟
4
煮好后,装盘即可.倒掉汤水.
以上就是关于对这道毛钳子的做法的介绍了,到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后,都应该对这道毛钳子的做法有了一个全面而充分的了解和认识了吧,同时我也相信大家都想尝试做一下来试试自己的厨艺,那么就赶快按照以上所说的方法去做,然后品尝一下自己的手艺吧。
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