豆角又称为豇豆,是一种再家常不过的食物。豆角的做法很多,可以腌成酸豆角,可以干炒,也可以搭配为他配料炒。豆角可以化湿健脾,补肾止泻,益气生津,具有非常高的营养价值。小编今天教大家一种制作方法非常简便又非常好吃的蒸豆角的做法,赶紧拿起手边的工具开始制作吧!
蒸豆角是具有河南乡土风味的菜点,这类菜在河南一般叫做“蒸菜”,品种很多,春季多用荠菜、白蒿、面条菜、扫帚苗、榆钱、槐花等,夏季多用豆角、荆芥、苋菜、马齿苋、茄子、土豆等。
做法一般是将原料洗净沥干水分,拌匀面粉(也可以用玉米粉和小米粉)上笼屉蒸熟,蒸的时间要根据原料特性而定,易熟的叶菜原料蒸3分钟就行,不易熟的原料蒸5分钟--8分钟不等。蔬菜蒸好冷却后可以直接用蒜汁拌匀食用,也可以配鸡蛋、肉末、辣椒炒一下食用,河南坊间多用蒜汁拌匀食用。
材料
豆角,面粉,葱花,芝麻,蒜沫,香油,盐
做法
1.稍老点的豆角洗净控氺,切段,撒上点面粉揉揉,再少拌点盐,上锅蒸约15分钟,中间可以用筷子翻翻。
2.熟后取出晾凉,锅里放油,爆葱花,我自己爱吃芝麻,就放了一些黑芝麻,加盐炒香,趁热倒入豆角中,然后放点蒜沫,香油,拌匀即可!
小窍门:喜欢吃蒜的朋友,可以加些蒜汁会更加的美味。
大家学会了这道简单的菜肴了吗?赶紧做给家人尝尝吧!蒸豆角可以用来下饭,也可以搭粥,还可以根据自己的口味加一些辣椒来提味,制作方法既简单又好记。小编觉得,即使是从来不下厨房的人也可以轻松制作出好吃的蒸豆角吧!
豆角是我们在夏天常见的一种蔬菜,豆角我们也叫做是豇豆,豆角不但卖相很好而且还含有丰富的营养,豆角里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素,常吃豆角可以起到很好的养生保健功效,所以豆角受到了人们的喜爱,此外豆角有抗衰老和美容等好处呢,下文我们介绍一下豆角的家常做法大全。
豆角烧茄子的做法
1.茄子洗净切条,用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用
2.豆角洗净切段,用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水
3.大蒜一切为二,姜切末,葱切片,干辣椒去籽切段,3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用
4.开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香
5.下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟
6.放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘
干煸豆角的做法
1.豆角先不要摘,直接在清水中浸泡7至8分钟,换水清洗干净,然后再摘6至7厘米同样大小的小段
2.锅里倒入比平时炒菜多一些的油,丢入花椒粒爆香
3.捞出花椒不要,把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下
4.迅速倒入豆角段
5.调入多半勺盐
6.放入干辣椒段一起炒
7.两勺虾籽酱油
8.翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火
9.中间翻炒几次,待豆角水分炒干,表皮皱缩
10.最后放生姜末提味
11.翻炒几下,把豆角的水分彻底煸干,少许味精,炒匀,关火
在上面的文章里面我们介绍了一种夏季常见的蔬菜,那就是豆角了,我们知道豆角不但好吃而且还能起到一定的食疗功效,上文为我们详细介绍了豆角的家常做法大全,相信大家都已经掌握了吧。
相信大家对于豆角肯定是不会陌生的吧,豆角是我们最为常见的一种蔬菜,豆角不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃豆角可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以豆角受到了人们的喜爱,豆角有很多种做法,我们可以采用豆角搭配上其它食材来做成各种美味菜肴,此外我们还可以采用豆角来焖饭,下文我们介绍一下豆角焖饭的家常做法。
1土豆削皮洗净,豆角掰成小段洗净, 土豆和胡萝卜切块,大约2cm见方宽5厘米长的小块,泡在水里防氧化变黑。葱姜蒜切成片。将大米洗干净待用。
2热锅放油,爆香大料花椒等,放入切好的葱姜蒜,中到大火爆炒。放土豆胡萝卜再放豆角,翻炒一分钟。
3按顺序放盐,调味精,翻炒几下,再放老抽,翻炒一分钟。
4倒入凉水,基本能把菜淹末,转入中小火,把洗好的米直接放到锅中平铺均匀。待锅中水开,转入小火开始焖。
5待15分钟左右,香喷喷的豆角味出来,再看锅中的水剩的不多时,掀开锅盖开始翻炒半分钟。看着多出的水已经干了,关火。
6喜欢吃蒜汁的,弄一些蒜汁浇在上面,色香味俱全,此时,你的肚子早已咕咕的在叫。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜,那就是豆角了,我们知道豆角不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃豆角有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了豆角焖饭的家常做法,相信大家都掌握了吧。
炒豆角的方法有很多,可以肉炒豆角,也可以素炒豆角,豆角的营养价值非常的不错,富含膳食纤维,具有很好的温补作用,同时还能够预防便秘,促进有毒物质的排出。对于想要减肥的人士来说,吃一些素炒豆角,不但能够补充身体的营养所需,也能够避免吃过多油腻性的食物,下面我们就来了解一下这方面的内容。
准备豆角一斤左右,准备适量的干辣椒,准备红椒,另外准备花生油、食盐、蒜、生抽、水,准备味精和花椒。
首先把豆角两边的老筋掐掉,然后清洗干净,用手掰成小段,锅中放入稍微多一点的油,当油五成热的时候,放入花椒粒和一半的蒜片,用小火慢慢煸炒出香味儿。
这时放入豆角,转为大火爆炒,要多次翻炒,然后加入一勺盐,再加入两勺生抽,翻炒均匀以后再加入少半碗的清水,水不能放多,只要能够达到豆角的1/3就可以了,然后转为中火,把盖子盖上,焖8到10分钟左右。
利用这个时间开始切青红椒,把青椒红椒清洗干净以后都切成粒,当锅中的汤汁快要干了的时候,放入青红椒粒,翻炒均匀,再把另一半的蒜粒也放里面,大火快速的翻炒,最后再适量的放点鸡精,翻炒均匀以后就可以出锅了。
在炒豆角的时候一定要炒熟,可以稍微放一点水,然后闷十分钟左右,这样避免豆角炒不熟的情况,因为豆角不熟,有可能导致消化不良,甚至引起一些肠胃的副作用反应。
豆角不仅可帮助消化,还能消除胸膈胀满感。患有急性肠胃炎的人,可以吃些豆角,因为它能够起到一定的治疗效果。豆角的吃法有很多,可以炖、熬、炒,还可以凉拌,其中很多人都爱吃熬豆角。需要注意的是,未炒熟或未煮熟的豆角含有溶血素和毒蛋白,吃了后,轻者腹部可出现不适感,严重时还会出现呕吐、腹泻等中毒症状。
一、土豆熬豆角
食材:土豆1个豆角、200克猪肉(后臀尖)适量、食盐适量、葱适量姜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量。
步骤:
1.猪后臀尖肉切块,焯水
2.豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮切滚刀块,葱切段、姜切片/
3.锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒
4.放入土豆、豆角翻炒均匀
5.加老抽、盐调色调味,加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续炖煮约三十分钟即可
二、家常炖豆角
食材:油豆角600g、食盐适量、味精适量、姜适量、花椒适量。
步骤:
1.姜切丝,葱切段备用。豆角洗净,去掉两边的筋,放入容器备用。
2.热锅,放入豆油,葱花姜丝炝锅,然后放入豆角翻炒至变色,放入适量清水和花椒,炖制20分钟。
3.然后放入精盐,味精调味,即可关火出锅。
三、剁椒豆角烧土豆
食材:豆角、土豆、剁椒、大蒜、酱油。
步骤:
1.豆角洗净去筋,用手掰成小段;土豆洗净削皮切块;大蒜去皮切碎
2.油热下豆角,炒至豆角稍变色,下土豆,倒酱油、加水,煮至豆角土豆熟透,颜色变深
3.加入剁椒,炒匀出锅,装盘后撒上蒜末。
小诀窍:
豆角一定要熟透,所以宁可多煮一会,土豆也会更加绵软好吃,已加入酱油和剁椒,所以不需再加盐。如不喜欢辣的,去掉剁椒即可,吃扁豆要配上生蒜末,可以解毒杀菌。
四、油豆角烧土豆
食材:油豆角、土豆、葱肉、蒜、姜、生抽、盐、鸡精、糖、陈醋、蚝油各适量。
步骤:
1.材料准备。最近做的菜又开始喜欢加葱姜蒜了,先把土豆和油豆角过油。
2.放入葱姜蒜和肉碎爆锅,放调料后翻炒。
3.添汤末过油豆角,大火煮开后小火炖,收汁,快好了。
酸豆角可以说是开胃健脾最好的一种食物,也是人们生活中最常见的一种下饭菜,但是当你每天都要去外面购买酸豆角的时候,有没有想过自己在家就可以制作出泡酸豆角呢!其实这并没有你想象中的那么困难,现在我们就去了解一下泡酸豆角的详细做法,开始动作美味食物。
泡酸豆角的方法很简单,当然在泡的这个过程当中,不适宜经常得去开封,这样更容易让空气进入,影响到酸豆角的纯正,而这也是需要提醒的最大问题,只有只有密封不透气的酸豆角,味道才更加的纯正。
材料:生蒜头数枚(多少依个人口味)、花椒十数粒(花椒可以提高泡菜坛内香气)、美人椒(红色新鲜朝天椒)、盐、方糖3-5粒(若有麦芽糖最好)、白酒、长豆角(豇豆)、水
1.将泡菜坛子用开水烫过后晾干;
2.将豆角用水清洗干净后晾干水或者擦干水;
3.取一无油的锅,水适量,盐(偏酸口味的盐用量比平时口味略咸即可,偏咸口味的可适当多放)、花椒十数粒入内烧开后晾凉;
4.豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内,倒入花椒水,水须没过菜;
5.最后加白酒少量;
6.坛子加盖后水封沿口,夏天约5-7天,冬天约7-10天后即可捞出来食用。
上面就是制作酸豆角的整个步骤还有过程,而在这个过程当中的一些技巧和原则大家一定要注意,而泡制的时间其实是会跟随着季节变化而变化的,因为春夏秋冬泡制酸豆角,时间的长短是需要区别对待的。
土豆炒豆角是一种常见的家常菜,我们制作的时候需要准备去皮的土豆以及摘段的豆角,然后将土豆切块,豆角进行焯水,在将这两者一起放入锅里面进行慢熬20分钟左右就可以食用了。如果大家是比较喜欢吃土豆或者豆角的,不妨可以尝试一下土豆炒豆角的家常做法,然后去品尝做出来的味道。
所需食材
原料
土豆1个,豆角200克。
辅料
姜末、蒜末各5克,盐3克,酱油5克。
制作方法
做法一
1.土豆洗净,去皮,切长条;豆角择洗干净切段。
2.炒锅上火将油烧热,放入姜末、蒜末爆香,倒入豆角翻炒至变色。
3.倒入土豆继续翻炒, 酱油,加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂,最后放盐和味精即可。
做法二
1、猪后臀尖肉切块,焯水。
2、豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮
切滚刀块,葱切段、姜切片。
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒。
4、放入土豆、豆角翻炒均匀。
5、加老抽、盐调色调味,加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续炖煮约三十分钟即可。
做法三
1. 豆角洗净择好,折成段;土豆洗净去皮切块;五花肉洗净切块;葱切段,姜切块。
2. 锅里放油,烧热(不能等到冒烟),放葱姜炝锅,放肉炒香。
3. 放豆角翻炒(最好多炒一会,豆角的皮有变化即可),倒酱油(适量)。
4. 加土豆继续翻炒,加鸡精,等到豆角、土豆都沾过油,颜色明亮后加盐,稍微翻炒下加水,即将没过菜即可。
5. 中火炖到土豆豆角软烂即可出锅
豆角是我们常吃的一种蔬菜,豆角的营养价值还是不错的,富含维生素和微量元素,具有调理肠胃保健身体的效果,豆角的做法也有很多,比较经典的就是干煸豆角,吃起来香辣无比,非常的下饭,下面我们就来了解一下干煸豆角的家常做法,我们来看一下这方面的内容。
首先准备四季豆400克,准备五花肉末两百克左右,然后准备适量的生抽、鸡粉、盐、花椒以及花生油。
先把豆角清洗干净,然后折成四公分左右的豆角段,如果家里面有微波炉是最好不过了,可以把豆角段放到微波炉里面,用高火加热,把豆角的表面叮成虎皮的颜色就可以了。
然后锅中放入适量的油,放入蒜瓣,放入花椒和干辣椒,炒出香味以后,再把五花肉末放锅里面,用小火煸炒,直到把五花肉末里面煸出油来,这时候再把豆角放到锅中,反复的煸炒,直到豆角有些疲软,然后再加入适量的生抽翻炒均匀,再加上适量的盐和鸡粉,搅拌均匀以后,这样干煸豆角子就好了。
干煸豆角的做法比较简单,适当的吃一些对身体也是有好处的,对于喜欢比较辣的可以多放一点辣椒,甚至可以放一些麻椒,吃起来麻辣鲜香,非常的下饭,用微波炉先叮一下豆角的好处就是,能够比较节省时间,另外还能够避免豆角里面吸油过多。如果没有微波炉的,也可以提前先把豆角用水焯一下,这样的方法也是不错的。
猪瘦肉炒豆角是比较常见的家常菜,在做的时候,首先要把猪瘦肉切成丝,然后放适量的淀粉,料酒,酱油来腌制一下,要搅拌均匀,腌制好以后,再来炒制,这样肉质不但鲜嫩,而且瘦肉更容易入味,味道也非常的好,瘦肉的营养价值很好,和豆角在一起炒,营养也比较均衡。
材料猪肉,豆角,八角,生抽,老抽做法1、猪肉预先切片,锅上放几粒八角过糖色,炒熟加生抽老抽,捞起;2、洗锅,再放蒜茸起锅,炒豆角,八成熟时放盐,翻炒几下,倒入猪肉,兜匀,上碟。
做法二
主料:豆角300克、猪里脊肉100克调料:色拉油适量、食盐适量、酱油15克、蒜5瓣、干辣椒3个、料酒少许、生抽15克、淀粉5克、小葱1根
1.准备主料,肉和扁豆角,因为是炒豆角丝,所以一定要用这种里面基本没有豆子的扁豆角
2.将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子粗细的丝状,然后放入少许料酒和15克酱油拌匀,再放入5克干淀粉拌匀,最后放入10克色拉油拌匀(这样处理的肉丝炒的时候不粘锅,而且炒出来嫩而不柴)
3.豆角去掉两边的老筋,斜着切成豆角丝
4.将锅里放入水烧沸,放小半勺色拉油,放入豆角丝,再次沸腾后,将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用
5.将干辣椒剪成3个辣椒丝、1根葱切成葱花、5瓣蒜切成薄片
6.炒锅烧热放入平常炒菜量的食用油,放入肉丝炒散,肉丝完全变色后盛出来
7.肉丝盛出来后锅里还会剩下一些油,可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量,改小火放入1/2的蒜片炒出香味
8.然后放入葱花和干辣椒丝爆香,都要用小火,以免调料炸糊了
9.放入豆角丝开中火,不停地翻炒大约炒3分钟,直到豆角丝完全熟透,放入生抽15克(不要用颜色重的酱油,也可以不放酱油)炒匀
10.放入超好的肉丝,放盐调味,炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀即可关火
菜品特色 豆角是我们常吃的一种最家常的蔬菜。豆角的品种有很多种,但是无论是哪一种如果烹饪不当都会发生中毒的反应,每年都会有人中招,吃了未煮透的豆角会因为豆角中所含的皂贰和红细胞凝集,而发生出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛,少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状; 在东北油豆角是特产,一般人家都用来炖着吃,所以基本不会发生中毒的现象,而其他种类的豆角炒着吃或者凉拌着吃就常有中毒的现象发生,特别是去饭店吃饭,我从来都不会点炒豆角这道菜,因为饭店没有时间给你切丝,而且为了保持豆角碧绿的颜色,通常会用温油滑一下,然后再放料轻轻地炒一下,参加婚礼等宴席的时候吃过,看起来很漂亮,但是吃起来一般都是挺硬的,而且还有着一股生豆角的味道,基本上这道菜都会剩下,而且这些年大家为了不发生不愉快,基本上都不会再上这道菜了
相信大家对于香菇肯定是不会陌生的吧,香菇是我们常见的一种食材,香菇不但好吃而且还含有多种我们人体需要的微量元素,常吃香菇可以起到很好的养生保健功效,香菇有延迟衰老和防癌抗癌等功效,常吃香菇还可以起到提高人体免疫力和降低血压和血脂等效用,下文我们介绍一下香菇炒豆角的家常做法。
1.香菇,豆角
2.豆角用手掰成大段
3.香菇,去柄,放进开水中过下水
4.过水的香菇切开,蒜切片
5.热油爆蒜片
6.放进香菇爆炒
7.放进豆角,加少许白糖,料酒,水,翻炒
8.豆角变成翠绿色,就基本熟了,放盐和少许鸡精调味出锅
营养分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明,香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂,能提高人体抗病能力,可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效,可治久病气虚、食欲不振等病症。
⒉ 延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。
⒋降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。此外,香菇所含核酸类物质,还具有防治爱滋病的功用。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是香菇了,我们知道香菇不但好吃而且还能起到很好的养生保健功效,上文为我们详细介绍了香菇炒豆角的家常做法,相信大家都掌握了吧。
相信大家对于豆角肯定是非常熟悉的吧,豆角是我们常见的一种蔬菜,豆角不但含有丰富的营养而且还能起到很好的食疗功效,所以豆角受到了人们的喜爱,豆角有很多种做法,我们不但可以采用豆角来煮汤而且也可以采用豆角来炒着吃,下文我们就给大家介绍一下炒豆角丝的家常做法,希望带给大家一定的启发。
豆角(Vigna unguiculata) ,又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好,是蔬菜中肉类。
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别。
1.豆角洗净,切成丝
2.葱姜蒜洗净,切成末,红辣椒洗净切成丝
3.锅中放油,油热后放入葱姜蒜爆香
4.放入豆角丝,放入鸡精,五香粉,少量的清水,大火炒开
5.炒至豆角丝变软,加入盐,味精翻炒均匀即可。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是豆角了,我们知道豆角不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃豆角有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了炒豆角丝的家常做法。
干豆角就是在豆角还是新鲜的时候,把豆角进行自然晾晒,去除水分之后,就变成了干豆角,干豆角吃起来口感柔韧,有着一种特殊的豆角香气。用干豆角可以和很多的食材搭配,制作美味的菜肴。干豆角扣肉就是一种搭配完美的菜肴,猪肉的油脂完全进入到干豆角中,让豆角饱含猪肉的香。
食材:
五花肉、干豆角、姜、花椒
制作步骤:
1.将干豆角放入温水里泡开。锅里放水煮开,放入五花肉煮至肉皮可以戳动,捞出晾凉。肉皮上抹匀老抽上色,锅里倒入清油、白糖,糖化后放肉皮面上色。将上好色的五花肉放入凉水里煮开,这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮,既好看又好吃。
2.将上好色的五花肉放入凉水里煮开,(这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮,既好看又好吃。)捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。将干豆角切段,洋葱切片,葱切小节,姜切片。豆瓣酱2大勺,花椒适量,美味鲜适量,耗油2大勺一起放入干豆角里拌匀。(因为耗油、豆瓣均有盐,所以可不放盐)。
3.将切成片的五花肉码放在碗里,上面盖上抓拌好的干豆角,上锅蒸1小时,喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间。
干豆角的功效与作用
1、干豆角的维生素B含量非常高,这种营养成分对肠胃有很好的调理作用,能够促进胃肠蠕动,帮助肠胃有效消化食物。经常吃干豆角,可以减轻因消化不良而引发的胀气现象,可以降低呕吐的发生几率,减少腹泻的可能性,因此对肠胃炎可以起到很强的预防作用。
2、干豆角的维生素C含量非常高,多吃干豆角有益于各种抗体的顺利生成,可以增强身体的抵抗力和免疫力。秋冬季节,想提高身体的抗病能力,可以多吃干豆角。
3、干豆角含有大量的植物蛋白质、大量的微量元素及各种人体所需要的营养物质,可以有效补充人体必需的养分,健脾养胃、补气生津,让身体变得更强健。
4、干豆角含有丰富的磷脂,磷脂可以有效促进胰岛素的分泌,对于糖尿病的控制非常有帮助,因此干豆角是糖尿病病人的上好食物。血糖比较高的人在平时的饮食中可以多吃干豆角。
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