空心大麻球是许多人记忆中非常美味的童年小吃,在大街小巷中空心大麻球都是非常常见的。空心大麻球主要是油炸制成的。不论是从口感还是香味上而言,空心大麻球都是非常诱人的,因此生活中许多人都喜欢吃空心大麻球,也可以自己制作,那么空心大麻球的详细做法是什么?
1.做法
三象牌糯米粉500克、糖粉200克拌匀,倒入清水600克揉成面团,下成150克一个的生坯,团成球、滚满白芝麻,用手将其按扁成直径10厘米的圆饼,在表面抹一层干糯米粉。锅入宽油烧至三成热,用漏勺托住麻球生坯下入油锅,一只手拿住漏勺柄,另一只手拿手勺朝一个方向转圈式碾压麻球坯,每转10圈翻一次面,坯子随之越碾越大。翻8次面之后,“麻饼”直径扩大至20厘米左右,并开始膨胀变大。此时改旺火,用手勺不停地将锅内热油浇在麻球上使其定型,至麻球变成金黄色时捞出控油即可。
2.制作关键
两面抹一层干糯米粉,目的是防止碾压坯子时与漏勺粘连。碾压麻球坯子时,油温要一直控制在三成热。若油温太高,坯子会迅速膨胀,形成一个又小又厚的麻球,达不到个大、皮薄的效果。碾压圆饼时要顺同一方向,且用力要均匀,防止麻球炸制时破皮。
3.其他
制作麻球用冷水直接和面,接着下成生坯,这样面团黏性小,利于麻球膨胀至最大限度,且出品不粘牙、不软塌;这第二点便是将生坯沾满芝麻后按成饼状而非球形,炸制时不断碾压成圆饼,至直径扩大到20厘米左右时圆饼开始膨胀成球,由于面团黏性不大,通过碾压,圆饼很容易均匀地鼓起来。
酷暑的折磨下,下厨都没有动力?芝麻球是一道不用花费半小时就能够制作的菜肴,只需要水煮,不用担心做饭时汗流浃背,而这道芝麻球,只需注重选择新鲜食材,备好调料,就可以制作出美味。
2、加入白砂糖!搅拌均匀
3、倒入适量的开水!加少许面粉和成面团!玻璃不耐热!我换成的盆子!
4、取一小块面团!用手压一下放入豆沙馅
5、放在手上!用虎口慢慢收口!
6、在手上在团一下!就变圆的了
7、把包好豆沙的球放在有芝麻的盘子里来回滚!让球沾满芝麻!
8、锅里加油!烧七成热!
9、吧芝麻球放进去!小火炸!
10、等炒面变色就可以捞出控油了!
11、热着更香哦!
自己花点时间做些简单的菜肴,不仅美味还能保持健康,还是值得的,芝麻球的做法简单,适合忙碌上班族。
吃对于一个人来说,是非常重要的,因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心,就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上,你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难,不如就跟着小编先来学一下如何做好南瓜空心球。
2.21加入糯米粉,揉成不粘手的面团。
3.均等分成小圆团。
4.放芝麻盘里滚一圈,并阐手压实(防止芝麻散落)
5.锅里放适量油,开中小火。油多更好炸。
6.手放油面上空,感觉有点热度就可以放入南瓜球。
7.等南瓜球浮起,用锅铲把南瓜球轻轻压平,等南瓜球鼓起再压平,反复数次。并翻动南瓜球以便均匀受热。
8.炸至南瓜球有些透,也上色了就可以了。
9.刚出锅的南瓜球,外皮香脆,里层软Q,而且是空心的。冷了也保持原形。
看完了小编的介绍,您是不是已经流口水?这道南瓜空心球色香味俱全,想吃的朋友赶快亲手去尝试一下,你一定能取得成功。
生活中喜欢吃五谷杂粮的朋友们,肯定不要错过了空心芝麻饼的做法,好东西要一起分享,大家可以多学一下厨房里面的手艺,再则多吃五谷杂粮能够强身健体,在做的过程中一定要注意火候,否则容易失败哦!
2、倒入面粉中用筷子搅成块状
3、柔光盖好等醒发
4、醒好后分成大小不同的面剂子
5、大的用手按扁
6、小的在油里沾一下
7、大的包住小的
8、像包包子一样
9、放在芝麻盘里沾上芝麻
10、用手掌压扁
11、平锅刷油烧热放入饼坯小火烙
12、烙饼两面上色就熟了
13、晾一会盛入盘中
空心芝麻饼这道菜做法简单易学,味道丰富,既是快节奏生活的产物,又是人们享受生活的乐趣所在。
糯米芝麻球是一种以糯米为主要制作材料,而后加上芝麻通过油炸的方法做出来的。有句话说的好:要想抓住一个人的心,就要抓住一个人的胃,而糯米芝麻球就是一个抓住人胃的好选择,糯米芝麻球的口感酥脆、香甜可口是一种老少皆宜的小吃。那么它怎么做呢?下面就来介绍一下糯米芝麻球的做法大全。
糯米芝麻球的做法一:
(1)将糯米粉加水一起揉成糯米糰,再加入熟澄面、猪油搅拌均匀,放入冰箱冷藏12小时,取出揉成长条状,再平均切成12份备用。
(2)长糯米洗净,浸泡5小时后沥干水份,蒸1小时后取出备用。
(3)腊肠、冬菇切末,入锅与虾米爆香,再加入调味料及糯米拌炒均匀,再置于长方形平盘中,冷冻8小时后取出,切成30公克的小块。
(4)将黑白芝麻混和。把作法(1)的面糰用桿面棍桿成圆形皮,再包入作法(3)完成的内馅,揉成圆形,外面裹上芝麻,放入180℃的油中炸至浮起,再转中火至表面金黄即完成。
熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。
做法二:
A、玉米粉加1/2杯热开水扮成浆状后,再加入糯米粉、糖粉、油、及清水适量扮揉成面团,并一旁醒面。
B、将醒好的面团分切成适当大小的等分,再分别包入豆沙并搓揉成圆球状,然后一一滚黏上白芝麻。
C、芝麻球放入热油中,炸至呈金黄色即可捞起食用。贴士:滚黏芝麻时,要稍微压一下,将芝麻压进面团内,免的炸时芝麻掉光光。
做法三:南瓜芝麻团
材料
南瓜,糯米粉,糖,芝麻
1、南瓜去皮去瓤切片蒸熟,放至温热,加糯米粉和糖。
2、和成光滑的面团,分成每个约20克的圆团。
3、将南瓜圆团先在水中沾一下,然后在芝麻中打个滚。
4、取出用手团一下,让芝麻粘牢。
5、锅中油烧至六成热,慢慢放入南瓜芝麻团,轻轻晃动锅子。
6、炸到南瓜团熟透,捞出沥油即可。
有些人经常说自己会做菜,其实擅长做泡面。大家为了避免这种情况,现在小编给大家介绍芒果芝麻球,赶紧学习一下吧。
2.2用了一袋糯米粉500克。
3.1取份儿用手指头按个小洞,包入芒果,封口,揉圆。
4.2把面团分成若干份,最好大小一致。
5.用一个盘子里面倒一点点水,把揉好的圆球放里面滚上水。
6.占上水的圆球放到炒好的芝麻里滚滚,用手再揉揉,芝麻就粘上了。
7.全部做好就开炸了,油温不能高了,用小火炸,漂起来就熟了。
8.炸好了,装盘。
9.看看中间,小小的芒果丁,很好吃的。
要想做好芒果芝麻球这道菜,首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后,你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你,肯定能够很快“胜任”。
其实对于芝麻球这种小吃应该是很多人都不陌生的,甚至有绝大多数人都非常的喜爱这道美味的小吃,茶余饭后都用去吃这道小吃的,但是却没有几个人会做,下面我们就一起来了解一下芝麻球的做法大全。
主要做法:
开放分类: 美食 原料:地瓜泥半杯 糯米粉11/2 杯 白糖1/4杯 小苏打粉1/4小匙 温水3/4杯
豆沙、白芝麻各1杯
做法:
1. 将豆沙分成16等份,每份皆搓成小圆球状待用。
2. 糯米粉用温水拌匀,加入地瓜泥、白糖、小苏打粉混匀、揉成团后,搓成长条状,分切成16小块。
3. 每块地瓜面团压扁后包入1份豆沙馅,揉成圆球状,然后沾裹上一层水,再沾滚上一层芝麻后轻轻搓圆,使芝麻能够定型不易掉落。
4. 烧热半锅炸油至六分热,即温油状态,把做好的地瓜球放入,用小火慢慢炸至金黄色即可起锅,在起锅前改成大火,并按压一下芝麻球使其充气涨大,随即捞出吸干油即可。
食用时要注意,出锅后不要马上入口咬,因为内馅温度高容易烫伤嘴
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下芝麻球的做法大全,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所以自己在家中就可以学着适当的进行制作的,这样的话就可以在家中享受到美食。
空心麻球是街头小吃的一种,其和烤肠、炸肠等等都是风靡大街小巷的小吃之一,空心麻球也是油炸制作而成的面制品,其主要原料是黏大米,里面有红豆沙的馅料,表面裹上芝麻而油炸成的食物。这种小吃在我们的家里也是可以制作出来的,但由于其是油炸制品,要尽量少吃,下面就来介绍下其做法配方大全。
做法一:
主料 2人份
糯米粉150克
辅料
泡打粉5克
调料
白芝麻适量、水100毫升、白糖50克、植物油300毫升
空心麻球步骤1
白糖入温水中化开;糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中,用筷子搅拌均匀;搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团
步骤2
揪一小块放在开水锅中煮熟;再同粉团一起揉匀,揉至表面光滑;将粉团分割成40克或50克一个,用双手团成球状,蘸一层水
步骤3
在芝麻碗中打个滚,周身粘上芝麻;锅内入油烧至三成热,下入麻球小火炸制,炸到麻球变大一些浮在油上;用勺子不停地推压麻球(开始力气小点,后面力气稍大点,可以看到麻球在推压的过程中不断变大),最后火稍开大一些,将麻球炸制成金黄色即可控油捞出
空心芝麻球的做法二:
1.
用开水泡化白糖(白糖的量依据自己的接受程度而定),待糖水温热时缓缓加入糯米粉中,边加边搅拌,最后揉成较软的粉团,盖上保鲜膜静置半小时。
2.
醒发好的糯米团分成若干小份,揉圆,放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻,裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下,这样在制作过程中芝麻不容易脱落。
3.
起锅开小火热油,不需要太热,当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了,这时候放入做好的芝麻球胚。(因为比较多所以要分次炸,这只是一部分)
4.
当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动,当稍微鼓起的时候,用铲子不停的把芝麻球按扁。(轻轻按,是按扁,而不是按破哦)
5.
过一会,芝麻球会再次变圆起来。在这个过程中,还是要记得翻动的哈,这是为了让芝麻球受热更均匀。
6.
鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。
7.
芝麻球也会再次变圆,并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次,芝麻球的外皮变得薄而金黄,甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。
8.
炸好的芝麻球出锅控油即可,吃不完的待凉后装入密封罐里保存。
温馨小提示
诗心片语:
1:白糖也可直接加入糯米粉中,我觉得用开水化开后再加入粉中这样更容易揉。
2:水温不要晾得太低。
3:芝麻球要做得小一点,不宜过大,因为炸好后会膨胀。
4:用小火慢炸,一边炸一边按扁。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《介绍空心芝麻球的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的介绍”专题。
饮食养生
运动养生