馄饨一种比较常见的美味小吃,深受男女老少的喜爱,尤其是在早餐店或者夜市上比较的常见,其味道鲜美,口感较香,要制作馄炖汤一定要注意选择新鲜的骨头,这样煲出来的汤味道才会更加的美味,那么馄炖汤的做法有哪些呢?制作馄炖汤一定要注意火候的问题。
毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。
原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求。
火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。
出汤率:原料的3—5倍。
各地有不少特色的,深受食客好评的馄饨,著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手,其品种多种,皮薄馅嫩,味美汤鲜;重庆市的过桥抄手,包捏讲究,调料多种,蘸调料食;三鲜馄饨,馅料讲究,薄皮包馅,味色鲜美;新疆乌鲁木齐市的曲曲,皮薄馅嫩,汤清味鲜等等吃馄饨我国许多地方有冬至吃馄饨的风俗。
关于馄炖汤的做法希望上述介绍帮到大家,只有馄饨汤好喝煮出来的馄饨才会更加的可口,才会让人念念不忘的,馄饨汤讲究的是配料,比如大家可以根据自己的口味,加入葱、姜、蒜等,经过小火慢煮,一定可以熬成你想要的味道的。
人们在日常工作生活当中都会选用一些吧肉类食品来补充自身的营养,在众多肉类食品当中鱼肉是独树一帜的,因为鱼的肉质十分的鲜美而且做法也有众多,其中鲈鱼使人们非常喜爱食用的一种鱼类,很多人都会使用这种鲈鱼这种鱼肉来煲汤。那么,鲈鱼的做法炖汤有哪些?
第一,鲈鱼的做法炖汤有哪些?鲈鱼豆腐汤是一道色香味俱全的名肴。此菜把豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。鲈鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。
第二,原料鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。步骤1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。2、鲈鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。3、锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。鲈鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲈鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲈鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。
鲈鱼的做法炖汤有哪些?首先,将鲈鱼洗净,切块,放碗里备用。生姜切片备用,将油锅烧热,将生姜先放进锅里炸一下,再倒入刚才切好的鲈鱼,然后,用铲子翻炒鲈鱼,片刻后,倒入开水,加点盐巴,然后,盖上锅盖煮一会儿,5分钟后,打开锅盖开水变白即可,打开锅盖后,再煮一会儿,可以用筷子试试鱼肉熟了没有,再加入点葱,加入味精即可起锅。
对于爱喝鲫鱼汤的朋友来说,了解鲫鱼炖汤的做法是很有必要的,其实关于鲫鱼炖汤的做法是非常多的,那么鲫鱼炖汤怎么做呢?鲫鱼炖汤的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种鲫鱼炖汤的做法,仅供大家参考。想要了解鲫鱼炖汤的做法有哪些的朋友不妨继续往下看哦!
鲫鱼炖汤的做法一
材料:鲫鱼2条,姜3大片,油少许,盐适量。
做法:
1、准备好所有食材:鲫鱼去鳞,腮,鲚,内脏洗干净并将水份全部擦干,姜切大片备用。
2、炖锅调到230度,倒入少许油,七成热时下入鲫鱼。煎至两面金黄。
3、煎好后迅速倒入开水,以水没过鱼并再多出一些为准,放入姜片,调到160度,煲1小时。
4、出锅后放入盐调味,也可以再放些白胡椒粉。
鲫鱼炖汤的做法二
材料:鲫鱼1条,葱,盐,姜各适量。
做法:
1、鲫鱼1条,去掉鳞片和内脏,清洗干净。
2、砂锅内倒入适量清水,放入葱姜片,再放鲫鱼。大火煮开后转小火,炖一个半小时。
3、出锅的鲫鱼汤,放少许盐调味即可。
鲫鱼炖汤的做法三
材料:鲫鱼1条,萝卜半个,大葱1节,姜3片,香菜少许。
做法:
1、鲫鱼刮去鳞片,除去内脏,洗净,用厨房纸擦干,葱、姜切丝。
2、锅里放油,把鲫鱼煎一下,盛出。
3、剩余的油煸炒葱、姜出香味。
4、兑热水,把鲫鱼放进去。
5、炖成奶白色,调入盐、白胡椒。
6、放入萝卜丝煮开即可。
以上就是关于鲫鱼炖汤的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对这三种鲫鱼炖汤的做法已经掌握了。其实,这三种鲫鱼炖汤的做法都是很简单的,大家如果想要学做鲫鱼汤的话,不妨参考下上面介绍的相关做法哦!都是非常美味的呢!
牛肝菌是属于一种菌类,牛肝菌的营养价值丰富,经常食用可以起到养血的作用,而且还可以补充身体营养,对提神也有一定的作用,牛肝菌不仅可以食用,也可以入药,而牛肝菌汤做法简单,可以补充身体的氨基酸,牛肝菌汤的口感也非常好,可以自己在家进行制作。
牛肝菌简介
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生而可以食用的菇菌类,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。
牛肝菌汤的做法
白牛肝菌炖排骨
材料
排骨2根,牛肝菌适量,红枣适量,枸杞子适量,盐适量
做法
1、将排骨切大件,牛肝菌洗净。
2、所以材料一起入锅,加水烧开,文火炖到排骨软烂加盐调味就好了
牛肝菌炖乌鸡
材料
用料原材料:牛肝菌100克,乌鸡300克,清水1000克,姜10克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法
1、将乌鸡斩块氽水,牛肝菌汆水,姜切片待用:
2、将净锅上火,放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
功效
牛肝菌营养丰富,含多种矿物质及微量元素。
乌鸡含有不饱和脂肪酸、钙、铁、磷、钠等营养成分,有养血、补血之功效。
墨鱼干是一种常见的海产品,关于墨鱼干做法是很多的,大部分人喜欢拿墨鱼干来炖汤,那么墨鱼干炖汤怎么做呢?墨鱼干炖汤的做法有哪些呢?接下来本文就为大家介绍四种墨鱼干炖汤的做法,仅供大家参考,感兴趣的朋友可以接着往下看哦!
做法一
材料:墨鱼干二只,杂骨300克,菜干100克。
做法:
1、墨鱼干水发60分钟切丝备用,菜干泡水60分钟备用。
2、高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、菜干,然后放入适量的生姜片、辣椒干三只、黄酒、水,盖上锅盖焖煮约三十分钟。
3、菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即可。
做法二
材料:猪蹄尖一只, 墨鱼干一只。
做法:
1、猪蹄尖切成块,墨鱼干切成条水法3小时备用。
2、将猪蹄尖、水法墨鱼干放入压力锅内,加入适量的姜片、红辣椒干、白糖、黄酒及清水,加盖大火烧开,转小火闷30分钟,待锅汽走完后打开。
3、加入适量的盐、味精、葱花即可。
做法三
材料:墨鱼两只,肥肉2两,香菜叶1小片,盐、胡椒粉各适量。
做法:
1、墨鱼用清水泡发,切成粗丝。
2、肥肉切厚片,入电紫砂煲,加墨鱼丝,加足水烧开后转小火煲2小时,吃前调盐和胡椒粉就可以了。
烹饪小技巧:
泡水前最好到火上过一下,这样泡水后很容易将黑膜撕干净;肥肉炖汤非常香,吃的时候去掉肥肉不吃就是;此汤水要一次加足,一定要细火慢煲,鲜香才会完全释放;无须另外加鸡精了。
做法四
材料:干墨鱼、猪肉馅、鸡蛋、香菇、腐竹、木耳、玉兰片、葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、鸡汤各适量。
做法:
1、将墨鱼、腐竹、木耳泡发洗净,墨鱼和玉兰片分别过水焯一下备用。
2、猪肉馅中加入葱姜末、香油、盐、料酒搅拌均匀上剂,鸡蛋打散后加入等量的水入锅蒸成蛋羹备用。
3、坐锅倒入鸡汤,开锅后放入墨鱼、玉兰片、木耳、姜稍煮片刻,再放入腐竹,将肉馅制成丸子放入汤中,蒸好的蛋羹划成块放入汤中,加盐、鸡精、料酒调味煮熟即可。
以上就是关于墨鱼干炖汤的做法有哪些的相关介绍,相信大家看了上面的介绍之后,对墨鱼干炖汤的做法已经掌握了,其实上面介绍的墨鱼干炖汤的做法都是比较常见的做法,操作起来也是挺简单的,因此,想要学做墨鱼干炖汤的朋友可以参考下上面介绍的方法哟!
牛肉是人们常吃的肉类之一,营养丰富,含铁量极高,牛肉不仅可以用来红烧,炖汤也不错。牛肉炖汤可以选择牛身上很多部位的肉,炖汤前注意对牛肉的处理。那么,牛肉具体如何炖汤好喝呢?
1.将牛腩洗净切成小块,甜玉米洗净切成段,胡萝卜洗净切成小块;烧适量热水,水开后将牛腩放入汆烫5分钟,然后捞出,水倒掉不用;将牛腩放入砂锅,加入水、草果、陈皮和料酒,大火烧开,转小火煲煮1个小时;放入甜玉米继续煮1个小时,然后加入胡萝卜煮20分钟,加盐调味即可。
2.牛肉切成薄片,加料酒,盐,以及足够的地瓜粉,用力捏揉牛肉,使得肉质松软。一定要多揉捏,地瓜粉不是像平时勾芡一点点,要下足够多,多到整个肉被地瓜粉黏住。静置一会,把姜拍碎,切成细末,越细越好。一半拌入腌制中的牛肉,一半放好待用3.水烧开,放入姜末,待滚一分钟。将牛肉用手慢慢滑入汤中。注意不要太快,裹满地瓜粉的牛肉很黏,尽量小块放入,避免成团,让汤重新烧开,加入胡椒粉,葱花,,盐,起锅前滴几滴香油。开吃。
3.牛肉用清水煮沸腾去血沫,清洗干净,热水下锅下入牛肉和材料煮一会还有血沫把血沫弄干净。没血沫后下入料酒大火炖十分钟改小火慢炖四十分钟,炖好了改大火加入盐鸡精调味。
在日常生活当中大家对于美食真的是成为了一个非常关注的问题,怎么做才好吃如何?做才能健康有营养,那么接下来就是为各位朋友介绍一款,花胶炖汤的做法。说到了花椒许多的朋友们可能会不爱吃因为花椒。是一种调味剂吃到嘴里,会感觉到酸麻那么接下来为大家来介绍的就是关于花胶炖汤的做法,味道非常的美味大家一起来了解一下
主料:桂圆、童子鸡、花胶
辅料:枣(干)、姜、枸杞子
调料:江米酒、食盐
1
花胶洗净晾干水分。
锅里放大半碗油,把鱼肚放进锅里,开小火保持温油泡花胶。
等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右,颜色变微黄即可捞起。炸好的花胶推到锅边控干油。
油发好的花胶完全鼓起,折断后断面呈海绵状。
用清水把炸好的花胶冲洗一次,放盆里加清水和姜片浸泡12小时。
浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右,换水再清洗1-2次,滤干水分就可以烹饪了。
鸡斩成小块,切去一部分鸡油和鸡皮。
桂圆,红枣去核(带核比较燥热)备用。
鸡块焯去血水备用。
泡发好的花胶切成小段备用。
锅里放清水和姜片,加入桂圆,红枣,枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后,转小火煲1.5-2小时。
花胶炖鸡汤的做法饮食宜忌
鸡可以益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经、止白带,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
在日常的生活当中,为大家介绍的是花胶炖汤的做法,方法非常的简单,而且去除了花椒中的味道不仅仅非常的鲜美,而且适合多种人群的选择,大家有兴趣的朋友快来试试看吧!
生活当中用牛肉炖汤其实并不是很频繁,因为一些酱牛肉、牛肉干的做法实在是太多,而炖汤也不一定就要选用牛肉。然而喝过牛肉汤的都会知道它的味道很醇香,不是清淡的味道,但出奇的让人回味。家常的话炖牛肉可以选择番茄、酸萝卜还有山药,其实清纯牛肉汤也很不错,食材易得而且操作很简单。
第一番茄。
材料:牛肉1千克、蕃茄0.5千克、香菜3棵、胡椒粉适量、老姜2片、盐适量 做法: 1、牛肉洗净,切3厘米厚块,凉水飞水待用; 2、西红柿洗净切大块待用; 3、牛肉入放砂锅中,加姜片和2千克温水,中火煮20分钟; 4、加入蕃茄,改用小火煮2个小时; 5、加适量盐和大量胡椒粉中火煮5分钟,再加香菜煮2分钟,即可出锅。
第二芥菜 。
材料:芥菜300克、生姜适量、枸杞少许、牛肉200克、盐适量、米酒少许 做法: 1、牛肉先用盐与米酒醃约5分钟,芥菜洗净切成段状,生姜去皮切片; 2、然后用牛肉用滚水汆烫,捞起沥干备用; 3、锅中加入适量的清水,先把姜片放入,水沸腾时再将芥菜放入; 4、当再度沸腾时,转小火将芥菜煮软; 5、芥菜已经熟软时,把牛肉与枸杞放入,并且加入适量的盐与少许的白胡椒粉; 6、煮至牛肉完全熟透,就可以关闭炉火起锅上桌。
第三山药。
材料:牛肉500g、山药150g、姜片4片、大葱、料酒、盐
做法: 1、牛肉切成块,放锅里加水煮开,捞出洗净; 2、过好水的牛肉放高压锅里加料酒,葱姜,水大火烧开后打气后改小火炖40分钟; 3、煮好的牛肉汤加切块的山药,盐烧开即可。
第四萝卜。
将牛肉下沸水锅过水,去去血水和膻味。然后捞起来,放在瓦煲里,拍一块姜,少许花椒,加水炖牛肉.待牛肉炖软后加入白萝卜炖熟,加少许精盐、味精、胡椒即可。
在我们现在的生活中饮食的营养可是对大家的健康非常重要的,天都要吃三顿饭那么食物的吸收,以及营养的摄入对我们的身体保健可是不可忽视的。各种的汤是在我们生活中大家可能经常食用,今天小编就为大家推荐几款汤食的食谱做法,如果您比较喜欢喝汤,赶快来学习下这些烹饪方法吧!
罗汉果白菜干汤
罗汉果1/3-1/2个,白菜干50克、瘦肉100克。
功效:养阴清肺、润燥化痰。
方法:清水将罗汉果、白菜干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火30分钟,文火1小时。
木瓜花生排骨汤
木瓜1个,花生100克、龙骨(或排骨)、蜜枣2个、生姜2片。
功效:清热润燥、美容。
方法:排骨用开水煮一下(去血水),过冷水;木瓜切块,花生蜜枣洗净,排骨花生蜜枣一起放入煲中,大火煲开15分钟,小火2小时,放入木瓜煲30分钟。
百合蜜枣猪肺汤
猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效:滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
方法:猪肺洗净切件,杏仁、百合、蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火3小时。
鲤鱼乌豆汤
鲤鱼一条约500克,乌豆100克,红枣4个,陈皮一小片。
功效:温肾,补中益气
方法:鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲约3小时即可。
青、红萝卜猪舌汤
猪舌一条约600克,青萝卜400克、红萝卜250克,蜜枣4个,陈皮一小片。
功效:秋冬季节合时汤水
方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,青、红萝卜去皮洗净切角块,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时,加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味
蚬肉茵陈汤
大蚬肉(广东叫:沙白)6-10只,茵陈篙20克,红枣8个
功效:蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒
方法:河蚬或淡水蚬取肉,与茵陈篙、红枣(去核)加清水煲1小时去渣饮汤
淮山老鸭汤
老鸭1只、淮山15克(可用鲜淮山500克)、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
功效:补脑益智、补中益气
方法:老鸭剖开去内脏洗净,将全部材料放进煲内加水,大火煲开,小火煲4小时即可。(如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲)
巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨
猪龙骨500克,巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片
功效:清热驱湿、利尿
方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中,大火煲开,小火3小时,调味即可。
竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨
猪龙骨500克,竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根
功效:清热、清肝
方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),竹蔗洗净剖开切断(约小指大小),茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净,茅根、玉米、红萝卜切断,竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄,小火煲3小时。
以上为大家推荐的这几款营养汤的做法,你都学会了吗?其实这些方法并不难只要我们按照步骤一起做为家人和自己制作出美味的汤时,可是非常简单的,赶快按照这些方法来尝试一下吧!
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